Cómo salar el arenque entero y en trozos en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El arenque salado, este producto simple, sabroso y nutritivo, verdaderamente popular, es considerado por muchos como el plato más deseado en cualquier fiesta. Este pescado se sirve en forma de apetitosos trozos cortados, se vierte con aceite vegetal junto con aros de cebolla, se usa como relleno para panqueques, una adición a las papas hervidas, así como uno de los componentes de la vinagreta.

El plato más popular de pescado salado es el arenque bajo un abrigo de piel. Para hacer una delicia verdaderamente deliciosa a base de arenque, los chefs experimentados recomiendan utilizar pescado recogido en casa. En su opinión, este método está garantizado para proteger a los huéspedes de las consecuencias de conocer productos de tienda salados o rancios de dudosa calidad. ¿Cómo salar el arenque en casa? Intentaremos resolverlo en nuestro artículo.

Cómo salar el arenque: reglas básicas

Especialistascreo que:

1. Es mejor encurtir arenque del Atlántico o del Pacífico refrigerado en casa, ya que las aguas de los mares costeros suelen estar contaminadas con toxinas y desechos peligrosos.
2. Debe considerar cuidadosamente la elección del producto: en ningún caso debe comprar pescado sin aletas y sin cabeza. A menudo, los vendedores los cortan para ocultar signos de daños en el producto. Para las amas de casa jóvenes que quieren aprender a salar correctamente un arenque, los expertos recomiendan comprar un pescado entero y trincharlo usted mismo.
3. El pescado congelado no debe descongelarse en agua tibia ni en el microondas. Esto debería suceder naturalmente: es mejor poner el arenque en un plato y guardarlo en el refrigerador hasta que se descongele.
4. Para salar el pescado, no utilice sal demasiado fina o yodada.

¿Qué más tener en cuenta?

Aquellos que quieran saber cómo salar el arenque también deben familiarizarse con los siguientes matices:

1. Según los expertos, no es necesario destripar el pescado antes de salarlo, pero sí quitarle las branquias.
2. Para salar el pescado, utilice platos esm altados o de plástico con tapa hermética.
3. El arenque se sala tanto entero como en trozos.
4. Los huesos se pueden quitar o dejar.
5. Para aquellos que quieren saber cómo salar el arenque para que quede lo más sabroso y jugoso posible, los expertos recomiendan mantener las canales enteras peladas en agua (fría) durante aproximadamente una hora.
6. Después de que el pescado se haya mantenido a temperatura ambiente durante varias horas, debe enviarse al refrigerador. Se recomienda almacenar allí el producto terminado.
7. La salazón en seco implica el uso de una bolsa de plástico o film transparente.
8. Aquellos que quieran saber cómo salar un arenque deben tener en cuenta que el pescado más delicioso se sala entero, no eviscerado, con todo el interior. Dicho arenque se sala durante unos tres días. Se puede almacenar en solución salina durante aproximadamente una semana.
9. Si quiere ahorrar tiempo, el pescado se puede limpiar, cortar y salar en trozos. Después de unas horas, ese pescado estará listo. Si el arenque (entero) no se come en una semana, debe sacarse de la salmuera, cortarse y, poniendo los trozos en un frasco, verterlos con aceite.
10. Si por alguna razón resulta demasiado salado, se remoja en leche (fría) durante 2 horas. La leche "quitará" el exceso de sal y el pescado volverá a estar sabroso.

Acerca de elegir pescado

En muchos sentidos, el sabor de los platos depende de cómo se utilicen productos frescos y de alta calidad para su preparación. Para aquellos que quieren descubrir cómo salar un arenque en casa, las amas de casa experimentadas recomiendan comprar pescado graso refrigerado de tamaño mediano con una espalda gruesa para salar. La frescura de un arenque se puede juzgar por la presencia de un color plateado en él, ojos s altones, no nublados, aletas y cubiertas branquiales apretadas contra el cuerpo. Si hay rasgaduras u otros defectos en la piel del pescado, esto puede indicar queel cadáver está rancio y no debe comprarse.

Sobre los métodos de salazón más populares

Salar el arenque es sencillo, pero requiere mucha paciencia. Hay una gran cantidad de opciones para cocinar platos en casa. Le ofrecemos que se familiarice con los más populares.

Método rápido (seco): salado en dos horas

A veces se acaba el tiempo, pero realmente quieres probar el pescado salado, y con urgencia. Este es exactamente el caso cuando es importante que la anfitriona sepa cómo salar rápidamente el arenque. Para los que van especialmente apurados, una de las recetas más rápidas es perfecta. Le sugerimos que lea las instrucciones sobre cómo salar un arenque en 2 horas. Productos utilizados:

• arenque (fresco);
• sal;
• azúcar.

Cocinar

Entonces, ¿cómo salar rápidamente un arenque? Para empezar, el pescado debe limpiarse y, si hay suficiente tiempo, liberarse de las espinas. Luego prepare una mezcla para salar: mezcle azúcar y sal (1: 2). A continuación, se prepara un recipiente en el que se salará el pescado, después de lo cual la mezcla se vierte en una capa gruesa hasta el fondo. Coloca encima el pescado, rocíalo con la mezcla y coloca el siguiente encima. Entonces, el arenque se coloca en capas, se espolvorea con sal y azúcar. Se instala una prensa en la parte superior: una botella de agua, un peso, una sartén pesada, etc.

El arenque se deja bajo presión a temperatura ambiente durante dos horas, después de lo cual se limpia de sal, se enjuaga con agua, se unta con jugo de limón y se sirve. Para los que prefieren másarenque salado, puedes dejarlo bajo presión por más tiempo. Cuanto más tiempo se sala el pescado, más salado resultará.

Rodajas de arenque

A menudo, las amas de casa se preguntan cómo salar el arenque en trozos. El plato preparado según esta receta es muy sabroso y fragante. No habrá necesidad de cortar el arenque terminado antes de servir. Además, los trozos de pescado están mejor saturados de sal. Uso:

• arenque;
• cebolla;
• una mesa. una cucharada de aceite vegetal;
• dos o tres pizcas de sal (al gusto);
• medio litro de agua hervida.

Cocinar

El pescado debe estar bien lavado, eviscerado, cortado de la cola, la cabeza y las aletas. Luego se vuelve a lavar, después de lo cual se corta en rodajas, que se colocan en un frasco prelavado y preparado. Las cebollas se cortan en aros y también se ponen en un frasco. A continuación, hierva agua, diluya sal al gusto y enfríe la salmuera.

¿Cómo salar el arenque en un frasco? Después de que el líquido se haya enfriado, se vierte sobre el pescado en frascos y se agrega aceite (vegetal) encima. Los frascos se cierran y se envían al refrigerador, donde el pescado debe infundirse durante un día. Después de este tiempo, el sabroso plato terminado se puede servir en la mesa. Para aquellos que estén interesados en cómo salar el arenque salado picante, se puede agregar azúcar, pimienta negra (algunos guisantes) y laurel al agua hirviendo junto con la sal.

Una receta más: arenque a la sal en un tarro

Para salar 8 pescados en una jarra de 3 litros, necesitará agua (1 l) y sal (100 g). Primero, el pescado se descongela vertiendo agua fría. Luego se cortan las colas y las aletas con unas tijeras. Se colocan ocho peces (bastante grandes) en un frasco de 3 litros. Cargue el arenque en el frasco girándolo en anillos.

La salmuera es fácil de preparar. La cantidad de sal debe ser el 10% del peso total del agua. Vierta la solución en un frasco debajo de la garganta: el pescado debe estar completamente cubierto. Luego, el frasco se cierra con una tapa (suelta) y se coloca en el refrigerador. ¿Cuál es el significado de la salazón? La solución de sal debe expulsar la sangre, que es una proteína (perecedera), después de lo cual el pescado se volverá apto para comer. Después de tres días, el arenque ligeramente salado (ligeramente salado) estará listo. El arenque maduro completamente salado estará listo para comer en una semana.

Salar pescado entero en salmuera (otra opción)

Al salarlo entero en salmuera, conservaremos la mayor parte del sabor y crearemos un plato increíblemente apetecible y atractivo. Cuando se les pregunta cómo salar un arenque entero, las amas de casa experimentadas están felices de compartir esa receta. Uso:

• arenque;
• azúcar;
• sal;
• pimienta (negra);
• hoja de laurel;
• clavos secos;
• agua.

Método de cocción

Entonces, ¿cómo salar el arenque en salmuera (entero)? En primer lugar, prepare la salmuera: ponga la sartén al fuego, mezcle todoingredientes (utilizando las mismas proporciones que en la receta anterior) y llevar el agua a ebullición. Después de que la salmuera hierva, se retira del fuego y se deja enfriar.

Mientras tanto se lava y se limpia el pescado. El eviscerado es opcional, se puede hacer más tarde. Coloque el arenque en la salmuera (enfriado), luego cubra la sartén con una tapa y déjela infundir a temperatura ambiente. Al determinar el tiempo de salado, uno debe guiarse por las propias preferencias de sabor: si se prefiere el arenque salado, será suficiente para mantenerlo en solución durante 12 horas. Cuanto más tiempo se sala el pescado, más salado resultará.

¿Cómo encurtir arenque sin salmuera?

Para usar el método de salazón en seco en casa necesitarás:

• Azúcar.
• Sal.
• Arenque.
• Pimienta negra (molida).
• Cine (comida).
• Servilletas (papel).

Descripción del proceso

Primero, el pescado debe estar preparado para la salazón. Para ello, se lava bien y se le quitan las branquias. Luego, usando servilletas de papel, el arenque se seca tanto como sea posible. Mezcle una cucharadita y media de sal con pimienta molida, agregue una cucharadita de azúcar. Frote el pescado con la mezcla resultante. En este caso, no puede f altar ni un solo centímetro de la superficie. Después de frotar la carcasa con una mezcla, se envuelve en una película adhesiva y se envía al refrigerador. La preparación no llevará más de 2 días.

Acerca de la salazón picante: receta de mostaza

A menudo, las amas de casa están interesadas en la cuestión de cómo salararenque salado picante? Ofrecemos una de las opciones más populares. Para uso en cocina:

• arenque - dos piezas;
• agua - un litro;
• sal - cinco cucharadas;
• azúcar - tres cucharadas;
• semillas de cilantro - una cucharada;
• eneldo (hierbas o seco) - una cucharada;
• hoja de laurel - ocho piezas;
• pimienta negra en grano - 15 piezas;
• pimienta de Jamaica - cuatro piezas;
• mostaza - dos cucharadas.

¿Cómo cocinar?

El arenque se limpia por dentro. Si decide dejar la cabeza, definitivamente debe quitar las branquias, ya que le darán un sabor amargo a la salmuera y al pescado. A veces, el arenque se desarma en filetes y se corta en trozos. Cada uno de los cuales, al estar en mostaza, resultará muy sabroso. Luego, hierva agua y vierta sal con azúcar y especias allí, excluyendo la mostaza. La salmuera debe hervir durante 3-4 minutos. Luego se apaga el fuego y se enfría la salmuera.

Después de eso, el cadáver limpio se unta con mostaza. Póngalo en un recipiente especial equipado con una tapa (cierre hermético). Gracias al uso de mostaza en la receta, el arenque no solo se vuelve sabroso, sino también bastante fuerte y elástico. El pescado se vierte con salmuera enfriada. Se debe infundir a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Luego el arenque se retira en el refrigerador. Después de dos días estará listo.

Salado picante: cocinar un delicioso arenque en un paquete

Para cocinarrequerido:

• Dos arenques.
• Dos cucharadas de sal.
• Una cucharada de azúcar.
• Una cucharadita de semillas de cilantro o molido.
• 7-8 granos de pimienta negra (picados).
• Dos hojas de laurel (picadas).

Acerca de la cocina

Se eviscera el pescado, se le quita la cabeza, se le quita la piel y se le quitan las espinas (grandes). La carcasa se divide en dos partes. A continuación, se mezclan todas las especias. Están cubiertos con una carcasa de arenque. Luego, el pescado se coloca en una bolsa, bien envuelto. El producto debe reposar a temperatura ambiente durante 5-6 horas. Luego el pescado se pone en el refrigerador por dos días.

Arenque holandés (salado picante)

Uso:

• Dos arenques.
• Seis cucharaditas de azúcar.
• Dos cebollas.
• Medio limón.
• Una zanahoria.
• Diez hojas de laurel.
• Granos de pimienta (8-10 uds.).

Cocinar

El pescado se descongela y se eviscera. Le quitan la cabeza y los huesos, le quitan la piel. El filete terminado se corta en trozos de dos centímetros de ancho. El limón se corta en círculos finos, las zanahorias se frotan en un rallador (grande). Las cebollas se cortan en aros o medios aros. Preparar un tarro y disponer todos los ingredientes por capas, siguiendo el orden: cebolla picada, laurel, zanahoria rallada, limón, una pizca de azúcar y pimienta (un poco). Luego se coloca una capa de arenque picado. La siguiente capa se coloca en la misma secuencia y así sucesivamente hasta que se agoten todos los ingredientes.

Luego, el frasco se cierra herméticamente con una tapa y se envía al refrigerador durante tres días. El pescado se sirve en un plato de arenque, vertiendo aceite por encima. Según las reseñas, el plato resulta ser simplemente delicioso: ¡muy tierno, jugoso, fragante e increíblemente sabroso!