Sopa de huesos de cerdo: receta de cocina con fotos, ingredientes, condimentos, calorías, consejos y trucos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No es raro que queden huesos después de cocinar platos de carne. No se recomienda tirarlos. Pocas personas lo saben, ¡pero el caldo de hueso de cerdo es un verdadero manjar, apetitoso y fragante!

La sopa de huesos de cerdo es algo inferior en características nutricionales y de sabor a la sopa de carne. Para que el tejido óseo hierva bien y sature el caldo con un regusto y aroma característicos, debe picarse lo más pequeño posible. Cuando el caldo está bien cocido, es imprescindible colarlo para que los pequeños trozos de hueso afilados no estropeen toda la delicia del plato.

Para hacer la sopa picante, los huesos se fríen ligeramente en el horno.

Acerca de las calorías y propiedades beneficiosas

El valor energético del hueso de cerdo es de 216 kcal por cada 100 gramos, mientras que el contenido calórico del caldo de hueso puro es de solo 28,6 kcal. Tal plato ocupará el lugar que le corresponde en la dieta de una persona que controla su propio peso.

¿Qué tienen de especial los huesos? ENContenido máximo de gelatina. Esta sustancia en su forma natural es indispensable para el fortalecimiento y la fusión rápida del tejido óseo en el cuerpo. También aumenta la fuerza de la superficie de la uña, los dientes y el cabello.

Sin embargo, debe consumirse con moderación, de lo contrario aumenta el riesgo de cálculos renales y biliares.

La gelatina está prohibida en la aterosclerosis. Debido a la estimulación de los procesos de coagulación de la sangre, puede empeorar el estado del paciente.

¿Cómo elegir un hueso de cerdo para la sopa?

En nuestro país, el cerdo es considerado el tipo de carne más popular debido a su sabor insuperable y contenido de grasa moderado. En los mercados de agricultores y las grandes cadenas de supermercados, puede comprar huesos de varios tamaños con un contenido decente de carne, y una gran cantidad de recetas de sopa de huesos de cerdo con fotos harán de este plato un plato destacado tanto en la mesa diaria como en la festiva.

Para que el caldo esté a la altura de las expectativas, es necesario tener un enfoque responsable en la elección de los huesos.

Tener en servicio 3 reglas principales:

1. La prioridad es la carne de un animal joven. Tiene un tinte rosado delicado, la capa de grasa es mínima, el color es blanco sin impurezas amarillentas y grisáceas.
2. El olor debe ser agradable, lechoso. Los olores ofensivos son un signo de carne rancia.
3. La estructura de la carne debe ser densa. Después de presionar con un dedo sobre la pulpa, esta debería recuperarse rápidamente, tomando su forma original.

Si los niños van a comer la sopa con huesos de cerdo, no sea demasiado perezoso para pedirles a los vendedores que proporcionen certificadoscalidad del producto.

Receta paso a paso para la sopa de chuletón

Cualquiera que sea la receta que elija la anfitriona para el primer plato, para que quede perfecta, debe seguir algunas reglas:

• cocine solo con ingredientes frescos que no hayan sido congelados;
• los huesos de la carne deben sumergirse en agua fría;
• la espuma del caldo habrá que quitarla con la mayor frecuencia posible;
• cocer la carne en un trozo grande (cortar en porciones después de la cocción);
• después de hervir, cocinar el caldo a fuego lento para lograr un sabor delicado y un líquido transparente.

Para hacer sopa de huesos de cerdo, se requieren 3 litros de agua:

1. Hueso con carne - 750-1000 gramos.
2. Patatas - 4-5 piezas.
3. Zanahorias - 1 pieza.
4. Cebolla - 1 pequeña.
5. Aceite vegetal - para freír.
6. Perejil, eneldo, cilantro - al gusto.
7. Sal - 1,5 cucharaditas.

Método de cocción

Paso 1. Enjuague bien los huesos, la carne, sumérjalos en una olla con agua fría.

Paso 2. Prender fuego fuerte, esperar a que hierva. Reduzca el gas al mínimo, retire con cuidado la espuma.

Paso 3. Cubra la sartén con una tapa, deje que el caldo se cocine durante 1,5-2 horas. Retire la grasa y la espuma a medida que se forman.

Paso 4. Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso o cortarlas en tiras pequeñas. Picar la cebolla.

Paso 5. Vierta aceite vegetal en una sartén bien caliente, fría las zanahorias y las cebollas hastacolor dorado.

Paso 6. Cuando la carne esté lista, envíale las verduras s alteadas y las patatas cortadas en dados. Sal.

Paso 7. La sopa de hueso de cerdo resultará fragante si se agregan hierbas frescas después de que las papas estén listas y se secan en 2 a 4 minutos.

Paso 8. Apaga el fuego, deja reposar el plato entre 15 minutos y media hora.

Sopa de guisantes

La sopa con un representante de la familia de las leguminosas es una delicia abundante y colorida. No puede llamarse ligero, pero en el período otoño-invierno, cuando el cuerpo necesita más alimentos ricos en calorías, ¡esto es lo que necesita!

Los huesos ahumados le dan un picante y un aroma único. Si hierves demasiado los guisantes, se convertirán en puré.

Ingredientes:

• costillas de cerdo - 450-500 gramos;
• pecho ahumado - 150 gramos;
• guisantes - 2 tazas;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• patatas - 2 piezas;
• pan blanco - 3 rebanadas;
• ajo - 3 dientes;
• eneldo - algunas ramas;
• sal, especias - al gusto.

Consejos de cocina

La sopa de guisantes sobre un hueso de cerdo será especialmente sabrosa si cocina el caldo de las costillas. Es necesario llenarlos con agua limpia y fría y prenderles fuego. Antes de hervir, se forma una espuma espesa, debe eliminarse con una cuchara ranurada. Tan pronto como el caldo esté limpio, envíele cebollas y zanahorias enteras peladas. Cocine durante 50-60 minutos.

Prepara los guisantes. Verter agua hirviendo, dejar actuar durante 2 horas. Como sabes, frijolesse hinchan en agua y se cocinan más rápido.

El caldo está listo, retire las zanahorias y las cebollas. Vierta los guisantes hinchados en la sartén, cocine durante 45-50 minutos. Las cebollas y zanahorias restantes se pelan, se cortan. Freír las verduras a fuego lento hasta que estén doradas. Añadir a la sopa.

La receta de sopa de hueso de cerdo incluye papas. Pelar los tubérculos, cortarlos en tiras. Moler la pechuga ahumada, freír en una sartén hasta que esté crujiente. Extienda las papas, después de un par de minutos la falda.

Cuando todos los ingredientes estén listos, salar y sazonar con especias.

Los picatostes de ajo son un toque delicioso

La sopa de hueso de cerdo generalmente se sirve con picatostes de ajo. Para prepararlos se deben cortar rebanadas de pan blanco en tiras finas, secar en una sartén seca.

Pasar los dientes de ajo por una prensa o rallar en un rallador fino. Espolvoréelos sobre los picatostes. Barajar.

Pique eneldo fresco, espolvoree sobre pan crujiente.

Sopa de boda alemana

La sopa de huesos de cerdo no es solo un plato nutritivo alto en calorías. El conjunto estándar de ingredientes para una receta diaria incluye huesos, zanahorias, cebollas y papas. Si se amplía esta lista, puede crear una verdadera obra maestra culinaria. Un ejemplo simple es la sopa de bodas alemana. El nombre aquí habla por sí solo, este plato es un habitual en las bodas alemanas.

Ingredientes:

1. Huesos de cerdo - 300 gramos.
2. Carne de cerdo picada - 300 gramos.
3. Puerro - 1 pieza.
4. Zanahoria - 1pieza.
5. Raíz de apio - 1 trozo pequeño.
6. Espárragos blancos enlatados - 1 lata.
7. Fideos - 100 gramos.
8. Huevo de gallina - 3 piezas.
9. Leche de vaca - 150 gramos.
10. Verduras frescas - 10-20 gramos.
11. Sal, pimienta negra - al gusto.

¿Cómo cocinar?

La receta de sopa de huesos de cerdo comienza como de costumbre, los huesos lavados se vierten con agua fría, se hierven y se retira la película formada.

Cortar el apio en cubos pequeños, los puerros y las zanahorias en rodajas. Agregue las verduras al caldo hirviendo a fuego lento.

En una cacerola aparte, hierva el agua. Mezcle los huevos con la leche, vierta la mezcla resultante en una bolsa hermética. Sumerja en agua hirviendo, cocine durante 25-30 minutos.

Dar forma a las albóndigas: mezcle la carne de cerdo molida, un poco de agua, sal y pimienta.

Enfríe la tortilla hervida, córtela en trozos pequeños. Hervir la pasta en un recipiente aparte hasta que esté tierna.

Separe la carne del hueso, córtela en trozos más pequeños. Hervir las albóndigas en agua hirviendo, añadir la carne de los huesos, los trozos de huevo y leche, los espárragos.

Pique finamente las hierbas frescas y agréguelas a la sopa. Cuando sirva el plato en los platos, añada un poco de pasta cocida.

En la receta original, el plato es espeso. Si se desea, la carne y las verduras se pueden diluir con el caldo que queda después de hervir los huesos de cerdo. Colarlo antes de beberlo.

Cocido de cerdo como base de una nutritiva sopa

¿Qué complacer a tus seres queridos para el almuerzo?La sopa de estofado de cerdo con hueso te deleitará con un rico caldo, abundantes verduras y una variedad de condimentos picantes.

Para cocinar necesitarás:

• Estofado de cerdo - 400-500 gramos.
• Zanahorias - 1 pieza.
• Repollo blanco - 0,5 piezas.
• Cebolla - 1 pieza.
• Guisantes congelados - 200 gramos.
• Patatas - 2 piezas.
• Eneldo - 1 manojo.
• Sal, pimienta, laurel - al gusto.

Reglas de cocina

Remoje el estofado de cerdo durante varias horas en agua limpia para eliminar la sangre restante. Antes de cocinar, no separe la carne del hueso, así el sabor del plato terminado será más profundo.

Vierta 2,5 litros de agua limpia y fría en la sartén, sumerja el estofado y encienda un fuego grande.

Cuando el caldo hierva, reduzca el fuego al mínimo, retire la escala con una espumadera, sal, cocine durante 50-60 minutos.

Mientras tanto, corte la cebolla y la zanahoria en tiras, las papas en cubos. Cuando la carne esté cocida agregar los primeros dos ingredientes, pasados 10 minutos los tubérculos.

Pique la col más pequeña, agréguela junto con los guisantes 15 minutos antes de que esté lista.

Pique las hojas de eneldo, agréguelas al final con pimienta negra y laurel.

La sopa está lista, tardará entre 10 y 15 minutos en empinarse.

Agregar crema agria ayudará a realzar el sabor de un primer plato colorido.

Así, siguiendo sencillas recomendaciones, puede preparar rápidamente una sopa nutritiva con los ingredientes disponibles y deleitar a su hogar con una variedad demenú todos los días.