2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La salchicha Braunschweig es el representante más brillante de las salchichas ahumadas. Todas las características de la elección correcta y los signos característicos de este producto generalmente se correlacionan con esta especie. En este artículo te contamos qué es la salchicha Brunswick ahumada cruda, sus características e historia.
Este producto apareció en Rusia en 1934. Fue entonces cuando los tecnólogos de producción de alimentos desarrollaron una receta para hacer salchichas Brunswick. En ese momento, la industria alimentaria se guiaba por las tradiciones culinarias de la Rusia zarista, que adoptó mucho de los maestros europeos. Esto es especialmente cierto para la tecnología de producción de salchichas. Esto explica el nombre "alemán" del producto soviético. En Alemania, la salchicha Brunswick tenía un aspecto completamente diferente y ahora ya no se produce allí. En Rusia, esta receta se ha conservado y prácticamente no ha cambiado desde que se produjo la salchicha por primera vez.
Según la versión clásica,La salchicha Braunschweig está hecha de carne de res y cerdo de primera calidad con la adición de grasa dorsal. Es gracias a él que este tipo de salchicha tiene un patrón característico. Además de la carne, el producto incluye Madeira, coñac, miel, canela, nuez moscada.
Dependiendo de la especie, estos componentes se encuentran en diferentes proporciones. No en vano, la salchicha Brunswick, que por supuesto es más cara que el servelat normal, se considera un manjar. La salchicha ahumada cruda se llama así porque el proceso de su ahumado se lleva a cabo crudo.
La salchicha Brunswick real tiene un tinte marrón claro o rojizo. Tiene un olor característico - ahumado y especiado. Cuando se presiona, el pan no debe combarse, sino permanecer firme. Este es un indicador de que el producto es de alta calidad y todas las condiciones de producción cumplieron con los estándares. Según GOST, la salchicha Brunswick debe contener un cuarenta y cinco por ciento de carne de res y un veinticinco por ciento de carne de cerdo premium. Si el fabricante no cumple con esta proporción, el color del producto será más pálido que el regulado. Por ejemplo, el predominio de tonos rosa claro es una indicación de que se está excediendo el contenido de carne de cerdo. Además, según las normas, la longitud de la hogaza no debe superar los cincuenta centímetros.
Un ligero toque de moho no es un indicio de deterioro del producto. Por el contrario, una costra de moho salado es un indicador de la calidad, el envejecimiento y el sabor correspondiente de la salchicha. Al elegir, tenga cuidado con lo que está escrito en la etiqueta del producto. Si el primer grado se indica en el paquete, entonces esta no es una salchicha Brunswick real. El producto original solo puede ser premium.
La vida útil de esta salchicha es de hasta cuatro meses incluso a temperaturas superiores a los diez grados. A una temperatura de almacenamiento más baja, este período será más largo.
Por lo tanto, una verdadera salchicha Brunswick no debe ser blanda, el color de la carne nunca debe ser rosado, los trozos de tocino solo deben ser blancos y solo se puede etiquetar como del grado más alto.
Recomendado:
Cacahuetes en azúcar: las recetas más fáciles de delicias orientales
A veces es agradable sentarse frente a una computadora portátil o una pantalla de televisión para ver una película interesante. Es doblemente agradable hacer esto en el círculo de seres queridos y familiares. Obtendrás el triple de placer al ver una película si aprendes a cocinar deliciosos cacahuates en azúcar en casa
Salchicha de carne de caballo. Kazy - Salchicha kazaja de carne de caballo (receta)
¿Qué es un producto kazy (salchicha)? Encontrarás la respuesta a esta pregunta en este artículo. También te contamos cómo hacer este aperitivo y servirlo en la mesa
Carne francesa con champiñones y tomates: la respuesta rusa a las delicias francesas
Érase una vez, un chef francés cocinó una tierna ternera con vegetales familiares para los rusos (papas y cebollas) para el Conde Orlov. La composición se aliñaba con la más delicada salsa bechamel y se servía en la mesa un original plato, llamándolo “Carne a la francesa”. Con champiñones y tomates, esta obra maestra ya se cocinó en la tierra natal del famoso conde. ¿Pero como? El secreto se revela a continuación
Salchicha de galleta. Salchicha De Chocolate Con Galletas: Una Receta Paso A Paso
Chocolate Cookie Sausage es una comida deliciosa y rápida que la mayoría de nosotros podemos pagar. Con la ayuda de simples manipulaciones con los productos que toda ama de casa tiene en casa, puedes cocinar este maravilloso manjar
Salami, salchicha: composición, fotos, reseñas. Receta de salchicha de salami en casa
El salami (salchicha) es un gran manjar. Sin embargo, este plato, comprado en la tienda, puede no ser de composición natural e insípido. Ofrecemos varias formas de cocinar en casa
