Platos nacionales Bashkir: lista, recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El interés por las cocinas nacionales en nuestro país ha sido muy grande últimamente. El italiano ya se ha convertido en una rutina diaria, al menos en relación con la pizza. Casi todos los adolescentes y jóvenes están familiarizados con el japonés. Pero la cocina de los pueblos que viven en los territorios rusos se ignora de alguna manera. Tomemos, por ejemplo, los platos nacionales de Bashkir. Su lista es bastante larga, pero solo se conocen cuatro: beshbarmak (preparado un poco diferente al tártaro), kaklagan, belishi (nos acostumbraron bajo el nombre de belyashi) y chak-chak. Para muchos, el conocimiento se limita a esta lista, sin embargo, de hecho, la cocina Bashkir tiene más de cincuenta recetas originales.

Platos nacionales de Bashkir: características de la cocina

Acostumbrados a la especia y el picante de los platos orientales, cuando se familiarizan con la creatividad culinaria de este pueblo, la gente experimenta cierto desconcierto. El hecho es que los platos nacionales de la cocina Bashkir no difieren en una variedad de especias. Solo usan rojo y negro.pimienta, pero también en cantidades relativamente pequeñas. Además, la mayoría de los platos Bashkir son bastante grasos. A una persona acostumbrada a comer al estilo europeo le puede parecer extraño la tradición de comer kazy (salchicha de caballo) mezclada con grasa de caballo. Para asimilar tal cantidad de grasa, la comida se acompaña con short (un agrio especialmente preparado) y caldo.

Chuck-chak

Primero aprendamos a cocinar los platos nacionales más famosos de Bashkir. Por ejemplo, puedes obsequiar a tus hijos con un manjar tradicional de este pueblo. Se tamizan dos tazas y media de harina en un bol con una cucharada de azúcar y media cucharadita de sal. En paralelo, se baten cuatro huevos y se vierten en la mezcla junto con dos cucharadas de vodka. Se amasa la masa hasta que deja de pegarse, y se esconde en el frío durante media hora envuelta en un film. Luego se estira muy fina, se seca un poco (para que sea más fácil de cortar) y se corta en tiras de medio centímetro de ancho y dos de largo. El aceite vegetal inodoro se calienta en un caldero y el chak-chak se fríe en partes. Cuatro cucharadas de miel se calientan por separado en un cucharón, se vierten cinco cucharadas de azúcar y, después de su disolución, la masa se hierve durante unos siete minutos. Las tiras fritas se espolvorean con este "glaseado" y se dan a los niños.

Wakbalish

Si prestas atención a los platos nacionales de Bashkir, las recetas de masa serán muy diversas. Y si cocinas belyashi primitivo de acuerdo con las recomendaciones de los autores, entoncesObtendrá pasteles únicos y deliciosos. La masa se amasa a razón de un huevo, una pila de leche y una cucharada de ghee por cada doscientos gramos de harina. Mientras se mete debajo de la toalla sobre la mesa, se prepara la carne picada. Es mejor para él comer cordero; si hay problemas con su compra o no le gusta su olor, deténgase en la carne de vacuno. La carne no se muele, sino que se corta finamente, se mezcla con cebollas picadas y pequeños cubos de patatas (los tubérculos deben constituir un tercio de la masa de carne picada). La masa se enrolla en tortas bastante gruesas, se coloca carne picada en el medio y se forma una especie de bolsa con un agujero en la parte superior. Los wak-balishi se colocan en una bandeja para hornear y se esconden en el horno durante media hora. Periódicamente, se añade media cucharada de caldo al hoyo.

Beshbarmak

Todos los platos nacionales de carne Bashkir se preparan con aves o cordero. Específicamente, la carne de ganso es la más adecuada para esto del ave. Se trocea medio kilo de carne y se hierve con sal y especias. La masa densa sin levadura de dos tercios de un vaso de harina, huevos y agua se enrolla en una torta de no más de dos milímetros de grosor, se corta en rombos, se hierve y se unta con mantequilla derretida. Se hierven tres papas y se cortan en círculos limpios. Se sirve de esta manera: se añaden al plato todos los ingredientes preparados más los aros de cebolla (o plumas picadas) y se vierte el caldo.

Kaklagan

Los platos nacionales más famosos del pueblo Bashkir son, por supuesto, las aves secas y la carne. Si después de la palabra "kaklagan" hay "eso", significa que frente a usted en consecuenciafalda cocida de cordero o vaca. Si "kaz" lo reemplaza, comes ganso seco. Ambos están disponibles para cocinar en casa. Para prepararlo kaklagan, el peritoneo se corta en rodajas de medio kilogramo, se frota con pimienta, eneldo y sal, y se oculta durante varios días al fresco. Luego, se tira de una cuerda a través de cada pieza y la carne se cuelga en un lugar seco, fresco y sin luz, para que se seque. El ave se frota cuidadosamente con sal por fuera y en la cavidad abdominal, se envuelve en una gasa y se suspende verticalmente. La clave del éxito es la frescura y la sequedad. En el futuro, ambas variedades de kalagan se pueden comer como refrigerio, sin ningún procesamiento adicional, o se pueden usar como caldo; luego, debe remojar la carne para eliminar el exceso de sal.

Tukmas

Los platos nacionales Bashkir son ricos y, para empezar, hay muchas sopas entre ellos. Para los tukmas, el caldo se hace con cualquier ave. Se hierve medio kilo de carne en dos litros de agua y se trocea en porciones. Se amasa una masa apretada con un vaso de harina, un huevo y agua (tanto como ella toma), se extiende y se corta finamente, más pequeña que cuando se preparan fideos. Durante media hora, las tiras espolvoreadas con harina se retiran en el refrigerador. Las zanahorias y las cebollas se fríen en mantequilla, luego se cargan los fideos-tukmas. Después de que suba, la sopa se cocina durante otros seis minutos, se vierte en platos donde se coloca la carne y se puede cenar.

Tutyrlgan-tauk

Así se llama el pollo relleno Bashkirs. Sin embargo, los principios de su preparación (¡y relleno!)completamente desconocido para nosotros. En primer lugar, se coloca a través de la garganta, por lo que el trasero del ave está bien cosido y apretado. En segundo lugar, para el relleno, se baten bien tres huevos, 50 mililitros de leche y 50 gramos de manteca butírica. La mezcla se vierte dentro y la garganta se cose cuidadosamente. El cadáver se envuelve en una gasa, se coloca en un cuenco de pato y se vierte con agua caliente (¡pero no agua hirviendo!). A fuego medio, el contenido de la sartén se lleva a ebullición y se hierve lentamente de una hora a dos, dependiendo de cuánto se haya "apretado" el pollo. Se sirve tutyrlgan-tauk frío, en un plato ovalado grande (para que quepa el conjunto) y se acompaña de arroz.

Kuyrylgan

Las ensaladas también se incluyen en los platos nacionales de la cocina Bashkir. Ofrecemos los más queridos por las amantes de esta región. Los productos se toman "a ojo", en las proporciones que usted prefiera. Las papas y el pescado se hierven, se cortan en cubos junto con los pepinillos y se aderezan con mayonesa ordinaria. Una tortilla fina se fríe de huevos con leche; cuando se enfría, se enrolla en un sobre con una ensalada dentro. Cubrir con un poco de mayonesa y espolvorear con hierbas. ¡Ración deliciosa y original!

En una palabra, los platos nacionales de Bashkir (foto) son bastante dignos de atención incluso para un gourmet mimado. Además, la mayoría de ellos no requieren ingredientes complejos ni virtuosismo culinario. ¡Es muy posible expandir tus horizontes culinarios!