Las mejores recetas de la cocina moldava con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Moldavia es un país de campos, sol y viñedos. Pero pocas personas saben qué tradiciones se esconden detrás de los deliciosos y fragantes vinos moldavos. Puede aprender más sobre otro país, sus costumbres y tradiciones no solo de los libros de texto. Entonces, una parte integral de la historia de cualquier nación es la cocina nacional tradicional. Sin duda, no será difícil degustar los platos de la cocina moldava en Moscú. Hay restaurantes tradicionales. Pero esos platos moldavos que se prepararán con sus propias manos tendrán un sabor completamente diferente. Las mejores y más brillantes recetas se presentan a continuación.

Zama de pollo

Lista de productos requeridos:

• Pollo - kilo y medio.
• Pimiento rojo - uno grande.
• Cebolla - dos cabezas medianas.
• Zanahorias - dos piezas pequeñas.
• Perejil (raíz) - una pieza.
• Puerro - tres piezas.
• Perejil - medio manojo.
• Eneldo - medio manojo.
• Kvas - doscientos cincuenta mililitros.
• Sal - cucharada.
• Huevos - trespiezas.
• Harina: dos tazas y media.

Receta de Zama

Zama es uno de los platos comunes de la cocina nacional moldava. Zama se prepara solo con aves frescas y fideos caseros. La papa está excluida de los ingredientes de la zama, ya que su presencia estropeará irremediablemente el sabor. Tienes que empezar a cocinar este plato de la cocina moldava con pollo. Después de desplumar, eviscerar y lavar bien la canal, el pollo debe colocarse en una olla con suficiente agua hirviendo.

Reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente una hora y media a dos, mientras elimina la espuma resultante de la superficie. Es necesario agregar la raíz de perejil pelada, así como el puerro picado. El tiempo de cocción de la carne se debe aprovechar para hacer fideos caseros. ¿Por qué romper los huevos en un tazón, salarlos y batirlos un poco con un batidor? Luego agregue gradualmente harina de trigo y amase la masa, que debe quedar bastante apretada.

Además, de la masa preparada, debe extender una capa, de no más de dos o tres milímetros de espesor. Déjalo secar un rato y luego corta los fideos. Continuando con el proceso de preparación de uno de los platos de la cocina moldava, después de unas dos horas, se deben agregar verduras a la sartén con la carne de pollo hervida.

Los pimientos rojos, las cebollas y las zanahorias pelados y lavados deben cortarse en tiras y transferirse a una cacerola. Después de que las verduras hiervan durante diez a quince minutos, en el caldo hirviendonecesitas colocar fideos caseros secos. Revuelva y cocine hasta que las verduras y los fideos estén tiernos.

Aproximadamente de cinco a siete minutos antes de apagar, vierta kvas en el diputado, la cantidad depende de su gusto. Pero un plato de la cocina moldava como zama, sin embargo, debe ser un poco amargo. En lugar de kvas, puede agregar jugo de limón recién exprimido a zamu. Después de que hierva el caldo, retire la sartén del fuego, agregue sal, perejil picado y eneldo, mezcle y cierre la tapa. Veinte minutos después, se puede verter en platos una zama muy rica y fragante, que se sirve incluso en restaurantes de cocina moldava.

Mititei en moldavo

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Ternera - 200 gramos.
• Cerdo - 400 gramos.
• Caldo - una taza y media.
• Almidón - una cucharada.
• Leche - cien mililitros.
• Ajo - cinco dientes.
• Soda - media cucharadita.
• Pimienta molida - tres pizcas.
• Cebolla - una cabeza.
• Hoja de laurel: dos hojas pequeñas.
• Sal - media cucharadita.
• Pimienta negra en grano - tres piezas.

Cocinar

Mititei es uno de los platos de carne que se preparan con frecuencia en la cocina moldava. Para prepararlo, la carne de res y cerdo debe lavarse, secarse y pasarse por una picadora de carne. Primero a través de agujeros grandes y luego a través de pequeños. En la carne picada de cerdo y ternera resultante, debe agregar dientes de ajo pelados y picados, bicarbonato de sodio, pimienta molida, sal yleche.

Amasar la carne picada hasta que quede una masa homogénea. Pero en la preparación de mititas según esta receta de la cocina moldava, hay algunos matices. La carne picada deberá ser fuertemente golpeada arrojándola sobre la mesa durante al menos ocho minutos. Gracias a este procedimiento, se enriquecerá con oxígeno. Transfiera la carne picada batida a un recipiente, cierre la tapa y colóquelo en el refrigerador durante cinco a seis horas.

A continuación, en una sartén muy caliente con aceite vegetal, freír las salchichas pequeñas formadas por todos lados. Después de freír, coloque los mititei en una cacerola profunda, preferiblemente con un fondo grueso. Luego cubra con cebollas en rodajas uniformes. También coloque las hojas de laurel y los guisantes con pimienta de Jamaica en una cacerola. Vierta el caldo ligeramente salado y cierre la tapa.

Ponga la olla a fuego alto y después de hervir el caldo, reduzca inmediatamente, abra un poco la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que esté cocido. Después de cocinar, ponga mititas tiernas y jugosas en un plato. Como guarnición, las papas hervidas y los guisantes verdes enlatados son perfectos para ellos.

Rollitos de repollo moldavo

Lo que necesitas:

• Carne - 500 gramos.
• Arroz - medio kilo.
• Zanahorias - una pieza.
• Perejil - medio manojo.
• Cebolla - dos cabezas pequeñas.
• Jugo de tomate - 250 ml.
• Hojas de vid - cincuenta piezas.
• Pimienta molida - dos pizcas.
• Eneldo - medio manojo.
• Sal - cuchara de postre.

Cocinar rollos de col de Moldavia

La cocina moldava es famosa por su variedad de platos que son muy populares y se preparan con frecuencia. Uno de estos platos, que está presente en todas las mesas festivas, son los rollos de col con hojas de parra. Una característica distintiva de los rollos de col moldavos es su tamaño muy pequeño. Primero debes comenzar a preparar las hojas para los rollos de repollo. Las hojas de vid deben lavarse bien y luego sumergirse en agua hirviendo durante cinco o seis minutos.

El arroz para rollos de repollo es mejor usarlo redondo, ya que hierve bien. Debe lavarse y verterse con agua hirviendo durante treinta minutos. Torcer la carne en una picadora de carne. Pelar las zanahorias y frotar con un rallador. Cortar la piel de la cebolla y picar. Ahora debe tomar una sartén, verter aceite y calentarla al fuego. Pon primero la cebolla y fríela ligeramente.

A continuación, coloque la carne picada en la sartén y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante diez a quince minutos. Luego, en un tazón, debe combinar cebollas al vapor, zanahorias picadas, cebollas guisadas con carne, poner eneldo y perejil finamente picados, verter la mitad de la norma de jugo de tomate, espolvorear con sal y pimienta. Mezcle bien todos los ingredientes para la carne picada. La carne picada cocida debe colocarse con cuidado en el interior de las hojas y envolverse en un sobre.

Toma una olla y vierte un poco de aceite en ella. Rellénelo con repollo relleno y vierta agua hirviendo. Agregue el jugo de tomate diluido a esto también. Poner la olla al fuego y llevar ahirviendo. Luego mueva los rollos de repollo al horno y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante una hora y media, a una temperatura del horno de ciento noventa grados. Los rollos de repollo moldavo en hojas de parra se sirven calientes con crema agria.

Giro de calabaza y manzana

Masa:

• Harina - cuatro tazas.
• Aceite: cuatro cucharadas.
• Agua - trescientos mililitros.
• Sal - cuchara de postre.

Relleno:

• Manzanas - cuatro piezas.
• Azúcar - dos cucharadas.
• Calabaza - quinientos gramos.

Cepillar la masa:

• Mantequilla - media taza.
• Huevos - dos piezas.

Cocinar vertuta

Vertuta con calabaza y manzanas es un pastel fragante y sabroso de la cocina moldava, cuya foto se puede encontrar en el artículo. La calabaza y las manzanas deben separarse de la cáscara, pelarse y rallarse. Poner en un bol, espolvorear con azúcar, añadir un par de cucharadas de agua, mezclar y poner en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza y las manzanas estén tiernas y reserve.

A continuación, prepare la masa con harina, agua, aceite vegetal y sal. Cortar la masa en ocho partes iguales. Luego enrolle un poco cada uno, unte con aceite y estire con las manos desde el centro hacia los bordes. La capa es muy delgada. Extienda el relleno sobre él y enróllelo en un rollo, y luego gírelo en forma de caracol. Oculta los extremos debajo. Pintar generosamente las brochetas con huevos batidos. Coloque el pergamino en una bandeja para hornear ydifundir los vertuits en él. Hornear durante cuarenta y cinco minutos a una temperatura del horno de ciento setenta grados.