Muffins: recetas con fotos. Las 5 mejores recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las magdalenas y muffins de fiesta a menudo se equiparan entre sí, pero esto es incorrecto. La receta y la secuencia de preparación siguen siendo diferentes, aunque en apariencia son similares. Además, los muffins muchas veces no se rellenan con nada y quedan un poco secos, cuando los muffins admiten todo tipo de variaciones de rellenos e impregnaciones. ¿De dónde viene esta diferencia?

Antecedentes históricos

La receta de los muffins se desarrolló en el siglo XIX y dos países se consideran su patria: los Estados Unidos de América y Gran Bretaña. En la versión en inglés, estos son bollos de levadura y, según la versión estadounidense, son pasteles con una masa que es más similar a una galleta. Actualmente, los muffins de América han ganado fama y amor mundial, principalmente porque puedes experimentar con la masa y, según tus preferencias, hacerla más o menos rica en calorías. Por cierto, hay muchas recetas diferentes de muffins y, a veces, no está claro cuál es la clásica. Y la base de la repostería tradicional es la harina de maíz.

No importa qué país fue el primero en preparar muffins, en todas partes este nombre se interpreta como "pan delicioso y suave".

Las amas de casa modernas prácticamente no usan la variación de levadura de la masa, pero están experimentando activamente con galletas.

Receta clásica de muffins

La receta tradicional no requiere productos o dispositivos raros. Todo lo que necesita se vende en la tienda más cercana y es relativamente económico, pero el sabor, la apariencia y el aroma superarán todas sus expectativas más salvajes.

Ingredientes:

• Harina de trigo - un vaso facetado.
• Azúcar - un poco más de medio vaso facetado.
• Leche baja en grasa: un vaso facetado.
• Mantequilla: unos 70 gramos derretidos.
• Huevos de gallina - 2 medianos.
• Levadura en polvo - 2 cucharaditas.
• La ralladura de una naranja o un limón, no más de una cucharadita.
• Sal - opcional.
• Vailina - 10 gramos.

¿Cómo cocinar? Primero, mezcle todos los ingredientes secos. Esto incluye ralladura de limón o naranja, harina, sal, azúcar y levadura en polvo. Una adición muy importante es que la harina debe ser tamizada antes de mezclar para saturarla con oxígeno, y la cocción resultó ser más aireada.

El siguiente paso será mezclar todos los componentes del fluido. Los huevos de gallina se agitan con leche, primero con un tenedor y luego se baten con una batidora. Se derrite la mantequilla, se deja enfriar un poco para que los huevos de gallina no se cuajen y se introduce en la mezcla de leche y huevo.

A continuación, agregue la masa seca a la mezcla líquida. Lo mejor es añadir la mezcla de harina en pequeñas porciones, mientras se amasa bien para que no queden grumos.

Se permite que la prueba se asiente,y mientras está reposando, prender el horno 180 grados.

La receta de muffins en moldes de silicona te quedará tan buena como en cualquier otro. Cualesquiera que sean las formas que se elijan, deben engrasarse desde el interior. Opcionalmente, se permite disponer el fondo de los moldes con bayas o frutas o frutos secos.

La masa se vierte en porciones en moldes y se envía a un horno precalentado por un período de veinte minutos a media hora.

Después de hornear, dejar enfriar un poco los muffins para que se desprendan más fácilmente de los moldes y servir.

Sabor naranja

Hornear no solo es clásico sin rellenos ni sabores. Hay recetas para muffins como este.

Ingredientes:

• Harina de trigo - un vaso facetado.
• Azúcar - 150 gramos.
• Mantequilla: unos 70 gramos previamente derretida.
• Levadura en polvo para la masa: no más de una cucharadita.
• Huevos de gallina - 2 medianos.
• Vailina para la masa - opcional.
• Naranja - tamaño grande o mediano dos.

Receta a continuación.

Primero, ralle la ralladura de la naranja (solo la capa naranja de la cáscara a la capa blanca), exprima el jugo de toda la naranja. Los huevos de gallina, el azúcar granulada y la vainillina se mezclan y se baten ligeramente con una batidora. Luego vierta la mantequilla derretida ligeramente enfriada. Agregue el jugo de naranja, la ralladura a los ingredientes líquidos y mezcle todo. Después de amasar, agregue harina en pequeñas porciones y, en el último momento, polvo de hornear para la masa. Esta receta de muffins serámás éxito si usa harina tamizada antes de amasar la masa.

Engrase con aceite el interior de los moldes para hornear y rellene 3/4 con la masa. En un horno precalentado a 180 grados, poner los moldes durante media hora. Los niveles de cocción se pueden verificar perforando el pastel con un palillo de madera.

Relleno

El relleno líquido es muy popular entre adultos y niños, se obtiene una combinación particularmente sabrosa con una bola de helado y una taza de café.

Esta receta de muffins en moldes de cualquier material funcionará igual de bien. Puedes verlo por ti mismo.

La siguiente es una receta de muffins de requesón.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 150 gramos.
• Azúcar - 150 gramos.
• Huevos de gallina - 2 medianos.
• Yogur bajo en grasa - 100 mililitros.
• Aceite de girasol - 50 mililitros.
• Cacao en polvo - 2 cucharadas.
• Levadura en polvo para la masa: no más de una cucharada.
• Vailina - al gusto.
• Requesón medio en grasa - 180 gramos.
• Crema agria 15% - 2 cucharadas.
• Azúcar - 2 cucharadas.

¿Cómo cocinar? Los huevos de gallina se agitan ligeramente con un tenedor, se mezclan con azúcar granulada y se baten con una batidora durante no más de 8 minutos, aumentando gradualmente la velocidad. El kéfir y el aceite vegetal se agregan a la mezcla de huevo y se mezclan. La harina de trigo y el cacao en polvo se pasan por un colador. Después de mezclar bien, agregue el polvo de hornear para la masa y la vainillina. Toda la masa una vez másamasar con batidora.

Empieza a hacer una masa para el relleno. Para hacer esto, el requesón se muele con azúcar y crema agria hasta obtener una consistencia homogénea. En moldes para hornear, coloque una capa de masa, una capa de relleno, una capa de masa. Mientras la masa va llenando los moldes, el horno se calienta hasta 180 grados. Se tarda 25 minutos en prepararse. Después de hornear, el postre se enfría ligeramente y se saca de los moldes. Si lo desea, puede espolvorear con azúcar en polvo.

¿Cuál es la receta de los muffins de chocolate? El aroma de este postre y su rico sabor dejarán una impresión duradera.

Ingredientes:

• Huevos de gallina - 5 medianos.
• Mantequilla - 100 gramos.
• Chocolate amargo - 200 gramos.
• Harina de trigo - 50 gramos.
• Azúcar - 50 gramos.
• Sal: un cuarto de cucharadita.

¿Qué hacer con estos productos?

La receta de muffins de chocolate es simple. Esta vez, el horno debe estar precalentado antes de cocinar, porque la masa se cocina al instante. Temperatura de calentamiento - 200 grados. El chocolate amargo se rompe en pedazos, la mantequilla también se corta y se combina con el chocolate. Esta mezcla se calienta en un baño de agua hasta que esté suave y se enfríe un poco. Se rompen 2 huevos de gallina en una taza, se agregan tres yemas separadas y azúcar. Batir toda la mezcla de huevo a picos suaves. Mezclar la masa de chocolate y mantequilla con el huevo. La harina de trigo se tamiza allí, se agrega sal. La masa, dividida en formas, se envía al horno por no más de 10 minutos. El punto de estos panecillos es que el medio permanece fluido ylos bordes se agarran y se asemejan a una galleta. Este postre solo se come caliente.

Así que aprendimos la receta de los muffins de chocolate. A continuación se presenta una foto con los productos terminados.

Hay otra receta similar, pero el relleno aquí no es líquido, pero sí muy sabroso.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 150 gramos.
• Cacao en polvo - 40 gramos.
• Levadura en polvo para masa: una cucharadita.
• Bicarbonato de sodio: un cuarto de cucharadita.
• Sal: un cuarto de cucharadita.
• Azúcar - 150 gramos.
• Mantequilla - 50 gramos.
• Leche - 125 mililitros.
• Vinagre de mesa - media cucharadita.
• Huevo de gallina.
• Chocolate negro - 100 gramos.
• Chocolate con leche - 50 gramos.

El método de cocción se muestra a continuación.

La harina de trigo, el cacao en polvo y la sal se mezclan en una taza, después de tamizar. El azúcar se bate ligeramente con un huevo de gallina, se vierte en la mezcla de huevo, la leche y el vinagre. Combine todos los ingredientes líquidos y secos. El chocolate amargo se corta en trozos y se envía a la masa. Esta sencilla receta de moldes para muffins sale muy bien y no requiere engrasar previamente los moldes. La masa se vierte en moldes de silicona hasta la mitad y se espolvorea con chocolate con leche troceado. En un horno precalentado, los panecillos se hornean durante aproximadamente media hora, la preparación se puede verificar fácilmente con un pincho de madera.

Desecho del producto

A menudo queda algo en el refrigerador, y para no tirarloproductos, las amas de casa se han adaptado para usar en la masa lo que no se puede comer sin procesar. Por ejemplo, el kéfir o la leche agria ligeramente vencidos, nadie lo beberá, pero al hornear, después del tratamiento térmico, estos productos ya no causarán daño. Lo mismo con los muffins. También pueden usar productos lácteos similares que se encuentran en el refrigerador.

Kéfir

Ingredientes:

• Huevos de gallina - 2 medianos.
• Azúcar - 200 gramos.
• Kefir bajo en grasas - 150 gramos.
• Mantequilla - 130 gramos.
• Harina de trigo - hasta 320 gramos.
• Levadura en polvo para masa - sobre.
• Azúcar de vainilla - media bolsa.
• Bayas frescas o congeladas - vaso.
• Ralladura de medio limón.

No hay necesidad de escribir una receta de muffins paso a paso, ya que todo es extremadamente simple. Se mezclan huevos de gallina, azúcar granulada, azúcar de vainilla, mantequilla derretida y kéfir. Todo esto es interrumpido por una batidora. Frote la ralladura de medio limón, combine con una masa batida. Después de agregar la harina y el polvo de hornear, vuelva a batir la masa con una batidora. Agregue las bayas y mezcle bien nuevamente, pero con una cuchara. Esta es una receta bastante sencilla para muffins en moldes. Una foto del producto terminado se muestra arriba. ¿Cómo lograr la forma perfecta del postre? Para que todo salga bien, es muy bueno utilizar moldes de silicona para hornear. Llene con masa no más de 2/3 del volumen total. Cocer en el horno a 180 grados durante media hora. Servir,espolvoreado con azúcar en polvo.

Recetas saladas

Las recetas (con foto) de muffins espolvoreados con coco, chispas de chocolate o azúcar en polvo están por todo Internet. Esto da la impresión de que se trata de un plato excepcionalmente dulce, pero no lo es. Hay una gran cantidad de recetas de muffins de aperitivo, con una variedad de rellenos de queso o incluso hechos con carne.

Echemos un vistazo a algunas recetas sencillas de muffins salados.

Con queso

Ingredientes:

• Derretir mantequilla - 3 cucharadas
• Leche - 250 ml.
• Harina de trigo - 200 gramos.
• Queso duro - 100 gramos.
• Huevo de gallina.
• Levadura en polvo para masa - 10 gramos.
• Azúcar - una cucharadita.
• Sal - opcional.

El proceso de cocción se describe a continuación.

Mantequilla fundida se combina con huevo y leche. El queso duro se frota en un rallador muy fino y se vierte en la mezcla de mantequilla y leche. Mezcle por separado la harina de trigo con el polvo de hornear para la masa, el azúcar granulada, la sal. Los componentes líquidos y secos se mezclan completamente. Los moldes para cupcakes, independientemente del material, se llenan 2/3 con masa y se envían al horno durante 25 minutos a 180 grados. Servir y comer caliente.

Pollo con champiñones

Otra receta fácil de muffins, excelente como refrigerio o refrigerio festivo.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - uno, gramos por500.
• Coleta de queso - 100 gramos.
• Champiñones frescos - 4 champiñones grandes.
• Queso duro - 100 gramos.
• Cilantro - manojo mediano.
• Huevos de gallina - 2 medianos.
• Leche - media taza.
• Harina de trigo - media taza.
• Pimienta negra molida - opcional.
• Sal - opcional.

¿Qué hacer con las compras?

La pulpa primero se hierve o se fríe, luego se corta en la forma deseada, se divide en fibras o se corta en dados. Los champiñones, las verduras, la coleta de queso también se cortan en cubos. El queso duro se frota en el rallador más pequeño. Todos los componentes están conectados. La harina de trigo, los huevos de gallina y la leche se mezclan bien. Agregue sal y pimienta. Dividido en 2 partes. Vierta la mitad en la mezcla de pollo y mezcle bien. Lo que sucedió se divide en moldes para cupcakes y la masa de huevo restante se vierte encima. Hornear a 180 grados durante veinte minutos.

Estas recetas caseras de muffins se pueden complementar con varios ingredientes según sus gustos preferidos.

Ayunar y hornear

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El postre de Cuaresma existe. Y esto lo confirman las recetas de muffins vegetarianos. A continuación se presenta una foto con el horneado terminado.

Muffins de espelta con frutas y bayas

A continuación se muestra una receta de muffins paso a paso con una foto del producto terminado.

Ingredientes:

• Maduroplátanos - 2 grandes.
• Arándanos o cualquier baya silvestre - un vaso.
• Harina de espelta - 2,5 tazas.
• Harina de almendras - 2/3 taza.
• Azúcar - medio vaso facetado.
• Leche de almendras: dos tercios de un vaso.
• Aceite de oliva: dos tercios de un vaso.
• Levadura en polvo para masa - 4 cucharaditas.
• Sal - una cucharadita.

Receta a continuación:

1. Los plátanos se pelan y se trituran con un tenedor.
2. La leche de almendras se agrega al puré de plátano y se mezcla bien. Se vierte aceite de oliva.
3. En un recipiente aparte, amasar dos tipos de harina, levadura en polvo para la masa, azúcar granulada y sal.
4. A continuación, se mezclan el puré de plátano y los ingredientes secos. No interfieren durante mucho tiempo, porque solo se requiere humedecer la harina.
5. Las bayas se agregan al final y luego se revuelven rápidamente.
6. Coloca vasos de papel en moldes de silicona para cupcakes y vierte la masa.
7. Hornee muffins a 200 grados por no más de 25 minutos. Déjalos enfriar y sírvelos.

Sin embargo, aquí puedes hacer algunas digresiones. Por ejemplo, sustituya la leche de almendras por cualquier otra leche vegetal: soja, arroz, frutos secos, etc.

A base de duraznos

Otro manjar permitido en el ayuno.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 250 gramos.
• Melocotones en almíbar dulce - 250 gramos.
• Azúcar - 100 gramos.
• Aceite de girasol refinado - 100 ml.
• Levadura en polvo para masa -2 cucharaditas.
• Vanillin - una cucharadita.
• Sal - media cucharadita.

El procedimiento es muy claro. Primero, precalentar el horno a 180 grados. Los melocotones se sacan del almíbar y se machacan. Se vierte aceite de girasol en ellos. Todos los ingredientes secos se mezclan, se hace un embudo con ellos y se agregan puré de duraznos allí. La masa se amasa muy rápidamente. Dividir en platos para hornear y colocar en el horno durante un tercio de hora. Después de hornear, sacar del horno y espolvorear con azúcar en polvo.

Combinaciones exquisitas en repostería

Hay algunas combinaciones inesperadas en la repostería, en cuyo caso se convierte en comida gourmet.

A continuación se muestran algunas recetas sencillas de muffins con combinaciones de sabores inusuales.

Queso con uvas

Gran adición a las reuniones con vino.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 280 gramos.
• Huevos de gallina - 2 medianos.
• Leche - 250 ml.
• Azúcar - 120 gramos.
• Mantequilla - 100 gramos.
• Queso azul francés - 150 gramos.
• Uvas rojas - un vaso facetado.
• Levadura en polvo para masa - 2 cucharaditas.
• Sal - en la punta de una cucharadita.

Lo primero que hacen es precalentar el horno a una temperatura de 180 grados. La mantequilla se derrite y se enfría. Se quitan los huesos de las uvas y las bayas se cortan por la mitad. Queso francés cortado en cubos pequeños. Tamizar la harina a través de un colador, verter la sal y el polvo de hornear duranteprueba. Por separado, batir el huevo y el azúcar. Allí también se agregan leche y mantequilla enfriada derretida. El último paso es mezclar todos los ingredientes. Lo importante es que solo necesita mezclar ligeramente y no revolver hasta obtener una consistencia homogénea. Después de mezclar, se introducen los dados de queso y las mitades de uvas. La masa se divide en moldes y se envía al horno. Tiempo de horneado: de 10 minutos a 25 minutos (dependiendo del volumen de las formas). Come tibio o frío.

Tomates

Otra receta sencilla de muffins. La foto con el horneado terminado se ve bastante apetecible.

La original combinación de sabores complacerá tanto una cena romántica como un picnic.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 120 gramos.
• Leche - 70 ml.
• Tomates secos - 100 gramos.
• Aceitunas seleccionadas sin hueso - 100 gramos.
• Huevos de gallina - 3 medianos.
• Aceite de oliva - 70 mililitros.
• Parmesano - 70 gramos.
• Levadura en polvo para masa - 2 cucharaditas.
• Orégano seco - media cucharadita.
• Pimentón dulce molido - opcional.
• Sal - opcional.

¿Cómo cocinar? Las aceitunas se dividen en dos partes y se cortan de forma diferente. La mitad debe cortarse en círculos y la segunda parte en cubos pequeños. Los tomates secos también se cortan en cubos pequeños. Se frota el queso con un rallador muy fino.

Todos los ingredientes secos se mezclan con queso rallado. Se añade aceite de oliva, leche y huevos de gallina. Mezclar ligeramente toda la masa. Vierta los tomates y las aceitunas y luego interfieren con más diligencia. Se distribuyen en formas adecuadas, se colocan aros de aceituna encima. El último huevo se agita con un tenedor, se agrega sal y se unta la capa superior de masa. Los muffins se cocinan a ciento ochenta grados durante media hora. Los preparados se sacan del horno, se dejan enfriar y se sirven en la mesa. Si lo desea, espolvoree con hierbas.