Cómo hacer rollos con tus propias manos en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las tradiciones japonesas, al igual que las normas de etiqueta, son conocidas por su rigor. Sin embargo, los chefs experimentados aseguran que puede cocinar con éxito rollos de sushi con sus propias manos. Las recetas, según los conocedores, no siempre juegan un papel dominante en la creación de delicias. El chef puede usar su imaginación aquí con poder y fuerza. ¿Cómo cocinar sushi y rollos con tus propias manos en casa? Esta pregunta interesa a muchos gourmets de hoy. Intentaremos responderla en nuestro artículo.

¿Cómo hacer sushi y rollos caseros?

Los expertos creen que lo principal es familiarizarse con los principios de preparación de estos platos exóticos, aprender a envolver rollos correctamente y comprender la secuencia de recolección de sushi. Si todo esto se aprende correctamente, crear sushi y rollos con sus propias manos dejará de ser un problema. Un cocinero casero puede experimentar con una amplia variedad de ingredientes, utilizando algo más que pescado y marisco. Puedes cocinar sushi y rollos en casa con tus propias manos con carne, salchichas, verduras y frutas. Muchos bares y restaurantes tratan a sus invitados con estos platos. Restaurantes orientales.

¿Cuál es la diferencia entre rollos y sushi?

Ambos platos exóticos están hechos de arroz utilizando tecnologías especiales, y se agrega vinagre de arroz al sushi y los panecillos. Sin embargo, existen ciertas diferencias entre ellos.

El sushi es una pequeña chuleta o albóndiga, que se moldea a partir de arroz, encima se coloca un trozo de pescado u otro marisco en rodajas finas. Todo se envuelve con una hoja de nori. El sushi contiene más arroz. Sirva este plato frío.

Los rollos son rollos de arroz, también envueltos en una fina tira de hoja de nori. Contienen relativamente poco arroz, el papel principal en ellos lo desempeña el relleno, que, como ya se mencionó, puede ser muy diferente. Este plato no solo se sirve frío, sino que los panecillos horneados también son muy sabrosos.

Cocinar sushi o rollos para que queden sabrosos y se vean tan hermosos como en la imagen, según los expertos, no es particularmente difícil.

Mini-rollos DIY: recetas con fotos

Para hacer rollos, necesitará una estera hecha de bambú, una película de celofán (comida), así como hojas de nori (algas finas prensadas). Todos estos atributos hoy en día son fáciles de adquirir en la red de distribución.

Entonces, comencemos a hacer rollos con nuestras propias manos. Primero necesitas preparar una estera de bambú. Los conocedores recomiendan elegir una alfombra de palos redondos, pero también puedes trabajar con los planos. la colchoneta esta apretadaenvuelto en celofán. Aunque los chefs japoneses no hacen esto, para aquellos que deciden hacer rollos con sus propias manos, se recomienda a los maestros que lo hagan, ya que el arroz ya no se pegará a la tabla y esto no interferirá desde el punto de vista de la higiene..

Relleno para untar

Dado que estamos preparando mini-rollos con nuestras propias manos, debes usar un cuchillo o unas tijeras para cortar la hoja de nori por la mitad. Luego se coloca con el lado rugoso hacia arriba, mientras que el liso se coloca sobre la estera. Desde el comienzo del tablero, debe retroceder 1-1, 5 cm.

Luego, se deben humedecer las manos en agua con limón y poner sobre la hoja una fina capa de arroz especialmente preparado, que se distribuye de tal manera que en la parte superior de la hoja de nori quede abierta aproximadamente 1 cm, y desde abajo 1 cm el arroz debe sobresalir del borde de la hoja. Para aquellos que deseen estudiar a fondo cómo hacer rollos con sus propias manos, la foto a continuación en el artículo muestra claramente las características del proceso. Luego, apisonamos bien el arroz, eliminamos el exceso, aportamos belleza, porque al final necesitamos obtener un plato hermoso.

Luego se dispone el relleno: un trozo de pescado, pepino (en escabeche o fresco) y aguacate, cortados en trozos. Los trozos de relleno deben colocarse en el borde de la intersección de nori y arroz, más cerca de este último.

Envuelve el rollo

El envoltorio se realiza en tres o cuatro etapas. Al hacer rollos con sus propias manos, no debe olvidar humedecer sus dedos en agua con limón. Para cubrir el relleno con una capa de arroz que no quede sobre una hoja de nori, se debeagarra el tapete, mete el arroz con cuidado y aprieta.

A continuación, envuelve el rollo, cerrando el arroz que queda. Desenrollamos de nuevo, dejamos una pequeña tira de nori sin envolver, la humedecemos con agua y luego sellamos bien el rollo. Como resultado de todas estas acciones, se obtiene una salchicha suave y hermosa. Ahora se debe cortar en porciones con un cuchillo mojado en agua.

Como resultado, obtuvimos un mini-rollo estándar impecable, tal como se ve en muchos bares de sushi. Como puedes ver, hacer rollos con tus propias manos en casa no es nada difícil.

Rollos grandes e invertidos

Después de haber practicado con mini-rollos, ahora hacemos con nuestras propias manos rollos grandes e “invertidos”, que te permitirán disfrutar de un sabor aún más rico y variado. Esto se puede lograr poniendo más relleno en el rollo. En el rollo clásico grande, el arroz relleno simplemente se envuelve en una hoja de nori, similar a cómo se crearon los mini rollos (ver más arriba en el artículo).

Pero también puede, creando rollos con sus propias manos (las recetas se presentan a continuación), voltear el plato al revés. Apenas tiene sentido describir en detalle la primera opción, ya que coincide completamente con el método ya mostrado para crear un mini plato. Merece la pena conocer mejor el rollo “invertido”.

¿Cómo hacer un rollo grande?

Para hacer un rollo grande hay que coger una hoja de noria grande y siempre entera. Se presenta en una tabla de bambú.(mat) de la misma forma que se hacía en la primera versión. El lado áspero de la hoja debe estar en la parte superior, es necesario sangrar desde el borde de la alfombra. A continuación, disponer el arroz, compactarlo y añadir el relleno seleccionado.

Recetas clásicas - "Miami", "California" y Filadelfia - implican el uso exacto de un conjunto específico de ingredientes. No siempre es asequible y no siempre es posible comprar los productos necesarios previstos en la receta. Por lo tanto, es mejor encender la imaginación y salir adelante con productos bastante asequibles para crear panecillos caseros no menos deliciosos.

Luego se envuelve el rollo, como en el caso anterior, nuevamente en 3 etapas: primero se cubre el relleno con arroz, se compacta el arroz y se envuelve completamente, quedando una pequeña tira de nori, que se humedece y se finalmente envuelto. Resulta un rollo denso redondo o rectangular.

Luego, el producto terminado se corta con un cuchillo. Entre los ingredientes utilizados en este rollo pueden estar: queso, pescado, pepino (fresco), cebolla (verde). Nuestro producto se puede verter con salsa y hornear en el horno. ¡Resulta inusualmente sabroso!

¿Cómo hacer un rollo boca abajo?

Ahora comencemos a crear el llamado. rollo invertido. El proceso se diferencia de los dos anteriores sólo en su inicio. Entonces, corte alrededor de una cuarta parte de la hoja de nori, extiéndala sobre el tapete. El arroz se distribuirá de manera diferente. La diferencia es que dejaremos 1 cm de la hoja en su inicio, mientras que el exceso de arroz es de 1 cm.la longitud se colocará en el tapete al final. A continuación, apisonamos bien el arroz y volteamos suavemente nuestro trabajo moldeado. Luego se coloca el relleno. El maestro tiene derecho a mostrar imaginación aquí.

Este rollo se enrolla un poco diferente que en los dos primeros casos. Aquí, primero necesita el relleno, sosteniéndolo con los dedos, envuélvalo con el borde libre de la hoja de nori. El relleno va completamente debajo de la sábana, ahora queda cubrirlo con arroz. Torcemos el rollo hasta el final, lo compactamos y le damos la forma deseada. Decoramos el producto terminado, como en las muestras clásicas: puedes ponerle caviar encima, espolvorear con semillas de sésamo, decorar con una hoja de ensalada verde o unos trozos de trucha ligeramente salada.

Cocinar sushi con nuestras propias manos

Se cree que el sushi es más fácil de cocinar que los panecillos. Este plato, que también puede llevar una amplia variedad de ingredientes, no es menos sabroso.

Primero, una hoja densa de nori se corta con unas tijeras en tiras finas (0,5 cm) y gruesas (4-5 cm). El arroz ya debería estar listo. No debe estar particularmente caliente, de lo contrario le dará al pescado un calor desagradable. Es imposible que el arroz esté frío, de lo contrario el cereal no se pegará. La temperatura del arroz debe ser aproximadamente la temperatura del cuerpo del maestro.

Mojar nuestras manos en agua acidificada, hacer rodar una pequeña bola de forma oblonga de arroz. Le ponemos verduras, frutas o pescado encima, lo atamos con una fina tira de nori, cuyos extremos primero se humedecen ligeramente con agua. Lubrique nuestro producto con salsa,Espolvorea ligeramente con semillas de sésamo. ¡El sushi está listo!

Pero todavía tenemos tiras anchas de nori cortadas. Los usamos para hacer sushi relleno de caviar, mariscos, pescado picado con todo tipo de salsas.

Del mismo modo, formamos una pequeña albóndiga con arroz. Mojando los extremos con una tira ancha de nori, envuelve la bola blanca con ella y fíjala. El relleno, cuyos productos se seleccionan arbitrariamente, se dispone dentro del sushi. Cubra el producto con queso, hierbas o salsa.

Rollos de sushi con salmón: receta

La cocción tarda aproximadamente 1 hora. Para seis porciones use:

• 4 g de nori;
• 200 g de arroz;
• 3 mesa. cucharas de arroz vinagre;
• 1 mesa. una cucharada de azúcar;
• 1 cucharadita sal;
• 70 g de salmón;
• medio aguacate;
• 2 cucharaditas jugo de limon;
• al gusto: salsa wasabi, soja.

Cocinar

Los rollos con un pescado que a mucha gente le encanta, el salmón, se preparan así. Primero, vierta vinagre en la sartén. A continuación, se vierte sal y azúcar allí. La masa resultante está bien mezclada. Luego se calienta hasta que el azúcar se disuelva y se retira del fuego.

No olvides poner un recipiente con agua cerca y preparar un paño de cocina limpio - tendremos que lavarnos las manos a menudo. Tabla de cortar, cuchillo afilado y estera de bambú.

Vierta el aderezo cocido sobre el arroz hervido y mezcle bien. Cortar el filete de salmón en tiras. Pela la piel de medio aguacate y córtalo en tiras. Extienda el arroz cocido en una capa uniforme sobre las hojas de nori. Luego ponemos el pescado con aguacate. Después de eso, enrolle firmemente el nori en un rollo y córtelo en pedazos. Poner el plato terminado con salmón en un plato y servir con wasabi y salsa de soja.

Rollos de sushi de camarones y salmón (al horno): receta

La cocción tarda unos 50 minutos. La delicadeza es recordada por muchos por su sabor inusualmente delicado. Para preparar ocho porciones use:

• una taza (200 ml) de arroz;
• 6 g de nori;
• 200 g de salmón;
• 200 g de gambas;
• 50 g de caviar de pescado;
• 2 mesa. cucharadas de mayonesa.

¿Cómo cocinar?

En esta receta, el salmón se puede reemplazar con seguridad por atún; no resultará menos sabroso.

Primero, el sushi se hace con un solo arroz. Luego, con la ayuda de una cuchara delgada, se corta un núcleo, que se reemplaza con un relleno de pescado: salmón salado o ahumado, camarones, etc. Cada sushi terminado se reboza en caviar de pescado y se cubre con mayonesa por encima. Hornear durante unos minutos en el microondas (usando la función grill). También puede hornear en un horno convencional en una bandeja para hornear.

Cocina California

Para dos porciones necesitarás:

• una mesa. cucharada de azúcar;
• un aguacate;
• salsa wasabi (al gusto);
• 1 pila. arroz;
• 2 gramos de nori;
• caviar rojo - al gusto;
• 100g mayonesa;
• sal - al gusto;
• cuatro mesas. cucharadas de vinagre;
• 1 cucharadita agua.

Preparándose paramedia hora.

Descripción del proceso de cocción

El arroz lavado se sumerge en una cacerola, se vierte con agua (1 taza) y se hierve bajo una tapa durante 10 minutos a fuego medio y luego a fuego lento. Dejar reposar el arroz (unos 10 minutos). Luego se vierte vinagre, agua hervida según la receta en la sartén, se sala, se agrega azúcar y se calienta al fuego. Después de eso, el arroz se vierte con la mezcla resultante y, revolviendo bruscamente con una mano, los vapores de vinagre salientes se disipan con un ventilador con la otra. Tapar de nuevo y dejar enfriar.

Después de eso, pela el aguacate y córtalo en rebanadas oblongas. Cada camarón se divide por la mitad. A continuación, la mayonesa se sazona con salsa de soja y wasabi y se lleva a un estado homogéneo. Cerca debe haber un recipiente con agua diluida con vinagre (1 cucharada). Después de hacer todo de acuerdo con las recomendaciones, coloque el nori sobre el tapete con el lado brillante hacia abajo. Manos mojadas en agua con vinagre. Extienda el arroz uniformemente sobre el nori. Le damos la vuelta al otro lado y rellenamos la mitad del nori con el relleno: camarones, salsa, aguacate. Con la ayuda de una estera, damos a los rollitos resultantes la forma de un cuadrilátero y los rebozamos en caviar de trucha roja, tras lo cual cortamos en porciones.

Para cerrar

Después de familiarizarse con los principios básicos para hacer sushi y panecillos, puede comenzar a probarlos de manera segura en la cocina de su hogar. ¡Sorprende a tus amigos y familiares con un nuevo plato maravilloso! ¡Buen provecho!