Pastel de cerdo: receta de cocina con foto, ingredientes, calorías, consejos y trucos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Toda ama de casa es muy consciente de que una casa llena de apetitosos olores a bollería fresca siempre emana comodidad, cuidado y amor. Quizás es por eso que cada mujer tiene sus propias recetas especiales para deliciosos pasteles, panecillos y panqueques en su equipaje. Después de todo, a menudo son los pasteles los que se convierten en la tarjeta de visita de la anfitriona y en un indicador de sus habilidades culinarias. Las recetas de pastel de cerdo propuestas ayudarán a reponer la colección gastronómica de platos únicos y llenarán su hogar con aromas deliciosos.

Principios generales de fabricación

Estos pasteles se pueden hacer con masa rica, picada, levadura, hojaldre e incluso masa quebrada. Con respecto a lo básico, simplemente no hay restricciones, todo se debe únicamente a sus preferencias y la disponibilidad de alimentos en el refrigerador. Entre otras cosas, con un poco de imaginación, puede cocinar un delicioso pastel de cerdo según las tradiciones francesas con gelatina.

La carne para hornear debe elegirse con especial cuidado, ya que el sabor del plato terminado depende en gran medida de este producto. Deseabledar preferencia al cerdo al vapor, sin muchas venas y con capas de grasa demasiado gruesas.

La carne para tal pastel se puede simplemente cortar y pasar por una picadora de carne. Además, se puede freír con anticipación o agregar crudo; todo depende de la receta elegida y, por supuesto, del tiempo asignado para cocinar.

En cuanto a los ingredientes adicionales, a menudo se agregan cebolla, repollo, verduras, zanahorias, champiñones, diversas especias y especias al relleno de dichos pasteles. Pero la mayoría de las veces, las azafatas domésticas prefieren complacer a su familia con abundantes pasteles con carne de cerdo y papas.

Por regla general, esta delicia se cocina en el horno. Pero hornear en una olla de cocción lenta e incluso en una sartén es bastante aceptable.

Descripción

En general, hay muchas opciones para cocinar, solo tienes que elegir tu receta favorita y sorprender a tu hogar con un pastel de cerdo delicioso, nutritivo y fragante. Tales pasteles desaparecen casi instantáneamente de la mesa. Especialmente si lo sirves caliente, recién salido del horno.

Por cierto, curiosamente, el contenido calórico de un plato de este tipo es bastante bajo: solo 200-300 kcal por 100 g. Entonces, para aquellos que están preocupados por su figura, no hay nada de qué preocuparse mientras disfrutan otra pieza de deliciosos pasteles.

Pastel de cerdo en capas

Esta golosina siempre resulta muy sabrosa y nutritiva. Y el proceso de cocción en sí no es tan complicado como podría parecer al principio.

Preparar con anticipación:

• 450 g de harina;
• 200g manteca de cerdo;
• 100 ml de leche;
• 1 kg magro de cerdo;
• huevo;
• 0.4L de caldo de pollo;
• 10 g de gelatina;
• una cucharadita de salvia;
• la misma cantidad de tomillo;
• sal y pimienta a tu gusto.

Receta

En primer lugar, tamizar la harina, formando una colina con ella. Luego haga una pequeña muesca en su centro e introduzca la yema separada de la proteína. De esta forma, deje la pieza de trabajo a un lado.

Mientras tanto, derrita la manteca preparada en leche colocando la comida en una sartén caliente. Trate de mantener el fuego al mínimo. Una vez que la manteca se haya derretido, hierva la mezcla.

Masa todavía caliente, sin esperar a que se enfríe, añadir al centro del tobogán de harina. Ahora mezcle suavemente los ingredientes con una cuchara.

La masa debe amasarse continuamente durante varios minutos. Como resultado, debe obtener una masa aireada y bastante esponjosa. Envuélvalo en plástico y déjelo en un lugar cálido durante media hora.

En esta etapa, ya puede encender el horno ajustando la temperatura a 180 grados.

Corte la carne de cerdo en trozos pequeños, luego agregue todas las especias preparadas y 3 cucharadas de caldo.

Después de que la masa se haya asentado, corte alrededor de 2/3 y devuelva la pieza restante al polietileno. Extienda el bulto tomado y póngalo en la forma preparada para hornear, cortando las protuberancias. formahermosos parachoques.

Extienda suavemente el relleno de carne en una capa uniforme. Ahora solo queda extender el trozo de masa reservado y cubrir la estructura formada con él. Al hacer esto, no olvides cortar el exceso y embellecer los bordes.

Haz un pequeño agujero en el centro del pastel y vierte el caldo a través de él. Finalmente, puedes decorar tus pasteles con los trozos de masa sobrantes. Engrasa la parte superior de la tarta con yema.

Envíe su pieza de trabajo a un horno precalentado durante 2 horas. Luego cepille la parte superior nuevamente con huevo y colóquelo en el horno por otros 10 minutos.

¡Eso es todo, el pastel de cerdo fragante y muy apetitoso está listo! Solo queda traerlo a la mesa y llamar a la familia.

Pastel de carne con masa de levadura

Esta delicia se considera merecidamente uno de los platos más populares entre las azafatas domésticas. Para su elaboración necesitarás:

• 600 g de harina;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas de levadura seca;
• tanto azúcar;
• la mitad de la sal;
• 0.3L de leche;
• 1 kg de carne de cerdo;
• cebolla grande;
• 2-3 dientes de ajo;
• especias al gusto.

¿Cómo hornear con tus propias manos?

En primer lugar, debe preparar la base del futuro pastel de cerdo: la masa. Para hacer esto, mezcle la harina tamizada, la sal, el azúcar y la levadura. Luego se deben enviar huevos, leche tibia y mantequilla a esta masa. Amasar una masa blanda y dejarla en la habitación durante media hora.

Ahora puedes empezar a preparar el relleno. La carne, el ajo y la cebolla deben picarse lo más fino posible, salpimentar y mezclar bien.

Amasar la masa levantada, formando un gran círculo con ella. Poner el relleno en el centro. Reúna los bordes de la figura con cuidado y pellizque. Amase la bola hecha, dándole la forma de un pastel plano.

Este pastel debe hornearse durante media hora a 180 grados.

Receta de pastel de patatas con cerdo

En general, estos pasteles se pueden cocinar con cualquier tipo de carne. Pero es con carne de cerdo que el pastel resulta extremadamente jugoso, sabroso y fragante. Para preparar este plato necesitarás:

• 0,5 kg de carne picada de cerdo;
• cebollino;
• una cebolla pequeña;
• 2 papas grandes;
• 2 cucharadas de harina;
• la misma cantidad de aceite vegetal;
• 300 ml caldo;
• sal y pimienta al gusto;
• 2 cucharadas de puré de tomate;
• huevo;
• 0, 5 kg de masa quebrada.

Proceso de producción

En primer lugar, limpie y enjuague todas las verduras preparadas. Cortar la cebolla en cubos pequeños, pasar los ajos por una prensa o picar con un rallador. Freírlos en aceite caliente hasta que se ablanden.

Ahora envía la carne picada a la sartén. Debe freírse hasta que aparezca una costra rojiza apetitosa en la carne. Luego agregue harina a la mezcla, mezcle bien todos los ingredientes y cocine por unos minutos más.

Finalmente enviar a la sarténpasta de tomate, caldo y papas cortadas en cubos pequeños. Lleve todo esto a ebullición, luego reduzca la potencia de la estufa y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Ahora solo queda sazonar la mezcla con especias y retirar del fuego. Deje el relleno preparado a un lado hasta que se enfríe por completo.

La masa preparada se divide en dos partes, cada una de las cuales se enrolla en capas delgadas. Transfiera uno de ellos a una fuente para horno engrasada con una gota de aceite. Transferir el relleno enfriado hasta este punto sobre la masa, formando una capa uniforme. Cubra el pastel con la segunda capa, sujete bien los bordes para que el jugo no se escape durante el horneado y recorte el exceso.

Pintar la parte superior de la estructura con yema batida y hacer un pequeño orificio en el centro, necesario para que salga el vapor. Hornee un pastel con carne de cerdo y papas en un horno precalentado a 200 grados durante media hora. Después del tiempo especificado, su parte superior se dorará apetitosamente y se volverá crujiente.

En general, la preparación de una obra maestra gastronómica de este tipo te llevará alrededor de una hora y media. Pero créanme, el resultado lo vale. Y de esto te convencerán las críticas elogiosas de tu hogar, que seguramente comerán con deleite el pastel cocinado.

Un pequeño truco final

En algunos casos, incluso las recetas paso a paso con fotos no revelan todos los secretos para preparar una delicia en particular. Esto es especialmente cierto para hornear, el proceso de creación que siempre está envuelto en muchos secretos diferentes que te permiten hacerlo.mucho mejor. Por eso, para que tu pastel de cerdo sea realmente un éxito, utiliza los consejos de chefs experimentados.

• Si no está completamente seguro acerca de su horno y le preocupa que el plato se pueda quemar, asegúrese de usar papel de cocina en el proceso.
• Si durante el horneado la parte superior del pastel se ha vuelto demasiado rojiza, pero el relleno aún está crudo, cubra la forma con papel de aluminio. Esto le dará la oportunidad de corregir la situación a tiempo y evitar daños a la golosina.

• Para hacer que el pastel de carne de cerdo cocido al horno sea realmente hermoso y apetitoso, se debe engrasar la parte superior con una yema de huevo normal antes de enviarlo al horno. Antes de eso, es recomendable mezclarlo con un poco de agua.
• Para evitar que la parte superior del pastel explote accidentalmente durante el tratamiento térmico, perfore la masa cruda en varios lugares. Para ello, puedes utilizar un tenedor o un palillo.
• Si el pastel de cerdo es el plato principal, debe servirse caliente, recién salido del horno. Pero incluso como un simple refrigerio, este pastel es increíblemente atractivo. Así que no te preocupes de que se enfríe y se eche a perder.