2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Si no ha oído hablar de un producto como la tripa de res y no sabe qué hacer con él, ¡entonces la siguiente información es perfecta para usted! Entonces, averigüemos qué es. La tripa de res es el proventrículo inicial de la vaca. Es una especie de bolsa grande en la que se digiere el heno, el ensilaje o la hierba ingeridos. Después de esta sección, la masa ingresa al abomaso, el estómago enzimático. La tripa de res tiene la capacidad de contener hasta cincuenta kilogramos de alimento, por lo que sus paredes son muy densas, gruesas y con capacidad de movimiento. El lado interno del proventrículo tiene una superficie lanosa, negra o marrón claro, en algunos casos el color puede alcanzar un tono verde oscuro. ¡No te preocupes! Todo depende de qué y qué tipos de alimentos se alimentaron a "nuestra Burenka". ¡Así que no se deje intimidar por estas características! En muchos países, los callos de ternera se consideran un manjar. Por ejemplo, en Polonia hacen flaki (estofado en crema agria), en nuestro país prefieren freírlo con cebolla.
Callos de ternera: recetas de cocina
De tal manjar puedes cocinar muchos platos, pero el plato con la adición de crema y verduras tiene la mayor demanda. Es bastante fácil de preparar. Tu puedes inclusono se ciña a la receta tradicional exacta, pero añada los alimentos que su familia y usted prefieran. A su disposición hay una gran variedad de guarniciones para alimentos cocinados. Combina con todo en tu cocina. Pero antes de cocinar el plato, debe limpiar a fondo los callos. Debe rasparse muy bien, esto es necesario para eliminar la capa superior grisácea, varios mocos y películas. Hay un pequeño truco: para que todo se limpie del producto muy rápidamente, sumerja la cicatriz durante dos días en agua salada. Si
Si no quiere perder el tiempo y perder el tiempo, la mayoría de las tiendas pueden proporcionarle un producto completamente limpio. Entonces, para cocinar necesitamos:
- Una tripa - un kilo y medio.
- Agua - tres litros.
- Vinagre (9%) - nueve cucharadas (cucharadas).
- Sal - tres cucharadas (cucharadas).
- Cebollas - seis piezas.
- Zanahorias - tres piezas.
- Mantequilla - tres cucharadas (cucharadas).
- Crema - doscientos mililitros.
- Ajo - tres dientes.
- Laurel y pimienta.
Cómo cocinar callos de res
Hacer un adobo con agua, vinagre y sal. Remoje la cicatriz previamente limpiada durante unas cinco a seis horas. Pasado el tiempo, escurre la marinada. Llene la cicatriz nuevamente con agua y hierva durante unos quince minutos. Cambia el agua. Hervir de nuevo. Agregue una zanahoria, dos cebollas, pimiento y laurel y deje cocinar a fuego lento (aproximadamentetres o cuatro horas). Cuando los callos se ablanden, escurrir el caldo y enfriar los callos. Luego córtalo en tiras. En una sartén profunda, freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén medio cocidas, luego agregar el ajo, la mantequilla y la carne ya picada. Continúe cocinando por otros diez minutos. Luego vierta la crema, la sal y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Si pensabas que las recetas de callos de res eran complicadas, entonces, como puedes ver, estabas equivocado. ¡Tu creación está lista para ser degustada!
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