¿Cómo hacer polvo de hornear para masa con tus propias manos?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El polvo de hornear para la masa es necesario para obtener un horneado aireado y que se derrita en la boca. En la tienda puedes comprar un polvo de hornear especial. Mejor aún, haz tu propio polvo de hornear. Tal aditivo no diferirá de ninguna manera del comprado. Le dará a sus pasteles un esplendor extraordinario. ¿Cómo hacer polvo de hornear casero? La respuesta a esa pregunta se puede encontrar en este artículo.

Levadura en polvo para masa: ¿qué es?

Este producto es un polvo de hornear especial que se agrega a la cocción sin levadura. La tarea principal de este ingrediente es dar esplendor al producto culinario terminado.

La cocción es aireada y se derrite en la boca gracias al dióxido de carbono, cuyas burbujas se liberan durante la cocción y levantan uniformemente la masa. El resultado es una obra maestra culinaria que se distingue por su esplendor y apariencia apetitosa. La formación de dióxido de carbono es el resultado de una reacción que ocurre entre los componentes del polvo de hornear. Como parte de este aditivo hay un relleno especial que no da los componentesel polvo de hornear interactúa entre sí antes de tiempo.

¿Qué puede reemplazar el polvo de hornear para la masa? Más sobre esto a continuación.

¿Con qué puedo sustituir el polvo de hornear?

La composición clásica de este ingrediente es la siguiente:

• bicarbonato de sodio - 125 gramos;
• piedra de vino - 250 gramos;
• carbonato de amonio - 20 gramos;
• harina de arroz - 25 gramos.

Un ama de casa no puede encontrar tales ingredientes en casa. Entonces, ¿qué puede reemplazar el polvo de hornear para la masa?

En lugar de levadura en polvo, se puede utilizar una mezcla de harina de trigo, bicarbonato de sodio y ácido cítrico, en determinadas proporciones.

Otra opción de reemplazo podría ser solo bicarbonato de sodio. Más sobre esto se escribirá a continuación. Y ahora es el momento de aprender a hacer polvo de hornear para masa con tus propias manos.

Hágalo usted mismo polvo de hornear

Para preparar este ingrediente necesitarás los siguientes productos:

• harina de trigo - 12 cucharadas;
• bicarbonato de sodio - 5 cucharadas;
• ácido cítrico - 3 cucharadas.

Considere el proceso de cocción:

1. Vierte la harina en un frasco de vidrio seco.
2. Agregue bicarbonato de sodio y ácido cítrico.
3. Revuelve los ingredientes con una cuchara de madera seca.
4. Cerrar bien el recipiente y agitar bien para que todos los componentesdistribuido uniformemente.
5. Pon un trozo de azúcar refinada en un tarro para eliminar el exceso de humedad.

El frasco de vidrio y la cuchara de madera deben estar completamente secos; de lo contrario, los ingredientes del polvo de hornear casero reaccionarán en el frasco y el polvo se echará a perder.

Guarda la mezcla resultante en un recipiente de vidrio bien cerrado.

Ahora ya sabes cómo hacer polvo de hornear casero.

¿Cómo reemplazar el polvo de hornear con bicarbonato de sodio?

Se permite reemplazar el polvo de hornear con bicarbonato de sodio común. En este caso, la prueba debe contener uno de los siguientes ingredientes:

• cariño;
• productos lácteos fermentados;
• chocolate;
• ácido cítrico;
• jugo o puré de frutas.

Si la masa no contiene al menos uno de estos productos, el refresco no reaccionará con nada. Como resultado, no se liberará dióxido de carbono.

¿Cuánto bicarbonato de sodio se debe agregar a la masa de una forma u otra? Esto sólo puede determinarse empíricamente. La soda necesitará aproximadamente la mitad que el polvo de hornear según la receta.

Algunas amas de casa creen que se debe agregar soda ya apagada a los pasteles. Sin embargo, si se introduce este componente después de haber reaccionado con vinagre, el dióxido de carbono necesario se liberará al aire y no entrará en la masa. No se logrará el resultado deseado. Sería más correcto introducir soda en la masa seca. Y justo antes de colocarlo en el formulario, debeagregue un poco de vinagre.

Beneficios del polvo de hornear casero

¿Por qué debería preparar el polvo de hornear para la masa con sus propias manos y negarse a comprar? La composición del polvo de hornear de la tienda incluye bicarbonato de sodio. Además, se agregan ácido cítrico y harina o almidón a la mezcla comprada. Parecería que tal levadura en polvo consiste exclusivamente en productos naturales. Sin embargo, en la producción en masa, algunos de los componentes se reemplazan por análogos químicos, cuyo uso frecuente puede ser perjudicial para la salud.

A veces las amas de casa agregan más polvo de hornear a la masa que el indicado en la receta. Piensan que hornear será aún mejor. Hacer esto no vale la pena. Después de todo, si se excede con el polvo de hornear comprado en la tienda, el producto culinario terminado no adquirirá el esplendor deseado. Y el exceso de bicarbonato de sodio y ácido cítrico puede provocar un sabor amargo.

Por eso es mejor usar polvo de hornear casero para la masa. ¿Qué le dará a sus productos horneados? Adquirirá esplendor, ligereza y una apariencia hermosa. Además, no habrá componentes químicos dañinos en los productos culinarios terminados.

Conclusión

Ahora ya sabes para qué sirve el polvo de hornear. Y si en el momento adecuado no tenía a mano polvo de hornear comprado en la tienda, entonces no necesita enojarse. De los componentes que siempre están presentes en su cocina, puede hacer un reemplazo digno. El polvo de hornear casero se comparará favorablemente con el comprado. Después de todo, élsiempre da esplendor a la masa. Los pasteles preparados tienen un sabor excelente, no contienen impurezas nocivas y están bien almacenados. Otra ventaja de la levadura en polvo casera es que su costo es mucho más bajo en comparación con sus contrapartes compradas en la tienda.