Pastel "Honey Fluff": receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pastel de pelusa de miel (también llamado popularmente "Medovik") es un plato verdaderamente ruso que se remonta al reinado de Alejandro I. Desde entonces, el postre de oporto se ha convertido en un clásico de la cocina rusa.

Hoy en día, hay muchas recetas para el pastel Honey Fluff. Preparar un postre de miel es un proceso bastante laborioso. En el artículo, consideraremos varias opciones para preparar un postre con crema pastelera.

Historia

Un caso curioso está relacionado con la historia de la aparición del pastel Honey Fluff. A la amada del emperador Elizaveta Alexandrovna no le gustaba la miel desde la infancia. Y tan pronto como los cocineros de la corte intentaron sorprenderla con platos con miel, nadie pudo complacer a la caprichosa Isabel. Incluso en la cocina de la corte, la miel era un tabú. Su uso estaba estrictamente prohibido. Pero sucedió que el nuevo chef que vino no sabía de esta regla. Hizo un pastel con miel según la receta de su abuelo. La Emperatriz no solo no rechazó el postre, sino que se lo comió hasta el final y pidió más. Al final de la comida, preguntó de qué estaba hecho el postre. Saber lo que hay en su recetahay miel, ella no solo no se enojó, sino que, por el contrario, ordenó recompensar al cocinero. Desde ese momento, el postre se llamó "Pastel de miel". Y más tarde, en diferentes restaurantes, comenzaron a darle otros nombres: "Honey Fluff", "Ryzhik" y otros.

Cómo cocinar pasteles

1. Después de dividir la masa en partes iguales y estirar los pasteles, alíselos con un plato.
2. Antes de hornear, cada pastel debe perforarse con un tenedor. Hornee de 5 a 7 minutos. Para que resulten lo más uniformes posible, es mejor cortar el producto terminado a lo largo de los bordes. No tirar los residuos, desmenuzar finamente y espolvorear encima de la nata.
3. Asegúrese de untar los bordes del pastel con crema, de lo contrario no se verá estéticamente agradable.

Secretos de los mejores chefs

1. La miel debe ser fresca y líquida. Nunca use producto derretido.
2. A muchas amas de casa les gusta agregar miel de acacia o trigo sarraceno a la masa. Pero, según eminentes especialistas culinarios, es mejor no hacerlo. Los pasteles pueden ser amargos. Por lo tanto, si es posible, toma el falso.
3. Asegúrese de tamizar la harina para que esté saturada de oxígeno. Gracias a esto, los pasteles serán ligeros y tiernos.
4. Antes de batir los huevos en la masa, sáquelos del refrigerador con anticipación.
5. Mientras amasa la masa en un baño de agua, asegúrese de que el agua en la sartén no hierva demasiado. Debería gorgotear un poco.
6. Si usa polvo de hornear, agréguelo al final.
7. Se agrega soda a los huevos. Gracias a elladespués del batido, la masa aumenta de volumen.
8. Cuando comiences a armar el pastel Honey Fluff, engrásalo con crema antes de poner el pastel en el plato. Por lo tanto, estará mejor saturado por todos lados y resultará más tierno y suave.
9. Para que el pastel esté tierno, cocínalo al vapor.
10. Mientras prepara el pastel Honey Fluff con natillas, siga estrictamente la receta. Esto es especialmente cierto para agregar azúcar. Dado que la miel también agrega dulzura, es fácil exagerar. En este caso, el postre resultará empalagoso.
11. Es mejor estirar pasteles tibios.
12. Para diversificar el sabor del pastel, agregue nueces picadas o ciruelas pasas con albaricoques secos.

Los matices de hacer una crema ligera para el pastel Honey Fluff

1. Es mejor utilizar un recipiente con doble fondo para su preparación.
2. Es mejor usar una espátula de madera en lugar de una cuchara de metal para amasar.
3. La mejor manera de preparar una crema es al baño maría. Gracias a este método, la crema se pliega con menos frecuencia y se calienta uniformemente.
4. Durante la preparación, la crema debe removerse constantemente. Haz un ocho con una espátula de madera. Esto mezclará la masa uniformemente.
5. Use solo yemas de huevo para preparar la crema. Las proteínas tienden a plegarse.
6. Para espesar la crema, no use más de 200 mililitros de agua.
7. Para evitar que se forme una piel en la superficie de la crema, cúbrala con papel aceitado.
8. Para una crema suave, omitepasarlo por un colador.
9. Si ves que la crema apenas empieza a rizarse, retírala inmediatamente del fuego y pon el recipiente en agua fría durante varios minutos.

Pasos para hacer un pastel

1. Primero debes preparar todos los ingredientes para cocinar. Esto acelerará mucho el proceso.
2. Amasar la masa.
3. Hacer crema.
4. Montar el pastel.
5. Engrasar las tortas con impregnación.
6. Decora.

Pelusa de miel casera

Ingredientes para la masa:

• Dos tazas de 200 gramos de harina de trigo.
• 5 gramos de refresco.
• Media cucharadita de sal fina.
• 8 gramos de canela molida.
• Media cucharadita de clavo.
• La misma cantidad de pimienta molida.
• 0, 235 litros de aceite de girasol.
• 0, 340 litros de miel de tilo.
• 0, 3 litros de azúcar granulada.
• Media taza de azúcar moreno
• 3 huevos de gallina.
• Cucharadita de extracto de vainilla.
• Un vaso de té negro o café negro.
• Medio vaso de jugo de naranja. Es mejor elegir recién exprimido.
• 40 gramos de almendras ralladas.

Ingredientes de la crema:

• vaso de 200 gramos de azúcar granulada.
• Una cucharada y media de harina de trigo.
• Dos vasos de leche.
• Un huevo de gallina.

Método para hacer pastel de miel con natillas:

Preparación de la masa:

1. Primero que nada, necesitas precalentar el horno para200 grados Engrasar una fuente para horno con mantequilla. Si la sartén es lo suficientemente gruesa, cúbrala con papel pergamino.
2. En un recipiente hondo, mezcle la harina tamizada, la sal, la pimienta molida, el clavo y la canela.
3. En el medio de la harina, haga un agujero, bata los huevos, vierta el café, el jugo de naranja, la mantequilla derretida en un baño de vapor, la miel. Vierta azúcar granulada, extracto de vainilla, azúcar moreno aquí.

4. Batir todos los ingredientes con una batidora a baja velocidad hasta obtener una masa espesa de estructura uniforme.

5. Usando una cuchara, extienda la masa uniformemente sobre la sartén. Cubra con almendras.

6. El tiempo de horneado dependerá del tamaño del molde.

7. Después de que el pastel se enfríe y comience a hornear el siguiente.

Preparando crema:

1. Vierte el azúcar y la harina en una cacerola de fondo grueso.
2. Separa la yema de la proteína. Primero añádelo a la cacerola.
3. Revuelve todos los ingredientes con una espátula de madera.
4. Vierta la leche.
5. Toma una olla más grande que una cacerola y vierte agua en ella. Poner en el fuego. Después de que hierva el agua, reduzca el fuego.
6. Pon una cacerola en la sartén.
7. Cocer la nata removiendo constantemente.
8. Tan pronto como comiencen a aparecer burbujas en la superficie de la crema, se puede retirar de la sartén. Debe tener la consistencia de la leche condensada.
9. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Montaje del pastel

1. La recolección de pasteles es mejor sobre una superficie plana.
2. Corta los lados de todos los pasteles para obtener la forma perfecta. Ponga la miga a un lado.
3. Antes de preparar el primer pastel, engrasar el plato con crema.
4. Unta cada pastel con crema.
5. Extiende generosamente el último bizcocho y cepilla bien los bordes.
6. Espolvorea migas encima de todo.

Receta de pastel de pelusa de miel con foto

Ingredientes para la masa:

• 0,6 kilogramos de harina de trigo.
• 0, 3 kilogramos de azúcar granulada.
• 0,05 kilogramos de mantequilla.
• 0, 15 kilogramos de miel de tilo.
• 3 huevos de gallina.
• Cucharadita de refresco.

Ingredientes de la crema:

• Medio litro de leche.
• 2 huevos.
• Vaso de azúcar granulada.
• Paquete de mantequilla.
• 3 cucharadas de harina de trigo.
• Paquete de azúcar de vainilla.

Método para hacer el pastel Honey Fluff con crema ligera:

Preparación de la masa:

1. Derrite la mantequilla al baño maría.
2. Mezcle el azúcar granulada, los huevos, la miel y la mantequilla derretida en un recipiente hondo. Puedes batir con una batidora a baja velocidad, o con unas varillas. Agregue soda mientras bate.
3. Hervir el recipiente con la mezcla al baño maría.
4. El volumen de la masa durante el proceso de cocción debe duplicarse. Después apague y enfríe a temperatura ambiente.
5. Vierta la harina sobre una superficie seca, haga un embudo dentro y vierta la masa enfriada. Masaamasar a mano.
6. El resultado debe ser elástico y ligeramente pegajoso.
7. Enviar la masa al refrigerador por media hora.
8. Después de que se enfríe, divídalo en 8 pedazos y extiéndalos en el mismo círculo.
9. Precalentar el horno a 180 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornea pasteles alternativamente.
10. Después de que los pasteles terminados se hayan enfriado, córtelos alrededor de los bordes. Para mayor comodidad, use un plato o una tapa de olla. Convierta los desechos en migas.

Preparando crema:

1. Separar la proteína de la yema.
2. Mezclar azúcar granulada, harina y yema de huevo.
3. Enviar a ebullición al baño maría.

4. No olvides remover la nata continuamente con una espátula de madera durante el proceso de cocción.

5. Procurar que la nata no cuaje y que no queden grumos.

6. Retire del fuego cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie.

7. Enfríe la crema y agréguele mantequilla picada en trozos. Bátelo todo con una batidora a baja velocidad.

Ensamblaje del producto

1. Coloque los pasteles uno encima del otro, untándolos alternativamente con crema.
2. No olvides cubrir generosamente los lados con impregnación.
3. Espolvorea migas sobre el pastel.