2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Todos estamos familiarizados con el plato - "pollo al tabaco". Este es un tipo de símbolo de la era soviética y los tiempos de amistad entre los pueblos. El plato nacional de la cocina georgiana (aunque algunos creen que este plato apareció por primera vez en Abjasia), se ha arraigado firmemente en nuestras cocinas. Y esto no es casualidad: el pollo al tabaco es un plato fácil que requiere un mínimo de ingredientes, lo que incluso un cocinero novato puede hacer.
Para cocinar, necesitamos los propios pollos, sal, pimienta negra, ajo y aceite vegetal para freír. Si vas a cocinar este plato para una mesa festiva, ten en cuenta que las porciones son pequeñas, por lo general se prepara pollo para cada comensal. No debería haber problemas con la compra del ingrediente principal, puedes encontrar pollos adecuados en cualquier supermercado. Presta atención a su tamaño: deben tener un poco más de una cucharada de largo. Ahora necesitas preparar la carcasa. Nuestros futuros pollos de tabaco deben cortarse a lo largo del pecho y golpearse bien con un martillo a lo largo de la columna vertebral. Deben volverse más planos, pero no perder su forma. Ahora espolvorea con sal y pimienta por ambos lados y frota con ajo. Algunos luego comienzan a freír inmediatamente, pero puede apilar los cadáveres uno encima del otro y dejarlos marinar durante un par de horas. Los adobos para pollos se pueden usar de varias maneras. Una opción común es un adobo con vino tinto, aceite de oliva y albahaca.
Puedes remojar el pollo en cerveza y ajo, o hacerlo como quieras. Para preparar el plato "pollo tabaka", generalmente se usa una sartén especial con una prensa de tornillo. Por cierto, el nombre "tabaco" viene precisamente de la palabra georgiana tapaka, que es el nombre de esta misma sartén. En ausencia de tales platos, el pollo simplemente se puede presionar encima con una tapa pesada y se puede colocar una prensa (por ejemplo, un recipiente con agua). Pero en cualquier caso, el plato "tabaco de pollo" no se cocina a la parrilla, solo en una sartén. Si hay un gran deseo, por supuesto, puede presionar la carcasa de pollo batida y preparada con una parrilla y freír, pero no será lo mismo. Entonces, vierta aceite vegetal en la sartén, caliéntelo y coloque nuestro pollo marinado. Cubra con una tapa y deje freír durante 15-20 minutos hasta que se forme una hermosa corteza. No es necesario que revises constantemente y te pares en la estufa: espera 15 minutos y dale la vuelta.
Ahora freír del otro lado de la misma manera, para que la carne quede más tierna, untar con crema agria y dejar sofreír por otros 15 minutos. ¡Nuestros pollos de tabaco están listos!
Sirva el plato mejor con verduras frescas yverdor. Las papas hervidas o al horno generalmente se sirven como guarnición. Por cierto, en la propia Georgia, ese pollo no se considera un plato independiente en absoluto. Puedes preparar una salsa picante: mezcla la crema agria con ajo picado, sal y cilantro. En la versión imereciana, los pollos al tabaco se sirven con puré de moras. Este plato es perfecto como aperitivo para la cerveza. Suelen comerlo con las manos.
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