2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Muchas personas conocen los beneficios del caldo de pollo. Restaura las fuerzas agotadas del cuerpo después de una enfermedad u operación, ayuda a calentar durante la hipotermia y elimina los efectos de la intoxicación por alcohol. El caldo de pollo sabroso y bien preparado tiene un alto valor nutricional. Este es un verdadero almacén de vitaminas y otras sustancias útiles que una persona necesita para una vida saludable.
Para aclarar el caldo: consejos de cocina
Caldo transparente delicioso y fragante es el sueño de toda ama de casa. Pero no siempre funciona de esa manera. De hecho, para que el caldo sea transparente, debe seguir ciertas reglas:
- La calidad del caldo depende en gran medida de la elección del pollo. Los chefs profesionales prefieren las aves de corral. Es importante que no sea viejo. De lo contrario, definitivamente no será posible cocinar un caldo claro de tal pollo.
- Antes de enviar el ave a la sartén, se debe enjuagar bien y quitar el exceso de grasa. Si el ave no es doméstica, perofue comprado en una tienda, puedes quitarle la piel. No cocines caldo de pollo. Nunca resultará tan fragante y rico como de un cadáver entero. También se puede hacer un buen caldo con muslos.
- Lleve a ebullición y cocine el pollo solo a fuego lento. Al comienzo de la cocción, debe salar el agua y agregar una cebolla entera al ave. Hará que el caldo no solo sea fragante, sino también transparente. A veces, también se agregan a la cebolla zanahorias enteras o picadas en trozos grandes y raíz de apio (o perejil). Pero no debes salpimentar ni poner hojas de laurel en agua. Esto solo oscurecerá el caldo.
- Inmediatamente después de hervir y periódicamente durante la cocción, debe quitar la espuma del caldo. No cubra la olla con una tapa. Esto evitará un hervor fuerte, en el que el caldo se vuelve turbio.
- Hervir el caldo durante 3 horas. Al final de la cocción, cuele, luego viértalo en una cacerola y déjelo hervir a fuego lento por última vez.
Si sigues los consejos sugeridos, el caldo quedará transparente, como una lágrima. Ahora puede agregarle sus especias, fideos y otros ingredientes favoritos.
Cómo hacer fideos caseros
El caldo más delicioso se hace con fideos caseros. Para amasar la masa, primero bate un huevo grande, 50 ml de agua y una cucharadita de sal en un recipiente aparte. Luego, justo sobre la mesa o en un bol grande, tamizar la harina (unos 150 g) con un portaobjetos, hacerle un hueco y verter la mezcla de huevo. Amasar una masa elástica rígida. Al principio se pegará a tus manos y exfoliará. De hecho, tandebiera ser. Después de 10 minutos de amasado, obtendrá una bola de masa densa y elástica. Debe envolverse en film transparente y dejarse sobre la mesa durante 30 minutos. Si esto no se hace, entonces el gluten no tendrá tiempo de hincharse lo suficiente y la masa se delaminará cuando se extienda.
Después del tiempo especificado, la bola preparada se extiende sobre la mesa. Primero, hasta 5 mm de espesor, luego cortar por la mitad y enrollar cada mitad a 2 mm (cuanto más delgada, mejor). Antes de cortar los fideos, cada capa debe secarse en forma expandida durante 5 minutos. Luego la masa se dobla en un rollo o un sobre y se corta finamente con un cuchillo ancho.
Las mitades resultantes se agitan sobre la mesa con las manos y se dejan secar un poco. Si los fideos se preparan para el futuro, debe secarlos más a fondo, durante 5 horas, y se recomienda guardarlos en una bolsa de tela.
Caldo de fideos clásico
Mientras se cocina el caldo, puede prepararle un aliño de verduras con antelación. Las cebollas se cortan en cubos y las zanahorias se rallan o se cortan en cubos. Las verduras se fríen alternativamente en aceite vegetal hasta que estén tiernas.
Cuando el caldo colado vuelve a hervir, se le agregan fideos. Es importante que hierva lo suficientemente fuerte. De lo contrario, los fideos pueden agriarse. Necesitas cocinarlo por 3 minutos, no más. Luego se agrega el aderezo de verduras al caldo de pollo con fideos.
Hierva todo junto durante otros 3-4 minutos y podrá apagar la estufa. Ya está listo el delicioso caldo de pollo con fideos caseros. Suservido con verduras y picatostes crujientes.
Caldo de pollo con fideos con huevo
Para que el caldo de pollo se vea presentable, se sirve con un huevo cocido. No es difícil preparar un plato así. Después de todo, casi todas las recetas con caldo de pollo son idénticas. Todo lo que tienes que hacer es cocinar bien el ave y hacer unos buenos fideos caseros.
Para preparar este plato, debes hervir el pollo. Es mejor colar el caldo resultante para eliminar toda la cal y hacerlo aún más transparente. Deje que hierva de nuevo, después de lo cual puede agregar los fideos y, después de unos minutos más, las verduras guisadas en la sartén.
Los huevos de codorniz o gallina para el caldo se hierven con antelación. Hay que pelarlas y cortarlas por la mitad. Antes de servir caldo de pollo con fideos en la mesa, se decora con huevos y hierbas. ¡Buen provecho!
Caldo de fideos en una olla de cocción lenta
La principal ventaja de cocinar caldo en una olla de cocción lenta es que siempre hervirá lentamente, literalmente languidecerá. Sí, y no tienes que quitar la espuma.
Según la receta, coloque tres muslos de pollo en un recipiente multicocina y vierta 1,5 litros de agua caliente. Hervir la carne durante 1,5 horas en el modo "Sopa".
Después de un tiempo, saque el pollo, córtelo en pedazos y envíelo nuevamente al bol junto con los fideos. Establezca el modo de cocción en "Cocción múltiple" (o "Al vapor" o "Groats") y cocine el caldo durante otros 10 minutos. La multicocina señalará el final.cocinando.
Espolvorea mucho caldo de pollo con fideos con hierbas justo en la olla de cocción lenta. Una comida dietética deliciosa y saludable está lista.
Fideos con caldo de pollo
Por regla general, el caldo permanece claro hasta que se sumergen los fideos. A partir de esto, inmediatamente se vuelve nublado. Esto es especialmente cierto para los fideos caseros espolvoreados con harina.
Para mantener transparente el caldo terminado al servir, debe usar un secreto simple. Para hacer esto, cocine los fideos en una sartén aparte durante 8 minutos. Cuando esté listo, lo ponemos en el fondo de un plato hondo y vertemos por encima el caldo preparado según la receta clásica. También puede agregar aquí zanahorias hervidas picadas (del caldo), hierbas y cualquier otro ingrediente.
Hay otra forma de preparar este plato. Los fideos deben cocinarse durante 3 minutos hasta que estén medio cocidos en una sartén aparte. Después de eso, se coloca en el caldo durante otros 4-5 minutos. Dichos fideos caseros en caldo de pollo resultan aún más sabrosos, después de lo cual se saturan con su aroma y sabor. ¡Buen provecho!
Caldo de pollo con picatostes y fideos
La cocción del caldo con picatostes se realiza de la misma manera que en las recetas anteriores. Primero, hierva el pollo durante tres horas. Luego lo sacamos, filtramos el caldo y le enviamos los fideos. Antes de servir, espolvoree con hierbas, agregue el huevo y los picatostes al plato. Es con estos cubos o rebanadas crujientes que el caldo de fideos con pollo es aún más sabroso.
Para hacer picatostes necesitarás blancoun pan que se corta en pequeños cubos o rebanadas. Una bandeja de horno está untada con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite vegetal, también debe exprimir un diente de ajo a través de una prensa y verter el pan rebanado. Envíe los picatostes para dorar en el horno, precalentado a una temperatura de 140 grados, durante 20 minutos. Después del tiempo especificado, retire la bandeja para hornear del horno, deje que las galletas se enfríen y puede servir con el caldo.
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