Merluza: calorías. Hyuk: cocinando bien

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La merluza es reconocida por los nutricionistas como el mejor bacalao. Su hábitat son los océanos Atlántico y Pacífico. El tamaño máximo de este representante del bacalao alcanza un metro y medio, el peso puede ser de más de 10 kilogramos.

Propiedades culinarias de la merluza

Este pescado tiene un excelente sabor y propiedades nutricionales. El contenido calórico se puede ajustar por la forma de preparación. La merluza es buena frita, al horno, escalfada. La carne de este pescado casi no tiene espinas, por lo que es excelente para carne picada y rellenos para pasteles.

La merluza es deliciosa, tiene una carne blanca tierna, nada seca, no tiene ningún olor ni sabor específico. El pescado se somete a congelación, tras lo cual no pierde sus propiedades.

¿Este pescado es bueno para todos?

Los platos de merluza se recomiendan para todos, incluidos niños, ancianos y personas que padecen diversas enfermedades. Una excepción pueden ser las personas alérgicas al pescado, pero su porcentaje es insignificante. Para los que les preocupan las calorías, se recomienda la merluza con guarniciones ligeras de verduras yensaladas.

En los restaurantes europeos, los platos de este pescado tienen una gran demanda. Un chef experto conoce más de una docena de recetas para cocinar merluza con varias salsas y hierbas en forma de sopa de pescado, asado a la parrilla.

Cómo cocinar una rica merluza

En principio, la merluza es buena, preparada de cualquier forma. La elección de la receta depende de las preferencias personales. A la hora de comprar, es mejor que la merluza esté decapitada y eviscerada. Una canal que ya está preparada requerirá un mínimo de tiempo. Será necesario quitarle las escamas pequeñas, lavarlo y cortarlo en porciones.

¡Importante! Nunca vuelva a congelar el pescado. Durante la segunda descongelación, perderá jugo y la carne se volverá dura, seca y sin sabor. Tal pescado se llama congelado.

¿Cómo cocinar una rica merluza en tu propia cocina? Los amantes de los vegetales verdes pueden cocinar pescado con brócoli en salsa de crema agria.

Lavar un canal de merluza de 700 g, limpiar de escamas, cortar en porciones. Espolvorea cada uno de ellos ligeramente con pimienta molida y ralla con sal. Fríe el pescado hasta que esté cocido y colócalo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

Mientras se fríe el pescado, ponga el brócoli en el agua hirviendo y cocine por 3 minutos, luego fríalo ligeramente en aceite de oliva con un diente de ajo picado.

Para preparar la salsa, corte las verduras, exprima el ajo con una prensa y mezcle con 100 g de crema agria, ligeramente caliente en el microondas.

Unta el brócoli en un plato, coloca el pescado encima y riegasalsa.

Merluza frita calórica

Los fans de este pescado se estarán preguntando cuántas calorías tiene la merluza frita. Entonces, no tienes que preocuparte demasiado por esto. Supera ligeramente el contenido calórico de hervido. 100 g de merluza frita contienen 105 kcal, y la merluza hervida contiene 95 kcal. A modo de comparación, podemos citar datos de que el contenido calórico de la carne de cerdo puede alcanzar hasta 489 kcal, dependiendo de la parte de la canal, y el cordero, hasta 320 kcal.

Es diferente si fríes el pescado en pan rallado, harina o rebozado. Debido a tal "deshuesado", el contenido calórico total puede aumentar considerablemente. Lo mejor es freír el pescado simplemente con sal y pimienta, y retirar el exceso de aceite con papel toalla, poniendo encima la merluza directamente de la sartén.

Merluza a la plancha

Para personas con enfermedades gastrointestinales o colesterol alto, cualquier comida frita está prohibida. Pero no a todo el mundo le gusta el pescado hervido. Los modernos electrodomésticos de cocina permiten cocinar merluza, por ejemplo, a la parrilla. Puede ser no solo una parrilla de carbón para exteriores, sino también una eléctrica que se puede usar todo el año en tu cocina. Este dispositivo le permite reducir las calorías al mínimo. Al mismo tiempo, la merluza no es inferior en sabor a la merluza frita.

Todos los modelos modernos de parrillas están equipados con un temporizador y no requieren participación en la cocción. Solo necesita marinar previamente el pescado, colocarlo en la parrilla, espolvorear con especias si lo desea y encender el dispositivo. Si la parrilla es de dos caras, entonces ni siquiera es necesario darle la vuelta a las piezas, ya que el calentamiento viene desde abajo,y superior.

Las placas de la parrilla tienen un revestimiento antiadherente, por lo que no se necesita aceite. Y nada se pegará. El pescado se cocina rápidamente y por lo tanto permanece jugoso. El proceso de cocción en sí te traerá placer, y el aroma del pescado cocinado te volverá loco.

Puede diversificar el sabor del pescado con varios adobos. El vino blanco seco se puede utilizar para este propósito. Si cocina pescado en una marinada de limón y jengibre, su sabor resultará especialmente brillante. Para hacer esto, tome dos cucharadas de salsa de soja, aceite de oliva y jugo de limón, mezcle y agregue un pequeño trozo de jengibre, frotándolo en un rallador. Mezclar todo.

Vierta la marinada sobre la carcasa y deje marinar en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Grill entero.

Efectos sobre la salud Hyuk

Los beneficios médicos para la salud de la merluza están fuera de toda duda. Este pescado está muy saturado con una serie de vitaminas y minerales necesarios para todos. Detrás de los deseos banales de los médicos de comer más vitaminas se encuentra la enorme influencia de estos pequeños ayudantes en todos los procesos metabólicos de nuestro cuerpo. Con la f alta de estas sustancias, una persona se verá peor, no podrá resistir las infecciones y se sentirá constantemente cansada.

La presencia en este pescado de vitaminas A, C, E, PP y varias del grupo B contribuye a la eliminación acelerada de toxinas, desempeña un papel en la prevención del cáncer. La merluza es útil para la piel y las mucosas, tiene un efecto positivo en el funcionamiento de la glándula tiroides, el sistema nervioso ytracto digestivo.

Los filetes de merluza ricos en antioxidantes previenen el envejecimiento. Los nutricionistas aconsejan comer este pescado regularmente, entonces se asegurará la saturación del cuerpo con el ácido graso omega-3 que necesita para el funcionamiento normal. Con un contenido calórico reducido, la merluza puede ocupar un lugar importante en la dieta.

Por eso, no te olvides de comer merluza, así podrás disfrutar de deliciosos platos y beneficios para tu organismo.