Las mejores recetas de carne al horno en trozos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué podría ser más sabroso que la carne al horno? Tal plato satisface perfectamente el hambre y se ve muy impresionante en la mesa festiva. Varias opciones para un trozo de carne al horno están presentes en todas las cocinas del mundo. Recuerde, por ejemplo, el rosbif inglés o el cerdo hervido eslavo oriental. En nuestro artículo queremos hablar de recetas de carne al horno.

¿Qué carne elegir para cocinar?

Si planea cocinar un trozo de carne al horno, debe conocer algunos de los matices. Para hornear en el horno, puede tomar cualquier parte de la carcasa, pero ciertamente la pulpa. Por supuesto, el jamón, la paleta y la espalda son los mejores.

En cuanto al contenido de grasa de la carne, la elección es tuya. La grasa, por supuesto, resulta más jugosa, sabe más a estofado. Pero la carne muy magra, lo más probable, resultará muy seca. Por lo tanto, es necesario elegir la media áurea. Lo ideal es tomar carne con una capa de grasa.

Los trozos pequeños no tienen sentido para hornear, deben cocinarse en otro plato. Si desea cocinar carne al horno en una pieza, debe tomar más de un kilogramoproducto, entonces la comida resultará muy jugosa y sabrosa.

Secretos de cocina

No es difícil hornear un trozo de carne entero. Sin embargo, en el proceso de cocción, puede secarlo en exceso y luego perderá el sabor. Para obtener un producto jugoso y de calidad, los chefs experimentados recomiendan seguir sus consejos:

1. Antes de cocinar, la carne debe marinarse durante un par de horas.
2. Durante la cocción, puede verter la marinada sobre la carne de cerdo, entonces estará más jugosa.
3. Puedes agregar rebanadas de tocino a la carne mientras la horneas y luego desecharlas.
4. Antes de hornear, la carne puede hervirse ligeramente y solo luego enviarse al horno.
5. Las amas de casa modernas ahora usan fundas y papel de aluminio para cocinar. Tales dispositivos simples ayudan a preservar el aroma y la jugosidad del plato terminado.

¿Por qué papel aluminio?

Antes de pasar directamente a las recetas, me gustaría decir algunas palabras sobre un maravilloso accesorio de cocina que utilizan activamente las amas de casa modernas. Se trata de papel de aluminio. Es gracias a ella que puedes cocinar muchos platos deliciosos. La forma más fácil es hornear un trozo de carne en el horno en papel de aluminio. Este invento moderno también le permite cocinar pescado, verduras, aves y mucho más. En papel de aluminio, la carne siempre queda jugosa y fragante y al mismo tiempo bien horneada.

El papel metálico tiene una serie de ventajas, lo que explica su popularidad. En primer lugar, se puede utilizar para preparar platos que tienen un sabor similar a la comida cocinada al fuego, a la parrilla o en ruso.hornos En segundo lugar, el uso de papel acelera enormemente el proceso de cocción. Además, no hay consecuencias tan desagradables como gotas de grasa por toda la superficie del horno. La lámina no se oxida en absoluto y actúa como platos, pero no es necesario lavarla de la grasa. De acuerdo en que tal accesorio debería estar en cualquier cocina para facilitar el trabajo de las amas de casa.

El papel de aluminio se puede utilizar para cocinar cualquier tipo de carne: ternera, cerdo, cordero, pollo. Pero la caza en papel metalizado no se cocina. La carne de cerdo, horneada en un trozo en el horno (las recetas se dan en el artículo), tiene el sabor de un guiso, pero no tiene grasa ni huele a fritura. Como resultado, el cerdo es increíblemente tierno, a diferencia del cerdo frito.

El tiempo de cocción de la carne depende de la temperatura que configures y del tamaño de la pieza. Así, por ejemplo, a 200 grados se cocina una pieza de un kilo durante aproximadamente una hora y media. La preparación del plato está determinada por los pliegues del papel de aluminio, que deben volverse negros, como parte del jugo de cerdo u otras quemaduras de carne en ellos.

La condición principal para el uso exitoso del papel metálico son las costuras apretadas que no deben dejar pasar el jugo. En el proceso de cocción, el papel aluminio se inflará y cambiará de forma, pero nunca perderá su estanqueidad. Si aún no ha utilizado un accesorio de este tipo, le recomendamos hornear un trozo de carne en el horno en papel de aluminio para apreciar todas las ventajas de este método.

Receta más fácil

Esta receta fácil es una pieza horneada deliciosacarne. Este plato, por supuesto, se puede ofrecer a los familiares e incluso ponerlo en la mesa festiva.

Ingredientes: un kilo de carne de cerdo o ternera, zanahorias, perejil y eneldo, cebolla, especias, aceite vegetal, ajo.

Lave bien un trozo de carne y séquelo ligeramente. Cortar la zanahoria pelada en trozos. Picar el ajo en platos delgados y cortar la cebolla en medio aros. Cuando todos los ingredientes estén preparados, con un cuchillo bien afilado, hacemos cortes en la carne, en los que ponemos trozos de zanahoria y ajo. Luego engráselo generosamente con especias y sal.

Despliegue una hoja de papel de aluminio y coloque la cebolla sobre ella, luego las ramas de verduras y la carne, después de lo cual envolvemos todo con varias capas del mismo papel de aluminio. Cambiamos el paquete a una bandeja para hornear, engrasada con aceite. Vierta un poco de agua en la bandeja para hornear. Luego, hornee un trozo de carne en el horno en papel de aluminio. A 200 grados, el plato se cocinará durante aproximadamente una hora y media. Después del tiempo especificado, es necesario desplegar el papel aluminio para que la carne tenga tiempo de dorarse.

Cerdo con salsa de arándanos rojos

¿Cómo hornear carne en el horno? Cerdo en una sola pieza, cocinado con salsa de arándanos rojos, resulta delicioso. Además, tiene un sabor picante. Tal plato puede ocupar el lugar principal en la fiesta festiva.

Ingredientes: lomo de cerdo (dos kg), arándanos rojos (1/2 kg), mezcla de pimientos (cda. L.), condimentos para carne, vino tinto seco (270 ml), miel (2 cda. l.), canela molida, azúcar (1/2 taza).

Está claro por los ingredientes que el plato se preparará de una manera inusual y originalprescripción. La carne horneada en un trozo en el horno será picante y sabrosa. Además, su sabor único realzará la salsa dulce. Los gourmets apreciarán este plato.

Antes de empezar a cocinar, mezcle vino seco y miel en un recipiente hondo. Hay que remover la masa para que quede homogénea.

La raíz de jengibre se pela y se frota en un rallador muy fino. Lo puse en un recipiente con vino. Allí también debe agregar sus condimentos favoritos para carne y canela. Vale la pena añadir un poco de sal.

Carne bien lavada antes de cocinar y secada con servilletas. A continuación, aplique la marinada por todos los lados. Después de eso, colocamos una pieza en la parrilla, debajo de la cual colocamos una bandeja para hornear. Inicialmente, el horno debe calentarse a 200 grados, durante diez minutos cocinamos el plato a esta temperatura y luego ajustamos la temperatura a 160 grados. Cubra el cerdo con un trozo de papel de aluminio y hornee durante una hora y media. Unos treinta minutos antes de que finalice el proceso, se debe quitar la lámina y luego cocinar sin ella. Esto permitirá que la carne se dore.

Una vez finalizada la cocción, saque el cerdo del horno y cúbralo nuevamente con papel aluminio durante quince minutos. Mientras tanto, prepararemos la salsa. El jugo que se destacó durante la cocción se debe verter de la bandeja para hornear en una cacerola. También vierta vino en él. A continuación, ponga la cacerola a fuego medio y hierva la masa hasta que llegue a 2/3 del volumen original. El exceso de líquido debe evaporarse.

Las bayas de arándano se separan y se lavan. Algunos de ellos deben triturarse con azúcar en una batidora para obtenerpuré homogéneo. Enviamos la masa resultante a la salsa, ponemos las bayas enteras en el mismo lugar. Mezcle bien la masa y viértala sobre la carne horneada en el horno en una sola pieza.

Ternera con cítricos

Continuando con la conversación sobre cómo hornear carne en el horno con una pieza entera, queremos ofrecer una receta inusual para el plato. La ternera al horno con cítricos tiene un sabor especial. El vino y las especias le dan un aroma muy agradable. Tal plato puede convertirse en el principal de la mesa festiva.

Ingredientes:

• 950g ternera;
• limón;
• vino blanco seco (1/2 taza);
• naranja;
• una toronja roja y otra blanca;
• ajo;
• mantequilla (35 g);
• harina (3 cucharadas);
• sal;
• pimiento rojo;
• hojas de salvia.

Pele un poco la ralladura del limón y la naranja. Lo necesitaremos para rellenar la carne con él. Hacemos cortes en la ternera con un cuchillo afilado y les ponemos trozos de ralladura. Envolvemos bien la carne con un hilo para que conserve su forma durante la cocción. Después de eso, enróllalo en harina. En el horno, calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola. Volcamos nuestra ternera en el mismo recipiente y la cocinamos hasta que esté dorada, sin olvidar darle la vuelta periódicamente. También es necesario añadir vino aquí y esperar a que se haya evaporado un tercio.

Hojas de salvia frescas y ajo finamente picados y mezclados con el resto de la ralladura, agregar pimiento picante a la masa. La masa resultante se envía aolla con carne. Cocemos la ternera durante una hora aproximadamente. Mientras tanto, puedes empezar a preparar pomelos. Deben pelarse, dividirse en rodajas y eliminarse todas las particiones. A continuación, freír la pulpa en mantequilla. En este momento la ternera está lista. Lo sacamos del horno y le quitamos los hilos. Cortamos la carne en rodajas, la ponemos en un plato y vertemos nuestro propio jugo encima.

Cortar la naranja y el limón en cubos, picar las hojas de salvia restantes y mezclar con la pulpa de cítricos. Poner toda esta masa sobre la ternera, y rodearla con la pulpa de pomelo.

Carne entera horneada en papel aluminio

Cocine más cómodamente en papel de aluminio. Con su ayuda, puede hornear muy fácilmente carne de cerdo en una sola pieza en el horno. Al mismo tiempo, queda jugoso y suave, porque se cocina en su propio jugo, porque durante la cocción, la humedad no se evapora tanto.

Ingredientes:

• pulpa de cerdo (1,5 kg);
• miel (1,5 cucharadas);
• mostaza (cucharada);
• hoja de laurel;
• vino tinto seco (1/2 taza);
• cilantro;
• ajo;
• pimiento rojo molido;
• pimienta negra,
• sal.

Pela los ajos y córtalos en láminas o láminas finas con las que rellenaremos la carne. Lavamos el cerdo, lo secamos y hacemos unos cortes en su superficie, en los que ponemos trozos de laurel y ajos.

Ahora hacemos una mezcla con la que frotamos la carne. En un tazón pequeño, mezcle los pimientos negros y rojos molidos con sal. Mezclaponer carne de cerdo. Después de eso, aplicamos una masa que consiste en mostaza y miel a la carne. Espolvorea cilantro encima del cerdo.

Vierta la carne preparada con vino, cubra con film transparente y envíela en una cacerola al refrigerador, donde tendrá que reposar hasta la mañana.

Ahora solo tenemos que hornear la carne de cerdo en una sola pieza en el horno. Para hacer esto, usamos papel de aluminio. Envolvemos nuestra pieza en ella, la transferimos a una bandeja para hornear y cocinamos durante aproximadamente una hora y media. Después de 50 minutos, la lámina se puede abrir y luego el plato se puede hornear ya abierto. Esto le dará una buena corteza. Periódicamente, puedes abrir el horno y verter la marinada sobre la carne, para que el plato quede jugoso.

La belleza de la carne horneada en una sola pieza es que se puede servir tanto fría como caliente. En cualquier caso, el plato resulta increíblemente sabroso.

Cerdo con verduras

Hablando de cómo hornear carne entera en el horno, vale la pena ofrecer una receta que le permita cocinar inmediatamente no solo carne de cerdo, sino también una guarnición.

Ingredientes:

• cuello de cerdo (850 g);
• lazo (2 uds.);
• pimienta negra;
• limón;
• pimiento picante;
• dos tomates.

Como adobo, debe usar cebolla picada en medio aros y jugo de limón recién exprimido. Por cierto, el jugo se puede reemplazar con vino blanco seco. Agregue pimienta a la marinada. Pasamos la carne a un recipiente con jugo de limón y cebolla. El cerdo debe marinarse durante al menos tres horas. Luego transferir a una hoja de papel de aluminiocebolla, ponga carne y tazas de tomates, mitades de pimiento picante sobre ella. Sujetamos herméticamente las costuras de papel metálico y enviamos el cerdo al horno. El tiempo de cocción es de 1,5 horas. Treinta minutos antes del final, debe desplegar el papel de aluminio para que la carne tenga una hermosa corteza apetitosa.

Cordero con ciruelas pasas

Se han inventado muchas recetas para un trozo de carne al horno en papel de aluminio. Entre ellos puedes encontrar opciones muy interesantes e inusuales. Muy sabroso cordero al horno con ciruelas pasas y zanahorias. Las ciruelas pasas siempre dan un sabor especial a los productos cárnicos. Si son sus admiradores, definitivamente deberían probar esta receta.

Ingredientes:

• cordero (0,8 kg);
• zanahoria;
• un vaso de pasas;
• la misma cantidad de ciruelas;
• vino tinto seco (3 cucharadas);
• especias;
• pimienta negra.

¿Cómo hornear un trozo de carne en papel de aluminio? La receta es asombrosamente simple. Lavamos la pulpa y la secamos un poco con toallas de papel. A continuación, hacemos pinchazos en la carne con un cuchillo y colocamos en ellos trozos de zanahoria. Ponga las ciruelas pasas al vapor en el papel de aluminio y el cordero en él. Espolvorea las pasas por encima y vierte el vino. Luego, la carne se envuelve bien en papel de aluminio y se envía al horno. El cordero suele servirse caliente en la mesa. La ventaja de este plato no es solo su increíble aroma y sabor, sino también el hecho de que la carne también tiene una pequeña guarnición en forma de ciruelas pasas y pasas.

Cerdo casero

A partir de un trozo entero de carne se puede cocinar un delicioso cerdo hervido casero. El plato más deliciosococinado con nata y mostaza.

Ingredientes:

• jamón de cerdo (kilogramo);
• ajo;
• crema grasa (un vaso);
• mostaza (cucharada);
• pimiento picante (cucharadita);
• sal.

Lave y seque el cerdo. Perfore la carne por todos lados con palillos. Moler la mostaza, la crema, el ajo y la pimienta en una licuadora. El resultado es una salsa que parece crema agria.

Coloque la carne de cerdo en una hoja de papel de aluminio y úntela con salsa. A continuación, envuelva la carne y envíela al horno. A 200 grados, la carne se cuece durante un poco más de una hora. Si desea obtener una hermosa corteza dorada, puede desenrollar el papel de aluminio un poco antes de que finalice la cocción para que la carne de cerdo se dore. Cortamos la carne terminada solo después de que se haya enfriado por completo. Como puedes ver, no es difícil hornear un trozo de carne de cerdo, no necesitas tener grandes conocimientos culinarios para preparar el plato.

Cerdo al horno con manzanas

Esta carne, horneada en cerveza, con manzanas, gustará a muchos. La receta original seguramente encontrará seguidores entre los amantes de los platos picantes.

Ingredientes:

• manzanas (450g);
• cerdo (950 g);
• arco;
• granos de pimienta;
• medio litro de cerveza;
• aceite de oliva (3 cucharadas);
• hoja de laurel;
• sal;
• mantequilla (45 g);
• hoja de laurel;
• azúcar (45g);
• vino blanco seco (165 ml).

Para cocinar, tome la forma, espolvoréela ligeramente con vegetalespetróleo. En el fondo esparcimos la cebolla cortada en medio aros. Ponga zanahorias picadas allí. Frote la carne con especias y agregue la hoja de laurel. Lo cambiamos a un molde, le echamos cerveza y lo horneamos durante 1,5 horas.

Mis manzanas y córtelas en rodajas, luego póngalas en una forma separada. Espolvorear por encima con vino y espolvorear con azúcar y luego con harina. Agregue trozos de mantequilla picados. Hornea las manzanas durante veinte minutos.

Coloque el cerdo terminado en un plato y decore con frutas al horno. El plato resulta muy hermoso y fragante, se puede servir de manera segura en la mesa festiva. A pesar de que las manzanas se hornean por separado, el plato tiene un sabor armonioso. Y los frutos son atractivos. Si se hornean con carne de cerdo, perderán completamente su forma.

Hombro al horno

Deliciosa paleta de cerdo al horno con hinojo.

Ingredientes:

• hombro de cerdo;
• aceite de oliva (dos cucharadas);
• cucharada de hinojo (semilla);
• sal;
• pimienta.

La espátula se puede hornear en papel aluminio o en un molde. Frote la carne con sal, pimienta y agregue las semillas de hinojo. A continuación, envuelva la espátula en papel aluminio y hornee durante 1,5 horas.

Cerdo con piña y glaseado de naranja

Un plato tan increíble se puede preparar en la mesa festiva. Su preparación debe comenzar el día anterior. La piña picante y la piel de naranja añaden un encanto especial al plato.

Ingredientes:

• un trozo grande de cerdo (unos tres kg);
• piña enlatada;
• aceite de oliva (dos cucharadas);
• ajo;
• pimentón picante (cinco piezas);
• dos cebollas;
• pimienta inglesa molida;
• 12 ramitas de tomillo;
• hoja de laurel;
• clavos (dos cucharadas);
• ron (110 ml);
• vino blanco (110 ml);
• mermelada de naranja (tres cucharadas);
• nuez moscada (dos cucharadas);
• azúcar moreno (cucharada).

El plato se prepara en varias etapas. Primero, la carne debe lavarse, verterse con agua y hervirse durante dos horas, sin olvidar quitar la espuma.

Como condimento utilizaremos una mezcla de nuestra propia preparación. Cortar el ajo, la cebolla, quitar las semillas de los pimientos. Pasamos todos los productos a una licuadora, agregamos tomillo, azúcar, laurel, vino, ron, especias y trituramos hasta que quede suave.

La carne hervida se frota con la masa resultante y se pone en el frigorífico durante la noche. Distribuimos la carne en una forma o en una bandeja para hornear, agregamos nuestro condimento. Rocíe la parte superior del cerdo con aceite de oliva. Puedes agregar un poco de agua a la sartén. Abrimos las piñas enlatadas y esparcimos por la carne. Horneamos el plato durante aproximadamente una hora y media. Luego vierta la carne con mermelada y cocine por otros treinta minutos.

Batido en salsa de champiñones

Como opción festiva, ofrecemos un plato increíble: cuello con verduras y salsa de champiñones.

Ingredientes:

• dos cebollas rojas;
• berenjena;
• calabacín;
• cuello de cerdo (tres kg);
• pimiento dulce (tres o cuatro piezas);
• aceite de oliva;
• tallo de un puerro;
• dos ramas de romero seco;
• champiñones blancos secos;
• champiñones ostra (230g).

Empezamos a cocinar las berenjenas por adelantado. Los cortamos en láminas finas a lo largo, salpimentamos, ponemos en un plato hondo y metemos en la nevera unas dos horas. Pasadas un par de horas, las sacamos, las lavamos y las secamos con una toalla.

Cep champiñones antes de cocinar, remojar en agua tibia durante media hora.

Lave el cuello de cerdo y séquelo con toallas de papel. Extendemos la carne sobre la tabla y con un cuchillo bien afilado hacemos cortes profundos, sin cortar un par de centímetros hasta el final. El grosor de las piezas debe ser de unos tres centímetros. Como resultado de tales manipulaciones, el cuello se verá como un libro de apertura. La carne debe estar bien untada con aceite de oliva y sal. Después de eso, cúbralo con una película y déjelo por un tiempo.

Untar dos pimientos de lechuga con aceite de oliva y hornear durante diez minutos. Después sacamos las verduras y las colocamos en una bolsa hermética o manga para hornear. Después de diez minutos, la piel, las semillas y el tallo se pueden quitar fácilmente. Cortar la pulpa pura en tiras. Picar el calabacín en tiras finas. Cortar el puerro a lo largo. A continuación, necesitamos una sartén grande, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la berenjena, el puerro y el calabacín. Salar un poco la masa.

Ahora podemos volver a la carne. Abrimos los cortes y los espolvoreamospimiento picado. A continuación, pon las verduras fritas en cada corte. Al mismo tiempo, debe presionarlos con fuerza para que el relleno no se caiga.

A continuación, debe atar el cuello con hilo, engrasar con aceite y freír hasta que estén doradas en una sartén grande. Después de eso, ponemos la carne en una manga o una bolsa para hornear y la cocinamos en el horno.

Zanahorias y la segunda parte de pimiento morrón cortado en cubos. Desmontamos las setas de ostra en partes, quitando las patas duras. Moler la pulpa en forma de tiras. Cortar la cebolla en cubos.

A continuación, caliente el aceite de oliva en una sartén grande y transfiera todas las verduras y los champiñones, luego fríalos hasta que estén tiernos. Agregue las hojas de romero y tres cucharadas del líquido en el que se remojaron los hongos porcini. Lleve la masa a ebullición y retírela del fuego. Cubra el s alteado resultante con papel aluminio.

Retire la carne del horno, sáquela de la bolsa o papel de aluminio, quite el cordel y hornee bajo la parrilla durante otros siete minutos. Sirve el cuello al horno junto con el s alteado.