Cómo cocinar un corazón de pollo: una receta con una foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los corazones de pollo son los despojos más pequeños. El peso del corazón más grande no supera los 40 gramos. Para cocinarlos deliciosamente, debes seguir algunas reglas básicas.

Pero antes de hablar sobre cómo cocinar corazones de pollo, averigüemos cómo elegirlos y procesarlos correctamente.

Cómo elegir las vísceras frescas

Los corazones de pollo se venden congelados y refrigerados. ¿Cuál es mejor elegir?

Por supuesto, es mejor comprar un producto refrigerado. En este caso, es más fácil entender qué tan fresco es.

Muchos distribuidores pueden hacer pasar los despojos descongelados como refrigerados. ¿Cómo averiguarlo?

En primer lugar, debes prestar atención a la estructura de los corazones. En un producto fresco, siempre es uniforme y suave. Por densidad, el producto descongelado es lento. Tiene un color apagado con manchas azules. Esto sugiere que los corazones no son la primera frescura y es mejor negarse a comprarlos.

Deben ser todos iguales y de tamaño pequeño.

Embalaje con calidadEl producto se verá sellado sin ningún daño. En él se debe indicar la fecha de caducidad y la fecha de producción.

Reglas de uso y sustancias útiles

Antes de cocinar el corazón de pollo, ten en cuenta que es un producto bajo en grasas, pero contiene mucho colesterol.

Hay 158 kcal por 100 gramos, que es significativamente menor que en la carne.

No debes abusar de los platos hechos con corazones de pollo. Para obtener el máximo beneficio, 300 gramos al mes son suficientes.

Los corazones de pollo son ricos en oligoelementos y valiosas proteínas. Fantástico con cereales o verduras como guarnición.

Procesando

Antes de cocinar los corazones de pollo, hay que lavarlos bien y limpiarlos de todo exceso.

Este es un proceso bastante laborioso, ya que los corazones de pollo son muy pequeños y cada uno debe procesarse.

El procedimiento se realiza en tres etapas:

1. Primero, llene los despojos con agua y, haciendo clic en cada corazón, elimine los restos de coágulos de sangre y el exceso de líquido.
2. En la segunda etapa, corte la grasa y los vasos sanguíneos. Muchos no hacen esto, ya que todos estos elementos son comestibles. Pero a veces pueden estropear el sabor del plato.
3. En la última etapa, después de todas las manipulaciones realizadas, volvemos a lavar cada corazón, ya con agua corriente. Esto debe hacerse hasta que el agua debajo de cada uno se vuelva transparente. Para eliminar el exceso de líquido,apretar con las manos. No tiene sentido tirarlo en un colador, ya que de todos modos no se escurrirá toda el agua.

Antes de cocinar cualquier plato de corazones, se pueden hervir. Hazlo mejor con leche. Entonces se volverán más tiernos y eliminarán el exceso de amargor.

Habiendo descubierto cómo elegir un producto fresco y procesarlo correctamente, veamos qué se puede cocinar con corazones de pollo.

Corazones en salsa de crema

Plato muy tierno y sabroso.

Ingredientes:

• Paquete de nata al 25%.
• Kilogramo de corazones de pollo.
• Dos cebollas.
• 350 gramos de champiñones.
• Pimienta blanca molida y sal al gusto.
• Unas cucharadas de aceite vegetal para freír. Es mejor tomar refinado.
• Un montón de hierbas frescas.

Proceso de cocción

Pocas personas saben lo delicioso que es cocinar un corazón de pollo con crema. La siguiente receta te ayudará a hacer precisamente eso.

Primero cuida los corazones. Procéselos como se describe anteriormente. Después de eso, cortar cada uno por la mitad y enviar a freír en una sartén con mantequilla durante 15 minutos.

Mientras se fríe el ingrediente principal, lavar y limpiar los champiñones. Córtalos en rodajas finas.

Después de eso, pela y corta la cebolla en medio aros.

Añadir ambos ingredientes a la sartén y freír hasta que estén dorados.

Si la mantequilla está frita, agregue un poco de agua y vierta la crema. Tape y cocine a fuego lento durante al menos media hora. Cinco minutos antes de apagar, agregue bahíahoja, pimienta molida y sal.

Después de apagar el plato, se debe dejar tapado por varios minutos para que se enfríe y absorba los aromas. Espolvorea con hierbas finamente picadas antes de servir.

El secreto del plato es que la crema ablanda los corazones y les da un ligero sabor cremoso.

Ahora ya sabes cómo cocinar el corazón de pollo con crema. ¡Buen provecho!

Corazón borracho

Probablemente la receta de despojos de pollo más fácil de la historia.

Ingredientes:

• Medio kilo de corazones de pollo.
• Agua purificada.
• Cucharadita de azúcar.
• Un par de cucharadas de sal.
• Unas cucharadas de vino tinto.
• Un diente de ajo.
• Un par de cucharadas de aceite de oliva.
• Una cucharadita de miel. Es mejor usar fake.
• Un manojo de perejil fresco.

Proceso de cocción

Veamos cómo cocinar correctamente un corazón de pollo a la parrilla.

En la primera etapa, encurtir los corazones. Ya limpio de todo lo superfluo y lavado, póngalo en un recipiente aparte, llénelo con agua, agregue sal y azúcar. Dejamos en un lugar fresco varias horas para que se marinen bien.

Mientras tanto prepara la salsa. Para hacer esto, mezcle miel, vino y aceite de oliva. Derretir la miel al baño maría. Picar finamente el ajo y agregar al resto de los ingredientes. Mezclar todo hasta formar una masa espesa.

Después de marinar los corazones, elimínelos del exceso de líquidopresione cada uno y séquelos con una toalla de papel.

Sin cortar, poner cada uno en una brocheta y verter por encima la salsa resultante. Freír en una sartén precalentada durante no más de cinco minutos por todos lados.

Espolvorea con perejil picado antes de servir.

¿Cómo cocinar un corazón de pollo? Receta con patatas

Ingredientes:

• Medio kilo de corazones de pollo.
• Un kilo de patatas.
• Par de cebollas.
• Media taza de crema agria.
• Unos dientes de ajo.
• Dos vasos de agua purificada.
• Aceite vegetal.
• Pimienta molida y sal al gusto.
• Un par de hojas de laurel.
• Un manojo de perejil fresco.

Proceso de cocción

Limpie y enjuague las menudencias.

A continuación, extienda sobre una sartén precalentada y fría durante al menos 10 minutos en aceite vegetal.

Después de eso, lo trasladamos a un recipiente en el que lo guisaremos. Es deseable que sea un caldero de hierro fundido. En casos extremos, una olla de fondo grueso servirá.

En la siguiente etapa, fríe la cebolla finamente picada en una sartén y envíala a los corazones.

Pela, lava y corta las patatas de la forma habitual para guisar. Agréguelo a los ingredientes en la cacerola y llénelo con agua hasta arriba.

Tapa y cocina a fuego lento. Pasada la media hora, añadir el ajo pelado y troceado, el laurel, sal y pimienta. Guise durante otros diez minutos y vierta la crema agria. Después de eso inmediatamenteapaga el fuego y deja reposar el plato durante unos minutos.

Pique el perejil finamente y adorne antes de servir.

Corazón en miel

Ingredientes:

• Medio kilo de corazones de pollo.
• 15 gramos de raíz de jengibre.
• Una cabeza de cebolla.
• Dos mandarinas.
• Una zanahoria.
• Vino tinto.
• Un par de cucharadas de aceite vegetal.
• Dos cucharadas de miel líquida.
• Sal y pimienta blanca molida al gusto.
• Racimo de hierbas frescas (perejil o eneldo).

Corazón de pollo con miel. ¿Cómo cocinar? Receta con foto

Etapa uno. Limpiamos y lavamos los corazones de pollo. Séquelos y córtelos por la mitad.

Segunda etapa. Estamos preparando la marinada. Para hacer esto, exprima el jugo de mandarina. Para ello frotamos en un rallador fino la raíz de jengibre, añadimos vino y pimienta molida. Agita todo bien.

Paso tres. Marinando corazones. Vierta la marinada sobre las menudencias durante media hora.

Cuarta etapa. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Rallar las zanahorias lavadas y peladas.

Etapa cinco. Freír las verduras en aceite vegetal y agregarles corazones ya en escabeche. Cocine a fuego lento tapado durante al menos 15 minutos. Luego abre la tapa para que se evapore todo el líquido.

Seis etapas. Salar el contenido de la sartén y añadir miel. Mezclar todo bien y dejar cocer unos minutos más.

Séptima etapa. Antes de apagar, agregue las verduras picadas.

Etapa ocho. Disponer en platos llanos adornados con hojas de lechuga. El plato es excelente como aperitivo para bebidas alcohólicas fuertes.

Hígado y corazón de pollo con verduras. Delicioso y saludable

Ingredientes:

• 250 gramos de hígado y corazones.
• Una cabeza de cebolla.
• Par de tomates.
• Tres pimientos. Lo mejor es elegir diferentes colores para la gama de colores del plato.
• Sal, pimienta blanca molida al gusto.
• Unas hojas de laurel.
• Unas cucharadas de aceite vegetal.
• Hierbas frescas para decorar antes de servir.

Proceso de cocción

Aprender a cocinar hígado y corazón de pollo para que no solo sea sabroso, sino también saludable:

• Enjuague los productos de pollo semiacabados, pélelos y córtelos en trozos pequeños.
• Cortar la cebolla en medio aros.
• Tomates blanqueados y cortados en cuadritos.
• La pimienta búlgara se limpia de semillas. Cortar como un tomate.

Después de que todos los ingredientes estén listos, comience a cocinar.

Vierta aceite en un caldero de hierro fundido y extienda el hígado con el corazón. Freírlos durante 15 minutos y agregar la hoja de laurel. Evaporar el exceso de líquido y solo después agregar sal y pimienta.

Untar todas las verduras, excepto el pimiento, y guisar contapa abierta diez minutos. Remueve periódicamente el contenido del caldero con una espátula de madera para que las verduras no se quemen.

Esparcir el pimiento cinco minutos antes de apagar.

Después de apagarlo, espolvorea el plato aún caliente con hierbas.

Secretos de la cocina de vísceras

Puedes guisar corazones no solo en salsa de leche. La salsa de tomate o la salsa de tomate funcionan bien.

Además de las especias habituales como la sal, el ajo y la pimienta, los corazones van bien con tomillo, aguacate y cilantro. Con ellos, cualquier plato adquirirá un sabor exquisito fuera de lo común.

Puedes usar salsa de soya como adobo para ellos.

Por supuesto, qué sabroso es cocinar un corazón de pollo en una sartén, en un caldero o en una olla de cocción lenta: la elección de todos. Lo principal es poder elegirlos y combinarlos con los productos adecuados.