¿Qué hongos se pueden secar en casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los champiñones son alimentos saludables que se consumen no solo frescos, sino también secos. En el segundo caso, se utilizan varios tipos de tratamientos para obtener frutos terminados. Después de eso, es importante seguir las reglas de almacenamiento para que el producto siga siendo de alta calidad. Los hongos que se pueden secar se describen en el artículo.

El secado es una variante de cosechar el producto para el futuro. Pero en comparación con la salazón o el encurtido, se conservan valiosas propiedades. No todas las frutas se pueden secar, algunas tienen amargura, por lo que solo se pueden cocinar frescas o saladas. Por ello, es importante saber qué setas se pueden secar para poder preparar un producto de calidad. Hay varias opciones de procesamiento.

¿Qué regalos del bosque se pueden secar?

Los hongos se dividen en lamelares, marsupiales y tubulares. También hay hongos de yesca, rebozuelos. ¿Qué hongos se pueden secar en casa? Este tratamiento se puede utilizar para las siguientes frutas:

1. Tubular. Estos incluyen hongos de álamo temblón, cabras, mariposas, boletus de abedul, robles. tienen debajo de sus sombreroscapa esponjosa, incluidos los túbulos más pequeños.
2. Plato. Este grupo incluye champiñones, hongos paraguas abigarrados, hongos ciervos de otoño, invierno y verano. Debajo de la tapa de estas frutas en la dirección radial hay placas delgadas. No es deseable secar volnushki, champiñones, russula.
3. Marsupiales. Estos incluyen colmenillas, trufas blancas. Tienen un cuerpo arrugado y sin forma y esporas en bolsas especiales.
4. Hongos de yesca.
5. Rebozuelos. Este tipo de fruta es una familia separada. En apariencia, son similares a los hongos agáricos, pero sus placas se reemplazan por pliegues de pulpa. El producto seco es ligeramente amargo.

Esta es la respuesta a la pregunta de qué hongos se pueden secar. Si se selecciona una variedad adecuada, se debe seguir correctamente el procedimiento para obtener un producto de calidad. Al mismo tiempo, puedes prepararlos enteros o en trozos.

Preparación

Hay diferentes opiniones sobre la necesidad de lavar las frutas. Pero los recolectores de hongos experimentados lavan solo los hongos que se usan para cocinar, salar, encurtir. Es suficiente quitarles arena, tierra, musgo, hojas, agujas y luego tratarlas con un paño húmedo. Se requerirán frutos elásticos y fuertes sin daños. Mantequilla, rebozuelos, champiñones necesitan cortar sus patas.

Los frutos se secan enteros y troceados. En el primer caso, deben clasificarse teniendo en cuenta el tamaño. Entonces habrá un secado uniforme. Cuando se rebanan, los champiñones deben cortarse en rodajas gruesas o en cuartos. Patas de boletus,las setas de álamo temblón y las setas porcini deben cortarse en columnas de 3-4 cm de ancho y 2 cm de grosor. Si se eligen rebozuelos, mariposas, champiñones, volantes, es mejor secar los sombreros. Las colmenillas deben tomarse enteras.

Las frutas estarán secas si son livianas, se doblan un poco y se rompen con poco esfuerzo. El sabor y el aroma es similar a los productos frescos. De 10 kg de frutas se obtienen 1-1,5 kg de champiñones secos. El producto resultante se puede utilizar para preparar varios platos.

Secado al sol

¿Qué setas se secan para el invierno de forma natural? Todas las frutas anteriores son adecuadas para esto. El procedimiento se realiza en el período soleado, es recomendable elegir un lugar ventilado, protegido del polvo y la lluvia. En la calle, los champiñones se pueden secar completamente o secar un poco, y luego procesarlos en el horno, estufa.

Cuando el clima empeora, el proceso debe detenerse porque habrá humedad en el producto. Los frutos se deben ensartar en un hilo de pescar, bramante o hilo fuerte para que no se toquen entre sí. Deben cubrirse con gasa. Se utilizan soportes para estas cuentas. El secado natural dura de 5 a 7 días. Los registros serán suficientes para 2 días.

En el horno

¿Qué hongos se pueden secar para el invierno usando el horno? Las setas, boletus, boletus y el resto de los mencionados anteriormente son adecuados para ello. En este caso, la bandeja para hornear será reemplazada por una parrilla especial. Los frutos deben ser puestos y el secado puede comenzar a 45 grados. Entonces el producto no se oscurecerá.

Cuando los champiñones estén secos, la temperatura debe aumentarse al 60-70 %, la puerta debemantener abierta. Si se utilizan varias rejillas, se deben rotar periódicamente para garantizar un secado uniforme.

Pero puedes secar con una bandeja para hornear, solo cúbrela con papel de hornear. Los frutos deben ser seleccionados por tamaño y dispuestos de forma que no haya contacto. De lo contrario, el secado es similar al método anterior. Las frutas preparadas deben eliminarse y el resto debe llevarse al estado requerido, dándoles la vuelta periódicamente.

Secadora

¿Qué hongos se pueden secar con una secadora? Este dispositivo se puede hacer de forma independiente utilizando cajas caseras. Para ello se requerirá madera contrachapada y tableros de 50 mm de ancho, el fondo será una malla con una celda de no más de 15 mm.

El diseño debe colocarse en un borrador. El colector de aire acelerará el procedimiento. Los champiñones deben clasificarse por tamaño. El secado se realiza por circulación de aire.

Secadora eléctrica

¿Qué hongos se pueden secar en una secadora eléctrica? El diseño conveniente del dispositivo le permite ahorrar tiempo durante el secado de los champiñones. Además, el procedimiento de secado se realiza sin control humano constante. El dispositivo tiene varios niveles que se llenan con frutas picadas.

Las piezas deben colocarse uniformemente. Debe configurar la temperatura a 55 grados y el tiempo de 2 a 6 horas, después de lo cual puede continuar con su negocio. La duración del procedimiento con este método está determinada por el grosor del corte, por lo que es importante verificar los resultados. Si los platos de fruta son un poco elásticos y se ven secos, el dispositivo debe serapagado.

Microondas

¿Qué tipo de hongos se pueden secar en casa si hay un microondas? Para esto, son adecuadas las especies tubulares, laminares, marsupiales y otras indicadas en el artículo. Para el secado por este método, es necesario pelar y cortar las frutas en placas de 5 mm de espesor y luego colocarlas en un plato. La potencia debe ser de 100-1800 vatios. El procedimiento se realiza durante 20 minutos.

La puerta debe abrirse durante 5 a 10 minutos para ventilar el microondas. Durante este tiempo, se produce una fuerte evaporación del exceso de humedad formado por hongos. Debe repetir el procedimiento 3-4 veces. El resultado son hongos secos que aún se pueden secar.

Hacer polvo de hongos

Requiere hongos secos para obtener el producto. Deben romperse en pedazos y molerse en un molinillo de café. Durante la trituración, las películas de fibra se destruyen, por lo que el producto tiene otras propiedades: se absorbe mejor y tiene un aroma y sabor diferente.

Para conservar el producto, se añade sal fina al polvo (5-10% del peso total). Para el gusto, es posible agregar especias molidas: comino, pimienta de Jamaica, hojas secas de perejil, apio. El polvo se agrega a los platos calientes al final de la cocción, 1 minuto antes de que se apague la estufa. El producto también se utiliza como condimento. El polvo se almacena en un recipiente de vidrio, que debe estar bien cerrado. La colocan en un lugar oscuro. En este caso, permanecerá inactivo hasta por 1 año.

Características de almacenamiento

Almacene los champiñones secos en un área bien ventilada. Los contenedores pueden servir como a prueba de humedad.bolsas y tarros de metal o cristal con tapa. Si las frutas secas han absorbido humedad, debe clasificarlas nuevamente y secarlas.

Para la conservación a largo plazo del producto, se debe colocar en frascos de vidrio sellados. Necesitan ser esterilizados. Antes de cocinar, los champiñones deben lavarse y dejarse en agua para que se hinchen. Deben hervirse en la misma infusión.

Por lo tanto, se pueden secar muchos tipos de hongos. Solo es necesario elegir el método más adecuado y luego realizar el procedimiento correctamente. Un producto de calidad le permitirá obtener platos deliciosos y fragantes.