Pastel de queso con galletas en casa: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La tarta de queso con galletas es uno de los postres más deliciosos. Puedes conocerlo en el menú de casi todos los restaurantes.

La receta originalmente era bastante simple con ingredientes mínimos.

Hoy en día, la tarta de queso con galletas se prepara en varias variantes. Pero, sin embargo, la base, como antes, es el requesón (quesos blandos) y las galletas. Y luego un vuelo de fantasía y un deseo de experimentar.

En el artículo, consideraremos cómo cocinar un pastel de queso con galletas, qué productos son mejores para usar, dónde apareció el plato.

Un poco de historia

En general, se acepta que la tarta de queso nos llegó de los EE. UU. De hecho, esto está lejos de ser el caso. Cheesecake ha existido por más de unos pocos cientos de años. Y esto es más largo que la existencia de los Estados Unidos.

El postre se inventó en la antigua Grecia en el siglo V a. C.

Se sirvió pastel con requesón a los atletas en los Juegos Olímpicos. Era alto en calorías. Ayudó a mantener el físicofuerza del atleta.

Para hacer la tarta de queso con bizcocho perfecta, sigue algunos consejos de chefs famosos.

Tipos de tarta de queso

Hay dos recetas principales para hacer un delicioso postre de cuajada:

1. Caliente. La base para tal postre se hace con masa quebrada o galletas ralladas con mantequilla, horneadas al horno o al baño maría.
2. Frío. Prepara un pastel de queso sin hornear. Para ello, se lleva el relleno a un estado cremoso con la adición de gelatina, que ayuda a mantener la forma del postre.

Consejos

1. Antes de comenzar a cocinar tarta de queso con galletas y requesón, debe elegir la forma adecuada para hornear. Esto se debe a que el postre consta de varias capas que tienen una consistencia diferente. Durante el horneado, una capa puede estar bien horneada, mientras que la otra permanecerá cruda. También es bastante difícil sacarlo del molde. La forma ideal para una tarta de queso con galletas es una forma redonda desmontable. Esto asegura que puedas sacar el pastel sin dañarlo. La forma completa también es posible, pero el riesgo de que el postre se deshaga es grande, lo que anulará todos tus esfuerzos.
2. El papel pergamino es el más adecuado para hornear el producto, ya que la masa quebrada grasienta pierde menos su forma en él. Extienda una hoja de papel sobre una superficie plana, coloque encima el formulario en el que horneará el pastel, rodee el contorno con un lápiz con un agarre de 2 centímetros. Luego cada 3 cmhaga una incisión desde el borde del papel hasta la línea de contorno. Así el papel encajará perfectamente en su forma, y el sobrante te permitirá cubrir parte de los laterales.
3. El secreto del bizcocho perfecto y el cheesecake de requesón. La opción clásica es el bizcocho de arena, no el de hojaldre o magdalena, como mucha gente piensa. A menudo, la torta dulce se desmorona a partir de galletas preparadas. Los specolos más adecuados provienen de Bélgica o los Países Bajos. Pero si no puede encontrarlo en los estantes de nuestras tiendas, reemplace el "Yubileyny" u hornéelo usted mismo con mantequilla y harina de trigo integral. Según la primera opción, basta con moler las galletas con una batidora. Después de mezclarlo con la mantequilla derretida, apisonar bien el fondo del molde. Según la segunda opción para hacer cheesecake con galletas, habrá que hornear previamente la base.
4. Es importante utilizar el queso o la cuajada adecuados para el relleno. El queso Filadelfia es el relleno perfecto para una tarta de queso simple. Es bastante graso y no está hecho de leche, sino de crema. Para cocinar, debe usar queso a temperatura ambiente, de lo contrario, puede curvarse durante la cocción. Otro matiz importante es el queso batido. Primero se debe llevar a una masa cremosa, y luego batir a baja velocidad, introduciendo poco a poco el resto de los ingredientes. Si decide usar requesón, es mejor tomar un producto casero o de primera calidad. Mientras lo cocinas, tritúralo hasta que elimines todos los grumos.
5. Para evitar grietas en la base de la masa, es mejor batir a baja velocidad. Puedes hacer esto conbatidor de mano Al batir a alta velocidad, ingresa una gran cantidad de oxígeno a la masa, que es la clave para la formación de grietas. Esto no afectará el sabor de ninguna manera, pero estropeará la apariencia del pastel.
6. Cheesecake es un postre delicado y requiere un tratamiento especial. Necesita ser horneado a baja temperatura. A menudo, debido a varios factores, no llega a estar listo o se quema. Para evitarlo, es mejor hornearlo al baño maría. Esto significa que la tarta de queso debe estar rodeada de agua en la sartén. Hacer esto es bastante simple. Es necesario poner la forma en una cacerola, verter agua hirviendo un poco más que en el medio. Es importante que no se escape agua por los bordes del molde. Es recomendable elegir un recipiente en el que los bordes del producto queden a una distancia de 5 centímetros en todo el diámetro.
7. Durante la preparación de la tarta de queso, su forma aumenta varias veces. para conservarlo, es importante enfriar adecuadamente el producto. Para ello, después de la cocción, no lo saque inmediatamente del horno. Dejar reposar al menos media hora. Luego abre el horno, pero no saques el bizcocho, déjalo reposar unos 10 minutos más. A continuación, sacar, dejar reposar a temperatura ambiente durante otra media hora. Y solo luego envíelo durante 3 horas en el refrigerador.

Receta de tarta de queso en casa (con foto)

Cocinar para 12 raciones. Esto tomará aproximadamente 2 horas. Hay alrededor de 300 kcal por cada 100 g de producto. El plato es bastante alto en calorías, por lo que no se debe ofrecer a quienes están a dieta. Pero tenga la seguridad de que los niñosencantada con él.

Ingredientes:

• Pack de galletas Jubileo (400g).
• Un par de pizcas de sal.
• Paquete de mantequilla.
• Una cucharada y media de aceite vegetal.
• 4 cucharadas de cacao en polvo.
• Paquete de azúcar de vainilla.
• 35 g de almidón.
• 800 g de requesón.
• Medio kilo de galletas con chispas de chocolate.
• 300 gramos de crema agria.
• 5 huevos de gallina.
• 200 gramos de taza de azúcar en polvo.

Receta paso a paso para una tarta de queso con galletas fácil

1. En la primera etapa, muele galletas de mantequilla con cacao en polvo y mantequilla derretida al baño maría. Puedes hacerlo a mano, sin usar un batidor o una batidora.
2. Recorta un círculo de papel pergamino alrededor de la circunferencia de la forma. Acuéstese en el fondo de tal manera que agarre un poco los lados. Coloque la base sobre el fondo, golpeándola con un vaso.
3. Empieza a preparar el relleno. Separar la yema de la proteína. Primero mezcle con puré de requesón, la mitad del azúcar en polvo, el almidón y el azúcar de vainilla.
4. Batir por separado las claras con sal con una batidora a alta velocidad. Poco a poco agregue el azúcar en polvo mientras bate.
5. Combina las masas de proteína y cuajada en una sola.
6. Ahora pon la tercera parte del relleno en la base. A continuación, coloque una capa de galletas con chispas de chocolate. Vierta el resto del relleno sobre la última capa.
7. Precalienta el horno a 180 grados y envía el formulario con el postre.
8. Hornear durante aproximadamente una hora. si unhay flujo de aire, puede encenderlo en los últimos 10 minutos. Después de apagar el horno, no lo abras hasta dentro de una hora.
9. Puedes decorar con glaseado de chocolate encima.

Postre sin hornear

Preparar una deliciosa tarta de queso sin hornear es más fácil que otros postres.

Tomará alrededor de una hora preparar 12 porciones. Hay 280 kcal por cada 100 g del producto.

El postre está hecho con alcohol, así que ten cuidado si decides dárselo a los niños para que lo prueben.

Ingredientes:

• 0,5 kg de torta dulce.
• 300 g de mantequilla.
• 5 cucharadas de brandy.
• Un vaso y medio de crema agria grasa.
• 40 g de gelatina.
• Una bolsa y media de azúcar de vainilla.
• 3 huevos de gallina.
• Kilogramo de requesón.
• Tres tazas de azúcar de 200g cada una

Proceso de cocción

¿Cómo hacer esta receta de tarta de queso?

1. Primero, la gelatina se debe verter en un vaso de agua.
2. Las galletas se rompen en trozos pequeños. Mantequilla cortada en cubos pequeños. Mezcla ambos ingredientes con una licuadora. Distribuir en el formulario y enviar durante media hora en el refrigerador. Para tal tarta de queso, puede usar un molde de silicona normal de cualquier tamaño.
3. Separa la proteína de la yema. Batir las claras con batidora, introduciendo poco a poco un tercio del azúcar granulada. Como resultado, debe obtener una masa de proteína aireada, como para el merengue.
4. En esta etapa, muele el requesón en un recipiente aparte, con azúcar de vainilla, crema agria yel azúcar restante. Añadir coñac al final.
5. Combina ambas masas en una, mezclando suavemente con una espátula.
6. Calentar el agua con la gelatina y añadirla al soufflé de cuajada.
7. Sacar la forma con la base del frigorífico, verter el relleno encima.
8. Para que se congele, mande el postre durante una hora en el congelador. Y luego transfiéralo al refrigerador por otra hora.
9. Al servir, se puede decorar con rodajas de lima y hojas de menta.

Pastel de queso en una olla de cocción lenta

Tomará alrededor de 2 horas preparar 12 porciones de este postre. Hay 200 kcal por cada 100 g. Esta es quizás una de las tartas de queso más bajas en calorías. No se prepara con galletas, sino con masa quebrada.

Ingredientes:

• 220g de harina de trigo.
• Paquete de azúcar de vainilla.
• 0, 5 kg de requesón.
• 5 huevos de gallina.
• 100 ml de crema.
• Una pizca de sal fina.
• Bolsita de polvo para hornear.
• 1/2 paquete de mantequilla.

Proceso de cocción

1. Preparando la masa. Para ello, mezcle la harina tamizada, el polvo de hornear, unos 70 g de azúcar granulada, un huevo de gallina, la mantequilla y la sal. Amasar bien la masa y refrigerar por 10 minutos.
2. Para la crema, mezcle todos los demás ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Engrase el fondo de la multicocina con mantequilla. Ponga la base en el fondo para que obtenga la forma de un pastel. Cimaextender suavemente el relleno de cuajada.
4. Establece el modo "Hornear" durante 2 horas. Después de apagar, no se apresure a abrir la tapa de la multicocina. Déjalo reposar durante al menos media hora.
5. Antes de servir, puedes decorar bellamente el postre con tus bayas favoritas.

Pastel de queso de Nueva York

Se tarda aproximadamente una hora y media en prepararse. Por 100 g de producto - 234 kcal. Preparado según la clásica receta americana, cuya principal diferencia es el queso Filadelfia.

Ingredientes para 12 raciones:

• 0,5 kg de torta dulce.
• 900g de queso Filadelfia.
• 1, 5 tazas de azúcar granulada.
• 1/2 paquete de mantequilla.
• 4 huevos de gallina. Si son pequeños, puedes tomar 5.
• 300 ml de crema de leche.

Proceso de cocción

1. Prepara una fuente para hornear forrada con papel pergamino con anticipación.
2. La mantequilla se debe derretir al baño maría, mezclar con las galletas partidas, poner en el fondo del molde.
3. Calienta el horno a 180 grados, hornea la base durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, prepara el relleno. Mezcle el queso Filadelfia con el azúcar y los huevos. Estos últimos deben ingresarse cuidadosamente uno a la vez. Después de agregar cada huevo, amase la masa hasta obtener una textura homogénea, y solo después agregue el siguiente.
5. Añadir la nata y remover de nuevo.
6. Retirar la base del horno, dejar enfriar para que no se derrita el relleno.
7. Después de esparcir la masa de quesobase, enviar durante 15 minutos en un horno precalentado a 200 grados. Luego reduzca la temperatura a 110 grados y hornee por otra hora y media. Tal vez menos. Aquí tienes que mirar las características individuales de un horno en particular.
8. Para evitar grietas en el postre, no lo saque del horno inmediatamente. Déjelo reposar durante aproximadamente una hora con la tapa cerrada y luego durante media hora con la tapa abierta.

Con arándanos

A continuación, le diremos cómo cocinar un pastel de queso con esta baya según la receta casera (foto adjunta).

Aquí llega la temporada de una de las bayas más útiles: los arándanos. No importa dónde lo agreguen. Toma, y prepararemos un delicioso postre de requesón con ella.

Hay unas 290 kcal por cada 100 g del producto.

Ingredientes para el cheesecake de arándanos:

• 0, 650 kg mantequilla.
• 0, 2 kg de azúcar granulada.
• 3 huevos de gallina.
• Un vaso de harina de trigo.
• Cucharadita de polvo para hornear.
• Un vaso de arándanos.
• Un par de cucharadas de maicena.

Método de cocción

1. Empieza preparando la masa para la base. Para hacer esto, mezcle la mantequilla con el azúcar. Luego batir cuidadosamente en un huevo. Mezcle la harina con el polvo de hornear, agregue gradualmente a la masa. Como resultado del amasado, la masa debe quedar más espesa que un pastelito.
2. La masa terminada durante cuarenta minutos debe enviarse al congelador. Para hacer esto, póngalo en una bolsa.
3. Mientras tanto, empieza a preparar el relleno. En un recipiente aparte, mezcle el queso y el azúcar. Agregue la crema agria y mezcle hasta que quede suave.
4. Saca la masa del congelador y colócala en forma, yendo un poco hacia los lados.
5. Enjuague los arándanos, séquelos y mézclelos con almidón. Ponlo en una capa sobre la base, y solo entonces vierte la masa de queso.
6. Precalentar el horno a 160 grados, poner agua caliente en el fondo. Envíe el postre crudo para hornear durante una hora. Puede ser más largo. A ver si el pastel está listo. Después de apagar el horno, no abra la tapa durante aproximadamente media hora. Luego abre y deja el cheesecake por otros 30 minutos. Cuando el postre se haya enfriado a temperatura ambiente, póngalo en el refrigerador por varias horas.
7. Sirva el cheesecake de arándanos adornado con bayas frescas.

Todos los miembros de la familia apreciarán esta hermosa, deliciosa y apetitosa obra maestra culinaria.

Vimos cómo hacer cheesecake y varias recetas para hacerlo. Pero eso no es todo. Experimenta, prueba nuevas recetas, compártelas con tus amigos.

¡Buen provecho!