Ternera al horno: las recetas más ricas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Un plato favorito que se prepara para la cena en muchas familias es la carne al horno. Se conocen diversas opciones para la preparación de golosinas que implican el uso de diversos aditivos y productos auxiliares. La carne al horno es muy popular entre los rusos. Este producto es injustamente considerado carne dura, que es bastante difícil de cocinar. De hecho, el éxito de crear un plato depende de la receta y el método de cocción elegidos. Las amas de casa aseguran que es absolutamente fácil cocinar carne de res jugosa y suave en el horno en casa.

Resulta especialmente jugoso y fragante si lo cocinas en el horno con tomates, champiñones y hierbas. ¿Cómo cocinar carne de res en el horno para brindar un verdadero placer gastronómico a los participantes de la fiesta? Intentaremos responder a esta pregunta en nuestro artículo.

Sobre los beneficios de la carne de res para el cuerpo

La carne de res tiene muchas calorías. A pesar de esto,se considera muy útil para el cuerpo humano. El producto es rico en proteínas, minerales y aminoácidos (incluido el zinc), su uso da una saturación más rápida que el uso de otros productos. La carne de res tiene un efecto neutralizador sobre el ácido clorhídrico y otros irritantes contenidos en el jugo gástrico. Gracias a la carne de res, se normaliza la acidez en el estómago y los intestinos.

La carne de res al horno no solo es divinamente deliciosa, sino también saludable. Y no es nada difícil cocinarlo.

Reglas

Aquellos que van a empezar a cocinar carne de res en el horno deben recordar algunas reglas importantes:

• La carne preparada se coloca en un horno caliente, se calienta a una temperatura de 200 °C. A esta temperatura, las proteínas de la carne se coagulan instantáneamente y "sellan" la superficie de la pieza de carne. El jugo no sobresale, pero permanece adentro, gracias a lo cual el plato resulta inusualmente sabroso y jugoso.
• Carne de res jugosa al horno se sirve en la mesa festiva cortada en porciones. También se utiliza para crear sándwiches, ensaladas, etc.
• Lo más importante que debe recordar: la carne de res en el horno resultará sabrosa y jugosa si se usa carne fresca para cocinar, que no haya sido congelada previamente y tenga un agradable sabor a leche.
• Elija cortes con la menor cantidad de grasa.
• La carne se lava y se seca con una toalla de papel antes de cocinarla.
• Mistresses recomiendan antesRemoje la carne en la marinada cuando la cocine, esto asegura la jugosidad especial de la carne al horno.

Más adelante en el artículo puedes encontrar las recetas más populares para asar carne al horno.

Cocinar carne en trozos

Las rebanadas de carne cocinadas al horno según esta receta son suaves, jugosas y muy fragantes.

Uso:

• 1 kg de carne de res;
• 100 g de cebolla;
• pimienta negra (molida) y sal (al gusto);
• 150g tomates;
• 2-3 pimientos dulces;
• dos mesas. cucharadas de aceite vegetal;
• verdes.

Cocinar

El proceso de cocción de lonjas de res en el horno consta de los siguientes pasos:

1. La carne se lava, se corta en trozos pequeños.
2. Las cebollas se cortan en mitades, los tomates se pelan y también se cortan.
3. Agregue sal (dos cucharaditas rasas), aceite vegetal y pimienta.
4. Añadir verduras. Todo está bien mezclado y listo para marinar. Por lo general, la carne se marina en el refrigerador durante la noche. También puede marinar la carne de res durante 1 o 2 horas a temperatura ambiente.
5. Luego agregue las verduras picadas (pimientos dulces, zanahorias, coliflor).
6. La mezcla se coloca en una manga para hornear. Si el número de verduras es insuficiente, agregue dos tablas. cucharadas de agua.
7. Estofado de carne de res con verduras en un horno precalentado a 180-200 °C, unos 50-60 minutos.

Ternera con ajo

Esta recetamuy simple. La ternera suave asada en el horno resulta inusualmente sabrosa y jugosa.

Ingredientes

Uso para cocinar:

• un kilo y medio de carne de res;
• cinco dientes de ajo;
• seis cucharadas de salsa de soja;
• seis cucharadas de aceite de oliva;
• una cucharadita de sal;
• un cuarto de cucharadita de pimienta negra;
• una cucharadita de mezcla de hierbas secas (perejil, orégano, albahaca, tomillo, cilantro).

¿Cómo hornear?

El plato se prepara así:

1. El ajo se tritura en un mortero especial de mármol. Los dientes de ajo, cubiertos con film transparente, se pueden romper con un martillo sobre una tabla de cortar.
2. A continuación, la masa de ajo se transfiere a un recipiente aparte. Se le agrega salsa de soja, sal. Agregar pimienta y aceite de oliva. Después de eso, se deben agregar hierbas secas mixtas a la masa. Cuantas más hierbas se usen, más y más rico será el sabor del plato. Todo debe estar bien mezclado.
3. A continuación, prepare la bola blanca de carne. Se lava y se seca con una toalla de papel o una servilleta. El adobo de ajo se unta sobre la carne y se distribuye uniformemente.
4. La carne se coloca en un bol y se cubre con film transparente o con una tapa. La carne se marina durante unas 2-4 horas y se coloca en una manga para asar.
5. Después de marinar la carne, se envasa en una manga y se envía a un horno precalentado a 200 °C, donde se debe hornear durante dos horas.

Estola receta también incluye cocción y ternera en papel aluminio. Pero, según los especialistas culinarios, la manga es aún más adecuada, ya que tiene agujeros preparados para que escape el vapor. El resultado es una carne tierna, jugosa y muy sabrosa.

Ternera con patatas al horno (guisada)

Esta sencilla receta es una cena fabulosa para toda la familia con poco esfuerzo. Para cocinar 3-4 porciones de estofado de ternera en el horno, use:

• 400-450 g de carne de res;
• cuatro papas;
• una zanahoria;
• una (o media) cebolla;
• dos mesas. cucharadas de puré de tomate;
• medio litro de agua;
• raspado de aceite. (para freír);
• al gusto - especias y sal.

Características de cocción

El proceso de cocción del estofado de ternera en el horno consta de los siguientes pasos:

1. Primero, enjuague la carne, séquela con una toalla de papel y córtela en porciones.
2. Cada pieza debe batirse un poco y frotarse por todos lados con pimienta (molida) y sal.
3. A continuación, la carne se fríe en aceite (vegetal) hasta que esté dorada y se coloca en una fuente para horno.
4. Luego freír las zanahorias ralladas y las cebollas picadas y las verduras fritas sobre la carne.
5. A continuación, se vierte agua hervida (caliente) en el molde y la carne se envía al horno precalentado a 160 °C durante 40-50 minutos.
6. Mientras la carne se cuece, pela las patatas y córtalas en rodajas.
7. Patatafrito en aceite (vegetal) hasta que esté dorado.
8. Cuando la carne esté lista, sacamos el molde del horno y le añadimos las patatas.
9. Estofado de ternera con patatas en el horno durante unos 20 minutos más.
10. Luego, retire nuevamente la forma del horno y agregue al plato pasta (tomate), especias y sal al gusto. Mezclar todo y hornear la carne con verduras en el horno, calentado a 230 °C, durante unos 10-15 minutos más

Ternera con champiñones al horno

Este plato es carne marinada en cebolla, que se hornea con crema agria y salsa de champiñones. La carne resulta jugosa, fragante, muchos consideran que el plato es una excelente opción para una fiesta festiva.

Ingredientes

Para cocinar ternera con champiñones en el horno utilice:

• 700 g de carne de res;
• 2 bombillas;
• 400 g de champiñones congelados;
• 250 g de nata agria;
• añadir hierbas (secas), sal y pimienta (molida) al gusto.

Descripción del método de cocción

Pasos:

1. La carne se lava y se corta en rodajas finas (de aproximadamente 1 cm de grosor). Se bate cada trozo de carne.
2. A continuación, se debe pelar una cebolla, cortarla en trozos grandes y picarla en una licuadora.
3. Luego unte la cebolla picada a la carne, agregue pimienta y hierbas y mezcle.
4. La carne se marina en el refrigerador durante 3 horas. En este momento, preparar la salsa. Para ello, pela una cebolla y córtala en cubos pequeños.
5. Luego en la ollaSe calienta una pequeña cantidad de aceite (vegetal) y se pone la cebolla, que se fríe a fuego lento hasta que se ablande y se dore (unos 10 minutos).
6. Los champiñones se colocan en cebollas fritas, que no necesitan descongelarse. Guisar los champiñones a fuego lento en un bol con la tapa cerrada hasta que el líquido se haya evaporado por completo (unos 20 minutos).
7. Luego se enfrían los champiñones, se combinan con crema agria, sal, pimienta y hierbas. Luego, la mezcla se muele en una licuadora.
8. Después de eso, la bandeja para hornear debe engrasarse con mantequilla (mantequilla) y poner la carne en escabeche y la cebolla en la que se marinaron. Se sala la carne, se unta salsa de champiñones encima.
9. A continuación, la carne se envía al horno, calentada a 180 °C, durante una hora y media.

La ternera preparada con champiñones se puede servir caliente con cualquier guarnición.

Cocinar ternera en una olla

Puedes hornear carne de res en una olla en el horno en dos horas y media. Muchos quedan cautivados por la facilidad y sencillez de preparar este plato, así como por su excelente sabor. Como resultado de asar la carne según esta receta, la carne queda jugosa y tierna. Según las reseñas, literalmente se derrite en la boca.

¿Qué productos se utilizan?

Para cocinar carne de res en el horno use:

• carne (ternera) - 1 kg;
• cuatro cebollas (grandes);
• aceite de girasol (una cuchara en cada olla);
• sal - media cucharadita;
• mostaza - una cucharadita;
• harina - una cucharadita;
• crema agria - 200-250ml.

Pasos de cocción

El plato se prepara así:

1. La carne se lava, se seca y se corta en trozos pequeños.
2. Las cebollas están peladas y picadas en trozos grandes.
3. Vierta una cucharada de aceite (vegetal) en una olla y ponga las cebollas con la carne, luego mezcle. Luego se tapa con una tapa y se coloca en un horno precalentado a 180°C durante dos horas.
4. Luego haz la salsa: mezcla la nata agria con la mostaza, la harina y la sal.
5. La carne se vierte con salsa. Durante la cocción, la cebolla se vuelve transparente y la carne es muy tierna y jugosa. El plato debe mantenerse en el horno durante otra media hora.

Ternera preparada servida con puré de patatas.

¿Cómo cocinar bistec de ternera?

Puedes cocinar filete de res en el horno para la cena. La receta de una excelente carne con una corteza apetitosa y un sabor picante se ofrece más adelante en el artículo.

Incluido

Para cocinar dos porciones de filete de res en el horno, la receta requiere los siguientes ingredientes:

• 300 g de ternera.
• Al gusto: especias (secas), sal.
• Dos mesas. cucharadas de mantequilla (vegetariana)

Preparando en una hora y media.

Acerca del método de cocción

Pasos:

1. El bistec se bate ligeramente, se pone en un bol según el tamaño, se espolvorea con especias y sal, se frota en la carne. A continuación, se deja macerar el bistec durante 1 hora.
2. El horno se calienta a temp. 220°C.
3. El bistec se fríe por ambos lados en una sartén caliente.
4. Próxima fuente para hornearlubríquelo con aceite vegetal y póngale carne.
5. Luego se coloca el molde en el horno, los bistecs se hornean durante unos 10 minutos (debes hornear hasta que estén completamente cocidos - el tiempo depende del grosor del bistec).

El plato se sirve caliente, adornado con verduras y hierbas.

Carne al horno con tomates

Este plato puede decorar una cena o almuerzo familiar informal. La receta de ternera con tomates al horno es bastante sencilla de preparar. Siempre se puede mejorar a tu gusto agregando ingredientes o especias adicionales.

Uso para cocinar:

• 500 g de carne de res (solomillo);
• un medio. bombilla;
• un poco de mayonesa;
• tomates - 2-3 piezas;
• queso, sal (al gusto);
• aceite (vegetal).

Cocción escalonada

El proceso consta de los siguientes pasos:

1. La carne se corta transversalmente a la fibra en trozos finos (1-1,5 cm) de gran tamaño.
2. Luego se baten bien las piezas y se cortan en trozos más pequeños.
3. La bandeja para hornear (bandeja) está ligeramente engrasada con aceite (vegetal). Los trozos de carne de res (batidos y picados) se colocan en una bandeja para hornear, ligeramente salados (si lo desea, puede sazonar con pimienta).
4. Extienda la cebolla sobre la carne, precortada en medio aros finos.
5. Se unta la cebolla con mayonesa y luego se unta sobre la carne.
6. Más encima de la mayonesa untar tomates en rodajas.
7. Luego se frota el queso en un rallador grueso y se espolvoreaSoy carne de res.
8. Hornee el plato en un horno calentado a 170 ° C durante 45-50 minutos. Si el horno no tiene circulación hornear a 180°C por una hora. Se debe tener cuidado de no quemar el plato. El calor debe reducirse si es necesario.

Carne de res asada con tomates servida como plato independiente que no requiere guarnición adicional.

Carne a la francesa

Este abundante plato, adecuado tanto para un festín festivo como para una cena normal, es una combinación perfecta de papas, tomates y carne de res. La receta de carne al horno al estilo francés es bien conocida por el consumidor ruso, ya que las amas de casa están muy dispuestas a usarla, porque este plato, además de un excelente sabor, es muy satisfactorio y no requiere guarnición.

Ingredientes proporcionados

Uso:

• 800 g de carne de res;
• 10 papas medianas;
• 6 bombillas;
• 8-10 champiñones champiñones (tamaño mediano);
• 500-600 g de queso (duro);
• 250 g de mayonesa (72 % de grasa);
• al gusto - sal, pimienta (negra molida).

Inventario

El proceso de cocción implica el uso de las siguientes herramientas:

• tabla de cortar;
• cuchillo;
• toalla de papel;
• martillo de carne;
• envoltura de alimentos;
• cuencos;
• cucharada;
• pan;
• brocha pastelera;
• agarraderas de cocina;
• hornos;
• omóplatos;
• platos para servir.

Características de cocinar carne paso a paso en francés: preparación de ingredientes

1. La carne se lava con agua a temperatura ambiente (fluida), y luego se coloca sobre una tabla de cortar y, si es necesario, se quitan los huesos y las venas con un cuchillo. La carne se corta a través de las fibras en trozos de tamaño mediano (1 cm de grosor). A continuación, la carne se bate bien. Para evitar salpicaduras de jugo de los trozos de carne en la cocina, la carne se envuelve en varias capas de film transparente y se bate hasta obtener una capa delgada con un martillo especial. Si no está a la mano, puede usar el dorso de un cuchillo de cocina. Luego se retira la película adhesiva de la carne y se espolvorea con sal y pimienta (negra molida) al gusto. Después de eso, la carne se transfiere a un plato libre. Dado que la mayonesa ya contiene estos ingredientes, salpimente la carne con moderación.
2. Las papas se pelan con un cuchillo y se lavan bien con agua corriente, se secan con una toalla de papel y se transfieren a una tabla de cortar. A continuación, las raíces se cortan en trozos pequeños.
3. Con un cuchillo, pele la cebolla de la cáscara, lávela con agua corriente. En una tabla de cortar, se corta con un cuchillo en anillos medianos y se transfiere a un plato libre.
4. Se lavan los champiñones con agua corriente, colocándolos sobre una toalla de papel, se deja escurrir el agua. Luego, en una tabla de cortar, corte los champiñones en cuatro partes con un cuchillo y transfiéralos a un plato libre. Todos los champiñones deben cortarse en partes iguales.
5. Cualquier queso (duro)se frota en un rallador mediano. A continuación, las virutas de queso se transfieren a un plato libre.
6. Dado que para preparar el plato se utiliza mayonesa grasa (72%), es necesario diluirla ligeramente con agua hervida (tibia) para, en primer lugar, reducir su contenido en grasa y, en segundo lugar, para garantizar una mejor impregnación. de los ingredientes en el proceso de horneado. Como resultado, el plato resultará más jugoso y tierno. Se vierte mayonesa en un recipiente, se le agrega agua hervida (tibia) y se remueve hasta obtener una masa homogénea.

Hornear carne

Funcionan así:

1. Coge una fuente para horno (bandeja de horno, molde de hierro fundido sin asa con lados altos).
2. Con una brocha de repostería, engrase uniformemente el fondo del molde con aceite (vegetal) y coloque sobre él la carne rebanada, las papas, los champiñones y las cebollas en capas.
3. El plato debe hornearse lo más uniformemente posible, por lo tanto, cuando coloque capas de ingredientes, debe asegurarse de que estén distribuidos uniformemente sobre la superficie del molde.
4. Usando una cucharada, la masa de mayonesa debe distribuirse uniformemente sobre la superficie de la última capa. Después de eso, el plato se espolvorea con queso rallado.
5. Usando manoplas, introduzca la forma con el plato en el horno precalentado a 180 °C y hornee la carne durante 35-40 minutos.
6. La preparación del plato se puede juzgar por si el palillo lo perfora: si los ingredientes se perforan libremente, entonces la carne está lista al estilo francés. Se apaga el horno y durante 10 minutos,para enfriarlo, dejar el plato a un lado.

Matices

Las amas de casa con experiencia recomiendan considerar lo siguiente:

1. La carne estará más tierna y jugosa si se marina antes de hornear. Basta con utilizar la marinada o untar el ingrediente cárnico con mostaza y especias y dejar reposar un par de horas en un lugar fresco.
2. Tienes que elegir la carne adecuada. Si no es lo suficientemente jugoso, pero lento y fofo, de color demasiado oscuro, entonces no es la primera frescura.
3. Esta receta se puede usar para cocinar no solo carne de res, sino también otras carnes.
4. Si hay más ingredientes antes de hornear, se pueden repetir las capas del plato.
5. Para cocinar, a excepción de los champiñones, se utilizan todos los champiñones, que dan originalidad y riqueza de sabor a la golosina.

Servir carne de res en la mesa

Después de que la carne se haya enfriado, se corta en porciones con un cuchillo y, usando una espátula culinaria, se transfiere con cuidado a un plato ancho. La espátula ayudará a preservar la apariencia de la golosina tanto como sea posible. Antes de servir, la carne se adorna con aceitunas negras o lechuga china. ¡Buen provecho!