2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El salmón rosado es uno de los tipos de salmón del Pacífico más pequeños, pero no menos útiles y sabrosos. El pez obtuvo su nombre debido a su apariencia: antes de desovar, los machos tienen una joroba inmediatamente detrás de la cabeza.
Apariencia
El salmón rosado del océano tiene el dorso ligeramente azul, los costados plateados y el vientre blanco. Vale la pena señalar que después del desove, el pez se vuelve menos atractivo: un vientre sucio de color amarillo o verdoso, un tono gris de escamas. Una característica distintiva de esta especie es la boca blanca y la ausencia de dientes en la lengua. La aleta adiposa es bastante potente, situada entre la dorsal y la caudal.
Las manchas negras ovaladas en el cuerpo del pez y la presencia de una aleta anal indicarán el origen marino del salmón.
Desove
La reproducción masiva de salmón rosado ocurre en julio o principios de noviembre. Para ello, los peces se precipitan hacia los ríos, por lo que se vuelve vulnerable a los cazadores furtivos. El proceso de puesta de huevos en las hembras de esta especie es muy entretenido. Primero, hacen depresiones en la arena, luego colocan los huevos allí, rociándolos encima con piedra arenisca. Resulta tal tubérculo, endonde pequeños alevines de salmón están esperando para desarrollarse.
Cocinar
Por su facilidad de preparación y máxima utilidad, el salmón rosado es actualmente el salmón más comprado en el mundo. Se ahuma, se sala, se escabecha, se hierve, se fríe y se hornea, y también se agrega a ensaladas, panecillos y otros platos. Muchos están interesados en saber si el salmón rosado ahumado en caliente pierde sus propiedades beneficiosas. Con una preparación adecuada, cualquier pescado permanece lo más saludable posible.
Por ejemplo, como plato principal, el salmón rosado al horno con limón y arroz se puede servir para cualquier ocasión. ¡Y qué sabrosos y fragantes aperitivos de salmón rosado salado resultarán!
También es original invitar a amigos a filetes de salmón a la parrilla, decorando todo este esplendor con vegetales.
Propiedades útiles del salmón rosado
Son:
- Un montón de omega-3. Aunque muchos nutricionistas creen que comer pescado varias veces a la semana es necesario para reponer el cuerpo con aminoácidos insaturados beneficiosos, la mayoría de las personas lo hacen con mucha menos frecuencia.
- El pescado contiene suficiente flúor para mantener los dientes y los huesos fuertes.
- El consumo regular de salmón tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas.
- La composición del salmón rosado incluye sustancias que mejoran los procesos metabólicos del organismo.
- Una gran cantidad de proteínas y un mínimo contenido en grasas hacen del pescado un producto indispensable en la dieta.
Salmón rosado ahumado en caliente: receta
Antes de empezar a ahumar, el pescado debe estar preparado. Si es necesario, descongelar, lavar, destripar y marinar. El adobo se hace al gusto: a unos les gusta más salado, a otros al revés. Si el pescado es demasiado grande (1,5 kg o más), entonces es mejor hacer cortes a lo largo de la espalda, de esta manera salará mejor y más rápido.
Para marinar en un litro de agua, agregar 200 g de sal, 100 g de azúcar y especias al gusto. Este volumen está diseñado para peces que pesan alrededor de 1 kg.
El salmón rosado ahumado en caliente en casa debe resultar fragante y sabroso, por lo que es mejor dejarlo salar durante unas 12 horas. La mayoría de las veces, las amas de casa salan el pescado por la noche y por la mañana puedes ponerlo en un ahumadero.
Antes de comenzar a procesar pescado con humo, debe enjuagarlo y secarlo bien, puede dejarlo colgado en un espacio abierto durante varias horas.
El salmón rosado ahumado en caliente permanece en el ahumadero no más de una hora, por lo que puedes sorprender fácilmente a amigos y conocidos que vienen de visita repentinamente.
Para que el salmón quede tierno y con costra, es necesario utilizar virutas de aliso o de árboles frutales previamente remojadas. Asegúrese de colocar una bandeja en el ahumadero para recolectar líquidos y grasas para que el pescado no se queme y no tenga un regusto desagradable. Pero la amargura del manjar terminado puede provenir del condensado o el hollín en la tapa del ahumadero. Por lo tanto, debe asegurarse de que estén siempre limpios.
El salmón rosado ahumado en caliente no solo es delicioso, sino tambiénproducto útil. Su contenido calórico aumenta un poco debido a la grasa, pero esto no impide que siga siendo dietética. Algunos aconsejan comer salmón ahumado en caliente para las personas con enfermedades del estómago y los intestinos.
Muchas amas de casa saben que el salmón no solo es un excelente plato principal, sino también excelentes ensaladas y aperitivos.
Ensalada de salmón ahumado caliente: receta y decoración
Si decides ahumar un delicioso pescado en casa y cocinar bocadillos y ensaladas con él, entonces es mejor elegir uno más grande. Tiene más carne y grasa, lo que significa que tus platos serán aún más sabrosos. El salmón rosado ahumado en caliente para ensalada se prepara de manera muy simple, lo principal es no exagerar con la sal y las especias.
Para la ensalada necesitarás 5-6 huevos cocidos, 3 patatas asadas grandes o 4 pequeñas, así como cebollas, vinagre, mayonesa, sal y pimienta.
El salmón rosado ahumado caliente para ensalada se debe cortar finamente y con cuidado. Primero, separe la carne de los huesos, incluso los más pequeños, y luego proceda a cortar.
El siguiente paso es picar los pepinos encurtidos. Esto se puede hacer tanto con un rallador como finamente picado, una cuestión de gusto, como dicen.
Después desmenuzamos los huevos, puedes dejar una yema para decorar. Muchas amas de casa prefieren rallar este ingrediente con un rallador grueso, no importa.
Las papas hervidas se cortan mejor en cubos pequeños, de lo contrario se pegarán y la ensalada perderá su forma. después de todose cortan los componentes necesarios de la ensalada, debe formarla adecuadamente. Se puede servir en porciones individuales o una grande. En el fondo de la forma, esparcimos papas, huevos y cebollas picadas en escabeche (la mitad de la cabeza), luego pepinos, y la última capa es pescado, espolvoreado con los restos de cebolla. Cada capa debe estar untada con mayonesa en la cantidad que desee. Puede decorar una obra maestra culinaria con yemas de huevo, hierbas o rodajas de zanahorias hervidas.
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