Ensalada Olivier con salmón: recetas originales para gourmets

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Olivier classic - sin duda una ensalada muy sabrosa. No es de extrañar que se haya convertido en el sello distintivo de la cocina rusa. Pero incluso los platos perfectos se vuelven aburridos. Año Nuevo y Olivier ya se han convertido en motivo de innumerables bromas y anécdotas. Y además, ¿qué pasa con aquellos que honran el ayuno? Después de todo, el Año Nuevo es la víspera de la gran fiesta de la Natividad de Cristo (según el calendario juliano). ¿Cómo pueden los creyentes reemplazar al Olivier habitual? Después de todo, se supone que la carne se introduce en la muestra clásica, y en varios tipos. Hay una salida para los que están en ayunas, y para los que quieren experimentar nuevas facetas de sabor en una ensalada familiar y cotidiana. Simplemente lo haremos vegetariano. Pero no solo eliminaremos la carne y los huevos de la lista de ingredientes. Después de todo, esta ensalada es festiva y debe seguir siéndolo. Por lo tanto, sustituiremos el modesto salmón por un manjar de pescado. En este artículo encontrarás varias recetas para modificar la ensaladilla rusa.

Olivier con salmón y pepino fresco

Esta ensalada se puede hacer vegana o no. En el primer caso, debe tachar los huevos de la lista de ingredientes y llenar el plato terminado con mayonesa especial "Para la Cuaresma". El salmón en ambos casos requerirá trescientos o cuatrocientos gramos. Mejor tomarpescado ligeramente salado, por lo que la ensalada resultará más tierna. Empezamos a cocinar, como en el clásico Olivier, hirviendo cinco patatas en sus uniformes y tres huevos. Tenga en cuenta que las zanahorias no se introducen en la ensalada de pescado. Enfríe las papas y los huevos, pélelos y córtelos en cubos. Picar finamente la cebolla. Pele dos pepinos frescos, córtelos en cubos. Ponemos todo en una ensaladera honda. Para el picante, también cortamos un pepino fuerte salado o en escabeche. Añadir los guisantes verdes colados. Cortamos el salmón en trocitos pequeños. Agregue el eneldo picado y la rúcula desgarrada con los dedos. Sal, pimienta, mezclar, probar. Olivier con salmón y pepino fresco se debe sazonar de la siguiente manera: agregue cien gramos de caviar rojo a la crema agria baja en grasa. Mezclar bien. Vierta este aderezo sobre la ensalada.

Olivier exótico

De los productos "extranjeros", solo se requieren aguacates: dos piezas. Pero no temas que nuestro Salmón Olivier te sepa a guacamole mexicano. No, seguirá siendo una ensaladilla rusa con un ligero toque internacional. Cortamos el aguacate en mitades, sacamos las semillas, pelamos la fruta de la piel. Cortar la pulpa en cubos. En esta receta, excluimos las papas de la lista de ingredientes, pero agregamos una zanahoria grande, que cocinamos. Por separado, cocine dos huevos duros. Ahora queda cortar todo en cubos, como un aguacate. Entonces, hemos preparado huevos, zanahorias, 170 gramos de salmón salado, dos pepinos en escabeche y dos frescos. Ahora agregue otro frasco de guisantes verdes y tres cucharadas de guisantes rojos a la ensaladera.caviar. Mezclar y llevar a la heladera por media hora. Solo después de eso tratamos de agregar sal, si es necesario. Sazonar con mayonesa, en la que picamos finamente el eneldo.

Ensalada de gambas servida

Hervir cuatro papas, zanahorias y ocho huevos de codorniz hasta que estén cocidos en "uniformes". Enfriar y pelar, cortar las verduras en cubos. De la misma manera, muela trescientos gramos de salmón ligeramente salado, una cebolla y dos pepinos frescos de tamaño mediano. Agregue cien gramos de guisantes verdes. mezclamos Mezclar la mayonesa (unas dos cucharadas) con una pizca de pimentón dulce. Vierta un poco de brandy de calidad en la salsa. Sazonar Olivier con salmón y pimienta al gusto. Vierta la salsa y un poco de jugo de limón. Cepille el borde de una copa de brandy con aceite. Empaca la ensalada en un bol. Vamos a ponerlo en la nevera. Invierta el vaso en un plato antes de servir. Decora una hermosa colina con mitades de huevos de codorniz, huevos rojos, camarones cocidos y pelados.

Olivier con salmón: receta con cuellos de cangrejo

Cuando a un chef francés se le ocurrió un plato que ahora por alguna razón se considera primordialmente ruso, usó ingredientes tan exquisitos que no todas las amas de casa han visto en su vida. El Olivier clásico consistía en carne de urogallo avellana, cuellos de cigala, caviar prensado… En esta receta prescindiremos de las aves de corral. Pero usaremos carne de cigala y caviar. Primero, envuelva dos papas pequeñas y zanahorias en papel de aluminio y hornee hasta que estén blandas. Resulta que las verduras resultan mucho más sabrosas de esta manera: las vitaminas no se eliminan y el jugo permaneceen el interior. Enfriar, limpiar, cortar. Hervir una docena de huevos de codorniz. Limpiamos y cortamos también. Moler cubos de ciento cincuenta gramos de salmón, pepino fresco, ocho cuellos de cangrejo de río, doce vainas de guisantes jóvenes. Sazone la ensalada al gusto. Mezclar con mayonesa. Decorar con una cucharada de caviar rojo. Se puede colocar en un portaobjetos o esparcir los huevos sobre la superficie.

Con caviar Tobiko

Los frascos de este producto ahora están disponibles gratuitamente en los grandes supermercados. Debido a que los huevos en "Tobiko" vienen en diferentes colores, los más impensables, puedes hacer que la ensalada Olivier con salmón no solo sea sabrosa, sino también estéticamente espectacular. Como en la receta anterior, horneamos dos patatas y una zanahoria. Pero deben cortarse lo más pequeños posible. También cortamos dos pepinos frescos, ciento cincuenta gramos de salmón ligeramente salado, dos ramitas de eneldo, cuatro cucharadas de guisantes verdes. Mezclar, sazonar con mayonesa hasta obtener una masa viscosa. Extienda el caviar Tobiko en una capa uniforme sobre una película adhesiva. Formamos algo así como sushi de Olivier con salmón. Envuelva con cuidado los trozos de lechuga en caviar.

Puff Oliver

Este plato se ve muy bien en la mesa festiva. Probablemente, más de una vez se te haya ocurrido la idea de combinar las ventajas de dos ensaladas: Olivier y abrigos de piel. Entonces, hierva dos papas, una zanahoria, 2 huevos. Cortar por separado muy finamente en diferentes cuencos, y mejor aún en tres. De doscientos gramos de salmón salado, cortamos dos rodajas para decorar. Cortar el resto del pescado en cubos.así como tres plumas de cebolla verde. Mezclar los huevos con mayonesa. Coloque el anillo en el plato. Coloque las papas en el fondo. Luego salmón. Cubrir con mayonesa y espolvorear con cebollas verdes. A continuación, pon los huevos. Y corona todo con una capa de zanahorias. Lo untamos generosamente con mayonesa. Retiramos Olivier con salmón en el frigorífico durante media hora. Luego retire el anillo y sirva.