Delicioso rollo de oreja de cerdo: funciones de cocina, recetas y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No todas las amas de casa saben que las vísceras de cerdo se utilizan para preparar platos deliciosos. En este artículo, hablaremos sobre cómo cocinar un rollo de oreja de cerdo. El plato resulta inusual, abundante, muy sabroso. También puedes servirlo en la mesa festiva.

Cómo preparar correctamente las orejas

Antes de comenzar a crear una obra maestra culinaria, debe saber cómo preparar correctamente las vísceras.

1. En primer lugar, las orejas se limpian y se lavan a fondo.
2. Mantener dos horas en agua fría.
3. Limpiar con un cuchillo bien afilado.
4. Después de cocinar, las orejas se limpian nuevamente con un cuchillo para eliminar los pelos.

Receta clásica

Para preparar un plato original, es necesario adquirir los siguientes productos:

• cuatro grandes orejas de cerdo;
• a tu gusto: ajo, especias y hierbas.

Receta de rollos de oreja de cerdo paso a paso.

1. Se prepara el subproducto (lo anterior describe cómo hacerlo).
2. Las incisiones se hacen en el lado ancho - estenecesario para poder implementar fácilmente.
3. Hervir las orejas hasta que estén completamente cocidas.
4. El subproducto se esparce sobre papel de aluminio, se colocan ajo picado y hierbas encima, se espolvorean con sus especias favoritas. Así se prepara cada oreja.
5. Apílelos uno encima del otro de modo que la parte estrecha de los despojos quede sobre la ancha.
6. Las orejas se enrollan bien y luego se envuelven en papel de aluminio.
7. Presionar durante dos horas.
8. Después de dos horas, póngalo en el refrigerador durante la noche.

Pastel de carne con orejas de cerdo

En qué consiste el plato:

• dos orejas de cerdo;
• ½ kilogramo de carne magra de cerdo;
• una zanahoria;
• bombilla;
• 15 gramos de gelatina;
• especias para carne;
• una hoja de laurel;
• clavos y semillas de eneldo al gusto.

¿Cómo cocinar rollo de oreja de cerdo? El algoritmo de acciones es el siguiente:

1. Los despojos se preparan como se describe arriba.
2. La carne de cerdo se corta a lo largo en varios trozos. Cada uno se frota con sal y especias y se deja durante dos horas.
3. Se colocan las orejas en una cacerola, se vierte agua fría, se lleva a ebullición y se escurre el caldo.
4. Vuelva a llenar con agua y vuelva a hervir. Reduzca el fuego, agregue la mitad de las zanahorias peladas, la cebolla, la sal, las semillas de eneldo, el clavo, la hoja de laurel y cocine durante una hora.
5. Se sacan los despojos terminados y se corta la parte ancha.
6. Las mazorcas se superponen sobre film transparente, se salan y se espolvoreangelatina.
7. Por encima se distribuye pulpa de cerdo y zanahoria rallada.
8. Envuelto en un rollo apretado y bien envuelto en film.
9. Para que el rollo no dé la vuelta, se ata con un hilo grueso.
10. Colocar en una olla con agua y cocinar a fuego lento durante tres horas.
11. El rollo terminado se coloca bajo presión durante la noche y luego se envía al refrigerador durante una hora.

Rollo de pollo relleno en olla de cocción lenta

Ingredientes necesarios:

• dos orejas;
• 300 gramos de carne de pollo;
• 15 g de gelatina;
• especias.

Cocinar rollo de oreja de cerdo relleno.

1. Los despojos se limpian previamente, se hacen cortes en los lugares espesados, las mazorcas se salan y se espolvorean con especias.
2. La carne y el pollo se colocan encima, se salan y se espolvorean con especias.
3. Se añade gelatina, se enrolla en un rollo apretado, se ata con un hilo grueso y se envuelve en film transparente.
4. El rollo se coloca sobre una rejilla especial, se vierte un poco de agua en el bol.
5. Ponga en modo vapor y cocine durante dos horas.
6. El rollo terminado se coloca debajo de la prensa durante una hora.

Receta de rollo de lengua y orejas de cerdo

Productos requeridos:

• dos lenguas de cerdo y dos orejas;
• una zanahoria;
• par de bombillas;
• un par de tallos de apio;
• cebollino;
• 10 g de gelatina;
• pimienta y laurel.

Cómo cocinar un rollo deorejas de cerdo? Las características del proceso se describen a continuación:

1. Los despojos se lavan, se limpian con un cuchillo y se vierten con agua fría durante dos horas.
2. Enviar a una olla con agua y hervir durante unas dos horas, eliminando periódicamente la espuma.
3. Escurra el caldo, vierta agua fresca, hierva, agregue las cebollas, las zanahorias, las especias, la sal y la hoja de laurel.
4. Cocine a fuego lento durante una hora más.
5. Antes de que las lenguas estén calientes, se despellejan y se cortan en platos.
6. Las orejas se colocan sobre una película adhesiva, en la parte superior: trozos de lengua en rodajas, gelatina y ajo finamente picado.
7. Enrollado en un rollo apretado, colocado bajo presión durante dos horas y luego enviado al refrigerador.

Con pimientos

Para hacer un rollo de orejas de cerdo, debe abastecerse de los siguientes productos:

• dos orejas;
• 2 cosas de pimiento dulce;
• 200 gramos de zanahorias;
• 250 gramos de cualquier carne picada;
• un par de dientes de ajo;
• 15 gramos de gelatina;
• sal y especias al gusto.

Instrucciones de cocción:

1. Los despojos se preparan previamente: como en recetas anteriores, se limpian, se lavan y se remojan en agua fría durante un par de horas.
2. Se añaden especias y sal a la carne picada y se mezcla bien.
3. Las verduras se cortan en tiras finas.
4. La oreja de cerdo se coloca sobre film transparente, se espolvorea con gelatina y especias.
5. Distribuya la carne picada de manera uniforme, las verduras encima de la carne picada.
6. Cubrir con la segunda oreja de forma que la parte ancha quede en contacto con la fina.
7. ApretadoEnrolle el rollo, envuélvalo en film transparente y átelo con un hilo grueso.
8. Colocar en una cacerola, verter agua y hervir durante un par de horas.
9. Después de que el rollo se haya enfriado, se envía al refrigerador y se mantiene durante dos horas.

Patinaje de hígado y orejas

Lista de productos requeridos:

• una oreja;
• una piel de pollo;
• ¼ kg hígado;
• 100 gramos de manteca de cerdo;
• una bombilla;
• una zanahoria;
• diente de ajo grande;
• especias al gusto.

A continuación se proporciona una receta paso a paso para hacer un rollo de oreja de cerdo.

1. El hígado y la manteca se cortan en cubos pequeños, se fríen hasta que estén dorados.
2. Las cebollas en rodajas y las zanahorias ralladas se envían a los productos.
3. Después de cinco minutos, apagar y moler con una picadora de carne.
4. La carne picada resultante se sala, se le añaden especias, se esparce uniformemente sobre la piel del pollo y se enrolla en forma de salchicha.
5. La oreja preparada se frota con sal y especias, se hace una pequeña incisión en el engrosamiento.
6. Los despojos se colocan en una tabla de cortar, se coloca una salchicha de hígado encima, se enrolla en un rollo apretado, se ata con un hilo y se envuelve firmemente con papel de aluminio.
7. Se vierte medio litro de agua en el fondo de la olla a presión, se coloca un rollo sobre una rejilla especial.
8. El rollo se cocina durante unas tres horas.
9. El rollo terminado se enfría y se coloca en el refrigerador durante dos horas.

Con ciruelas pasas

Ingredientes:

• 2 orejas de cerdo;
• ½ kg de cerdo;
• una zanahoria;
• 8 ciruelas;
• cebollino;
• al gusto - mostaza preparada, sal y especias.

Proceso de cocción:

1. Las orejas preparadas se hierven en agua con sal.
2. La carne se corta en tiras y se bate. Frotado con especias, sal y ajo picado.
3. Necesitamos una tortita: para hacerla se mezclan 30 gramos de harina, 80 ml de leche, sal al gusto y un huevo.
4. Las ciruelas pasas deben cocerse al vapor: llénalas con agua caliente y déjalas en remojo durante quince minutos.
5. Las zanahorias se cortan en un rallador mediano.
6. Se extienden las mazorcas sobre film transparente, se untan con mostaza, se colocan encima la tortita terminada, la carne, las zanahorias y las ciruelas pasas.
7. Hacer un rollo apretado, atar con hilo fuerte y hervir durante una hora.
8. Después de este tiempo, el rollo se coloca debajo de la prensa y se mantiene durante dos horas.

Según las reseñas, los panecillos resultan muy satisfactorios y puedes complacer a familiares y amigos con un sabor inusual con ciruelas pasas.