2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los despojos difícilmente pueden llamarse un manjar. Pero hay muchos platos, cuyo sabor no es inferior a la carne. Un vívido ejemplo de esto son los corazones guisados en crema agria. Este plato es atractivo no solo por el excelente sabor y la textura expresiva del componente principal, sino también por la presencia de una maravillosa salsa que combina bien con la mayoría de las guarniciones de cereales, verduras y pastas.
Este plato es perfecto para una cena familiar, convirtiéndolo en un pequeño festín de sabor. Pruebe nuestra receta de corazones guisados en crema agria al menos una vez, y esta receta definitivamente ocupará el lugar que le corresponde en su libro de cocina familiar.
Despojos saludables
Los nutricionistas han calculado que 100 gramos de corazones de pollo o pavo guisados contienen alrededor de 17 g de proteína. Mucho en salsa de crema agria. Este plato es perfecto para el menú de los deportistas que están ganando masa muscular, y para todos aquellos que prefieren productos saludables naturales. También puedes introducir esta golosina en el menú de niños mayores de dos años (hasta este momento, la mayoría de nutricionistas y pediatras no recomiendan introducircrías de despojos).
Los corazones guisados con crema agria no solo son ricos en proteínas. Como ocurre con otros platos de vísceras, son ricas en hierro y calcio, además de vitaminas.
Pre-entrenamiento
Los corazones de pollo son adecuados para este plato, pero también se pueden cocinar con corazones de pavo. Trate de preferir lo frío a lo congelado.
Antes de cocinar los corazones guisados en crema agria, déjelos en remojo en agua fría durante media hora. El agua se oscurecerá debido a los restos de sangre que han escapado de los recipientes, pero la salsa será hermosa y ligera.
Si usa corazones de pavo, córtelos a lo largo en 4 pedazos. El pollo se puede cortar por la mitad o cocinar entero como quieras.
Receta de corazones guisados en crema agria con cebolla
La receta básica de este plato es bastante sencilla. Para ello necesitarás lo siguiente:
- corazones - 1 kg;
- cebollas - 1-1, 5 piezas;
- mantequilla - 25 g;
- harina - 1,3 cucharaditas;
- crema agria - 2/3 taza;
- agua - 100 ml;
- especias y sal de su elección.
Freír la cebolla finamente picada en mantequilla. Agregue corazones, mezcle y cubra con una tapa. El plato comenzará a cocerse.
El tiempo de guisado puede variar según la potencia del quemador y los utensilios de cocina utilizados. En promedio, el proceso tomará alrededor de 20 minutos. No olvides revolver la mezcla para que no se queme. Si la grasa se derrite demasiado rápido, agregue un poco de mantequilla.
Cómotan pronto como los corazones se oscurezcan y dejen de salir jugo rojo, diluya la harina en agua y agréguela a la cacerola. No deben quedar grumos, de lo contrario hervirán en la salsa. Revuelva, agregue la crema agria y reduzca el fuego a medio. Si la salsa le parece demasiado espesa (especialmente cuando usa crema agria casera), agregue agua o caldo hasta obtener la consistencia deseada. Al final de la cocción, agregue sal y especias a los corazones guisados en crema agria, tanto como desee.
Añade color y sabor
La receta sugerida es la más popular. Pero puede agregarle uno o dos componentes nuevos cada vez para obtener diferentes gustos.
Las zanahorias ralladas combinan bien con este plato. No solo hará que la salsa sea más espesa y dulce, sino que también cambiará su color a un dorado claro. Para el número de productos indicado, una talla mediana es suficiente.
Puede agregar pollo guisado en crema agria, champiñones a los corazones. Obtendrás un plato verdaderamente festivo. Las setas y los despojos se pueden tomar en proporciones arbitrarias, por ejemplo, 500 g.
Los sabores maduros agregarán pimiento al plato. Los cubos pequeños de diferentes colores se ven especialmente bien.
Puede agregar un par de cucharadas de pasta de tomate, salsa de soya, mostaza francesa o parmesano rallado a la salsa. Esto creará una estructura interesante de la salsa y agregará un acento agradable al sabor.
Las especias orientales aromáticas, como el lúpulo suneli y el azafrán, combinan bien con este plato. También puede ser usadohierbas tradicionales para platos de aves: romero, albahaca seca, eneldo, tomillo.
Adornar y servir
¡Mira qué apetitosos se ven los corazones guisados con crema agria! La receta con una foto le permite ver claramente que se pueden servir con casi cualquier guarnición: puré de papas, gachas de trigo sarraceno y trigo, pasta, verduras a la parrilla. Las ensaladas de vegetales jóvenes, champiñones en escabeche, encurtidos caseros combinan bien con este plato. No olvides el delicioso pan que va tan bien con cualquier plato con salsas espesas de crema agria.
Si el formato de su fiesta implica observar las reglas de etiqueta, sirva cuchillos y tenedores de mesa a los invitados. En un ambiente hogareño relajado, por supuesto, puede prescindir de los cuchillos.
Los corazones para servir con salsa de crema agria se toman en porciones, colocando el ingrediente principal en un portaobjetos encima de la guarnición o junto a ella.
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