Platos nacionales de Suiza: una lista con recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Suiza es un país que combina varias culturas a la vez: italiana, alemana, francesa. Esto influyó significativamente en las tradiciones culinarias. Los residentes de Suiza comen varios productos lácteos en grandes cantidades: requesón, mantequilla, leche, queso. Su dieta consiste en carne, varios tipos de verduras, pescado, cereales y legumbres. Dependiendo de la zona, se da preferencia a ciertos productos. Hoy queremos presentarles los platos nacionales más populares de Suiza.

Un poco de cocina suiza

La cocina local es famosa por su diversidad. Esto está asociado con la composición étnica de la población que vive en este territorio y la influencia de los países que lo bordean: Francia, Austria, Italia, Alemania. Además, una gran variedad de platos se asocia con el hecho de que aquí se practica tradicionalmente la agricultura.

Tenga en cuenta que todos los productos producidos en el país son de alta calidad, naturalessabor sin el contenido de aditivos nocivos. En Suiza, existe una organización especial que emite certificados para los mejores productos. Esta categoría de productos recibe la prestigiosa marca de calidad - AOC o IGP.

Comida suiza tradicional

En primer lugar entre los platos tradicionales de la cocina nacional se encuentra la fondue: así se denomina al queso fundido (varias necesariamente duras) con vino y especias. Se suelta un trozo de pan en esta masa con un tenedor largo. La fondue se prepara directamente durante una comida, mientras que el recipiente con queso se calienta constantemente. Esto se hace para que el queso no se congele. Durante la comida, todos los participantes en la fiesta se sientan alrededor de una olla de fondue (caquelón).

Olla del placer

Los suizos se distinguen por su gran amor por el queso. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar fondue de queso con vino. Para prepararlo necesitamos:

• 30ml de vodka de cereza;
• 200 g de queso Emmental y Gruyère cada uno (puede sustituirse por gouda);
• 3 dientes de ajo;
• 200 ml de vino blanco (seco);
• sal, pimienta;
• nuez moscada.

Coloca la masa de queso en el bol de fondue a fuego mínimo durante 5 minutos, no olvides remover con unas varillas. La opción ideal para servir fondue en un caquelón, pero también es adecuado para esto un cuenco de cerámica o un caldero de hierro fundido. Puede sumergir cualquier cosa en la masa de queso derretido: camarones fritos, pequeños cubos de pan, rebanadas de papas al horno.

Hoy la fondue suiza tiene un significado más amplio. Se han creado muchos tipos de este plato, que se preparan utilizando otras tecnologías y recetas:

• fondue campestre: el plato es carne frita con papas, que se vierte con queso derretido;
• Fondue de Borgoña - carne hervida con especias y queso;
• fondue de pollo - filete de pollo guisado en salsa cremosa;
• fondue de chocolate - chocolate derretido con almendras y miel, en el que se sumergen varias frutas, gofres, pan, galletas.

Tampoco hay opciones de fondue muy comunes: helado y arándanos.

Platos de queso

Debido al hecho de que el queso es quizás el producto más favorito en Suiza, los platos nacionales con la inclusión de este producto en ellos son merecidamente populares. Estos incluyen:

• raclette;
• Carne al estilo suizo;
• resolver;
• Sopa de queso suizo.

Raclette

Otro plato nacional de Suiza, que se prepara con queso derretido, se llama raclette. El ingrediente principal son las papas hervidas (a menudo en uniforme), así como los pepinos en escabeche y el queso derretido. La peculiaridad de su preparación es que el queso se coloca junto a una fuente de calor, luego se raspa la masa derretida de la superficie, se sirve con pepinillos, papas, cebollas.

Reshti

Swiss Potato Reshti tiene el aspecto y el sabor de nuestras tortitas o panqueques de patata, pero cubierto con queso rallado. Muy a menudo en Suiza se sirven para el desayuno. Para preparar este plato inusualmente delicioso,necesitarás:

• 800 g de patatas (crudas);
• sal, pimienta;
• 80g SL. mantequilla (derretida).

Para pasta de pescado:

• 150g queso crema;
• 200g salmón ahumado;
• 4 cebollines.

Rallar patatas crudas en trozos grandes, añadir sal y pimienta, amasar. En una cacerola con ciruelas. Unte con mantequilla las tortillas de patata pequeñas y fríalas de cuatro a cinco minutos por cada lado.

Para el reshti listo para usar, sirva la pasta de pescado preparada de la siguiente manera: combine todos los componentes enumerados, bata bien hasta obtener una masa homogénea. Este plato, que tiene una combinación exquisita, será un gran complemento para un desayuno familiar.

Primeros platos

Entre los platos nacionales de Suiza se pueden ver variantes bastante interesantes de los primeros platos. Todos ellos tienen un gusto refinado y pueden incluirse en el menú de un evento social. Entre ellos están:

• Ticino sopa busecco con menudos;
• sopa minestrone de verduras;
• sopa de cebada de los Grisones;
• guiso de harina de Basilea.

Sopa de cebada

Curiosamente, la cebada se considera uno de los primeros cultivos. Además, el grano se almacena bien y no se deteriora durante mucho tiempo. Es por eso que este cultivo de granos tiene una fuerte posición en la industria alimentaria. En todo el mundo hay una gran cantidad de variaciones de sopas con cebada. Te ofrecemos una receta de sopa de cebada suiza. El plato resulta muyrico, espeso, en casa se considera invierno, porque ayuda a calentarse rápidamente después de una larga caminata invernal. Para el trabajo necesitamos:

• 300 g de ternera (ahumada);
• 2, 5 l de caldo de res;
• ¾ calle. cebada (cebada);
• 3 tallos de apio con hojas;
• una zanahoria mediana;
• 15 cm puerro (parte blanca);
• 1 cebolla mediana;
• 2 papas;
• 200 g de col (blanca);
• 1 cucharada sl. aceite;
• 30g de aceituna. aceite;
• granos de pimienta;
• sal;
• clavel;
• lavrushka.

Enjuague bien la cebada, déjela en remojo durante 4-5 horas en agua. Luego lavamos nuevamente y cocinamos hasta que estén tiernos, en promedio tomará media hora. Comencemos a cocinar verduras: corte el apio y los puerros, corte las zanahorias y las cebollas no demasiado grandes, corte las papas en cubos, tradicionalmente el repollo en tiras. En una cacerola, fríe las zanahorias y las cebollas en una mezcla de aceites por no más de 2 minutos. Añádeles puerro, apio y patatas y fríelos durante el mismo tiempo. Añadimos la col y sofreímos un par de minutos más.

Según la receta suiza original, se añaden a las verduras pierna de ternera cruda, cebada, agua en una cantidad de 2 litros, todo se hierve durante una hora y media. Si no desea hervir las verduras durante tanto tiempo, el caldo se puede cocinar con anticipación. Agregue carne ahumada (en rodajas finas) a la sopa terminada.

Segundo plato

Entre los platos nacionales de Suiza, ocupan un lugar especiallugar. Se preparan a base de carne de res, cerdo, pollo. Los suizos prestan la debida atención a los productos pesqueros. ¿Qué platos de la cocina nacional se deben degustar? Recomendamos:

• Burness Platter: trozos de cerdo fritos con chucrut o frijoles;
• knakerli - salchichas picantes con especias y salsa;
• geschnetzeltes - las llamadas tiras estrechas de carne de ternera frita con hierbas, champiñones y salsa;
• leberwurst - salchichas ahumadas hechas de hígado y manteca de cerdo;
• bundenflaisch - carne seca con cebolla (salada).

Geshnetceltes

Digamos de inmediato que la versión clásica de este plato incluye ternera. Pero en el mundo moderno, lo cocinan con pollo, cerdo e incluso carne de res. Para esta receta, la ternera se debe freír muy rápido a fuego alto: esto es necesario para que no suelte el jugo. Tomar:

• 600 g de ternera (filete);
• 200 ml de vino seco (preferiblemente blanco);
• 50 g de cebolla;
• 200 ml de crema;
• 15 g de harina;
• perejil;
• ralladura de limón de ¼ de cucharadita;
• pimienta, sal;
• 2 cucharadas. yo sl. aceites.

Fríe la carne muy rápido a fuego alto y mantenla caliente. En el mismo aceite, freír la cebolla finamente picada, agregarle harina, mezclar, verter el vino y evaporar a la mitad. Agregue la crema, la ralladura, el perejil, la sal y la pimienta. Ponemos carne caliente, hervimos un poco, pero no dejemos que hierva. Servir con papa rashti. Si lo desea, la receta puedeañadir los champiñones.

Merengue: ¿qué es?

Me gustaría señalar que los productos de confitería se presentan en una gran variedad en la cocina suiza. En primer lugar, por supuesto, está el conocido chocolate suizo. Por cierto, se estima que de media cada suizo come más de 12 kg de este producto al año. Un poco más adelante, le presentaremos merengues suizos y una receta para su preparación. Pero primero, hablemos de los postres más populares:

• leckerly - pan de jengibre de Basilea, pan de jengibre con miel;
• brunsley - las llamadas galletas de chispas de chocolate con la adición de almendras;
• kyukhli - pasteles dulces;
• muesli - con manzanas, nueces, pasas (se cree que este plato fue inventado en Suiza).

¿Qué es el merengue? Este es el nombre de la crema pastelera de proteínas. Si se prepara de acuerdo con los requisitos tecnológicos, resulta aireado, brillante, tierno, suave, capaz de mantener bien su forma y se deposita fácilmente con una jeringa o bolsa de confitería.

Los productos de confitería terminados hechos de esta masa resultan ser extraordinariamente hermosos, en relieve. Después de un tiempo, aparece una costra ligera y muy fina, se seca y queda una crema suave y aireada en el interior.

Los merengues suizos se utilizan para decorar cupcakes y muffins, también se utilizan para hacer capas de bizcochos y para decorar productos. Al hornearse en el horno a fuego lento se obtiene una magnífica torta de merengue. Los merengues suizos son preparados porpreparar claras de huevo con jarabe de azúcar bastante caliente. Como resultado, la clara de huevo se desinfecta y la estructura de la crema se vuelve más densa.