Champiñones en escabeche: receta de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En los estantes de los supermercados se pueden ver frascos de champiñones que atraen con su apariencia. Sin embargo, como muestra la práctica, los champiñones en escabeche de la tienda no tienen buen sabor. Por regla general, se cocinan con mucho vinagre, lo que no mejora su sabor. Si desea probar deliciosos champiñones en escabeche, puede cocinarlos usted mismo. En este caso, obtendrás un plato muy sabroso. En nuestro artículo, presentaremos las mejores recetas que pueden ser útiles para todas las amas de casa.

Selección de productos

Puedes hacer deliciosos champiñones en escabeche en casa. Hay muchas recetas para cocinar. Entre ellos también hay opciones muy rápidas que te permiten obtener el producto terminado en cuestión de horas. Para cocinar, puedes usar cualquier champiñón, incluidos los salvajes. Si no tiene ninguno, puede tomar hongos ostra comunes o champiñones. Los champiñones en escabeche son buenos para ensaladas y otros platos.

Si decide marinar los champiñones, es mejor elegir champiñones jóvenes con las tapas sin abrir. Los grandes no son tan buenos. Y las ensaladas marinadas se ven más interesantes en ensaladas.

Hongos sin vinagre

No a todas las personas les gustan las setas, especialmente las del bosque. Los champiñones en escabeche son un asunto completamente diferente. Muy a menudo aparecen como componente para la preparación de otros platos. También son buenos como merienda independiente. No hay nada más fácil que hacer tus propios champiñones en escabeche. Cómo encurtir los regalos del bosque, lo describiremos más adelante en nuestro artículo. Ofrecemos una receta para hacer bocadillos sin el uso de vinagre.

Ingredientes:

• agua (220 ml),
• jugo de limón,
• champiñones (530 g),
• cap. yo azúcar,
• 1.5 cucharaditas sal,
• hoja de laurel,
• ajo,
• granos de pimienta,
• semillas de eneldo.

Para la preparación de champiñones marinados, se requiere un conjunto mínimo de productos. Antes de comenzar a cocinar, debe enjuagarlos bien. En el proceso, puedes quitar la piel de los sombreros con cuidado, aunque esto no es del todo necesario. Es muy fácil de eliminar de los champiñones jóvenes. En general, es mejor tomar champiñones del mismo tamaño, preferiblemente pequeños. Si tiene hongos diferentes, los más grandes deben cortarse en trozos, pero no en pequeños. A continuación, transfiéralos a la sartén y agregue todos los ingredientes según la receta, excepto el jugo de limón. Enviamos el recipiente al fuego y llevamos su contenido a ebullición, y luego cocinamos durante cinco minutos. Se agrega jugo de limón después de retirar la sartén del fuego. Esta receta de champiñones en escabeche le permite obtener un refrigerio preparado en cuatro días. Por supuesto, esta opción no se puede llamar rápida. Pero la ventaja de la receta es que no usa vinagre. Después de todo, no todas las personas pueden comer alimentos procesados con un bocado.

Champiñones a la francesa

Ofrecemos otra receta de champiñones en escabeche (la foto se muestra en el artículo). La peculiaridad de la merienda terminada es que tiene un sabor picante, ya que las especias se utilizan en el proceso de cocción. Su número se calcula por kilogramo de champiñones.

Ingredientes:

• frijoles de mostaza (cucharadita),
• hoja de laurel (cinco piezas),
• granos de pimienta (cuatro piezas),
• pimienta de Jamaica,
• vinagre (tres cucharadas),
• ½ cucharadita cada uno sal y azúcar,
• eneldo,
• chile,
• arco,
• apio.

La impresionante lista de especias habla de la receta inusual. Los champiñones en escabeche preparados según esto serán apreciados incluso por los gourmets. Entonces, la cocción debe comenzar con la limpieza de los champiñones. Luego, lávelos bien y póngalos en una cacerola. Rellena los champiñones con agua, que debe cubrirlos por completo. Agregue la hoja de laurel y el chile. Mandamos el recipiente al fuego y cocinamos los champiñones durante al menos 30 minutos.

Después las sacamos y las dejamos enfriar un poco. Empacamos champiñones en frascos limpios preparados. Encima de cada recipiente ponemos media cucharada de azúcar y mostaza. También añadimos pimienta y hierbas a los tarros. Como adobo, utilizaremos una decocción en la que se hirvieron los champiñones, añadiéndole vinagre. Rellenar los champiñones con una masa y cerrar con tapas de nailon.

Rápidoreceta

Si quieres cocinar champiñones marinados rápidamente, nuestra receta te resultará útil. Los ingredientes que contiene están calculados para la preparación de un kilogramo de champiñones. Para obtener más champiñones, puede aumentar proporcionalmente la cantidad de ingredientes.

Productos:

• seis mesas cada uno. yo vinagre de vino y aceite vegetal,
• azúcar (dos cucharaditas),
• sal (tres cucharaditas),
• pimienta,
• ajo,
• perejil y eneldo.

La clave para cocinar con éxito los champiñones en escabeche radica en una preparación cuidadosa. Deben limpiarse y lavarse a fondo, especialmente cuando se trata de regalos forestales. De acuerdo en que el sabor de incluso el mejor refrigerio estropeará el crujido de la arena en los dientes. En cuanto a los champiñones y las setas de cardo, no necesitan una preparación tan minuciosa.

En una cacerola, caliente el aceite vegetal, agregue las especias, las verduras y vierta todo con vinagre de vino. Seguimos cocinando a fuego lento durante quince minutos debajo de la tapa. Mientras tanto, picar el ajo y añadirlo a la cacerola poco antes de que finalice la cocción. A continuación, apaga el fuego y deja que los champiñones se enfríen y se empapen en la marinada. Después de que los champiñones se puedan descomponer en frascos.

Champiñones con pimientos

Si está pensando en cómo encurtir champiñones, puede cocinarlos con pimientos. Para 500 gramos de champiñones necesitarás algunos pimientos dulces.

Para la marinada, tomar:

• ajo (tres dientes),
• jugo de limón,
• especias,
• verdes,
• una pizca de azúcar.

Esta receta de champiñones en escabeche se basa en un adobo bastante simple. Para prepararlo, mezcle jugo de limón con especias, azúcar y ajo picado. La masa debe elaborar un poco. Mientras tanto, lavamos los champiñones y los hervimos, añadiendo bastante ácido cítrico. Pimiento dulce cortado en tiras y freír en una cacerola. Después de mezclar los champiñones con pimienta, colóquelos en frascos limpios y vierta la marinada encima.

Hongos en dos horas

Si desea cocinar champiñones marinados rápidamente, le ofrecemos la siguiente receta. Te permitirá marinar champiñones en solo dos horas.

Para un kilogramo de champiñones necesitarás:

• por cucharadita azúcar y sal,
• ½ pila. agua,
• 1/3 pila vinagre,
• clavel,
• pimienta,
• hoja de laurel.

Los champiñones se limpian previamente y se lavan a fondo. A continuación, prepare la marinada con una mezcla de agua, vinagre, especias y azúcar. La solución se envía a la estufa y se lleva a ebullición. Sumerja los champiñones en la marinada hirviendo. Después de hervir, los champiñones se hierven durante unos 25 minutos.

A continuación, los champiñones deben enfriarse sumergiendo la sartén en agua muy fría. Esto hará que los champiñones sean aún más elásticos. Después de enfriar, el refrigerio se puede transferir de manera segura a un recipiente de vidrio y enviarlo para su almacenamiento en el refrigerador. La ventaja de la receta es que los deliciosos champiñones en escabeche se pueden servir casi de inmediato.

Especias para champiñones

Continuando con la conversación sobre cómo encurtir champiñones, vale la pena decir que las especias juegan un papel importante en el proceso de cocción. Por supuesto, el producto en sí tiene un olor único. Pero durante el proceso de cocción se pierden algunas propiedades. Es por esta razón que se utilizan especias que son capaces de conservar el aroma y el sabor natural de los champiñones. Además, estos bocadillos contienen proteínas, que el cuerpo no absorbe bien. Y las especias mejoran la digestión.

Si planea encurtir champiñones (las fotos y las recetas se encuentran en el artículo), debe tener los siguientes ingredientes disponibles: perejil, cebolla, eneldo, ajo, tomillo, orégano, romero y nuez moscada.

Las verduras se usan comúnmente para realzar el sabor natural de los champiñones. Pero la nuez moscada le da nobleza al plato. Este camino de especias combinado con champiñones es simplemente impecable.

Los cocineros experimentados creen que el condimento ideal para los champiñones es una mezcla de pimienta negra y de Jamaica, laurel, pimentón, fenogreco y cilantro. Con tales especias, puedes obtener los champiñones en escabeche más deliciosos. Ya hemos mencionado cómo encurtirlos en el artículo. Sin embargo, vale la pena recordar que diferentes hongos requieren cantidades de especias completamente diferentes. Entonces, por ejemplo, los hongos porcini no necesitan especias. Deben añadirse en cantidades muy pequeñas.

Los champiñones y los rebozuelos son generalmente champiñones muy delicados que solo se pueden estropear con especias.

Champiñones para el invierno

¿Quieres cocinar champiñones en escabeche (la foto se muestra en el artículo) en¿invierno? La siguiente receta te ayudará a hacer precisamente eso.

Ingredientes:

• 1 cucharadita azúcar,
• sal (dos cucharaditas),
• champiñones pequeños (570 g),
• pimienta,
• hoja de laurel,
• vinagre de manzana (55 ml),
• aceite de oliva (tres cucharadas).

No es difícil encurtir champiñones. Las recetas no son difíciles y no requieren ningún producto especial.

Entonces, lava los champiñones pequeños y déjalos hervir durante cinco minutos. Mientras se cocinan los champiñones, prepare la marinada en un recipiente aparte. Para hacer esto, mezcle todos estos ingredientes, vertiéndolos con 0,5 litros de agua. Llevar la masa a ebullición. Y luego vierte el vinagre.

Los champiñones hervidos se echan en un colador. Luego, transfiéralos a una marinada hirviendo y cocine por cinco minutos. Después de que los champiñones se transfieran a los bancos, llénelos hasta la parte superior con la marinada. Dar la vuelta a los recipientes y dejar enfriar. Luego lo enviamos al refrigerador para su almacenamiento.

Receta para regalos del bosque

Si te gusta recoger setas en el bosque, te habrás dado cuenta de que al volver a casa surge la pregunta de cómo cocinar o encurtir las setas. La receta dada por nosotros permite marinar absolutamente cualquier regalo del bosque.

Ingredientes:

• dos arte. yo azúcar,
• hoja de laurel (tres piezas),
• sal (cuatro cucharaditas),
• litro de agua,
• cilantro,
• canela (1/2 cucharadita),
• clavel (tres capullos),
• vinagre (tres cucharaditas por litro de agua).

Todo montadola cosecha en el bosque debe clasificarse cuidadosamente. Marinaremos setas jóvenes y enteras. Todo el resto se puede freír o cocinar con ellos en sopa. Limpiamos los champiñones y los remojamos en agua durante un par de horas, y luego los enjuagamos bien con arena y agujas. Dejamos los pequeños enteros y cortamos los ejemplares más grandes en varias partes.

Además, verter los champiñones preparados con agua fría y enviar al fuego. Lleve la masa a ebullición, después de lo cual se drena la primera agua. Vierta una nueva porción y vuelva a hervir. Los champiñones deben hervirse durante unos treinta minutos hasta que se asienten en el fondo.

Mientras tanto, preparemos la marinada nosotros mismos. Mezcle el azúcar, las especias, la sal y las especias. Todo esto está lleno de agua. Ponemos la sartén al fuego y llevamos el líquido a ebullición. La marinada debe hervirse durante tres minutos y solo luego agregar vinagre. Después de apagar el fuego.

A continuación, poner los champiñones en botes limpios para que no ocupen más de 2/3 del volumen. Después los llenamos con la marinada, sin olvidar agregar todas las especias y especias. Cerramos los frascos con tapas y los envolvemos en una manta tibia hasta que se enfríen. A continuación, guárdelo en un lugar fresco.

Hongos instantáneos

Esta receta es útil para todas las amas de casa. Gracias a él, puedes cocinar champiñones en escabeche en el menor tiempo posible. Esto es muy conveniente, ya que tales regalos del bosque se pueden usar más tarde para preparar varios platos y ensaladas. Los champiñones crujientes son muy sabrosos.

Si quieres hacer un bocadillo, entoncessolo necesitas comprar 0,5 kilogramos de champiñones. Si también planea hacer una ensalada de champiñones, debe tomar al menos un kilogramo de champiñones. La siguiente cantidad de especias está indicada específicamente para un kilogramo de productos:

• sal (35 g),
• azúcar (25 g),
• pimienta de Jamaica (15 uds.),
• clavos (8 piezas),
• hoja de laurel (5 piezas),
• ajo (8 dientes),
• arco,
• cilantro molido (cucharadita),
• vinagre de vino (110 ml).

Para la marinada, puede usar el vinagre más común. Pero luego su cantidad debe reducirse a 70 ml para que el producto final no sea demasiado ácido.

Pelar la cebolla, cortarla y verterla con vinagre. Lavamos los champiñones y los cortamos en trozos si no fue posible obtener champiñones pequeños. Ahora comencemos a preparar la marinada. Vierta un litro de líquido en la sartén y hierva, agregue todos los condimentos, excepto el vinagre, el ajo y la cebolla. Estamos esperando la disolución completa del azúcar y la sal.

En la marinada resultante cambiamos los champiñones y los cocinamos durante unos diez minutos debajo de la tapa. Puede parecerte que queda muy poco líquido, pero los champiñones sueltan el jugo muy rápido, y por lo tanto quedan completamente cubiertos de adobo.

Cortar el ajo en rodajas y añadirlo a los champiñones preparados junto con el vinagre y la cebolla. Apague el fuego, mezcle todo el contenido de la sartén y ciérrelo con una tapa en la parte superior. También puede agregar chiles y eneldo para darle sabor picante al plato. Después de enfriar los champiñonesTransfiera a frascos limpios y llénelos con la marinada. Tapamos los recipientes y los metemos en el frigorífico, por la mañana los champiñones se pueden servir en la mesa.

La receta es buena porque te permite preparar rápidamente una gran merienda. Sin embargo, esta opción no es adecuada como preparación para el invierno, ya que los champiñones en escabeche solo se pueden conservar en el frigorífico un par de semanas.

Hongos en seis horas

Esta receta también se aplica a los champiñones encurtidos rápidos. Delicioso aperitivo listo para comer en tan solo seis horas.

Ingredientes:

• ajo,
• champiñones (570 g),
• aceite vegetal (55 g),
• pimienta (seis guisantes),
• vinagre (dos cucharadas),
• cap. yo sal,
• tanto azúcar como
• agua (0,6 l),
• hoja de laurel.

Empecemos con la marinada. Vierta agua en una cacerola, agregue todas las especias y hierva, luego cocine por cinco minutos. Vierta el azúcar y la sal en un líquido hirviendo, revuelva hasta que se disuelva. A continuación, vierta aceite vegetal y vinagre.

Mis champiñones y sumergidos en un adobo hirviendo, luego hervirlos durante cinco a seis minutos. Luego apaga el fuego y deja que los champiñones se enfríen en el líquido. Después de un tiempo, los champiñones se pueden descomponer en frascos y verter con adobo. Ponemos la pieza de trabajo durante seis horas en un lugar frío, después de lo cual se puede servir en la mesa. Al servir, los champiñones se pueden adornar con cebollas verdes y hierbas. Resultan muy sabrosos, moderadamente salados y picantes.

En lugar de epílogo

Como puede ver, hay una selección bastante grande de recetas para hacer deliciosos champiñones en escabeche. Teniendo uno de ellos en stock, siempre puedes preparar regalos del bosque para la mesa. Si necesita champiñones para hacer ensaladas, puede usar recetas rápidas que le permitan obtener el producto terminado en un par de horas. A pesar de la preparación rápida, resulta ser un bocadillo excelente, que en términos de sabor supera significativamente las opciones compradas en la tienda.