Caldo de pollo: recetas, calorías, beneficios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El caldo de pollo es conocido por su sabor desde la infancia, cuando durante el período de los resfriados se le daba para reponer fuerzas y acelerar la recuperación. Incluso sin verduras ni trozos de carne, el caldo es muy nutritivo y saciante, y si se condimenta con especias, es muy sabroso.

¿Cómo cocinar caldo de pollo para que quede delicioso? ¿Y cuál es su uso?

Selección de pollo

Delicioso caldo de pollo hecho con pollo casero. Pero, no todos pueden darse el lujo de hervir un cadáver así. Así que tengo que comprar.

Cocinar un pollo entero comprado, por supuesto, es posible, pero es mejor dar preferencia a una carcasa cortada. Ya hay a la venta juegos de caldos preparados, que incluyen alitas y una carcasa de pollo con una pequeña cantidad de carne. Estos conjuntos son muy buenos como base para sopas ligeras de verduras o de champiñones.

Para fideos o sopa de fideos, elija piezas de pollo con carne y huesos, como jamón o muslo. Así el caldo será más satisfactorio.

En cuanto a la pechuga de pollo, es mejor no usarla para cocinar caldo. Ella no da la ganancia, quenecesario para el caldo. Se puede cocinar por separado y agregar al caldo ya preparado.

La espalda de pollo hace el caldo más gordo. Después de cocinarlo, puede colarlo, diluirlo con agua o hervir la parte posterior junto con el filete, de esta manera puede reducir el contenido de grasa del futuro caldo.

Si necesita cocinar consomé de pollo para un niño, entonces es mejor hacerlo con muslos, muslos o pechuga de ave. Por lo tanto, el delicioso caldo de pollo resultará no grasoso, pero también muy saludable.

¿Cómo cocinar caldo de pollo tradicional?

¿Cómo cocinar caldo de pollo para que no solo sea sabroso, sino que también traiga solo beneficios? Para hacer esto, debe seguir algunas reglas para una cocción adecuada.

El clásico consomé de ave utiliza varios ingredientes:

• ave o huesos de pollo - 1 kg;
• zanahoria - 1 kg;
• cebolla - 1 cabeza;
• sal al gusto.

Antes de cocinar, todos los productos se lavan y limpian. Después de eso, el pollo lavado o sus partes se colocan en una cacerola y se vierte con agua para que cubra la carne. Pon la olla a fuego alto y espera a que hierva. En cuanto esto suceda, reduce el fuego al mínimo y deja cocinar.

Se debe eliminar la espuma que aparece durante el proceso de cocción. Mientras la carne de pollo está lista, comience a cortar las verduras. No hay pautas claras sobre este tema: las cebollas y las zanahorias se pueden picar finamente, se pueden cortar por la mitad, en 4 partes o dejarlas enteras. Todo depende de si las verduras se quieren consumir encaldo o simplemente quieren que agreguen su propio sabor.

Entonces, las verduras se ponen en el caldo. Se sigue eliminando la espuma. Continúe cocinando hasta que la carne esté lista, como regla, toma de 30 a 40 minutos. Pero, si los huesos de pollo se hierven, entonces el tiempo se extiende una o dos horas más.

La preparación de la carne de ave se determina perforando las fibras de la carne en el muslo. Si esto se hace fácilmente, entonces el ave está lista. Se debe sacar de la sartén rápidamente para que no tenga tiempo de secarse, y tapar con un paño o gasa.

Las verduras, si se cocinan enteras, también se retiran de la sartén y se filtra el caldo de pollo. Las verduras picadas se pueden agregar al caldo limpio y terminado. No es necesario exagerar con los condimentos, esto puede estropear el verdadero sabor del consomé de ave. Los mejores condimentos son la sal y las verduras cocinadas con pollo.

Beneficios del caldo para enfermedades

Los beneficios del caldo de pollo para las enfermedades han sido probados por más de una generación de personas. Aunque, existe la opinión de que no es recomendable dar este plato líquido a personas resfriadas, ya que es difícil de digerir en el estómago, lo que provoca un deterioro.

Pero, si el caldo se cocina correctamente, a partir de partes bajas en grasa del ave, y también se filtra al final, será beneficioso por el contrario. Después de todo, contiene una gran cantidad de sustancias que son tan necesarias para restaurar la fuerza.

Pero, no solo para enfermedades virales, se recomienda beber caldo. Se prescribe a personas después de la cirugía que se encuentran en la etapa de rehabilitación. esta conectado conreposición de fuerzas y vitaminas y minerales perdidos.

Además, el caldo de pollo normaliza el funcionamiento del sistema cardíaco, el tracto gastrointestinal. Es útil para la gastritis y para quienes están a dieta.

El caldo de ave se usa para tratar no solo enfermedades graves, sino también resacas. El líquido recién preparado ayuda a eliminar la intoxicación por alcohol, reponer fuerzas, aliviar las náuseas y los mareos.

¿Podría haber daño?

El caldo de pollo puede dañar el cuerpo. Depende de varios factores:

1. Canal de pollo rancio o partes seleccionadas.
2. Las cebollas y las zanahorias se fríen antes de ir a la olla. La comida grasosa, como sabéis, no aporta beneficios, solo saciedad.
3. Beba el caldo con moderación. No importa cuán sabroso resulte, no se debe abusar de ellos. El estómago no tendrá tiempo para hacer frente a la comida grasosa entrante.

Obviamente, el caldo en sí no es dañino. Las malas cualidades se manifiestan por la f alta de atención humana.

¿Qué caldo se considera el más saludable?

El caldo de ave se considera saludable. Pero esto no significa que el pollo comprado no se beneficie en absoluto. Los pollos domésticos no contienen ninguna sustancia de naturaleza química.

Sin embargo, ¿de qué sirve el caldo?

1. Alto contenido en proteínas, que es el principal material de construcción de las fibras musculares. Este componente es fácilmente absorbido por el cuerpo y está contraindicado solo para aquellos que tienen intolerancia a las proteínas.
2. vitaminas B quetienen un efecto sobre los procesos metabólicos del cuerpo, el sistema inmunológico, nervioso. Mejora el estado de la piel, uñas y cabello.

Además, el caldo de pollo es un alimento bajo en calorías. 100 gramos de infusión contienen solo 50 kcal. El valor energético en 100 gramos es el siguiente:

• proteína: 4,3 g;
• grasa: 3,6 g;
• carbohidratos: 0,4 g

Sobre cuántas calorías tiene el caldo de pollo, dicen los nutricionistas que prescriben este plato como principal. Por lo tanto, si es necesario perder peso, una decocción de carne de pollo es una opción ideal para el primer plato.

Caldo de huevo

Este plato en sí mismo es sustancioso y saludable, pero si le agregas un huevo, no se deteriorará en absoluto. ¿Cómo hacer caldo de pollo con huevo?

• baquetas de pájaro - 3 piezas;
• agua - 3 litros;
• huevo de gallina - 2 uds.;
• cabeza de cebolla - 1 ud.;
• hortalizas de raíz de naranja - 1 ud.;
• sal - media cucharadita;
• pimienta en grano - 5 uds.;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• aceite de girasol - 2 cucharaditas;
• pan blanco;
• plumas de cebolla verde.

Y ahora el proceso de cocción:

1. Cocinar caldo de pollo con huevo comienza con lavar las baquetas, colocarlas en una cacerola y verter agua. Allí, después de eso, coloque los granos de pimienta, la hoja de laurel, la cebolla lavada en la cáscara y las zanahorias cortadas en cubos. Tal conjunto se envía a fuego medio. Temporizado durante 1 hora.
2. Tan pronto como hierva el caldo, retire la espuma. Después de media horasal al gusto.
3. Mientras se cocina el caldo, hervir los huevos duros.
4. Huevos hervidos frescos.
5. Vierta aceite vegetal en una sartén caliente y fría rebanadas de pan blanco hasta que estén doradas.
6. Cuando el caldo esté cocido, sacar la cebolla y la zanahoria. Los huevos se cortan por la mitad.
7. Sirva el plato terminado en un plato hondo con un muslo de pollo, medio huevo, espolvoreado con picatostes y cebollas verdes finamente picadas.

El caldo de huevo de gallina es un excelente alimento bajo en calorías y rico en proteínas. Pero no lo comas en la cena.

Caldo de pollo en olla de cocción lenta

Puedes cocinar cualquier cosa en una olla de cocción lenta. Y el caldo de pollo en una olla de cocción lenta no es una excepción. Preparar un plato en este dispositivo es simple y, lo que es más importante, ahorra tiempo.

Quien tenga una olla de cocción lenta, anote la receta. Necesitarás:

• juego de sopa de pollo - 0,5 kg;
• zanahoria - 1 pequeña;
• agua - 2 litros;
• cebolla - 1 pieza;
• pimienta negra, sal al gusto.

Receta paso a paso:

1. Los trozos del juego de sopa se lavan con agua corriente, se quitan la grasa y la piel.
2. Las zanahorias y las cebollas se pelan y se lavan.
3. Coloque las piezas de pollo en el recipiente de la multicocina, vierta agua, sal, pimienta, coloque las verduras enteras.
4. El dispositivo está configurado en el modo "Sopa", que dura 120 minutos.
5. El caldo terminado se debe filtrar y servir enmesa, después de rociar con hierbas.

El caldo de pollo en una olla de cocción lenta se puede cocinar en el modo "Estofado".

Para perder peso personas

El caldo de pollo ligero es exactamente lo que necesitas para perder peso, así como para aquellos que prefieren una nutrición adecuada.

Necesitará un conjunto familiar de productos:

• canal de pollo joven - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• hortalizas de raíz de naranja - 1 ud.;
• perejil - un par de ramas;
• apio - 1 tallo.

Ahora pasemos a cocinar:

1. La canal de pollo se lava a fondo y se coloca en una cacerola. Llénelo de agua y enciéndalo a fuego fuerte.
2. Tan pronto como aparezca espuma en la superficie del agua, se debe quitar con una espumadera. Cuando el futuro caldo hierve, el fuego se reduce. Hervir a fuego lento durante una hora.
3. Las verduras necesarias se limpian, se lavan y se colocan en una cacerola 30 minutos antes de que finalice la cocción.
4. Se corta una ramita de apio en aros y se envía a la "olla común" 15 minutos antes de finalizar el proceso de cocción.
5. Tan pronto como el caldo esté cocido, se retiran el pollo, las cebollas, las zanahorias y el apio. Colar el líquido.
6. Agregue al caldo de pollo ya limpio las rodajas de apio y las ramitas de perejil picadas que retiró anteriormente.

Plato aromático servido caliente. Después de enfriar, el sabor no será tan intenso.

Añadir albóndigas

Caldo de pollo con albóndigas - un plato que cocinaban nuestras abuelas. es delicioso e increibleun plato delicioso que será un gran almuerzo para toda la familia.

Es tan fácil de hacer como el caldo normal, solo agrega las albóndigas unos minutos antes de que esté listo.

Para su preparación necesitas:

• huevo - 1 ud.;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• sal;
• eneldo - algunas ramas;
• aceite vegetal - 2 cucharaditas

Se bate un huevo en un bol. Eneldo finamente picado y agregar al huevo - mezclar. Vierta la harina, vierta el aceite, la sal y mezcle. Se sacan un par de cucharas de la cacerola con el caldo que se está preparando y se añaden a la masa. Mezcle bien. La masa no debe quedar líquida, pero tampoco espesa.

15 minutos antes de que el caldo esté listo, echamos la masa con una cucharilla. Así se hacen las albóndigas. Ellos "informarán" de su preparación al salir a la superficie.

Obtienes una versión simple de sopa de pollo con albóndigas si agregas cebolla y zanahoria frita al caldo.

Sopa con caldo

Una sencilla sopa de caldo de pollo se prepara de la siguiente manera:

• muslos de pollo - 3 piezas;
• agua - 3 litros;
• zanahoria - 1 pieza;
• cebolla - 1 cabeza;
• patatas - 3 piezas;
• fideos - 2 cucharadas. l.;
• sal, pimienta, perejil.

Cocine así:

1. Muslos de pollo, después de lavar, verter agua y poner a hervir a fuego alto. Retiro la espuma, y después de hervir, bajan el fuego a medio.
2. Las papas se cortan en cubos y se envían a la sartén paramedia hora hasta que el caldo esté listo. Las hojas de laurel se envían después de las patatas.
3. Cocinar frituras de cebolla y zanahoria en aceite.
4. 10 minutos antes del final de la cocción, echar los fideos, freír, sal y pimienta en la sartén.
5. Cuando la sopa esté cocida, se pueden dejar los muslos enteros o sacarlos de la sopa, separar la carne de los huesos, desechar estos últimos y volver a poner la carne en la sartén.

La sopa está lista para comer.

Conclusión

El caldo de pollo no solo es una base para sopa, sino también un plato independiente y saludable. Es útil tanto para adultos como para niños. Sus beneficios se indican no solo por la composición, sino también por la cantidad de calorías del caldo de pollo.