Chocolates con sus propias manos. Como hacer chocolatinas en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Desafortunadamente, los chocolates comprados en tiendas no contienen tanto chocolate saludable como aditivos dañinos. Para obtener un producto puro, no es necesario ser demasiado perezoso y hacer chocolates excepcionales con sus propias manos. Entonces definitivamente sabrás su composición. Es bueno para toda la familia y especialmente para los niños.

El chocolate definitivamente es saludable

Dulces - conocedores del chocolate - pueden disfrutar de su manjar favorito. ¡El mito sobre los peligros del chocolate disipado! Además, sus indudables beneficios han sido científicamente probados. Después de estudiar detenidamente la composición química de la base del chocolate, los granos de cacao, los científicos llegaron a la conclusión de que el chocolate:

• retrasa el envejecimiento del cuerpo, previene el desarrollo de cáncer, limpia el cuerpo de radicales "dañinos" debido a la presencia de una gran cantidad de antioxidantes;
• es un valioso preventivo de enfermedades cardiovasculares;
• previene el desarrollo de sarro;
• activa la actividad mental;
• debido a la serotonina (hormona de la felicidad) mejora el estado de ánimo, combateestrés;
• estimula la excitación sexual;
• aumenta la inmunidad de todo el organismo.

Lo principal es no consumir chocolate en exceso, sino en la cantidad "adecuada": aproximadamente 50-60 g por día. El siguiente artículo le dirá cómo hacer chocolates usted mismo. Lea atentamente las recetas y disfrute del postre.

Receta 1. Todo es simple y económico

Es muy fácil y muy económico hacer tus propios chocolates en casa.

Ingredientes: 220-250 g de cacao en polvo, 150 g de manteca de vaca, medio vaso de agua, 150 ml de leche, 30 g de harina (algunos aconsejan sustituir la harina por papilla o leche en polvo), 100-130 g de azúcar.

Proceso de cocción: combine la mantequilla finamente picada con el cacao en polvo, mezcle hasta obtener una pasta homogénea (con una cuchara o batidora). Vierta agua en una cacerola y caliente al fuego, sin dejar que hierva. Agregue pasta de chocolate, leche, azúcar y harina al agua caliente. Mezclar todo bien hasta que desaparezcan los grumos. Coloque la masa en un recipiente para alimentos, cuyo fondo y paredes estén cubiertos con pergamino o papel de aluminio. Ponga el recipiente en el congelador hasta que el postre dulce se endurezca por completo. Retire con cuidado la masa congelada a una tabla de cortar y córtela en porciones de dulces. ¡Los chocolates caseros están listos!

Receta 2. Manjar - trufas caseras

Es muy fácil hacer tus propios chocolates con esta receta. Los niños estarán felices de ayudar a esculpir dulces.

Ingredientes: 1 barra de chocolate extra amargo o simplemente amargo, 65 ml de crema de leche (35% es mejor), 60 g de azúcar en polvo, una cucharada de alcohol (ron o coñac), 1 cucharada de cada uno de anacardos y almendras picadas, 3 cucharadas de cacao en polvo.

Proceso de cocción: poner chocolate picado finamente en un cazo al baño maría. Mezcle la crema con azúcar en polvo, caliente bien y bata bien. Batiendo constantemente, vierta la crema dulce en el chocolate derretido en un chorro fino. Continúe batiendo la crema resultante hasta que quede suave, agregue alcohol y nueces. Mezclar bien de nuevo. Metemos en la nevera (¡NO en el congelador!) durante una hora y media aproximadamente. La masa debe adquirir la consistencia de plastilina blanda. Retire la masa del refrigerador, vierta el cacao en polvo en un platillo. Con las manos humedecidas con agua fría, usa una cucharadita para formar bolitas de chocolate, rebózalas en cacao en polvo. Transfiera a una tabla de cortar limpia y seca y refrigere nuevamente durante 1 hora. ¡En una hora, date un capricho y trata a los demás!

Receta 3. Será un poco más difícil

Aquí tienes que probar un poco más para hacer increíbles chocolates con tus propias manos. Las recetas no siempre son fáciles.

Ingredientes: 1 taza de manteca de cacao, taza de cacao en polvo, 1/2 taza de miel líquida, media cucharadita de extracto de vainilla real, almendras tostadas picadas,extracto de menta o naranja al gusto.

Proceso de cocción: derretir la manteca de cacao al baño maría oa fuego lento en baño de vapor. Se debe tener cuidado de que la cacerola con manteca de cacao no toque el agua en una cacerola grande (método de doble fondo). Cuando la manteca de cacao esté completamente derretida, retírala del fuego y agrega cacao en polvo, miel, vainilla u otros saborizantes. Mezcle todo bien hasta obtener una masa suave y brillante. No permita que entre líquido en esta crema, ya que esto alterará su textura. La anfitriona debe tener cuidado con las manos mojadas o los platos mojados. Ponga la masa resultante (llamada ganache en la terminología culinaria) en un recipiente grande forrado con pergamino o en moldes especiales de silicona. Refrigerar por varias horas. ¡Con esta receta obtendrás chocolates de verdad en casa!

Nota. La manteca de cacao se puede reemplazar con aceite de coco.

Receta 4. Trufas caseras en chocolate blanco

Los dulces preparados según esta receta se ven maravillosos. Es posible que los invitados ni siquiera crean que hiciste estos chocolates con tus propias manos.

Ingredientes: 200 g de chocolate negro amargo, 2/3 taza de crema espesa (33-35%), 1 cucharada de mantequilla de vaca, menos de medio vaso de Nutella, 1 barra de chocolate blanco, 1 cucharada de aceite de girasol (inodoro), chocolate rallado para espolvorear.

Proceso de cocción: trocear el chocolate negro, añadir la nata, la mantequilla yNutella. Derretir todo en un baño de vapor. Enfriarse. Cubra con film transparente o una tapa y refrigere por un par de horas. De la masa enfriada, forme bolas manualmente, que se colocan en el congelador durante 10-15 minutos. Mientras las trufas se endurecen, derrita el chocolate blanco en un baño de vapor, agregue aceite vegetal. Pincha cada trufa con un palillo y báñala en chocolate blanco. Dobla los dulces blancos en un plano forrado con pergamino. Espolvorear por encima con chocolate rallado. De nuevo, mete los dulces en el refrigerador por 40 minutos, luego come con gusto.

Algunos consejos

Para hacer deliciosos chocolates con tus propias manos, debes seguir algunas reglas simples.

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  Todos los productos deben ser de buena calidad.

• No hierva el líquido. Es necesario trabajar con masa caliente, pero no hervida.
• El alcohol y las nueces se pueden eliminar de la receta a discreción de la anfitriona. Esto no afectará el sabor de los dulces, solo cambiará un poco. Para experimentar, puede agregar extracto de menta, naranja o limón, vainilla y otros sabores.
• Asegúrese de NO usar azúcar, sino solo azúcar en polvo. Se puede cambiar su cantidad en la composición de los dulces.
• Antes de colocar el recipiente con la masa de chocolate en el refrigerador para que se solidifique, debe cubrirse con una tapa o film transparente para evitar la mezcla de olores extraños.