Salar arenques enteros y en trozos: métodos y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A veces f alta algún pequeño detalle para decorar un almuerzo o una cena: un pepino fresco, una ensalada, quizás una especia. A menudo, los refrigerios caseros o comprados en la tienda se convierten en una adición a la mesa. Puede enrollar cualquier cosa en frascos, porque esta es la única forma de mantener los productos en la forma adecuada. ¿Qué tal un arenque en escabeche?

Características

Si no a todo el mundo, a la mayoría le encanta el pescado. Sano y sabroso, va muy bien con cualquier guarnición, y también es muy capaz de convertirse en un snack por sí solo.

Para los ciudadanos rusos, lo más común es comer arenque salado con mantequilla y cebolla. Esta opción es adecuada para la cena, cuando el manjar se sirve con papas hervidas, pepinos frescos o en escabeche, o con una ensalada ligera. Por lo general, el pescado no se recolecta durante mucho tiempo, evitan las especias innecesarias, porque ya es muy bueno. Y en vano.

En primer lugar, es práctico salar el arenque. Puede comprar varios cadáveres a la vez, encurtirlos y luego usarlos después de un tiempo. Ahorra dinero (al comprarproducto para una promoción, por ejemplo) y el tiempo, porque es mucho más agradable cocinar rápidamente una guarnición e inmediatamente prepararla deliciosa que perder el tiempo otra vez.

Segundo, es delicioso. Además del clásico arenque con mantequilla y cebolla, hay muchas otras formas de cocinar este pescado. Si no lo ha probado, asegúrese de probar una de las recetas a continuación.

En salmuera

Esta receta para salar arenques te llevará solo un día, pero el resultado superará todas las expectativas. No tendrás que perder el tiempo, todo se hace de forma muy sencilla.

Necesario:

• Canal de pescado - 1-2 piezas
• Sal marina - 2 cucharadas. l.
• Lavrushka - 2 hojas.
• Vinagre 6% - 2 cdas. l.
• Agua - 1-2 tazas.
• Azúcar, pimienta, granos de cilantro - al gusto.

Cocinar:

1. Comienza con la preparación de la marinada. Ponemos a hervir agua, añadiendo allí todos los condimentos indicados sin laurel y vinagre. Cada especia será suficiente para una cucharadita. Es mejor verter un poco, probar y agregar más si es necesario. Tan pronto como hierva la salmuera, espere 3 minutos y vierta el vinagre, agregue la hoja de laurel. Apagar y enfriar.
2. Coloque el arenque previamente descongelado y pelado en un recipiente donde luego pueda presionarlo con una prensa. Es importante que todas las canales se distribuyan uniformemente. Queda por verter el pescado con la marinada resultante, sujetarlo (por ejemplo, con un plato y presionarlo con un frasco lleno para que pese) y ponerlo en el refrigerador durante 24 horas.

Aquí hay una salazón de arenque tan simple y deliciosa. Es mejor drenar la salmuera en el futuro, pero si está planeadoGuárdalo por un tiempo, es mejor dejarlo. Con el tiempo, el pez reposará durante 1 o 2 semanas.

Piezas de aperitivo

No hay nada complicado en esta receta para salar el arenque, pero primero hay que manipularlo y cortarlo en trozos.

Necesario:

• Canal de pescado - 1-2 piezas
• Agua - 1-2 tazas.
• Pimiento (preferiblemente guisantes) - hasta 7-8 guisantes.
• Lavrushka - 2 hojas.
• Azúcar, sal - al gusto.

Empecemos:

1. Cortar arenque no es tan difícil. Primero, se corta la cabeza y la cola, luego se quita la piel. Luego se abre cuidadosamente el abdomen y se extrae todo el contenido de la cavidad abdominal. El caviar también puede ir para la salazón. Queda por quitar los huesos. Ahora se debe lavar la carcasa bajo el grifo y cortar la carne en trozos.
2. Para preparar la salmuera, hervir agua y luego agregar todas las especias indicadas al gusto. Enfriar hasta que esté tibio.
3. Colocar el pescado en un bol con salmuera y dejar reposar un día en el frigorífico. Después de eso, las piezas se pueden transferir a un recipiente más conveniente (tarro o recipiente), recordando dejar la salmuera. El arenque debe reposar un día más, y después puede comer con seguridad.

Los trozos de arenque salado pueden reposar durante unos 10 días, pero lo más probable es que se consuman en los próximos días. ¡Muy sabroso!

Con mantequilla y cebolla

Parece que esta receta utiliza los productos más clásicos, pero gracias a algunos trucos, el arenque se almacenará durante más de una semana y el sabor parecerá un poco diferente.

Necesario:

• Canal de pescado - 1-2 piezas
• Cebollas - 2 grandes o 3-4 pequeñas.
• Vinagre 9% - 2 cdas. yo (al gusto).
• Sal al gusto.
• Aceite de girasol - 1-2 cucharadas. l.
• Pimienta (molida) - 1-2 cucharaditas. (al gusto).

Cocinar:

1. Limpiar el pescado, destriparlo con cuidado, luego quitar las espinas y la espina dorsal, cortar la carne en trozos pequeños para que sea conveniente comerla más tarde.
2. Cebollas (coloque a su discreción) pélelas, luego córtelas en aros o medios aros. Enjuague las rebanadas resultantes en agua para que no se quemen innecesariamente, solo un olor.
3. Vegetales mientras se reservan y se devuelven al pescado. En agua tibia, agregue todas las especias en la cantidad adecuada, vinagre, la misma cantidad de aceite y coloque los arenques en la salmuera. Es mejor probarlo con anticipación para que no sea demasiado ácido. El arenque debe permanecer así durante aproximadamente 7 horas, puede hacer más, observe la apariencia y el sabor.
4. Las cebollas deben remojarse de esta manera. Antes de esto, el agua debe ser aromatizada con 1 cucharadita de vinagre y aceite vegetal. Estará listo en una o dos horas.

Tomamos un frasco preparado (estéril) y ponemos el pescado y la cebolla en capas. Debajo de una tapa de plástico, el arenque salado en salmuera de aceite durará más de una semana.

Arenque holandés

La receta está lejos de ser clásica, pero tiene muy buena pinta. El pescado se verá hermoso en un frasco y también se convertirá en una verdadera decoración de la mesa en el futuro.

Necesario:

• Canal de pescado- 1-2 piezas
• Zanahoria - 2 piezas
• Cebollas - 2-3 cebollas pequeñas.
• Limón - mitad.
• Lavrushka - 2 hojas.
• Aceite de girasol - según la capacidad de las latas.
• Azúcar, sal y granos de pimienta - a tu gusto.

Cocinar:

1. Primero debes cortar el arenque en trozos pequeños. Antes de eso, todos los cadáveres (elija usted mismo la cantidad) deben estar bien limpios, enjuagados y retirados de los huesos.
2. Las zanahorias y las cebollas deben pelarse y lavarse. Luego pique las zanahorias en un rallador grueso y pique la cebolla en medio aros o aros finos. Lava también el limón y córtalo en rodajas finas. Al mismo tiempo, prepare la "espolvoreada": combine una cucharada de sal (con la parte superior) y la mitad de azúcar.
3. Comenzamos a colocar productos en frascos preparados previamente. Enviamos la cebolla al fondo, espolvoreamos con la mezcla por encima, ponemos una hoja de perejil. Luego viene la capa de pescado. Le ponemos limón, zanahorias y cebollas en pequeñas cantidades, pero de manera uniforme. Luego otra vez sal, azúcar, perejil, pimienta. Luego otro pescado. Cubra con limón, verduras, etc. Debe haber vegetales en la parte superior de los contenedores.
4. Tan pronto como se llenen todos los frascos y se agoten los productos, se debe llenar cada uno con aceite vegetal casi hasta el tope. Los espacios en blanco pueden colocarse en el refrigerador o incluso en el sótano debajo de una tapa de hierro. Puedes comer delicioso solo después de unos días.

Arenque de Kamchatka

En la composición no verás ninguna especia especial, y la receta en sí te parecerá bienmuy simple. Sin embargo, el pescado resultará muy fragante y tierno.

Productos:

• Arenque - 1-2 piezas
• Cebolla - 4-5 cebollas.
• Aceite vegetal - según la capacidad de las latas.
• Vinagre 70% - 1-2 cucharadas. l.
• Sal, pimienta (puede ser roja) - al gusto.

Cocinar:

1. Corte el pescado, elimine el interior innecesario y también retire la cabeza y las aletas. Luego corte el cadáver en trozos de tamaño mediano para que sea conveniente comerlos más tarde.
2. Retire la cáscara de la cebolla y córtela en medio aros delgados. Debería haber bastante, así que ajuste la cantidad usted mismo.
3. Ahora tome un contenedor grande y conveniente, donde quepan todos los productos. Envíe arenques, cebollas y todos los demás aditivos allí. 1 cucharada parcial será suficiente, pero si le gustan los bocadillos más ácidos, puede agregar un poco más. Mezcle bien el contenido, rompa la cebolla en trozos separados. Debes obtener la masa más homogénea. Añadir un poco de agua fría para que al presionarla suba y cubra ligeramente la mano, y luego desaparezca por completo.

La merienda se puede enrollar o simplemente ponerla en el refrigerador en un recipiente. El pescado estará listo en un par de horas. Una manera muy conveniente de salar el arenque para la próxima llegada de los invitados.

Arenque rápido

Esta receta requerirá un poco más de ingredientes, pero este es uno de los arenques en escabeche más rápidos.

Productos:

• Arenque - 1-2 piezas
• Mantequilla - 2-3 cucharadas. l.
• Cebolla - 2-3 cebollas pequeñas
• Sal, azúcar - 20 g cada uno (por 1 kg de pescado).
• Lavrushka - 4-5 hojas.
• Mostaza (puede ser en grano o francesa) - 1-2 cdas. l.
• Frijoles - algunos guisantes.
• Vinagre de vino 5% - 1-2 cucharadas. yo (al gusto).

Cocinar:

1. Prepare el pescado de acuerdo con todos los estándares descritos anteriormente. Cuando el cadáver esté completamente limpio del exceso de "basura", enjuáguelo bien, retire los huesos y córtelo en trozos de cualquier tamaño conveniente.
2. Retire la piel de los bulbos, córtelos en medias anillas grandes.
3. Obtén un práctico recipiente con tapa para guardar tu refrigerio más tarde. Extienda el arenque en el fondo, la cebolla y todos los condimentos indicados en la parte superior. Añade a ojo como quieras. Las proporciones de sal y azúcar están indicadas para los amantes del pescado poco salado, por lo que puedes añadir más. Mezcla bien la salazón y sírvela en la mesa en un día.

Date prisa Embajador

En total, todas las acciones no te llevarán más de media hora. Y lo más importante, según esta receta, el pescado se puede conservar en frascos, y seguro que aguantará varios meses.

Necesario:

• Arenque - 1-2 canales.
• Sal - 2-3 cucharadas. yo (al gusto).
• Cebollas - 2-3 cebollas medianas.
• Aceite de girasol - según la capacidad de las latas.

Cocinar:

1. Pele el arenque de la piel, quite las aletas y las espinas, corte la cabeza. Divida en dos partes a lo largo de la cresta. Frote sal por ambos lados al gusto. Cuantas más especias haya, más salado será el aperitivo. Dejar marinar durante una hora y media.
2. Elimine el exceso de grasa y jugo del arenque con servilletas. Ahora corte en trozos de tamaño adecuado.
3. Cortar la cebolla pelada en medio aros. Luego, en frascos previamente preparados (puede usar un recipiente si no se planea almacenar más), coloque una capa de vegetales en el fondo, luego pescado, y así sucesivamente hasta la parte superior. No hay necesidad de verter entre capas. El último en el frasco es definitivamente una cebolla. Ahora rellene con aceite y enrolle.

Puedes comer un bocadillo después de 4 horas, pero cuanto más tiempo esté salado, más sabroso resultará. Esta opción será ideal para salar arenques Ivasi y otras variedades. ¡Buen provecho!

Salar arenques enteros

Se tarda más en preparar el pescado en trozos, pero en el futuro es más cómodo servirlo y comerlo. El resultado final de esta receta te sorprenderá gratamente, y tomará bastante tiempo para salar.

Productos:

• Arenque - 2 canales.
• Azúcar - 0,5 cucharadas. l.
• Ajo (preferiblemente seco) - 2 cucharaditas
• Sal, pimienta - a su discreción.
• Cilantro (molido) - 1 cucharadita

Empecemos:

1. No es necesario preparar el pescado, puedes salarlo con el interior y la cabeza, pero puedes sacarlo todo con anticipación. Lava bien el cadáver.
2. Revuelve todas las especias en un tazón y luego frótalas sobre el pescado, luego envuélvelo en plástico. El envoltorio debe ser moderadamente denso, sin espacios adicionales. Tardará unos 2 días en marinar.

Sirva este delicioso con puré de papas o utilícelo como un aperitivo picante con pan.

Consejos de almacenamiento

Si planea guardar los espacios en blanco durante mucho tiempo, no solo debe conservarlos correctamente, sino también elegir las condiciones de almacenamiento adecuadas. Los tarros de arenque, en principio, son, como cualquier otro, frescos. Un refrigerador o sótano, si está disponible, es muy adecuado para esto. En casos extremos, los espacios en blanco se pueden colocar en el balcón y envolver bien para que no se congelen.

Si realmente te gusta la conservación, equípate con un rincón especial donde se almacenarán todos los frascos. Puede ser, como se mencionó anteriormente, cualquier lugar genial, pero en ausencia de esa oportunidad, incluso un cajón de armario libre servirá.

Consejos de cocina

Como probablemente ya hayas notado, casi todas las recetas usan los mismos productos. Pero en algunos lugares aparecen especias como el cilantro. No le tengas miedo a este condimento, porque el arenque va muy bien con él. Además, los clavos de olor y otras especias aromáticas a menudo brillan en salmuera. No podrán estropear la comida, al contrario, la decorarán mucho.

Presta atención al tamaño de las piezas. Cuanto más grandes sean, más tiempo se debe salar el pescado. En ausencia de la piel, la carne se empapa rápidamente con la marinada, mientras que una canal entera, casi sin cortar, tardará varios días, o incluso una semana.