Rollo de manzana: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las manzanas son frutas muy sabrosas y saludables, que puedes comprar incluso en invierno. Hacen buenas compotas, mermeladas y postres caseros. El post de hoy contiene una selección muy interesante de recetas de rollitos de manzana.

Recomendaciones prácticas

Para la preparación de estos pasteles, puede usar hojaldre, mantequilla, magro, requesón o masa para galletas, elaborados con ingredientes frescos de alta calidad. Según la receta elegida, la composición del bizcocho incluye huevos, azúcar, leche o agua, verdura o mantequilla.

En cuanto a las manzanas, para crear tales rollos, es deseable comprar frutas maduras agridulces. Algunos chefs agregan azúcar, canela molida, pasas, ciruelas e incluso requesón al relleno. Y para que el producto terminado se cubra con una hermosa corteza rojiza durante el proceso de cocción, se unta con un huevo batido de antemano.

Variante con relleno de fruta y cuajada

Este sencillo pero delicioso postre seguramente será apreciado por los verdaderos amantes de las tortas caseras. Se prepara con ingredientes económicos y fácilmente disponibles, y el proceso en sí no lleva mucho tiempo. Que hacerrollo similar, necesitarás:

• 25 gramos de azúcar.
• 130 mililitros de agua.
• 270 gramos de harina de pan.
• 80 mililitros de aceite vegetal.
• Una yema de huevo.
• Una pizca de sal.

Todos estos componentes forman parte de la masa, que se convertirá en la base para hacer el rollo de manzana. Para hacer este delicioso relleno necesitarás:

• 65 gramos de azúcar.
• Par de manzanas maduras.
• 250 gramos de requesón fresco.
• 5g de canela.
• 11 g de azúcar de vainilla.

El agua caliente se combina con aceite vegetal, azúcar, sal y harina. Se mezcla todo bien y se divide en dos partes. Cada uno de los trozos de masa se enrolla en una capa delgada y se cubre con un relleno hecho de puré de requesón, manzanas picadas, canela, vainilla y azúcar normal. Los espacios en blanco resultantes se enrollan, se untan con yema de huevo batida y se colocan en un horno precalentado. Los productos se hornean a 190 grados hasta que estén completamente cocidos.

Variante con base de requesón

Usando la tecnología que se describe a continuación, puede hornear con relativa rapidez un delicioso y muy suave rollo de manzana, que será una gran adición a una fiesta de té familiar. Para prepararlo necesitarás:

• 440 gramos de harina de pan.
• Una yema de huevo.
• 160 gramos de mantequilla.
• Huevo entero.
• 270 gramos de requesón.
• 7 manzanas maduras.
• 65 gramos de azúcar.
• Una pizca de sal.

Suavizadola mantequilla se frota con un huevo entero y azúcar. A la masa resultante se le agrega puré de requesón, sal y harina. Se amasa todo bien, se tapa con una servilleta limpia y se limpia durante una hora y media en la nevera. A continuación, la masa se divide en tres partes. Cada uno de ellos se enrolla en una capa delgada, se cubre con una capa de manzanas picadas, se enrolla, se unta con yema de huevo batida y se envía a un horno tibio. Los productos se hornean a 200 grados hasta que se doren ligeramente.

Opción con base de hojaldre y frutos secos

Esta interesante receta seguramente será útil para las amas de casa ocupadas que no tienen la oportunidad de pasar mucho tiempo en la cocina. Resulta un rollo de manzana crujiente muy sabroso hecho de hojaldre con un relleno jugoso y fragante. Para preparar tales pasteles necesitará:

• Huevo de gallina.
• Kilo de hojaldre.
• 500 gramos de manzanas maduras.
• Una pizca de canela, azúcar, nueces y pan rallado.

La masa descongelada se coloca sobre una superficie de trabajo y se estira ligeramente con un rodillo. Las nueces molidas mezcladas con azúcar, empanado y canela se distribuyen uniformemente sobre él. Extienda las manzanas picadas encima. Todo esto se enrolla, se engrasa con un huevo batido y se coloca en un horno caliente. Hornee el postre a temperatura moderada durante unos 40 minutos.

Versión con base de hojaldre y ralladura de limón

Este interesante postre se distingue no solo por su agradable sabor, sino también por su apariencia estética. Por lo tanto, se puede servir no solo para una cena familiar,sino también a la llegada de invitados. Para hornear un fragante rollo de manzana de hojaldre sin levadura, necesitará:

• Un par de cucharaditas de azúcar.
• Plato de hojaldre terminado.
• Ralladura de un cuarto de limón.
• Unas cuantas manzanas agrias.
• 1/3 cucharadita de canela.
• Huevo.

Las manzanas finamente picadas se extienden sobre la masa estirada completamente descongelada. Todo esto se espolvorea con una mezcla de azúcar, ralladura de limón y canela molida, y luego se enrolla. El producto resultante se unta con un huevo ligeramente batido y se envía a un horno tibio. Hornee el postre a 190 grados durante media hora.

Variante de mermelada

Esta es una de las recetas más sencillas de rollo de manzana (puedes encontrar fotos de este tipo de postres en el artículo de hoy). Es interesante porque implica el uso no de frutas frescas, sino de mermelada preparada. Para hacer este regalo necesitarás:

• 140 gramos de harina de pan.
• 3 huevos.
• 20 ml de aceite vegetal refinado.
• 160 gramos de azúcar.
• 90 mililitros de agua hervida.
• Mermelada de manzana.

Los huevos se baten con azúcar hasta obtener una masa esponjosa y aligerada. Luego se agrega harina gradualmente allí. Todos están bien amasados y se vierten sobre pergamino aceitado. Hornear la base a 185 grados durante siete minutos. La torta dorada se coloca sobre otra hoja de papel aceitada y se empapa en almíbar, se hierve con agua y una pequeña cantidad demermelada. Arriba distribuya uniformemente los restos de mermelada de frutas y doble con cuidado la base. Es importante que el panecillo terminado con mermelada de manzana quede con la costura hacia abajo. Se sirve frío, cortado en porciones con antelación.

Variante basada en sabor

Este postre suave y fragante conserva su frescura original durante mucho tiempo. El proceso de su preparación lleva un tiempo relativamente largo, pero el resultado vale la pena. Para hornear Rollo de Manzana con Levadura necesitará:

• Par de huevos.
• ¾ paquetes de mantequilla.
• 16 gramos de levadura seca.
• Una yema de huevo.
• 600 gramos de harina de pan.
• 250 mililitros de leche.
• 175 gramos de azúcar.
• Una pizca de sal.
• Aceite vegetal.

Todos los productos anteriores serán necesarios para amasar la masa, sobre la base de la cual se preparará el rollo de manzana. Para hacer un relleno de frutas, tendrás que agregar a esta lista:

• 15 gramos de canela.
• 800 g de manzanas dulces.
• 100 gramos de azúcar.
• 30 g de fécula de patata.

El azúcar, la levadura seca y un par de cucharadas de harina se disuelven en leche tibia. Todo está bien mezclado y se deja por un corto tiempo en un lugar cálido. Tan pronto como aparece una capa de espuma en la superficie de la masa, se le agregan huevos, sal, mantequilla blanda y restos de harina. Todavía mezcle nuevamente y limpie en un lugar apartado donde no haya corrientes de aire. Después de algún tiempo, la masa leudada se divide por la mitad yenrollado en capas delgadas. Cada uno se cubre con una capa de rodajas de manzana mezcladas con azúcar, canela y almidón, luego se enrollan y se dejan fermentar. Después de aproximadamente media hora, los productos se untan con yema previamente batida y se colocan en un horno caliente. Hornea el muffin a 180 grados durante 50 minutos.

Variante a base de levadura magra

A pesar de que esta receta elimina por completo el uso de huevos, mantequilla y leche, el postre preparado según ella resulta muy sabroso. La masa delicada y aireada combina bien con un relleno jugoso y fragante, para lo cual es recomendable comprar frutas agridulces. Para hornear este rollo de manzana necesitarás:

• 100 mililitros de agua.
• Un par de tazas de harina de pan.
• Cucharadita de levadura instantánea.
• 100 mililitros de aceite vegetal.
• Un par de cucharadas grandes de azúcar.
• Una pizca de sal.
• Una cucharada grande de hojas de té dulce (para pincelar).

Para hacer un relleno de fruta fragante, deberá ingresar adicionalmente en la lista anterior:

• 3 manzanas.
• 3 cucharadas grandes de azúcar granulada y azúcar en polvo.
• 1/3 taza de pasas.

La levadura se disuelve en agua tibia y se deja durante diez minutos. Luego se combinan con aceite vegetal, azúcar, sal y harina. Se amasa todo bien y se limpia con calor. Después de tres horas, la masa levantada se extiende en una capa bastante delgada y se cubre con una capa de relleno,hecho de manzanas picadas, pasas al vapor y azúcar. Todo se enrolla cuidadosamente, se engrasa con hojas de té y se envía a un horno caliente. El postre se hornea a 180 grados durante 40 minutos. Espolvorea el rollo terminado con azúcar en polvo y deja enfriar un poco.

Una variante sobre una base de galleta con ciruelas pasas

La tecnología para preparar este postre es ligeramente diferente a las discutidas anteriormente. Esta vez, el relleno deberá agregarse inmediatamente a la masa y hornearse con él. Para hacer el rollo de manzana y galleta original, necesitarás:

• 4 cucharadas grandes de harina de pan.
• 4 huevos grandes.
• 3 cucharadas grandes de azúcar.
• Par de manzanas maduras.
• 4 cucharadas grandes de aceite vegetal.
• Una docena de ciruelas.
• ¼ cucharadita de polvo para hornear.
• Canela y vainilla (al gusto).

Se separan las yemas de las proteínas, se agitan ligeramente y se combinan con aceite vegetal, vainillina, polvo de hornear y harina. La masa resultante se mezcla bien para que no queden grumos. Luego se le agregan claras, batidas con azúcar en una espuma densa. La masa líquida lista se vierte en una bandeja para hornear forrada con pergamino y se cubre con rodajas de manzana y trozos de ciruelas pasas. Todo esto se espolvorea con canela y se envía a un horno caliente. El futuro postre se hornea a 180 grados hasta que esté completamente cocido. El pastel dorado se enrolla con cuidado, sin olvidar quitar el papel de pergamino, y se enfría. Si lo desea, el producto se puede decorar con azúcar en polvo ochocolate derretido. Este rollo se sirve frío, después de cortarlo en porciones.