Cocinar arroz en casa: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El arroz suele estar presente en la mesa. Cualquier ama de casa tiene los secretos de la cocina y los platos favoritos de este cereal. Puedes cocinar arroz sin mucho esfuerzo, sus platos son muy sabrosos.

¿Cómo cocinar el arroz para que se desmorone? Esta es la pregunta más frecuente. El arroz de grano largo es el más fácil de cocinar, ya que las variedades más nobles de basmati y jazmín invariablemente se desmoronan. Pero aún necesita saber cómo cocinar arroz redondo, integral y salvaje.

Cómo cocinar arroz de grano largo

Hay un método de volteo. Según esta receta de cocina, el arroz simplemente se hierve en una cacerola en una gran cantidad de agua salada para que los granos no se peguen durante la cocción, luego el cereal hervido se desecha en un colador. Deje que el líquido se drene y sazone el arroz con mantequilla. Así es como se preparan los cereales para doblar pilaf – Según la receta, el arroz no se cocina hasta que esté cocido, viene en un caldero con otros ingredientes.

Si sigues exactamente los principios de la cocina, todo saldrá bien. Y solo hay dos de ellos:

Proporciones

Toma cualquier recipiente para medirarroz y agua: tazón, taza, vaso, cucharón. Mida 1 recipiente (este volumen se denomina "parte") de cereal de arroz y vierta 1,5 partes (recipientes) de agua hirviendo. Por ejemplo, dos tazas de arroz necesitan tres tazas de agua hervida. Para una mayor friabilidad, la sémola se fríe con la adición de especias en mantequilla derretida y luego se vierte con agua hervida. Tome una cacerola grande para que el líquido no "se escape". Incluso si se hierven dos vasos de cereal, una cacerola de 3 litros estará bien.

Tiempo de cocción del arroz

Después de hervir el agua, se hierven los cereales tapados con una tapa durante 12 minutos. Primero 3 minutos a fuego alto, luego 7 minutos a fuego medio y 2 minutos a fuego lento. Retirar del fuego y envolver, sin abrir la tapa, con una manta o toalla gruesa durante 12 minutos.

Cómo cocinar arroz redondo

Grano de arroz redondo: aterciopelado, almidonado, absorbe una gran cantidad de agua. No se desmorona, se preparan gachas y pudines, no se lava. Los granos se vierten con agua en la proporción de dos partes de arroz y una parte de agua y se hierven hasta que se absorbe el agua. Luego vierta (alrededor de dos partes) crema, leche (puede ser de coco), agregue azúcar granulada, especias y otros aditivos según la receta.

Cómo cocinar arroz integral

Brown, sin refinar o brown es cualquier tipo de cereal de arroz. Y dependiendo del tipo, se elige el método de preparación. Pero hay dos grandes diferencias: la cantidad de líquido utilizado y el tiempo de cocción. Sin refinar a partir de cereales de salvado (cáscara delgada), cocidos más tiempo en 1/3 y máscantidad de líquido. Es necesario leer las instrucciones en el empaque del arroz: solo el fabricante sabe bien cómo se procesó el cereal y cómo cocinarlo.

Cómo cocinar arroz salvaje

En realidad no es arroz, sino hierba de agua con semillas parecidas al arroz. Son muy densos, por lo que se cuecen bien al vapor antes de mezclarlos con arroz simple. Este arroz se hierve en proporción de 1 parte de arroz y 3,5 partes de agua hirviendo. Hervir el arroz salvaje durante 35 minutos. El método de cocción plegable es muy conveniente, es mejor mirar el tiempo de cocción en el paquete.

Arroz para pilaf

Los granos de arroz para pilaf uzbeko pueden ser de diferentes tipos: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Cualquier tipo de arroz se lava a fondo y luego se remoja durante un par de horas en agua tibia ligeramente salada. El líquido debe cubrir completamente el arroz, de lo contrario se romperá en el pilaf y se convertirá en papilla.

El pilaf también se cocina con otros tipos de granos de arroz: de grano medio (Kuban) y de grano largo (Basmati), pero las reglas para preparar el arroz siguen siendo las mismas.

Arroz de sushi

Para cocinar arroz en casa para sushi, llevan arroz especial, el paquete lo dice - "Arroz para sushi" o "Japonés".

Primero se lava el cereal cambiando el agua 5-6 veces. Después de eso, vierta agua fría en una proporción de 1: 1 (+ 10% de agua de la cantidad total a hervir), hierva, reduzca la llama al mínimo y cocine durante un cuarto de hora debajo de la tapa. Luego envuelva la sartén con una toalla gruesa durante 30-40 minutos. El arroz se transfiere a un plato de madera sin barnizar. Ponen cereales calientes en el medio del recipiente, vierten el aderezo preparado de acuerdo con la receta, esparcen el arroz con una espátula, luego, junto con el aderezo, lo recogen nuevamente en el medio; repita el procedimiento cuatro veces, déjelo por un Un cuarto de hora. Al preparar rollos, la temperatura del arroz debe ser de 32 a 34 grados, no menos. Si se utiliza un recipiente que no sea de madera, reduzca la cantidad de vendaje utilizado en 1/3 de la cantidad recetada.

Acompañamiento delicioso

El arroz es un excelente acompañamiento para carnes, verduras, pescados, mariscos y aves. Tiene altas propiedades nutricionales y no daña la figura. Los carbohidratos complejos, la fibra, los aminoácidos, el calcio, las vitaminas B, el yodo, el potasio, el fósforo, el hierro y el zinc forman el mínimo necesario de vitaminas y sustancias esenciales para la salud.

El arroz ha sido popular durante mucho tiempo principalmente en los estados del este, pero ahora sus beneficios son apreciados en todo el mundo. Tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal, en el corazón y los vasos sanguíneos, mejora la memoria y apoya el sistema nervioso. El arroz para decorar está hecho principalmente para la carne, porque no la hace más pesada, sino que la complementa delicadamente.

Receta rápida de guarnición de arroz

Considere una de las formas de cocinar arroz. Tomar una foto lo hará mucho más fácil. Los granos de arroz redondos y pulidos se hierven rápidamente y, por lo tanto, se usan principalmente para hacer papillas. Para decorar, use marrón o de grano largo, al vapor. El resultado es una guarnición que se desmorona.

Componentes necesarios:

• 0,5 kg de sémola de arroz;
• 1 cucharada yo girasolaceite;
• sal;
• especias favoritas.

Receta de arroz con foto:

Enjuague el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua esté completamente clara

• Elige arroz dañado y negro.
• Vierte el cereal en una cacerola y vierte agua hasta que quede un par de dedos por encima del nivel del arroz.
• Añadir especias, aceite y sal. Mezclar bien.

Cuando el agua hierva, apaga el fuego y deja reposar el plato durante 30 minutos. Entonces el arroz se cuece al vapor y al mismo tiempo no se hervirá

Arroz para decorar según receta japonesa

Para una receta clásica de guarnición de arroz de los verdaderos amantes de los cereales japoneses, necesitará:

• 1 taza de arroz;
• 2 huevos de gallina;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 3 cucharadas. yo mantequilla;
• 2 cucharadas. yo salsa de soja.

Receta de arroz paso a paso:

• La sémola de arroz se lava a fondo hasta que el agua se vuelve completamente transparente.
• Vierta un vaso y medio de agua en una cacerola.
• Llevar a ebullición, sin tapar.
• Cuando el agua hierva, encienda una llama pequeña, cubra la olla con una tapa y cocine durante un cuarto de hora.
• Los huevos de gallina se baten con un batidor.
• La cebolla se lava y se pica finamente.
• Los huevos y las cebollas se fríen en una sartén con mantequilla hasta que los huevos estén grumosos.
• Añadir arroz a la sartén, verter la salsa de soja.
• Con cuidadorevolver y servir.

Arroz al horno

Hay varias formas de cocinar, considéralas con cuidado.

Versión tradicional

Los granos se lavan hasta que el agua esté clara. Vierta en un recipiente y vierta el líquido en una proporción de 1: 2, agregue sal al gusto. Metemos en el horno precalentado a 160 grados y cocinamos durante 40 minutos hasta que el agua se absorba por completo. Revuelva un par de veces durante la cocción. Agregue sus condimentos y hierbas favoritos para un sabor picante.

Receta combinada cocinar arroz.

Enjuague los granos, vierta en un recipiente con paredes gruesas. Vierta agua 2-3 cm por encima de la superficie del arroz. Sal al gusto. Prende fuego, lleva a ebullición y cocina por 10 minutos. Introducir en el horno, calentar a 180 grados, y cocinar durante un cuarto de hora.

Prefritura

La sémola lavada se seca ligeramente con una toalla de papel. Se vierte una gota de aceite de girasol en una sartén caliente y se vierten cereales. Revolviendo constantemente, freír durante un par de minutos. Luego extienda en un recipiente preparado y vierta agua fría con sal en una proporción de 1:2. Cocinar durante media hora antes de que absorba el líquido.

Cabe señalar que el tiempo de cocción y la cantidad de agua utilizada está determinada por el tipo de cereal de arroz:

• El arroz blanco pulido se cocina 20 minutos después de hervir. Por 1 parte de cereal, agregue 1.5 partes de agua, caldo o leche.
• La sémola de arroz al vapor no se remoja previamente. Listo para media hora. Hay 2 partes de líquido por 1 parte de arroz.
• Cuando cocinanarroz salvaje e integral, se remoja previamente en agua fría durante un par de horas. Cocine los cereales durante 1 hora.
• El método de cocción del arroz de los tipos baldo, arbolio, carnaoli es diferente al resto. No lave el cereal antes de cocinarlo. Rápidamente hierve suave, se lleva a la mitad de la cocción. Al enfriarse, el arroz absorbe todo el líquido y queda totalmente listo.

Pros y contras de los arroces al horno

1. El arroz cocinado en el horno se desmorona, a diferencia del cocinado al fuego o en el microondas. Cuando se cuece en el horno, el arroz adquiere un aroma brillante y un sabor intenso.
2. El arroz al horno se considera más útil, porque al cocinarlo utilizan un mínimo de especias y aceite, porque los platos de arroz al horno están incluidos en la dieta y el menú infantil.
3. Una de las ventajas de los platos es su ligereza y su breve tiempo de cocción. Este es un punto muy importante, ya que no hay necesidad de monitorear constantemente el proceso.
4. El método de cocinar el arroz en el horno es bueno porque el plato casi no se quema y no "se escapa" del recipiente.
5. Los postres de arroz y los guisos resultan deliciosos, con un sabor brillante y una corteza dorada.

Qué arroces se cocinan al horno

Los arroces al horno se incluyen en el menú como desayuno, almuerzo y cena completos. También se utilizan como un refrigerio abundante y saludable.

• Para el desayuno cocinan papilla de arroz con leche con calabaza, una cazuela de arroz hervido y requesón.
• Los primeros platos en el horno salen muysabroso y fragante. La sopa de pepinillos y kharcho son deliciosas.
• Los segundos platos se preparan con carne, pescado, verduras, jugos y salsas. Pilaf magro y de carne, paella, risotto, albóndigas de arroz y albóndigas se cocinan en el horno.
• Se preparan rellenos en el horno para kulebyaki, empanadas, verduras rellenas, rollos de repollo, se preparan varios bocadillos fríos y calientes.

Trucos para hornear arroz en el horno

Para diferentes platos, la tecnología de cocción del arroz implica una preparación diferente de los cereales. Las cazuelas saladas y dulces se hacen con arroz hervido. Para pilaf o una guarnición desmenuzable, el arroz se fríe ligeramente en aceite vegetal. Para una guarnición o papilla de arroz con leche, el arroz se lava un poco con agua fría.

Trucos y pequeños secretos:

• Para cocer el arroz en el horno se utilizan platos de hierro fundido de paredes gruesas y con tapa (sartenes, calderos, braseros), cazuelas de barro, vasijas de cerámica.
• Si la fuente para hornear no tiene tapa, cúbrala con papel aluminio doblado en un par de capas.
• Para que el arroz no se pegue a las paredes del recipiente, se unta con aceite de girasol.
• Al elegir el tamaño del recipiente, tenga en cuenta que el cereal aumenta de volumen un par de veces.
• Para reducir el tiempo de cocción, remoja el arroz en agua con una hora de anticipación.
• Para un plato desmenuzable con un rico sabor, el arroz cocido se deja en el horno apagado durante otros 30 minutos.

El arroz es un invitado frecuente en las mesas diarias y festivas. Cada ama de casa tiene sus propios trucos de cocina y especialidades de arroz. La preparación de este cerealrequiere un esfuerzo especial, y los platos siempre resultan deliciosos, con un rico aroma y una textura agradable.