Strudel de cerezas: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El strudel de cerezas pertenece a la cocina tradicional austriaca. El hojaldre es un rollo de finísima masa estirada relleno de cerezas maduras, manzanas, almendras, nueces, requesón, etc. Este delicioso postre suele servirse caliente con una bola de helado de vainilla o nata montada. El artículo presenta diferentes recetas de strudel de cerezas de hojaldre, hojaldre, requesón e incluso pan de pita. Las descripciones paso a paso le permitirán preparar este postre delicado y sorprendentemente delicioso sin mucha dificultad.

Los secretos para hacer el strudel perfecto

Este postre ha sido disfrutado durante mucho tiempo por los gourmets más exigentes. En él, las capas más delicadas de la masa más fina se combinan armoniosamente con un jugoso relleno de cerezas. Strudel real literalmente se derrite en la boca. Y para que sea realmente tan refinado y refinado, a la hora de preparar un postre, se recomienda utilizar las siguientes recomendaciones:

1. La masa debe quedar fina. Tradicionalmente, la masa filo se amasa para hacer strudel o, como también se le llama, "escape". Solo necesita dos ingredientes principales: agua y harina. Sin embargo, para que la masa sea más elástica y duradera al amasar, se le agrega aceite de oliva y un huevo. Pero el strudel solo quedará tierno si estiras la masa finamente, literalmente hasta que quede transparente.
2. Asegúrate de agregar los ingredientes secretos. Estos incluyen ron y nueces (almendras o nueces). El alcohol empapará bien la masa y la hará más húmeda, y las nueces agregarán un poco de sabor al relleno.
3. Antes de hornear, se recomienda engrasar el rollo con huevo o mantequilla. Esto crea una corteza crujiente.
4. Antes de servir, se debe espolvorear el strudel con azúcar glas y poner una bola de helado en un plato. Esto hará que el postre sea aún más sabroso.

¿Cómo hacer masa filo?

En un strudel clásico, las capas de masa deben ser muy delgadas, no más gruesas que una hoja de papel. Cuando se hornean, se vuelven aireados y quebradizos. Tradicionalmente, se usa filo para este postre, una de las variedades de masa de escape. El proceso de su elaboración en casa consta de los siguientes pasos:

1. La sal (½ cucharadita) se disuelve completamente en agua tibia (200 ml). Es importante que no quede ni un solo grano, de lo contrario la masa puede romperse.
2. Se añade una cucharadita de vinagre (9%) y 3 yemas de huevo al agua con sal.
3. La harina se tamiza en un recipiente seco (3 cucharadas) Se agrega la verduraaceite (2 cucharadas) y mezcle bien.
4. La solución preparada de sal, vinagre y yemas de huevo se vierte en la depresión hecha en el centro.
5. Primero con una cuchara, luego amase la masa suave con la mano. Para hacerlo denso y elástico, se golpea sobre la mesa unas 50 veces.
6. La masa se envuelve en film transparente y se deja sobre la mesa durante 1 hora.
7. Se forma una salchicha con la masa reposada y se divide en 12 partes. Se coloca una pieza sobre una mesa enharinada y el resto se aparta y se cubre con papel aluminio.
8. Luego se extiende la masa con un rodillo y luego se estira a mano. Resulta muy delgado, literalmente transparente, pero flexible en el trabajo.
9. La masa estirada al tamaño deseado se coloca sobre una hoja de pergamino preparada y se cubre con otra de la misma hoja. Se enrolla una pila de 12 capas forradas con papel de hornear y se envía al congelador. Si planea trabajar con la masa de inmediato, puede cubrirla temporalmente con una toalla húmeda para que no se seque.

El filo strudel de cereza es simplemente increíble. Intenta hacerlo tú mismo en casa.

Strudel de cerezas clásico: foto y receta

No será difícil preparar un postre tradicional austriaco con la masa fina estirada preparada arriba. La receta del strudel de cerezas (en la foto) es la siguiente:

1. De bayas frescas o previamente descongeladas (600 g)se eliminan los huesos.
2. La cereza se pone en una cacerola y se cubre con azúcar (200 g).
3. En un fuego pequeño, se calientan las bayas con azúcar. Como resultado, se destacará suficiente almíbar, en el que se deben hervir las cerezas durante 5 minutos.
4. Las bayas se dejan en una cacerola para que se enfríen por completo y luego se vuelven a colocar en un colador para eliminar el exceso de líquido.
5. 50 g de almendras tostadas y galletas de mantequilla se trituran en una licuadora.
6. Las migas preparadas se vierten sobre la capa de masa, retrocediendo desde el borde de 5 cm a cada lado. Las bayas se colocan encima y se espolvorean con azúcar (100 g).
7. La masa se enrolla, los bordes se doblan hacia adentro.
8. El Strudel se hornea durante 35 minutos a 180°. Después de enfriar, se debe espolvorear con azúcar en polvo.

Receta de strudel de hojaldre con cerezas

Gracias a la siguiente opción de cocción, puedes hacer un postre tradicional austriaco en minutos. Basta con comprar masa de hojaldre sin levadura, preparar el relleno y enviar el strudel de cerezas al horno precalentado.

La receta del hojaldre es la siguiente:

1. Mientras la masa se descongela, se prepara el relleno para el rollo.
2. Para ello, se colocan cerezas sin hueso (700 g) en un colador, se cubren con azúcar (50 g) y se dejan de esta forma sobre una cacerola en la que se escurrirá el exceso de jugo.
3. El jugo se vierte en una cacerola. Se le agrega azúcar (100 g) y almidón de maíz (2 cucharadas), en un fuego pequeño, se calienta la salsa y sellevado a un estado espeso.
4. Se agregan cerezas y galletas molidas (4 cucharadas) a la salsa enfriada. Después de unos minutos, el relleno se hinchará y se volverá bastante espeso. Deberá colocarse sobre una masa estirada (500 g) y enrollarse.
5. Hornear el producto durante 30 minutos en horno precalentado a 200°.

Strudel con manzanas y cerezas

Para este postre, todavía se está preparando la masa de barril, pero el relleno es diferente. Las cerezas jugosas combinan perfectamente con las manzanas y la canela en esta receta de strudel de cerezas. Resulta un panecillo muy sabroso para el té o el café.

Para preparar el relleno, se pelan las manzanas (3 uds.) y se cortan finamente junto con la cáscara. Espolvorea jugo de limón por encima para evitar que se pongan marrones. Las cerezas deshuesadas (200 g) para el relleno se colocan preliminarmente en un tamiz para que se drene el exceso de jugo. Las bayas se mezclan con manzanas y se colocan sobre una hoja de masa, se espolvorean con galletas saladas o galletas molidas. La cobertura también se espolvorea con azúcar y canela. El rollo formado se cuece en el horno durante 30 minutos.

Receta de strudel de hojaldre con cerezas y nueces

La masa para este delicioso postre se usa de escape - delgada y tierna. Si está congelado, se debe trasladar al estante inferior del refrigerador unas 10-12 horas antes de comenzar la preparación del strudel de cereza. La receta del postre es la siguiente:

1. Coloque las cerezas congeladas (1 kg) en un colador, colocando debajo una cacerola para jugo. Tan pronto como las bayas estén descongeladas, se les deben quitar las semillas.
2. Freír galletas de vainilla molidas (3 cucharadas) y nueces peladas (100 g) en mantequilla.
3. Mezcle las cerezas preparadas con azúcar (150 g) y canela (1 cucharadita)
4. Sobre una lámina de masa estirada, poner el relleno de nueces y galletas saladas, dejando 5 cm libres por cada lado, y repartir la cereza uniformemente encima.
5. Mete los bordes de la masa sin rellenarla.
6. Enrolle la bandeja y colóquela en una bandeja para hornear.
7. Hornea el strudel durante 30 minutos a 200°. Al servir, espolvoréelo con glaseado o decórelo con crema batida.

Strudel relleno de cerezas y requesón

Otra opción para hacer deliciosos hojaldres caseros es la siguiente:

1. Los huesos se eliminan de las cerezas frescas o congeladas (1 kg). Las bayas preparadas se apilan en una cacerola y se cubren con un vaso de azúcar. Ahora se reservan un rato para que sobresalga el jugo.
2. El pan rallado (1,5 cucharadas) se fríe en una sartén con mantequilla derretida (3 cucharadas) durante 5 minutos, cuando esté dorado se le añaden 150 g de azúcar.
3. El requesón bien prensado (1 kg) se mezcla con huevos (3 piezas) y azúcar (1,5 cucharadas)
4. El relleno se distribuye sobre la hoja de masa extendida: primero migas fritas, luego requesón y cerezas. strudel de cerezaenrollado y untado con mantequilla.
5. El producto se hornea en horno precalentado a 170° durante 1 hora.

Strudel de cuajada rápido con cerezas

Según la siguiente receta, los pasteles con relleno de bayas se preparan en la siguiente secuencia:

1. Los ingredientes secos se mezclan en un bol: harina (1 cucharada), soda y levadura en polvo (½ cucharadita de cada uno)
2. Se añade margarina blanda (100 g) y requesón (200 g) al rebaje realizado.
3. Se está amasando la masa. Mientras se enfría en el frigorífico, se prepara el relleno de bayas.
4. Cerezas deshuesadas (400 g) mezcladas con azúcar (4 cucharadas) y almidón (2 cucharadas)
5. Como en las recetas anteriores, la masa de cuajada también se estira lo suficientemente fina. Para evitar que se rompa, debe hacerlo entre dos capas de película de plástico. Luego se coloca el relleno y se forma el rollo.
6. Hornear strudel de cereza a 180° hasta que esté dorado. Si lo desea, puede agregar al relleno no solo cerezas, sino también nueces, pasas, etc.

Strudel de lavash perezoso

La siguiente receta ofrece una versión rápida de deliciosos pasteles para el té. El strudel de cereza está hecho de lavash armenio delgado, pero esto no lo hace menos jugoso y sabroso. El tiempo de preparación del rollo es de 30 a 40 minutos.

La receta paso a paso es la siguiente:

1. Pita desenrollada y untada con crema agria (50 ml).
2. La mitad de la misma hoja se coloca en una parte de ella.
3. Arribase distribuye el relleno de cerezas (300 g), azúcar (100 g) y almidón (1 cucharada).
4. A continuación, el pan de pita se enrolla en un rollo apretado y se coloca en una fuente para horno. En el horno se cuece 20 minutos a 190°.