Cómo salar el arenque noruego en casa: una receta paso a paso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El arenque noruego es un pescado amado por la gente. En aguas frías y claras, crece más blanda y más gorda. Estas propiedades afectan significativamente el sabor. No hay mesa completa en un día festivo cuando no puede encontrar arenque noruego en esta mesa, cocinado con amor y de acuerdo con una receta probada por el tiempo. Para que nuestra mesa esté siempre feliz con la presencia de un bocadillo tan bueno, aunque simple, seleccionamos urgentemente la mejor manera de salar el pescado.

¿Dónde puedo conseguirlo?

Antes de probar las instrucciones para salar el arenque noruego, seleccionaremos los mejores ejemplares. Es poco probable que pueda obtener (atrapar) fácilmente un pez si no vive en las inmediaciones de su ubicación, en Noruega. Y esto significa que es hora de ir a una tienda que ha demostrado su eficacia. Compre arenque noruego congelado aquí.

Concurso de arenques

Aquícriterios para la selección de materias primas para un futuro snack:

1. Si ves un pez que tiene un color uniforme, yendo a la gama del acero, con un vientre ligero, denso, pero no hinchado, lo más probable es que tengas un arenque noruego de buena calidad.
2. Presta atención a los ojos y branquias. Los ojos son blanquecinos. Las branquias del cadáver son de color claro.
3. La piel debe estar libre de daños y rayas amarillentas. Su presencia indica un almacenamiento prolongado de pescado en condiciones inadecuadas. También es muy probable que la hayan congelado más de una vez.

Una condición importante al comprar cualquier pescado: no tome el que salió a la venta sin cabeza. Hay una alta probabilidad de tirar el dinero.

Descongelación adecuada

Antes de salar el arenque noruego en casa, debe descongelarse. E incluso si desea comenzar a probar rápidamente la receta de salazón, debe tener paciencia. Por esta razón, descartamos de inmediato la idea de utilizar un horno de microondas para el procedimiento. El agua caliente e incluso ligeramente tibia también está prohibida. Queda una descongelación lenta en el frigorífico. Este método es el más suave no solo por la apariencia del pescado: el sabor con los beneficios del producto final se beneficiará significativamente de una descongelación competente.

Entonces, ponga los platos con el pescado en el refrigerador durante 8-15 horas. Después de que el pescado se haya descongelado, comencemos a encurtir.

Receta noruega de encurtido de arenque

Los productos se dan en base a una canal de pescado de medio kilogramo. Antes de comenzar la práctica, debe pesar su arenque descongelado y calcular el número exacto de componentes:

• arenque - 500 gramos;
• sal gruesa, sin yodo añadido - 5 cucharadas;
• azúcar - 2 cucharadas;
• agua - 1,5 litros;
• pimienta negra (guisantes) - 5-8 piezas;
• hojas de lavrushka - 2-4.

Guía de cocina paso a paso

Solo necesita encurtir el arenque siguiendo las instrucciones a continuación.

1. Enjuague el cadáver descongelado en agua fría.
2. Corta las branquias, pero no toques el vientre ni las menudencias. Esto mantendrá más jugo en el producto.
3. Vierta agua en una cacerola y póngala en la estufa. Agregue sal, azúcar y la hoja de laurel con pimienta. Hervir a fuego lento durante no más de un minuto. Al mismo tiempo, asegúrese de que los cristales de azúcar y sal se disuelvan completamente en la futura salmuera. Enfriar el líquido resultante.
4. En un recipiente adecuado, ponga el arenque en el barril. Ahora rellene el pescado con la marinada fría. Si, por alguna razón, lograste levantar un recipiente para que al final el pescado desapareciera por completo en la salmuera, está bien. En el proceso (durante algún tiempo) gire el arenque de un lado al otro. El procedimiento contribuye a la salazón uniforme de la canal. Pero en ningún caso, no diluya la solución resultante: una disminución en su concentración hará que el pescado se vuelva mohoso.
5. Proceso de salado completo - tres días. Sin embargo, el segundo día después de la inmersión en salmuera, puedeprueba el arenque. Si el sabor ya le sienta bien, siéntase libre de sacarlo y comer a su salud.

Arenque noruego ligeramente salado

No solo a los adultos les gusta el pescado salado, sino que también los niños (en cantidades razonables) pueden disfrutarlo. Lista de componentes:

• dos peces grandes;
• azúcar - 3 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas;
• agua - 1\2 litros;
• vinagre 9% - 20 mililitros;
• especias al gusto (estos incluyen granos de pimienta y laurel).

Instrucciones

Vierta agua en un recipiente esm altado y hierva en la estufa. Cuando el líquido comience a soltar pequeñas burbujas, agregue sal y azúcar. Eche la pimienta y la hoja de laurel en la salmuera y hiérvalas moderadamente durante dos minutos. Al final de la ebullición, verter toda la tasa de vinagre indicada en la receta. Russell está listo. Deja que se enfríe por completo.

Para conseguir un snack delicioso, como en la foto, lavamos el arenque noruego en agua fría, pero no lo limpiamos por dentro. Colocar en un recipiente adecuado. Incluso puedes usar un frasco de vidrio. Rellene el arenque con salmuera y, cubriéndolo, póngalo en un lugar frío durante un día.

Sala en seco

El método de tal salado es reconocido como el que requiere más mano de obra. Vamos a probarlo para ver por nosotros mismos. Gama de productos:

• Arenque noruego - 2 piezas;
• 2 cucharadas de sal gruesa;
• azúcar - 1cucharada;
• Pimienta molida y otras especias aptas para el pescado se pueden probar.

Lave las canales de arenque descongeladas. Vamos a cortar la cabeza. Destripemos las entrañas. Luego quitamos la piel de cada canal de arenque. Saque los huesos y la columna vertebral.

Mezcla sal, especias y azúcar en un recipiente.

Coloque los filetes resultantes en un recipiente y espolvoréelos uniformemente con una mezcla seca para encurtir. Ahora dejar madurar durante 7-8 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, metemos el filete de pescado en el frigorífico, donde debe permanecer otras cuarenta y ocho horas.

Salazón en seco con pimienta y laurel

Use una bolsa de plástico fuerte para salar. Lo que necesita de los productos:

• 1 arenque mediano;
• azúcar - cucharadita;
• sal - cucharada colmada;
• hoja de laurel;
• mezcla de pimientos - al gusto;
• opcional - eneldo seco, cilantro.

¿Cómo vamos a cocinar?

Enjuague el pescado descongelado en agua fría y elimine el exceso de la superficie de la canal. Luego corta la cabeza del arenque. Deja el interior intacto.

Coloque la carcasa del pescado en una bolsa limpia. Espolvorear con azúcar y sal. También vertemos otras especias en la bolsa, que decidimos usar para encurtir el arenque noruego.

Agitar la bolsa para distribuir uniformemente la mezcla de sal, azúcar y especias. No atamos muy fuerte. Colocamos el pescado embalado de esta forma en cualquier recipiente plano con laterales. Metemos en la nevera para continuar con el proceso. Periódicamentenecesitarás mover el arenque: darle la vuelta para una mejor salazón. Después de tres días, sacamos el arenque terminado del refrigerador. Limpiamos el interior de la carcasa. Cortamos, como de costumbre, y probamos el snack terminado.

Puede guardar el arenque salado terminado durante no más de siete días en el refrigerador. El pescado se puede congelar si es necesario. En este caso, la vida útil aumenta a un mes. El arenque salado congelado se debe descongelar en el refrigerador antes de usarlo.