Cómo esculpir empanadillas a mano: formas rápidas y recomendaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los dumplings son un plato único. En primer lugar, las albóndigas bien cocidas son un alimento perfectamente equilibrado en cuanto a hidratos de carbono (masa), proteínas y grasas (carne picada). En segundo lugar, es una comida muy sabrosa y fácil de preparar.

Dado que lo que se vende en las tiendas es insípido y de mala calidad, o muy caro, las albóndigas hechas a mano serán la mejor salida. Las comidas caseras siempre son mejores que las compradas en la tienda, pero en el caso de las albóndigas, esta diferencia es especialmente pronunciada.

Preparando la masa

Antes de esculpir albóndigas, debe preparar los productos originales. La receta de la clásica masa para dumplings es extremadamente sencilla:

• harina - es mejor tomar la más alta para hacer la masa más pegajosa y uniforme;
• agua: debe usar agua tibia (alrededor de 400С);
• sal de mesa.

Es importante observar la consistencia óptima de la masa: si es demasiado empinada, se rasgará y pegará mal, y si es demasiado líquida, se pegará a todo.

A veces, la masa se prepara con huevos de gallina o manteca para que quede más tierna.

Preparación de carne picada

El contenido de las albóndigas es un rico ámbito parafantasía culinaria. El relleno puede ser carne picada de varias composiciones, así como champiñones, pescado y mucho más.

La carne picada clásica para albóndigas consta de tres tipos de carne: ternera, cerdo y pollo en proporciones aproximadamente iguales. La carne se mezcla con cebolla y ajo finamente picados, se sazona con sal y pimienta.

Idealmente, la carne picada se hace a mano: la carne simplemente se corta muy finamente con un cuchillo. Si usa una picadora de carne, es mejor tomar una malla grande. Antes de esculpir, la carne picada debe congelarse ligeramente para que se desmorone más.

Con instrumento

La forma tecnológicamente más avanzada para esculpir empanadillas a mano rápidamente es usar una máquina especial, manual o eléctrica. Sin embargo, vale la pena comprar un dispositivo de este tipo si va a cocinar con frecuencia y en grandes cantidades, ya que incluso una versión mecánica costará entre 2 y 3 mil rublos. Un aparato eléctrico puede costar de 10 a 20 mil. Además, es bastante voluminoso, lo que debería tenerse en cuenta en una cocina pequeña.

El dispositivo funciona así: la capa de masa preparada se dobla por la mitad y se inserta entre los rodillos, se coloca un molde encima en el que se coloca la carne picada. Luego se ponen en movimiento los rodillos (manualmente o con electricidad), dentro de la máquina se rellena la masa con carne picada y se divide la capa en trozos.

La salida es una especie de "panel" perforado, que es fácil de dividir en albóndigas separadas. Puedes dejarlos como están oconecta las esquinas, dando una forma más hermosa.

Con la ayuda de bolas de masa hervida

Este dispositivo es familiar para muchos: una rejilla de metal dividida en celdas hexagonales (generalmente 37 piezas) con bordes afilados que sobresalen hacia arriba. Su costo no supera los 200-300 rublos y, gracias a su forma plana, no ocupará mucho espacio de almacenamiento.

Use la bola de masa de la siguiente manera: extienda dos capas idénticas de masa con un grosor de aproximadamente 2 mm. La primera capa se coloca en la parrilla, se coloca una bola de masa encima con una cuchara en cada celda. Después de eso, la bola de masa se cubre con una segunda hoja de masa y se pasa con fuerza con un rodillo. Las costuras bajo presión se conectan primero y luego se cortan a lo largo de los bordes afilados que sobresalen. Al mismo tiempo, la carne picada se presiona en las celdas, formando incluso formas redondeadas.

Luego, la bola de masa se voltea boca abajo y las bolas de masa resultantes se empujan con cuidado, que, por regla general, se atascan en las celdas. Este método de hacer empanadillas es bastante simple y productivo, pero requiere cierta habilidad:

• importante no exagerar con la carne picada, de lo contrario, las albóndigas pueden atascarse "fuertemente", expandirse desde la parte posterior de la albóndiga y empujarlas hacia atrás sin dañarlas, no funcionará;
• El grosor de las capas de masa es de gran importancia: una capa demasiado delgada puede romperse cuando se "presionan" las albóndigas, y una demasiado gruesa requerirá más esfuerzo al presionar con un rodillo.
• la masa debe ser lo suficientemente pegajosa; de lo contrario, es posible que los bordes no se unan bien y las albóndigas sedesmoronarse. Deberá volver a verificar el resultado y corregir los defectos manualmente.

Con la aplicación exitosa de este método para esculpir albóndigas, puede obtener un paquete completo de producto de una sola vez.

Con un solo molde

Este dispositivo para moldear empanadillas a mano se asemeja a una trampa de caza en su forma y principio de funcionamiento: un molde redondo con asas que se dobla por la mitad. Sobre él se coloca un trozo de masa, encima se le añade carne picada, luego se dobla el molde y se aprieta con las asas, formando una bola de masa, normalmente con bordes decorativos.

Este método es una especie de "enfoque individual" para esculpir albóndigas. Es laborioso y requiere mucho tiempo, no funcionará para hacer un gran volumen de producto con él.

Con la ayuda de un vaso, vasos

¿Cómo esculpir rápidamente bolas de masa hervida a mano sin costo adicional? Para hacer esto, solo necesitas un vaso, taza o vaso, preferiblemente con bordes delgados. El diámetro de los platos se selecciona en función del tamaño deseado de las futuras albóndigas.

Se extiende una capa de masa de un tamaño arbitrario sobre una mesa o tablero. Luego, presionando con los bordes del plato seleccionado, se cortan círculos, se rellenan con masa y los bordes se conectan manualmente. El resto de la masa se recoge y se extiende en una nueva capa.

El método es bastante laborioso si trabajas solo. Pero si hay al menos un asistente, y preferiblemente dos, puede esculpir bolas de masa hervida como en una cinta transportadora. La mayoría de las veces, toda la familia está involucrada en el trabajo,ya que incluso los niños encontrarán algo que hacer, será interesante para ellos "recortar" círculos de la masa.

Esta tecnología es buena porque elimina la posibilidad de "matrimonio", es decir, mala conexión de los bordes de la masa, ya que todo se hace a mano.

Otra forma: la carne picada se coloca en el borde de una capa rectangular de masa a ciertos intervalos. Luego se envuelve el borde de la masa y se cortan las albóndigas con un vaso en forma de semicírculo. Este método es más rápido que el primero, pero existe el riesgo de una mala conexión de los bordes de la masa.

Consejos para congelar

Es importante no solo saber cómo hacer albóndigas, sino también cómo congelarlas correctamente. Lo principal es asegurarse de que no se peguen. En ningún caso debe ponerlos en una bolsa - la salida será una masa homogénea.

Las albóndigas se deben colocar sobre una tabla o placa de horno, previamente espolvoreadas con harina. Idealmente, no deberían tocarse entre sí en absoluto. Si no hay suficiente espacio en el congelador, puede colocar las albóndigas una encima de la otra, pero luego las capas deben separarse. Puede usar papel de hornear, adicionalmente frotado con harina. Después de la congelación, el producto se puede envasar en bolsas.

Datos interesantes

La palabra "bola de masa hervida" significa "oreja de pan" y proviene del idioma de Udmurtia. En la capital de la república, Izhevsk, incluso se establece este plato. Pero casi todos los pueblos del mundo tienen análogos de albóndigas, su historia se remonta a la antigua Grecia.

Este plato es tan común en todo el mundo que se ha convertido en parte del folclore. En China, una persona debe comer una cierta cantidad de albóndigas para cumplir cualquier deseo. En Siberia, existe tal costumbre: después de terminar de esculpir bolas de masa hervida, por regla general, la anfitriona pone un relleno especial en el último de ellos. pueden ser verduras, azúcar, solo masa o algo más. Cada relleno significa algo para el comensal que se encuentra con una bola de masa de este tipo.

Es curioso notar que una moneda atrapada en el relleno simboliza la riqueza, lo cual es muy útil para una persona que ha mordido una bola de masa así. Los servicios dentales, por desgracia, solo aumentan de precio.