Nuggets de pechuga de pollo: cómo hacer rápido y sabroso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los nuggets de pechuga de pollo con salsa (tomate, nata, miel y mostaza) han entrado con fuerza en la carta de muchos restaurantes de comida rápida. Hasta ahora, este plato se posiciona como ligero (aunque no dietético) y amado por los niños. La imagen de las pepitas fue inventada naturalmente por los especialistas en marketing, y numerosos comerciales, desarrollados de acuerdo con todas las reglas del arte de las relaciones públicas, la respaldan constantemente, despertando un interés genuino.

¿Cómo y cuándo se produjo este "milagro del pensamiento del chef"?

A finales de los años cincuenta del siglo pasado, el futuro profesor de la Universidad de Cornell, Robert Baker, publicó un método no patentado para hacer nuggets de pechuga de pollo (nuggets - "pepita de oro"). Los trozos de pollo según esta receta se rebozaron y no perdieron su jugosidad al freírlos. En los años siguientes, Baker mejoró la receta para que los nuggets de pechuga de pollo pudieran congelarse y descongelarse sin sacrificar características organolépticas clave. También inventó un dispositivo para rebozar productos de pollo con empanizado.

Rene Arend (Chef de la cadena de restaurantesMcDonald's fue el fundador de Chicken McNuggets en 1979. Este plato inmediatamente se volvió demandado en toda la cadena de restaurantes. Pero solo en 1983 se resolvió una cadena de suministro clara de los ingredientes necesarios para la preparación del plato en sí y las adiciones necesarias. Solo entonces se presentó la oportunidad de vender McNuggets en todo el mundo.

¿De qué y cómo se hace la "pepita de oro"?

Los fabricantes siempre declaran la pechuga de pollo como ingrediente principal. Los nuggets, cuyas recetas se publican como iniciales, se sumergen en harina, luego en jugo de limón y se sazonan con una mezcla de especias (pimentón, sal, pimiento picante, azúcar moreno, romero, tomillo, ralladura de limón). Los espacios en blanco se sumergen dos veces alternativamente en pan rallado y jugo de limón y se fríen en aceite vegetal por ambos lados.

¿Cómo cocinar nuggets de pechuga de pollo: freír en aceite en una sartén o hornear en el horno?

La forma clásica es asar. Enrollados en harina, luego en un huevo salado, luego en pan rallado, los filetes se colocan en aceite vegetal caliente, se fríen por ambos lados. El asado requiere incluso trozos de filete, por lo que con mayor frecuencia el pollo se pica en una licuadora con las especias necesarias, luego se forman bolas, se rebozan en harina, luego en un huevo y finalmente en pan rallado. Si no rocía el producto formado con aceite, los nuggets de pechuga de pollo al horno estarán secos y la corteza no se dorará tanto como se requiere.

¿Cómo hacer nuggets de pechuga de pollo para que coman los niños?

Ingredientes:

• 300 gramos de filete de pollo.
• Dos huevos.
• Media cucharadita de sal.
• Mantequilla - un cuarto de paquete (cincuenta gramos).
• Pan rallado - media taza.

Cocinar:

• Hervir los filetes en agua hirviendo (10-15 minutos). Sacar, dejar escurrir el caldo, cortar en varios trozos pequeños, añadir un poco de aceite.
• Mezcle dos huevos con sal, combine con el pollo enfriado, mezcle todo en una licuadora y triture.
• Forme la mezcla resultante en bolas uniformes, páselas por pan rallado, rocíe con mantequilla derretida, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
• Cocinar en el horno durante diez minutos.
• Servir caliente (se puede enfriar) con ketchup, salsa de crema (la favorita de los niños), salsa barbacoa o mostaza francesa.

Nuggets gourmet (gourmet)

Se cree que este plato es ordinario, no se puede llamar festivo. Pero si muestras un poco de imaginación, sazónala con inspiración, puedes obtener una obra maestra culinaria. Para los nuggets de pechuga de pollo, cuya receta se proporciona a continuación, no solo puede invitar a los invitados, sino que no se avergüenzan de tratar incluso a un gourmet.

Ingredientes:

• Medio kilo de filete de pollo.
• Jengibre rallado (veinte gramos).
• Ajo - dos dientes (parrilla).
• Vinagre balsámico - 1 cucharada
• Salsa de soja - 1 cucharada
• Curry - 1cucharada.
• Chile picante - 1/4 de cucharadita.
• Mostaza francesa - 1 cucharada
• Huevo - 1 pieza.
• Pan rallado - una taza.
• Aceite para freír - taza.

Tecnología de cocción:

• Cortar el filete de pollo en trozos de 2-2,5 cm.
• Haga una mezcla de condimentos: mostaza, jengibre, ajo, vinagre, salsa de soja, chile.
• Agregue los trozos de pollo picados a la mezcla de condimentos, mezcle bien, deje marinar durante una hora.
• Preparar aceite para freír.
• Romper el huevo, mezclar con un tenedor.
• Sumerja los trozos de pollo primero en el huevo, luego en el pan rallado, inmediatamente en el aceite.

Los nuggets de pechuga de pollo son inusualmente tiernos, ligeramente picantes, nada picantes, por lo que requieren salsa. Salsa de tomate suave, salsa de lecho, mostaza francesa dulce.

Forma rápida de cocinar nuggets (sin florituras)

Ingredientes:

• Filete de pollo - medio kilo.
• El huevo es una sola pieza.
• Sal - media cucharadita.
• Pimienta negra - media cucharadita.
• Harina - una cucharada.
• Apio - dos tallos.
• Cebolla - una cebolla mediana.
• Ajo: un diente pequeño.
• Pan rallado - taza.
• Aceite para freír - taza.

Método de cocción:

• Cortar el filete en trozos, poner en un plato hondo.
• Pique la cebolla finamente, pique el diente de ajo en una prensa de ajo, pique el apio. Combine todo con pollo, agregue pimienta negra y mezcle en una licuadora. Moler a un estado microscópico no es necesario en absoluto, que haya piezas tangibles.
• Mezcla la harina con la sal.
• Hacer bolitas de la masa resultante, pasar primero por harina, luego por huevo (previamente mezclado) y finalmente por pan rallado.
• Poner inmediatamente en aceite caliente. Freír por ambos lados.

Los nuggets de pechuga de pollo según esta receta se preparan en solo media hora.