Platos nacionales moldavos: lista, nombres, recetas, consejos y trucos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En las recetas de platos nacionales moldavos, el papel principal siempre se le da a las verduras. Se suelen hacer con carne. Además, se utilizan métodos de cocción completamente diferentes: estofado, hervido, frito y horneado. No menos importantes son las diversas salsas, condimentos y aderezos. Todo esto ayuda a que el sabor de cada plato sea único y genial.

Analicemos algunas recetas populares de platos moldavos (con una foto, por ejemplo).

Mamalyga con champiñones

Este plato tradicional está hecho de harina de maíz o sémola, que se convierte en una papilla bastante espesa. Como regla general, se sirve con queso, leche, crema o crema agria. Para cocinar necesitas:

• medio kilo de sémola de maíz;
• un litro de agua;
• 600 gramos de champiñones frescos;
• medio limón;
• 15 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite de oliva;
• dos cebollas grandes;
• cien gramos de mantequilla;
• un conjunto de especias secas y sal.

Proceso de creación

Antes de preparar el plato nacional moldavo de maíz, vale la pena procesar todos los ingredientes para no perder tiempo durante el trabajo principal. Para hacer esto:

• de todos los champiñones se corta el borde de la pierna, después de lo cual se lavan con agua fría, se secan y se cortan en rodajas finas en toda su longitud. En otras palabras, de perfil;
• las cebollas se pelan, se lavan y se cortan en cubos pequeños;
• cinco dientes de ajo cortados en rodajas finas;

• ahora se vierte aceite de oliva en el caldero y se calienta. La cebolla picada en cubos también se vierte allí. Todos los contenidos se fríen hasta que el componente principal se vuelva transparente (no olvide revolver). Esto tomará aproximadamente diez minutos;
• después de agregar el ajo. El contenido continúa cocinándose durante otros siete minutos;
• tan pronto como aparece un fuerte olor a ajo, se agregan champiñones a los platos. El contenido se rocía con jugo de limón y se fríe, revolviendo, durante cinco minutos más;
• ir al siguiente paso en la preparación de este plato nacional moldavo. En un caldero adicional, mezcle: medio litro de leche y un litro de agua. Todo se sala y se lleva a ebullición;
• Además, la sémola de maíz se vierte en partes. Al mismo tiempo, no puedes dejar de revolver el contenido;
• revolviendo revolviendo, cocine el maíz por otros 25 minutos. Haz esto hasta que espese por completo;
• cómosolo queda un minuto para el final, es necesario dejar de remover y dejar secar un poco el contenido para que se separe fácilmente del fondo del plato;
• después de eso, se vierte en un plato grande, se cubre con una toalla limpia y se deja respirar durante 20 minutos;
• en este momento, la mantequilla se derrite al baño maría, se combina con ajo exprimido (unos diez dientes) y se remueve;
• Se puede servir un plato listo con guarnición de champiñones y salsa de mantequilla.

Otra receta inusual

El próximo plato nacional moldavo es el mititei. Son pequeñas salchichas que se sirven con una guarnición. Para prepararlos necesitarás los siguientes productos:

• 600 gramos de carne de res;
• cuatro dientes de ajo;
• dos cucharadas de caldo;
• una cucharadita de refresco;
• la misma cantidad de pimienta;
• sal;
• un vaso de guisantes verdes;
• dos tomates frescos;
• dos encurtidos;
• manojo de verduras.

Cocinar

Antes de comenzar a crear un plato, debe preparar carne picada. Para hacer esto:

• carne s alteada en una picadora de carne;
• añadir pimienta roja molida, sal, soda, caldo y ajo machacado;
• mezclar todo y dejar en el frigorífico unas siete horas;
• al final del tiempo especificado, puede comenzar a preparar la salsa para este plato nacional moldavo. Para hacer esto, necesita conectarse en unorecipientes: dientes de ajo machacados, medio vaso de caldo, sal y vinagre. Mezclar todo;
• ahora necesitas formar salchichas de 12 centímetros de largo con carne picada y freírlas en una sartén con grasa;
• plato listo servido con salsa y guarnición de guisantes, hierbas, pepinillos y tomates frescos.

Pasteles dulces

El plato moldavo placinda es un pastel plano con varios rellenos. Para su elaboración necesitarás:

• 350 gramos de harina de trigo;
• un huevo de gallina;
• cien gramos de azúcar;
• cien gramos de mantequilla;
• 400 gramos de calabaza.

Cocinar

Primero necesitas procesar el relleno. Para hacer esto:

Lavar la calabaza, quitarle la piel y las pepitas, rallar y dejar en infusión unos minutos. Luego exprimir y agregar azúcar;

• combine la harina y el huevo. Amasar hasta que se forme una masa;
• extiende un gran pastel redondo;
• poner calabaza rallada en el centro;
• conectar los bordes de la tortita;
• hornear el plato en el horno durante 20 minutos a 200 grados;
• al final de la cocción, unte cada pastel con mantequilla y córtelo en trozos.

Conejo con zanahorias y comino

Otro interesante plato nacional de la cocina moldava. A pesar de los ingredientes bastante refinados, se prepara de manera muy simple. Para esto necesitarás:

• 8 piezas de carne de conejo;
• cucharadaghee;
• cuatro raíces de zanahoria;
• 150 ml de vino blanco seco;
• cucharadita de semillas de comino;
• cuatro dientes de ajo;
• cien gramos de caldo de carne;
• sal.

Proceso de cocción

Primero necesitas preparar todos los componentes. Para hacer esto:

• pelar y picar finamente los ajos;
• lavar las zanahorias, quitarles la piel y rallarlas;
• secar los trozos de conejo, freír en una sartén y poner en un caldero;
• vierta 80 gramos de una mezcla de caldo y vino allí (como alternativa, agua);
• sal el contenido, cocine a fuego lento hasta que la carne esté blanda. En tiempo, esto es igual a 50 minutos;
• después del período especificado, agregue las zanahorias y las semillas de comino previamente preparadas;
• mezclar el contenido y dejar cocer a fuego lento durante otros 15 minutos;
• tan pronto como se acabe el tiempo, se añade el ajo picado al caldero;
• todo se mezcla y se mantiene al fuego durante cinco minutos más. En este caso, los platos deben cubrirse con una tapa.

Zama sobre el gallo

Este plato nacional moldavo es una especie de sopa. Para su elaboración necesitarás:

• medio kilogramo de un cadáver de gallo;
• dos raíces de perejil;
• dos raíces de zanahoria;
• una cabeza de cebolla;
• dos litros y medio de agua;
• 200 mililitros de kvas de salvado;
• tres yemas de huevo;
• 250 gramos de harina de trigo;
• cucharada de aceite de oliva;
• un chile;
• hoja de laurel;
• manojo de perejil;
• pimienta negra en grano.

Proceso de cocción

Antes de la etapa principal de creación de un plato, debe preparar los ingredientes. Para hacer esto:

• la carne de gallo se corta en porciones compuestas de pequeños trozos;
• luego se dobla en una cacerola y se llena con agua. Después se debe cocer durante dos horas (el tiempo depende de la edad del ave). Se debe cocinar a fuego lento, sin dejar que el caldo hierva demasiado. Durante todo este tiempo, no olvides quitar la espuma emergente;

• En un recipiente hondo, mezcle el aceite de oliva, la harina y las yemas de huevo. Mezclar hasta obtener una masa dura;
• a continuación, haz una bola, envuélvela en film transparente y déjala en la nevera durante media hora;
• después del tiempo especificado, enróllelo en una hoja delgada y déjelo secar;
• el siguiente paso en la preparación de este plato nacional moldavo será cocinar verduras;
• en cuanto queden unos 20 minutos para el final de la cocción del caldo, añadir una cebolla a la sartén, sin pelarla;
• Ahora picar las zanahorias, la raíz de perejil y la cebolla restante. Poner todo en el caldo, sal y cocinar hasta que esté tierno;
• Los fideos preparados deben cocinarse por separado. Este proceso tomará aproximadamente dos o tres minutos. Tan pronto como esté listo, colóquelo en un colador, enjuáguelo, agréguelo al resto de los ingredientes encaldo y dejar cocer a fuego lento hasta que hierva;
• a continuación, se agregan verduras a la sartén y se vierte kvas. Vuelve a hervir todo;
• sopa lista servida con perejil.

Hueso moldavo

Es un plato elaborado a base de carne de cerdo sobre el hueso costal. Para su elaboración necesitarás:

• tres huesos;
• vaso de agua mineral con gas;
• dos vasos de jugo de tomate;
• dos cucharadas de vinagre al 9%;
• pimienta negra molida;
• mezcla de pimientos;
• sal marina;
• pimentón;
• copos de ajo;
• verdes;
• cabeza de ajo;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• eneldo y perejil;
• un tercio de un vaso de agua;
• una cucharada y media extra de vinagre.

Cocinar

La salsa debe hacerse antes de trabajar con la carne. Sin embargo, se prepara durante casi un día, por lo que es mejor comenzar a preparar el suplemento después de procesar el componente principal. Para hacer esto:

• moler el ajo con sal y pimienta negra en un mortero. Deberías obtener una papilla homogénea;
• aquí agregue aceite vegetal con vinagre, así como agua o caldo. Mezclar todo;
• triturar y añadir perejil y eneldo. Mezclar y poner en el refrigerador. Después de procesar la carne, se agregará aquí otro ingrediente;
• ahora comencemos la parte principal de cocinar este plato nacional moldavo. Batir ligeramente el hueso, luego frotarlo con sal, pimienta negra y pimentón;
• en un tazónmezclar agua mineral, jugo de tomate y vinagre;
• poner la carne ahí y dejar toda la noche;
• después de estar en la marinada, la carne de cerdo debe secarse ligeramente y espolvorearse con una mezcla de pimientos y hojuelas de ajo;
• luego se pone en una sartén y se fríe hasta que esté cocido;
• el jugo resultante de la fritura se añade a la salsa;
• La carne lista se coloca en un plato, se decora con hierbas, se vierte la salsa (debe dejarla en remojo durante unos minutos) y se sirve.

Platinda con queso

Otra versión del pastel popular moldavo. Es un pastel plano. Para cocinar necesitarás:

• medio kilo de harina de trigo;
• vaso de agua;
• una pizca de sal;
• cuatro cucharadas de aceite vegetal;
• 400 gramos de queso de oveja.

Cocinar un plato

Primero que nada, debes preparar la masa. Para hacer esto:

mezcle la harina, el agua, el aceite vegetal y la sal en un bol. Amasar todo hasta obtener una masa no muy espesa. Puede agregar un poco más de agua si es necesario;

• luego lávelo bien con las manos, golpéelo sobre la mesa y colóquelo en un lugar cálido debajo de una toalla durante 10 minutos;
• después de eso, la masa se divide en varios trozos medianos (cerca del tamaño de un huevo), se extiende con un rodillo sobre la superficie y se espolvorea con harina;
• a continuación, cada pieza individual se estira cuidadosamente paratranslúcido y se deja en la mesa durante diez minutos;
• entonces necesitas rallar el queso en un rallador grueso y colocarlo en el medio de la primera capa. Luego extiéndalos uno encima del otro, agregando relleno a cada uno. El rollo termina;
• Calentar una sartén con abundante aceite. Con cuidado, baje la pieza de trabajo allí, con la costura hacia abajo. Mantenga durante cuatro minutos;
• dar la vuelta y mantener durante otros dos minutos. Coloque el plato terminado sobre una toalla de papel (para eliminar el aceite).