Gachas de guisantes: métodos de cocción, características y propiedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué son las gachas de guisantes? ¿Cómo cocinarlo? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el artículo. Probablemente a todos les encantan las gachas de guisantes, independientemente de las preferencias culinarias. Durante siglos, este es uno de los platos más deseados en Rusia. Sus beneficios fueron apreciados por nuestros antepasados. El guisante era muy aficionado a los príncipes y reyes. La papilla bien cocida puede enriquecer el cuerpo con minerales, sustancias útiles y vitaminas.

Papilla calórica

Los guisantes son el representante más famoso de las legumbres, un invitado frecuente en nuestras mesas. Sus granos en su composición contienen una gran cantidad de carbohidratos, proteínas valiosas, azúcares, almidón. El número de calorías en los alimentos depende de la composición de los productos a partir de los cuales está hecho. Entonces, la papilla de guisantes, cocida en agua, tiene solo 90 kcal / 100 g (6,2 g de proteína, 16 g de carbohidratos, 0,6 g de grasa). Mucho más sabrosa es la papilla a la que se le añadió mantequilla de vaca. Pero ellaya tendrá 135 kcal/100 g.

A pesar de que el indicador aumenta, esta papilla es muy útil. Después de todo, el aceite ayuda a asimilar mejor las sustancias nutritivas de los guisantes. El contenido calórico de las gachas de guisantes con carnes ahumadas o carne ya es de 200 kcal/100 g.

Composición

No todo el mundo sabe cocinar gachas de guisantes. Este producto contiene una gran cantidad de vitaminas. Entonces, 100 g de papilla contienen más del 32% de la norma diaria de vitamina PP y vitaminas B5 y B1, más del 50%. La papilla contiene mucha provitamina A, betacaroteno, alfa-tocoferol, colina, biotina y otras vitaminas B.

También están todos los macro y microelementos básicos, minerales raros: selenio, cloro, circonio, estaño, níquel, estroncio, aluminio, cob alto, vanadio, flúor. La proteína de guisante es mucho más digerible que las proteínas de la carne, por lo que los guisantes pueden ser un excelente sustituto de las comidas con carne en la mesa.

¿Qué dicen los científicos?

Los científicos dicen que el consumo constante de platos de guisantes ayuda a prevenir enfermedades cancerosas de todo el tracto gastrointestinal. Estos alimentos también tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular: eliminan el exceso de colesterol de la sangre, reducen la presión arterial y previenen la aterosclerosis.

Se recomienda que los niños después de los tres años y los adolescentes usen gachas de guisantes. Al fin y al cabo, favorece la absorción de calcio y el crecimiento de la masa muscular, manteniendo el equilibrio del fósforo. Esta papilla también es importante para las mujeres, ya que previene la aparición de arrugas, rejuvenecepiel.

Beneficios y perjuicios

La papilla de guisantes tiene un efecto positivo en el cuerpo:

• ayuda con el reumatismo, tiene un efecto positivo en las articulaciones;
• regula el metabolismo, reduce los niveles de azúcar en sangre en la diabetes;
• reduce la sensación de fatiga, combate los efectos del estrés;
• aumenta la inmunidad;
• mejora la vista.

No comas este plato si te diagnostican:

• enfermedad renal;
• pancreatitis;
• enfermedades del tracto gastrointestinal;
• colecistitis;
• diarrea de cualquier origen.

Los ancianos, los niños menores de tres años no deben abusar de la pota. En grandes cantidades, promueve la formación de gases, provoca hinchazón y, a veces, acidez estomacal. Esto debe tenerse en cuenta al compilar el menú.

Cuánto cocinar

El más útil son los guisantes sin cáscara, pero es él quien se cocina durante demasiado tiempo. Debe estar en remojo, preferiblemente durante la noche. El producto debe clasificarse y desecharse granos en mal estado, enjuagarse bien. Debe hervirse en agua limpia. Y en el que se empapó es mejor escurrir. Remojar los guisantes no es en vano: las escamas y las enzimas que causan flatulencias se van con agua.

Los guisantes generalmente se hierven durante 30 a 60 minutos, y los cereales integrales, 1,5 horas. Los guisantes se cocinarán uniformemente si se cocinan en una olla de fondo grueso. Otros secretos de cocina:

• Respetar las proporciones de papilla y agua, añadir agua hirviendo si es necesario.
• El plato debe hervir a fuego mediofuego, luego redúzcalo al mínimo.
• La papilla está lista cuando se hace puré.
• Para evitar que el plato se ponga gris, añádele un poco de azúcar.

¿Cómo cocinar?

¿Cómo cocinar papilla de guisantes rápidamente? Tomar:

• 2 cucharadas. guisantes;
• 2 litros de agua;
• sal;
• aceite vegetal.

Ponga los guisantes limpios empapados en el fuego, hierva hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Luego, el plato debe cubrirse, sazonar con aceite y sal. Puede freír zanahorias y cebollas por separado, agregarlas a la masa. La papilla de guisantes al agua va bien con chicharrones y nata.

Con carne

Entonces, ya sabes cómo cocinar gachas de guisantes. Intentemos cocinarlo con carne. Para crear este plato necesitas tener:

• 200 g de carne;
• 1 cucharada guisantes;
• 3 cucharadas. agua;
• zanahorias, cebollas (al gusto).

Fría cebollas, zanahorias en aceite vegetal, agregue trozos de pollo o costillas de cerdo. Ponga la olla con guisantes remojados al fuego, déjelo hervir. Envíe los alimentos fritos a la sartén y cocine a fuego lento el plato durante 1,5 horas. Sal, añadir especias.

La papilla de guisantes será muy sabrosa si se cocina con hígado. El hígado debe limpiarse de películas, cortarse en cubos y remojarse en leche durante una hora. Luego rebozar en harina y freír. Añadir a la papilla casi lista, hervir un par de minutos y ya se puede servir.

Receta sin remojar

¿Cómo se prepara la papilla de guisantes sin remojar? Estela pregunta la hacen aquellas amas de casa que no tienen tiempo para remojar los cereales a largo plazo. Hay algunos secretos de cocina:

• Vierta la sémola (picada) con agua hirviendo, déjela por 10 minutos. A continuación, drene el agua hirviendo y cocine el plato como de costumbre.
• Enjuague la sémola y cubra con agua fría. Agregue 1 cucharadita a la sartén. refresco después de hervir.
• Agregue 1 cucharada. yo refresco y viértalo sobre los guisantes antes de cocinarlos. Manténgalo encendido durante 30 minutos. Luego enjuague la sémola y hierva.
• No agregue sal cuando cocine cereales, ya que la sal evita que los granos hiervan. Esto debe hacerse cuando la papilla esté lista.

Si la olla tiene paredes gruesas y compra sémola pequeña y fresca, se cocinará más rápido. La soda en forma de aditivo reduce el tiempo de cocción a 40 minutos. Es muy importante remover los guisantes periódicamente, ya que se queman rápidamente. Agregue aceite y especias solo cuando la papilla esté lista.

Uso de la multicocina de Redmond

¿Quieres cocinar gachas de guisantes en la multicocina de Redmond? Te presentamos la siguiente receta. Uso:

• 2 cucharadas. guisantes;
• 3 cucharadas. agua;
• pimienta, sal (al gusto);
• mantequilla (al gusto).

A partir de los ingredientes enumerados, puede preparar gachas para 3 o 4 personas.

Empecemos a cocinar. Entonces:

• Lave los guisantes con agua limpia y envíelos al recipiente multicocina.
• Vierte los guisantes con agua caliente para que los cubra 3 cm.
• Añadir especias y sal.
• Establezca el programa multicocina en el modo "Extinción" durante dos horas y cierre la tapa.
• Agregue mantequilla a la papilla terminada, mezcle y deje en infusión durante 15 minutos. Luego puedes disponerlo en platos.

Para cocinar rápidamente gachas de guisantes en una olla de cocción lenta, remoje los granos por la noche. Entonces el tiempo de cocción se reducirá en una hora. Encienda la multicocina inmediatamente después de despertarse y continúe con su trabajo, y la máquina inteligente preparará un desayuno saludable y sabroso por sí misma.

Con guiso

Todo el mundo debería conocer los secretos y métodos para hacer gachas de guisantes. La opción con guiso es muy satisfactoria. Para crearlo necesitas tener:

• 2 cucharadas. guisantes secos;
• 1 lata de estofado de carne;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 40 g de mantequilla;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
• 4 cucharadas. agua;
• pimienta, sal.

Este plato debe prepararse así:

• Coloque los guisantes preparados en una cacerola y cúbralos con agua.
• Hervir y cocinar a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté listo.
• Sal y después de que el cereal esté listo, agregue mantequilla.
• Pique las cebollas con las zanahorias, fríalas en una sartén con aceite. Poner el guiso a las verduras, mezclar y calentar.
• Aderezo de carne combinado con avena.

Después de cocinar, se debe probar el plato. Por lo general, el guiso contiene especias, pero si no hay suficientes, agregue paprika, pimienta molida a la sartén.

Con queso Adyghe

Para crear este plato necesitas tener:

• 1 cucharada guisantes (partidos);
• 2 piezas arco;
• 100 g de queso Adyghé;
• aceite de oliva;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
• sal;
• pimienta rosa.

Entonces, enjuague los guisantes y remoje en agua durante la noche. Antes de cocinar, cambie el agua a fresca, hierva, sal, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos. A continuación, picar la cebolla, cortar el queso Adyghe en cubos pequeños. Freír los alimentos picados en una sartén con aceite vegetal hasta que estén dorados.

A continuación, ponga las gachas de avena en un plato y, alrededor, el queso y la cebolla. Espolvorea pimienta rosa por encima, decora con hierbas y empieza a comer. ¡Buen provecho!