Gasificación de banano: tecnología, equipos, impacto en la salud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los plátanos son una de las frutas más importadas en nuestro país. Se traen principalmente de los países de América del Sur: Chile, Ecuador. Como se tarda más de un día en transportar los frutos, se recogen aún verdes, y ya en condiciones artificiales maduran y se vuelven amarillos.

Básicamente, las bananas se envían a nuestro país por mar, donde se almacenan en salas especiales manteniendo la temperatura requerida.

Las frutas llegan a los estantes ya maduras. Las cámaras de gas de plátano se utilizan para esto. La fruta se trata con una mezcla de nitrógeno y etileno. También se le llama "gas de plátano". Es gracias a ella que maduran, cambian de densidad.

En el artículo, consideraremos los beneficios y daños de los plátanos para el cuerpo en general. Descubramos qué es la gasificación: su tecnología y el grado de necesidad.

Beneficios de la pulpa de plátano para el organismo

Hablemos de los beneficios de los plátanos crudos. Aunque últimamente apenas se preparan. Los plátanos se fríen, se convierten en chips, se hornean de varias maneras, pero su valor principal está en su forma sin procesar.

Primero, averigüemos cómo es útil la pulpa:

1. Debido al contenido en la pulpa de una gran cantidad de vitaminas como la B, E, C, la fruta tiene un buen efecto antioxidante, fortalece nuestro sistema nervioso, lo protege del estrés, mejora el estado de la piel, haciéndola más elástico. El ácido fólico, que también está presente en la fruta, es muy beneficioso para las mujeres. Ayuda a soportar el síndrome doloroso durante el ciclo menstrual. El potasio ayuda a regular la presión arterial, alivia varios edemas y también normaliza el ritmo cardíaco. Por extraño que parezca, pero en términos de contenido de potasio, los plátanos solo son superados por las grosellas negras.
2. Si comes fruta regularmente, puedes mejorar el funcionamiento del sistema digestivo, lo que automáticamente tiene un efecto positivo en el estado de la piel.
3. Los plátanos ya maduros e incluso demasiado maduros son bien absorbidos por el cuerpo, por lo que se recomienda su uso en el período postoperatorio, así como durante la quimioterapia.
4. Al comer fruta, mejora el estado de ánimo, aumenta la eficiencia, se concentra la atención.
5. La fibra, que se encuentra en cantidad suficiente en un plátano, regula y normaliza la función intestinal.
6. Muy útil para mujeres embarazadas y lactantes. Previene la anemia.

Beneficios del peelingplátano

Curiosamente, no muchos de nosotros sabemos que la cáscara de un plátano no es menos útil que su pulpa. Por eso lo tiramos tan a menudo.

Entonces, considera los beneficios que aporta a nuestro organismo:

1. La cáscara de plátano seca y molida se puede usar como antihelmíntico.
2. La cáscara se puede usar para preparar una tintura de vodka, que es excelente para la artritis.
3. Con la ayuda de la cáscara de plátano fresca, puedes combatir las picaduras de insectos. Simplemente frotando la picadura con el interior de la piel. También ayuda a curar pequeñas heridas y cortes. Se puede aplicar sobre la piel áspera.
4. No todos sabemos que la cáscara de plátano es buena para combatir las verrugas. Para hacer esto, se les debe aplicar regularmente.
5. A las personas acomplejadas por la gran presencia de pecas o manchas de la edad en el cuerpo se les recomienda frotar la piel con una cáscara de plátano. Realmente la ilumina y la refresca.

Contraindicaciones para los plátanos

Como cualquier otro producto, las bananas, además de beneficios, pueden tener un efecto negativo en el organismo. Pero aquí todo es bastante simple. Puedes intoxicarte con frutas verdes o sufrir un consumo excesivo de ellas:

1. Aunque la banana es una de las frutas más hipoalergénicas, los expertos aún aconsejan a las madres que no les den bananas a los niños menores de tres años. Para que la fruta se conserve mejor durante el transporte, se somete a un tratamiento químico. Y esto puede provocar una reacción negativa en el bebé.
2. Las frutas verdes contienen almidón, que se absorbe poco,que puede causar gases e hinchazón.
3. No te dejes llevar por esta fruta con tromboflebitis o varices.

Analizamos los beneficios y daños de las bananas en el cuerpo, ahora hablemos sobre su procesamiento y lo peligroso que es.

Qué es gasear

El gaseado de plátanos es un proceso que les ayuda a madurar y permanecer en tránsito. Dado que las bananas se recolectan sin madurar, no pueden alcanzar la condición deseada por sí solas y pueden deteriorarse durante el envejecimiento en los almacenes. Ellos necesitan ayuda. La solución al problema fue la carbonatación del banano. Es ella quien inicia y controla el proceso de maduración.

Este procedimiento estimula el desarrollo fetal y convierte el almidón en azúcar.

Tecnología de gasificación de bananas

Los plátanos, que se transportan en cajas ventiladas, se colocan en cámaras de gas. En la primera etapa, se calientan hasta +18 °С, aumentando bruscamente la temperatura.

En la siguiente etapa, la cámara aislada se llena con una mezcla de nitrógeno y etileno. Donde la primera sustancia contiene 95%, y la segunda - 5%. Lo principal es que no entra oxígeno en la cámara. Es el etilo sin oxígeno el que ayuda a que la fruta madure.

El soporte del microprocesador regula constantemente el flujo de gas y su concentración.

El proceso de maduración en los frutos se inicia después de un día de estar en cámara.

El suministro de bananas en diferentes épocas del año, respectivamente, requiere una dosificación y un régimen de temperatura diferentes al carbonatar bananas.

Durante el transporte de frutas, se debe tener cuidado de que nose congeló, de lo contrario, comenzará el proceso irreversible de descomposición y todo el lote se puede desechar.

Es importante utilizar equipos de calidad para la gasificación de bananas, de lo contrario, todo el procedimiento perderá todo sentido. Esta es una cámara de alta calidad, un buen sistema de ventilación, un dispositivo de suministro de gas, un procesador que regula la humedad del aire.

La circulación de las masas de aire juega un papel importante. Y esto, a su vez, es imposible sin un equipo de alta calidad.

Hay varios regímenes de dosificación:

• Cuatro días vía rápida.
• De cinco a una semana es lo normal.
• Siete a ocho días: modo lento.

El modo que se necesita para un lote en particular está determinado por varios factores: la condición del lote, la calidad de las frutas, la cantidad de entregas al mercado.

El modo lento es mejor para carbonatar frutas, pero esto lleva más tiempo y, por lo tanto, cuesta más, lo que no se adapta a todos los proveedores.

¿Qué son las cámaras?

Las cámaras de gasificación de bananas se dividen en tres generaciones:

• La primera generación de cámaras es quizás la más anticuada y ya no se usa en ninguna parte. Su inconveniente es que las cajas de frutas deben apilarse a mano y cada una debe gasearse por separado.
• La segunda generación ya es más avanzada que la anterior. Las cajas en ellos se pueden instalar en dos filas, que están cubiertas con material hermético, enque inicia el gas.
• Tercera generación: las cajas se apilan en filas a lo largo de las cuales se ubican los enfriadores de aire. El control es totalmente automático, lo que facilita el ajuste de la temperatura.

Las cámaras de segunda y tercera generación están actualmente en el mercado.

Gasando en casa

Máxima tecnología inofensiva y sencilla. Este método es adecuado si compró plátanos verdes. Muchos de nosotros los ponemos al sol o en un lugar cálido y esperamos a que maduren los frutos. Básicamente, en tales condiciones, los plátanos simplemente se echan a perder.

Para que la fruta madure, empáquela en una bolsa sellada junto con las manzanas maduras. El etileno que liberan ayudará a que los plátanos maduren.

Los beneficios y perjuicios de gasear bananas

Por supuesto, habiendo considerado y comprendiendo aproximadamente qué tipo de proceso es este, no hay necesidad de hablar sobre sus beneficios. Pero me gustaría saber qué tan dañino es.

Por supuesto, después del gaseado, todas las frutas se someten a un procedimiento para limpiar las frutas de los gases, pero, sin embargo, el impacto fue y las consecuencias no se pueden evitar.

No te rindas por completo con esta fruta exótica, pero toma precauciones. A menudo, las frutas que no están bien limpias de gases son peligrosas para las personas alérgicas. El gas puede desencadenar un ataque de alergia.

Para evitar esto, a la hora de comprar plátanos, no basta con lavarlos con o sin soda. Lo mejor es enviar las frutas durante una hora en agua fría. Todo el exceso de sustancias subirá a la superficie, y después de eso setambién puedes enjuagar bien.