2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carne de cerdo es más popular que la de res solo porque es cada vez más fácil de cocinar. Sin embargo, en los últimos tiempos, la gente usa cada vez más la carne de vaca, ya que tiene menos grasa, lo cual es una buena razón. Y si quieres sentarte deliciosamente a la mesa sin engordar de más, aprende a cocinar un rollito de ternera. Se suele servir como plato festivo, pero, debido a su sencillez, se puede servir entre semana.
Rollo de pera
Debido a que la carne de res sigue siendo una carne dura, generalmente se cocina con verduras. La mayoría de las veces con tomates, que suavizan las fibras. Por el mismo motivo se elaboran los rollitos de ternera rellenos. Y con los más diferentes: desde bacon hasta queso, espinacas o manzanas. Está diseñado para ablandar la carne. Le ofrecemos una receta inusual con peras. No es difícil implementarlo, la carne es suave y jugosa, y el sabor es refinado y refinado. 600 gramos de ternera se deben cortar en 7-8 piezas. Cada golpe hacia atrás, no demasiado delgado, para que la carne no se rompa. dos grandeslas peras se pelan, se quitan del medio y se cortan en cuartos. Las rodajas se rebozan en una mezcla de queso parmesano rallado (un par de cucharadas), una pizca de nuez moscada y la cantidad justa de sal. Después de 15 minutos, las rodajas de pera se colocan en la chuleta, la carne se enrolla y se ata bien. Cada rollo de ternera se reboza en harina y se fríe en aceite (es mejor mezclar aceituna y nata). Las "salchichas" listas se colocan en una bandeja para hornear o en un molde, se vierten con una copa de vino blanco y se colocan en el horno durante 10 minutos. Un par de minutos antes del final, todos los rollos se rocían con un buen coñac (0,5 pilas son suficientes). Créeme, este rollo de ternera cocinado al horno se convertirá en tu plato favorito. Y no solo por el sabor, sino también por la facilidad de preparación.
Rollo al vapor
No necesitas batir la carne si lograste cortarla en rodajas finas. Cada hoja de ternera se frota con sal y pimienta, se colocan anillos de tres aceitunas, encima hay un trozo delgado de jamón o pechuga, que se debe espolvorear con albahaca picada y queso rallado (es mejor mezclar dos tipos, por ejemplo, ricotta y parmesano). El relleno se envuelve en carne; el rollo se ata y se fríe. Se agregan un par de plumas de cebolla picadas, luego el plato se guisa un poco. Luego, en el rollo de ternera guisada se pone un par de tomates en su jugo, pelados y triturados, se vierte su jugo y 0,5 tazas de caldo (preferiblemente natural, pero también se puede de cubo). Se vierte otra cucharada de albahaca y diente de ajo machacado. De esta forma, el rollola ternera se guisa durante aproximadamente una hora y media. Luego se retira la "salchicha" y la salsa se cocina durante otros 8-10 minutos. Al final, puedes sazonar con sal (si te parece que no es suficiente) y pimienta, y luego verterlo sobre tu cena.
Rollo de ciruela pasa
Esta receta requerirá destreza culinaria, ya que el rollo de ternera no se elabora con una pieza entera de carne, sino con carne picada (medio kilo de ternera más un cubo de 50 gramos de manteca, sal y pimienta rosa). Se debe distribuir en una hoja de pergamino, en el centro colocar unas 20 ciruelas pasas (se quitan las semillas o se toman los frutos sin ellas inmediatamente), se espolvorea con albahaca picada y pimienta negra. Luego, la carne picada se dobla cuidadosamente en papel, el rollo de ternera se fija con un hilo y se envía al horno durante media hora (200 grados). Último paso: desenrolle el pergamino, cepille la parte superior con una cucharada de teriyaki (o su salsa de tomate favorita mezclada con mayonesa) y vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno. Continúe cocinando hasta que esté crujiente.
Rollo con tortilla y pimienta
Los empastes pueden ser muy diferentes y, a veces, muy complicados. Tomemos, por ejemplo, una receta para un rollo de ternera relleno deliciosa e inusualmente. Está hecho de un corte roto. Aparte, se prepara una tortilla muy fina a partir de dos huevos y dos cucharadas de leche (tan fina que alcanza para un trozo de carne de un kilo y medio). La “tortita” resultante, con cuidado de no desgarrarla, se coloca encima de una chuleta grande, tiras de verde ypimiento rojo y rodajas finas (¡no virutas!) de queso. La carne está envuelta, atada o troceada; el rollo se fríe rápidamente en ghee y luego se pone en el horno durante cuarenta minutos (no es necesario que la temperatura supere los 170). ¡Disfruta del sabor!
Manzana picada con ajo
Si quieres hacer rollos de ternera rellenos de manzanas, elige "formas pequeñas". Es posible que no se hornee una salchicha grande y gruesa, y el jugo formado en el interior saldrá de un rollo grande al cortarlo. Entonces, una libra de ternera se debe cortar en rodajas pequeñas, la carne ya picada se debe batir, sazonar con pimienta y sal, luego poner en los platos una manzana verde agridulce rallada, mezclada con un diente de ajo machacado. Los rollos atados (o astillados) se dejan durante veinte minutos, se fríen en aceite de girasol y luego se guisan en el jugo liberado durante otros 20-30 minutos, hasta que estén blandos.
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