Cuánto hervir huevos pasados por agua y duros: consejos útiles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El huevo de gallina es un producto indispensable en la mesa de cualquier ruso. ¡Y cuántos platos se pueden preparar a partir de ellos! Tortillas, huevos revueltos con diferentes rellenos, panqueques, tartas de queso y simplemente huevos duros: todo esto es saludable y sabroso. Pero pocas personas conocen las reglas y los secretos de hervir huevos.

¿Cómo elegir buenos huevos?

No hay muchas especies de aves en el mundo cuyos huevos puedan ser consumidos por humanos. El pollo y la codorniz son los más deliciosos, nutritivos y seguros. Al comer huevos de pato, existe un alto riesgo de contraer salmonella. Por lo tanto, no se encuentran en los estantes de las tiendas. También hay huevos de avestruz: son muy nutritivos y tienen excelentes propiedades gustativas, pero en nuestras latitudes se consideran exóticos.

Elegir huevos de gallina frescos no es fácil, e incluso las amas de casa más sofisticadas suelen comprar productos caducados. Hay un dispositivo especial: un ovoscopio, a pedido del comprador, el vendedor está obligado a proporcionarlo para verificar la frescura de los huevos en el acto. El ovoscopio le permite examinar el estado de la yema a través de la cáscara, si se ha filtrado.

La edad y el tamaño afectan directamente cuánto cocinar los huevos después de hervirlos. Fresco necesita menos calorprocesando.

Cuanto más grande y pesado es el huevo, más viejo es. Por edad y tamaño, los huevos se clasifican por categoría:

• C0 - comedores selectivos;
• С1 - la primera categoría gastronómica;
• C2 - respectivamente, el segundo comedor;
• D1 es la primera categoría dietética.

La categoría afecta cuánto cocinar los huevos después de hervirlos. Cuanto más grandes sean, más larga debe ser la cocción. Si necesita obtener un huevo pasado por agua, el tiempo disminuirá en consecuencia. ¡Pero más sobre eso a continuación!

Huevos de gallina duros

Duro - esto significa una proteína densa, yema suelta. Este método de cocción se suele elegir para las ensaladas (cuando se sabe que habrá que cortar o rallar el huevo cocido).

Cuánto tiempo se tarda en hervir un huevo duro (hora de dejarlos en agua hirviendo):

• categoría selectiva - después de hervir 12-13 minutos;
• С1 - 10-12 minutos;
• С2 - 8-10 minutos.

No exagere el tiempo de ebullición, esto cambiará las propiedades del sabor, la yema puede comenzar a exudar un olor desagradable, la proteína perderá aminoácidos si se excede el tiempo de tratamiento térmico.

Todas las amas de casa saben cómo hervir huevos duros. ¡Cuántas ensaladas, bocadillos, pasteles puedes cocinar con ellos! Uno de los rellenos más populares para tartas son los huevos cocidos picados con cebollas verdes y eneldo.

Huevos de gallina pasados por agua

Este método de cocción es el másconserva todas las propiedades útiles del producto. La yema contiene zinc, hierro, magnesio; cuando se hierven, estos oligoelementos no se descomponen, pero se absorben con éxito cuando se comen. Las proteínas almacenan todos los aminoácidos esenciales.

El tiempo de cocción de los huevos pasados por agua depende de su tamaño y frescura. Por regla general, tarda exactamente la mitad de minutos que los huevos duros.

Dos formas fáciles de obtener deliciosos huevos pasados por agua:

• Sumerja los huevos crudos con una cucharada en agua ya hirviendo. Señalamos 3-5 minutos. Luego con cuidado, con la misma cuchara, las sacamos y las sumergimos en un cazo previamente preparado con agua helada (o simplemente fría). Este método no solo conservará todas las propiedades nutricionales de los huevos de gallina, sino que también será muy fácil quitarlos de la cáscara. Literalmente en diez segundos. Debido a la fuerte diferencia de temperatura, desde agua hirviendo hasta agua helada, la carcasa se limpiará al instante.
• La forma habitual: poner los huevos en una cacerola, verter agua del grifo. Estamos esperando a que el agua se caliente. ¿Cuánto tiempo para cocinar los huevos después de hervir? Grande - 4-5 minutos. Las categorías primera-segunda - 2-3 minutos. A continuación, es aconsejable verter agua fría sobre los huevos, esto hará que luego sea más fácil quitarlos de la cáscara.

Huevos escalfados

A pesar del exquisito nombre francés, no hay nada difícil de preparar. En la época soviética, este método de cocción se llamaba "huevo en bolsa". Yace en que lleva incluso menos tiempo de cocción que si decidiéramos hervir huevos pasados por agua. Cuantas amas de casa cocinanhuevos escalfados para el desayuno, ¡es un plato nutritivo, dietético y saludable!

Ni siquiera tienes que calentar el agua o cocinar la sartén. Un huevo escalfado se puede cocinar en dos minutos en el microondas. Tomamos un recipiente pequeño, lo llenamos con agua (200-250 ml). Romper suavemente el huevo de gallina crudo directamente en el agua (como si fuéramos a cocinar un huevo frito). Ponemos en el microondas y configuramos el temporizador durante 1,5-2 minutos. Disfrutando de un huevo escalfado suave con yema líquida.

Hay una forma más sencilla: poner una olla de agua en la estufa, llevar a ebullición. Rompemos el huevo en agua hirviendo. ¿Cuánto tiempo para hervir un huevo escalfado? Un minuto será suficiente.

Huevos de gallina rellenos

Método de cocción inusual y delicioso:

• Precocinar huevos duros. Cuánto tiempo llevará, ya lo sabemos.
• Limpiamos los huevos enfriados de la cáscara. Cortar por la mitad.
• Amasar bien la yema con un tenedor y añadir a esta masa verduras picadas y especias.
• Suavemente con una cuchara, devuelva la masa procesada a las mitades de proteína.

tortilla francesa

El desayuno perfecto para las personas que siguen una dieta saludable.

• Rompe un par de huevos en un plato hondo.
• Añadir 50-70 ml de leche (preferiblemente baja en grasa).
• Sal y especias - al gusto. También puede agregar verduras picadas, rodajas finas de salchicha, rodajas de queso. Bate bien todos los ingredientes con un tenedor hasta quemasa espumosa y homogénea.
• Vierta en una sartén antiadherente precalentada, cubra con una tapa.
• Después de un par de minutos, puede disfrutar del sabor de una tortilla calada y ligera.

¿Cuál es la diferencia entre una tortilla y un huevo revuelto? En primer lugar, añadiendo leche y toppings. Algunas personas también prefieren agregar kéfir, suero de leche, leche horneada fermentada; esto es una cuestión de preferencia individual. Del relleno, puede elegir verduras (espinacas, brócoli, coliflor, cebolla verde o verde, zanahorias ralladas), salchichas, queso, tocino, alcaparras, atún. A algunas personas les gusta la tortilla de pescado salado (una combinación muy inusual).

¿Cuánto tiempo lleva hervir los huevos de codorniz?

Otro elemento que vale la pena mencionar es este producto relativamente nuevo para los rusos. Los huevos de codorniz se ven inusuales y son más caros que los huevos de gallina. También son mucho más útiles: contienen zinc, magnesio, selenio, vitamina C, A. La proteína de los huevos de codorniz es rica en aminoácidos esenciales y prácticamente no hay colesterol dañino en la yema.

Cualquier ama de casa experimentada puede cocinar huevos de codorniz. ¿Cuánto tiempo toma? Debido a su pequeño tamaño, solo toma 2-3 minutos hervirlos. La yema puede permanecer ligeramente húmeda. Si necesita ponerse lo más duro posible, puede aumentar el tiempo hasta cinco minutos.

Los huevos de codorniz se utilizan principalmente para ensaladas: "Caesar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". En cuanto al sabor, van bien con mariscos,salsa de crema, ternera, filete de pollo, lechuga, brócoli. ¿Cuánto tiempo para hervir los huevos para la ensalada? Dado que deben tener una textura densa, aproximadamente 3-4 minutos en agua hirviendo. Los huevos de codorniz son un verdadero hallazgo para los seguidores de una nutrición adecuada.

Valor biológico de los huevos de gallina

El contenido calórico de un huevo de gallina duro de tamaño mediano es de 160 kilocalorías. De estos, unos 14 gramos de proteína, 12 gramos de proteína, 0,5 gramos de carbohidratos. Al freír en aceite vegetal, la proporción de grasa aumenta significativamente (por ejemplo, unos 35-40 gramos de grasa por ración de huevos fritos).

Un huevo duro contiene alrededor de 530 mg de colesterol. Por lo tanto, los médicos no recomiendan que las personas con enfermedades crónicas del hígado y la vesícula biliar coman más de un huevo por día.

Pero la ausencia casi total de carbohidratos hace que los huevos sean el producto número 1 para perder peso. Un exceso constante de carbohidratos en la dieta conduce a la obesidad. ¡Así que siéntete libre de comer huevos duros y no te preocupes por tu figura!

Una yema contiene alrededor de 50 microgramos de flúor, 75 microgramos de cobre, 29 microgramos de selenio, 2 mg de zinc, 2,5 mg de hierro, 12 mg de magnesio. También es rico en vitaminas: 2 mg de vitamina E, 0,05 mg de caroteno, 2,2 mcg de vitamina D, 0,14 mg de piridoxina, 7 mg de ácido fólico.

¿Qué son los huevos fortificados?

En los últimos años, ha aparecido un producto inusual en todos los supermercados. Estos son los llamados huevos enriquecidos. A un costo son ligeramente superiores a los habituales, "sin enriquecer". La diferencia es que contienenmayor cantidad de selenio, yodo y grasas poliinsaturadas saludables (Omega-3). Al mismo tiempo, contiene mucho menos colesterol dañino (en comparación con un huevo de gallina estándar de la primera categoría).

El proceso de hacer huevos fortificados no es diferente de cocinar huevos regulares. Los médicos recomiendan prestar atención a este producto a las personas con enfermedades de la tiroides. Debido al alto contenido de yodo, los huevos fortificados tienen un efecto positivo en el metabolismo y los procesos metabólicos del cuerpo.