Salar arenque en casa rápido y sabroso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pescado de mar es una valiosa fuente de vitaminas y minerales útiles y necesarios. Pero alguien que vive lejos de la costa no puede darse el lujo de comer mariscos frescos constantemente. Para ellos, la salida es comprar pescado congelado o en escabeche.

El arenque goza de gran valor y popularidad en nuestra zona. Se vende con nosotros no solo listo para comer, sino simplemente congelado. Cualquier ama de casa puede hacer frente a la salazón del arenque en casa, para no pagar de más por el producto terminado y hacer un plato que definitivamente gustará a todos los miembros de la familia. Para hacer esto, solo necesita elegir la receta más óptima. Le presentaremos algunos de ellos en el siguiente artículo. De ahora en adelante, la deliciosa salazón del arenque en casa ya no será un problema para usted.

Características de selección de productos

Antes de dominar las recetas para salar el arenque en casa, debe averiguar qué materias primas son las más adecuadas para estos fines.

Por supuesto, la mejor opción sería utilizar pescado refrigerado. ella es la masfresco y de la mejor calidad. Puede determinar su estado por el olor característico, el brillo natural y el color claro de las branquias. Además, el pescado debe ser graso. Esto está determinado por el grosor de la espalda: cuanto más gorda es, más gorda es la carne.

Si no puede encontrar un producto fresco, puede comprar arenque congelado. También es adecuado para salar en casa. Vale la pena prestar atención al hecho de que los cadáveres estén enteros, no rotos ni golpeados. Si el pescado se vende en glaseado de hielo, entonces debe ser suave, no agrietado. El cadáver debe cubrirse uniformemente.

Necesitas descongelar el pescado gradualmente. Para ello, la mejor opción sería una nevera. Si utiliza un método más intenso en agua o microondas, la estructura del filete se aflojará y el sabor del arenque se deteriorará un poco.

Preparación para su posterior procesamiento

El siguiente paso con el pescado depende de la receta casera de salazón de arenque que haya elegido. Puedes dejar los cadáveres enteros. No es necesario destriparlos, pero es mejor quitarles las branquias.

Hay opciones de salazón en forma de filetes o filetes. En este caso, el pescado debe cortarse, quitarse todo el interior y enjuagarse bien. Es recomendable quitar todos los huesos del filete para que luego no representen un peligro para quienes comerán el plato terminado.

Es mejor no quitar la piel del filete. Justo debajo hay una gran cantidad de sustancias útiles por las que amamos tanto a este pez.

Antes de considerar recetas específicas, se necesitan algunas palabrasque decir sobre los platos en que se venderán. Debe ser de plástico o esm altado para que no se formen compuestos peligrosos en la salmuera y en el pescado, que provoquen la oxidación del metal con la sal y otros ingredientes incluidos en el adobo. También asegúrese de que las tapas ajustadas coincidan con estos platos.

Receta más fácil

Es bastante fácil encurtir arenques en salmuera en casa. En esta receta, no indicaremos la cantidad específica de ingredientes, ya que el proceso de su implementación no es difícil y es adecuado para cualquier volumen de arenque.

Primero debes preparar el pescado. Es deseable que su piel no se dañe, de lo contrario, el filete puede resultar demasiado salado. Solo las branquias deben quitarse del arenque, lavarse, secarse y colocarse en un recipiente para seguir cocinándose.

La salmuera se prepara de la siguiente manera: se necesita hervir tal cantidad de agua que cubra completamente todo el pescado. Por ejemplo, para 2-3 canales necesita alrededor de 1,5 litros. Cuando el agua comience a hervir activamente, retírela del fuego y comience a disolver la sal de mesa común. Necesita tanto como pueda disolverse en líquido caliente. Cuando quedan cristales en el fondo de la cacerola, la salmuera está lista. Ahora necesita enfriarse.

Puede rellenarlos inmediatamente con pescado, o puede agregar sus especias favoritas: hoja de laurel, una mezcla de granos de pimienta, dientes de ajo. Todo esto para la cocción se debe dejar en el frigorífico durante tres días. Después de eso, el pescado se puede comer con seguridad. Tomará exactamente la cantidad de sal que necesita para convertirse en un plato delicioso.

Otro pepinillo

Salar pescado (arenque) en casa es posible de otras maneras. Aquí hay una receta de salmuera que también le permitirá cocinar pescado en tres días. Pero no contiene especias, lo que atraerá a los amantes del sabor puro del pescado sin condimentos extraños.

Para dos canales de arenque, prepare 2 cucharadas de sal, una de azúcar y otra de aceite vegetal, y 1 litro de agua.

Preparar el pescado como en la receta anterior. Hervir agua, disolver la sal y el azúcar en ella, dejar enfriar. Después de eso, rellénelos con pescado y agregue aceite vegetal allí. Todo, solo queda esperar a que el arenque esté listo.

Para que esta opción también sea picante, mientras hierve la salmuera, agregue dos hojas de laurel, algunos guisantes negros y pimienta de Jamaica, y dos o tres clavos.

Filete de arenque del Atlántico salado

Hemos considerado varias opciones sobre cómo se sala el arenque entero en casa. Pero recordamos que puedes hacerlo con el pescado desarmado.

Esta es la forma más rápida de cocinar un delicioso y fragante filete de arenque en un par de horas. Para hacer esto, debe preparar el pescado: límpielo desde el interior y los huesos, enjuáguelo y bájelo durante una hora en agua fría. Después de eso, se seca con toallas de papel.

En un recipiente aparte, prepare la mezcla de escabeche, que consiste en una cantidad igual de sal y azúcar, pimienta negra molida y laurel. Las especias deben tomarse tres veces.menos que la sal.

El filete de pescado se frota bien con la composición preparada, se envuelve en film transparente y se deja marinar a temperatura ambiente durante dos o tres horas. Después de eso, se puede procesar más para servir, espolvorear con aros de cebolla, espolvorear con aceite vegetal y vinagre de mesa (jugo de limón). De esta manera, la salazón rápida del arenque se produce en casa. Esto es un salvavidas si solo te quedan unas pocas horas antes de que lleguen los invitados.

Receta noruega

Las versiones estándar de arenque salado se pueden comprar en la tienda. Así que prueba esta receta inusual. Tiene sus propias características que le darán al pescado un sabor inusual.

Destripar el pescado, cortar las cabezas y lavar. En partes iguales, mezcle agua y leche y llene la carcasa con esta solución durante 12 horas. A continuación, desmonte el pescado en filetes, quítele la piel y divídalo en porciones.

Preparar la salmuera. Para ello necesitarás:

• 1 cucharadita de azúcar;
• la misma cantidad de eneldo picado;
• unos granos de pimienta negra;
• una zanahoria picada;
• media cucharadita de rábano picante picado.

Coloque todos los ingredientes en un recipiente, agregue 2 tazas de agua y hierva. Cuando la salmuera se haya enfriado un poco, agregue un vaso de vinagre de mesa y la hoja de laurel, mezcle.

Mientras la mezcla se enfría, toma una cebolla mediana, córtala en medio aros y colócala en capas junto con el pescado en un tazón para salarla más. Llénalo todo con salmuera, cierra herméticamente.cubra y refrigere por 3-4 días. Después de eso, el pescado estará listo para comer. Esta receta de delicioso arenque salado en casa definitivamente complacerá a su familia y sorprenderá gratamente a los invitados, especialmente si sirve trozos de pescado en canapés decorados con hierbas frescas.

Versión holandesa

Esta es una receta relativamente rápida. Salar el arenque en casa según ocurre sin el uso de salmuera. El pescado se marina en su propio jugo y en los jugos que soltarán las verduras.

Para empezar, desmontemos dos canales en porciones, quitándoles todos los huesos. Para esta cantidad de pescado, necesitas rallar una zanahoria mediana, cortar dos cebollas en medio aros, cortar medio limón.

Para salar es mejor usar un recipiente de vidrio, por ejemplo, una jarra. Será más fácil poner en capas todos los ingredientes y puedes cerrarlo herméticamente con una tapa.

Orden de capas

Así que empecemos a cocinar. La primera capa es de cebolla, luego se le agrega una hoja de laurel, se le pone un poco de zanahoria y una rodaja de limón, media cucharadita de azúcar y sal, un poco de pimienta negra. Le ponemos pescado a todo esto. Repetimos las verduras con la siguiente capa, también ponemos el arenque sobre ellas. Continúe hasta llegar a la parte superior del frasco, recordando presionar un poco todos los ingredientes para que queden bien apretados.

El proceso de cocción del arenque llevará solo dos o tres días. Pero el pescado de esto resultará simplemente incomparable, lo que sus invitados probarán en la próxima fiesta, que comerán esto.merienda primero.

Ivasi como en la época soviética

El pez Ivasi no es exactamente un arenque. Pero en la época soviética, se clasificó como este tipo de pescado, ya que estaba en los estantes siempre y en todas partes. Después del colapso de la Unión Soviética, desapareció por completo en algún lugar. Resulta que debido a la captura activa, se prohibió la pesca de este pez durante 25 años, para no destruirlo por completo. Ahora está de vuelta en los estantes de las tiendas. Por lo tanto, tenemos la oportunidad de recordar el sabor de la infancia.

Para que salar el arenque (Iwashi) en casa no lo decepcione, le recomendamos usar la siguiente receta de salmuera, que se adapta al máximo al GOST soviético. El pescado para este método de cocción debe estar entero.

Preparando pepinillo

Para 1 kg de materia prima tomar:

• un litro de agua hervida;
• medio vaso de sal de mesa no yodada;
• 2-3 cucharadas de azúcar;
• especias: una cucharadita de guisantes negros y una de pimienta de Jamaica, algunos clavos, un poco de nuez moscada molida, cilantro al gusto.

Todos los ingredientes, excepto el agua, deben mezclarse en un recipiente aparte. Luego se vierten con agua hirviendo y todo se mezcla bien. Cuando la sal y el azúcar se disuelven, las especias se infunden y la salmuera se enfría a temperatura ambiente, el wasashi se vierte con esta composición, se cubre herméticamente con una tapa y se envía al refrigerador durante varios días.

En la misma salmuera, el pescado se puede almacenar durante aproximadamente una semana en el refrigerador, por lo que puede cocinar más de uno con seguridadkilogramo de pescado, sino varios a la vez. Puede estar seguro de que no se deteriorará. Después de todo, los miembros de la familia lo comen rápidamente.

Cómo servir el arenque cocido

Qué hacer cuando termine de salar el arenque en casa. El producto terminado debe servirse de forma hermosa, porque los invitados no comerán pescado entero.

Ahora no consideraremos recetas de ensaladas populares en las que esté presente este tipo de pescado. Solo haremos una reserva de que el arenque cocinado de acuerdo con las recetas anteriores y utilizando métodos "secos" no es adecuado para estos fines, ya que las verduras le quitan la sal rápidamente y se vuelve fresco.

Nuestras abuelas y madres servían este pescado a la mesa en porciones en un plato decorado con aros de cebolla. Al mismo tiempo, rociaron el arenque con aceite vegetal, vinagre o jugo de limón. Pero puedes hacer algo más interesante.

Haga pequeños picatostes de baguette en una sartén seca, póngales porciones y decórelos con hierbas o verduras. Estos pequeños canapés como aperitivo no permanecerán en la mesa por mucho tiempo.

O corta las remolachas en rodajas finas. Coloque un aro de cebolla sobre las remolachas y una rodaja de pescado con mayonesa en el centro.

También obsequie a sus seres queridos con un desayuno delicioso, sustancioso y saludable preparando un sándwich de arenque, lechuga y cebolla en escabeche. O para el almuerzo, cocine papas nuevas con eneldo como guarnición para pescado salado especiado.

CV

Como ya entendiste,salar el arenque en casa es un proceso bastante simple. No deberías tenerle miedo. Después de todo, si sigue los procesos tecnológicos y las condiciones de almacenamiento de este delicado producto, estropear un pescado así no es tan fácil. No tengas miedo, experimenta, agrega algo propio a las recetas para obtener un producto alimenticio delicioso y único.