Eclairs con nata: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Eclairs son un regalo favorito de la infancia tanto de nuestra generación como de nuestros padres. Solo recuerda este sabor tierno y dulce de los pasteles con una sutil nota cremosa… De niño, este postre animaba y parecía resolver todos, todos los problemas. Sí, él, muy probablemente, nunca dejará de ser un dulce favorito. Todo el mundo sabe que los platos preparados en casa con las manos favoritas de una madre o abuela son mucho más sabrosos que los que se compran en las tiendas. Te invitamos a conocer la historia de tus pasteles favoritos y una variedad de recetas para su preparación.

La historia de los canutillos

Eclair es un dulce francés y recibe su nombre del hecho de que brilla con glaseado cuando se expone a la luz. "Eclair" en francés significa "relámpago, destello".

No hay evidencia exacta del autor de esta maravillosa obra maestra. Sin embargo, se especula que fue inventado por el famoso chef de la familia real francesa, Marie-Antoine Carney. Se cree que el postre apareció en el siglo XIX.siglo. Si de repente no lo sabía, incluso hay una fiesta nacional dedicada al eclair de chocolate: el 22 de junio.

Los Eclairs son simplemente imposibles de no amar. En Francia, este dulce es considerado uno de los más venerados, ya que ha sido honrado durante doscientos años.

Las variaciones de los rellenos de eclair están ganando más y más alcance cada año, desde los más simples hasta los más inusuales. Considere el más común de ellos.

Eclairs de crema

Nos encantan estos deliciosos pasteles desde pequeños. ¿Qué entiendes por la frase "eclairs con crema"?

Eclairs con crema de requesón, con natillas, crema agria, nata, etc. Hay tantas variaciones de rellenos para pasteles que al elegir, los ojos se abren como platos. A continuación, daremos varias recetas con cada una de ellas.

Veamos la primera opción de cocción: canutillos con crema agria. ¡Seguro que te encantarán!

Eclairs con crema agria

Ingredientes de la crema:

1. 20% crema agria - 0,5 kg;
2. Azúcar - 0,5 tazas.

Ingredientes para hacer la masa:

1. Harina - 150 gramos.
2. Agua - 240 mililitros.
3. Sal - una pizca.
4. Azúcar - 3 cucharaditas.
5. Mantequilla - 100 gramos.
6. 2 huevos.

En primer lugar, vierta la cantidad necesaria de agua, azúcar y sal en la sartén y póngala a fuego medio.

Tan pronto como el líquido resultante hierva, agregueharina, mezcle hasta que quede suave.

Ahora apaga el fuego y transfiere la masa a otro recipiente. Dale 10 minutos para que se enfríe. Luego agregue los huevos uno a la vez a la mezcla. La consistencia de la masa debe ser suave y caerse de la cuchara.

A continuación, debe transferir la masa resultante a una bolsa culinaria o bolsa de plástico y hacerle un agujero de 1 centímetro.

Ahora coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y engrástelo con mantequilla. Exprima la masa en una forma conveniente para usted y hornee durante unos 40 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

Luego procedemos a la preparación del relleno. Mezcle la crema agria con azúcar en polvo y bata la masa con una batidora. Espere a que los canutillos se enfríen y no corte hasta el final, llene la masa con crema. Si lo desea, puede cocinar y verter pasteles con glaseado o espolvorear con azúcar en polvo.

Eclairs con crema de requesón

Pasemos a la siguiente receta: canutillos con crema de requesón (ver la foto del postre terminado a continuación).

Ingredientes para la masa:

1. Mantequilla - 50 gramos.
2. Agua - 145 mililitros.
3. Una pizca de sal.
4. Harina - 65 gramos.
5. Huevos - 2 piezas.

Ingredientes para la crema de requesón:

1. Requesón (contenido de grasa de su elección) - 150 gramos.
2. 25% crema agria - 150 gramos.
3. Azúcar - 5 cucharadas.
4. Una pizca de vainilla.

Prepara los ingredientes necesarios. Colocar la mantequilla en un cazo o cacerola. Encender el fuego y llevar a ebullición. Después de hervir, vierta la harina, revolviendo la masa intensamente, llévela a un estado homogéneo. Ahora la masa debe retirarse del fuego e inmediatamente agregarle los huevos. Como en la receta anterior de masa para eclair, el criterio necesario para una masa ideal es que fluya de la cuchara en una "cinta". Si la masa resultó ser muy espesa, puede agregar el huevo en pequeñas porciones.

Ahora coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y, moviendo la masa en una manga pastelera o bolsa, colóquela en porciones en una bandeja para hornear. Tenga en cuenta que a medida que se hornea, se expande en tamaño, por lo que debe dejar algo de espacio entre los productos. Los canutillos deben hornearse a una temperatura de 180 grados durante unos 25 minutos. Deben quedar huecos por dentro. Deja que los canutillos se enfríen un rato.

Receta de crema de cuajada

Ahora pasemos a la preparación de la crema. Se prepara muy rápida y fácilmente.

Mezcle alternativamente el requesón, el azúcar y la crema agria. Luego agregue la vainilla. Usando una licuadora, bata la masa hasta que esté densa y homogénea, debe quedar como una consistencia pastosa.

Ahora corte los canutillos por la mitad en el costado, sin cortarlos por completo, y rellénelos con la crema cuajada preparada. Si lo desea, nuevamente, los canutillos preparados se pueden cubrir con glaseado o espolvorear con azúcar en polvo. ¡Los canutillos con crema de requesón están listos!

Receta de crema de mascarpone

Con queso mascarpone, la crema para canutillos es ligera e increíblemente sabrosa.

Para preparártelonecesitarás:

1. Queso mascarpone - 250 gramos.
2. Crema 33% - 350 mililitros.
3. Azúcar en polvo - 150 gramos.
4. Vailina al gusto.

La crema se prepara de esta manera. Inicialmente, es necesario enfriar la crema, el queso mascarpone y los batidores para batir, manteniéndolos durante un tiempo en el refrigerador. Luego mezcle la crema fría y el azúcar en polvo hasta obtener la consistencia de una crema espesa.

En un recipiente aparte, batir el queso mascarpone frío y añadir poco a poco y con cuidado a esta masa la nata montada, removiendo constantemente. Finalmente, agregue vainillina al gusto.

Receta de crema pastelera

Para preparar la pasta choux necesitarás:

1. Harina - 150 gramos.
2. Azúcar - 1 cucharadita.
3. Leche - 125 mililitros.
4. Sal - una pizca.
5. Huevos - 4 piezas.
6. Mantequilla.
7. Agua - 125 mililitros.

Para hacer natillas necesitas:

1. 0, 5 litros de leche.
2. 150 gramos de azúcar.
3. 50 gramos de mantequilla.
4. 1 cucharadita de azúcar de vainilla.
5. Una pizca de sal.
6. 5 yemas.
7. 150ml crema 33%.
8. Harina - 30 gramos.

Receta de natillas

Prepara todos los ingredientes necesarios.

Vierta la cantidad requerida de leche en la cacerola, agregue azúcar de vainilla, revuelva, hierva la leche. Mientras hierve, debes retirarlo del fuego. Cubra la sartén herméticamente con comida.film, dejar actuar 20 minutos (para saturar el aroma de vainilla).

Mientras se infunde la leche, mezcle la harina y el azúcar en un recipiente aparte. No agregue demasiada harina a la masa, la crema no debe ser demasiado espesa. Luego, agregue las yemas al tazón y mezcle hasta que quede suave.

Volvemos a la leche y la volvemos a poner al fuego, llevándola a ebullición. Vierta un tercio de la leche caliente en la mezcla seca de harina y huevos, revolviendo constantemente. Vierta el resto de la leche. Envíe la mezcla resultante a una cacerola y póngala a fuego lento, calentando y revolviendo constantemente hasta que espese. Agregue mantequilla y revuelva. Añadir nata montada.

Receta de pasta choux

Tampoco hay dificultades para preparar pasta choux.

Vierta la leche, el agua en una cacerola, agregue la mantequilla, la sal y el azúcar. Ahora debe poner la cacerola al fuego y hervir, revolviendo ocasionalmente. Vierta toda la harina tamizada de calidad en el líquido y mezcle todo bien muy rápidamente. No se alarme cuando comience a formarse una masa densa durante la agitación en la cacerola. Todo es como debe ser. La masa no debe pegarse a las manos. Retire del fuego, enfríe y agregue los huevos uno a la vez. La masa debe brillar y ser uniforme. Como resultado, exprima la masa de la forma que necesita en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornear a 190 grados durante unos 35 minutos.

Los productos deben quedar dorados y brillantes. Ahora hay que rellenarlos con crema pastelera.

Pastel listo - eclair con natillascrema: resulta inusualmente sabroso, como en la infancia.

Eclairs con crema proteica

Para preparar la masa, puedes usar alguna de las opciones que ya te hemos dado. No te olvides de las reglas básicas para su elaboración:

1. Tamizar bien la harina al añadirla a la masa.
2. No hagas los pasteles demasiado grandes, ya que se expanden mucho al hornearse.
3. Deje suficiente espacio entre los elementos de la bandeja para hornear.
4. Las tartas de calidad no se rompen porque están hechas de una masa densa y bien amasada.

Pero para la preparación de la crema proteica necesitarás:

• dos claras de huevo;
• una pizca de ácido cítrico;
• vainillina - una pizca;
• azúcar - 100 gramos.

Coloca todos los ingredientes en un recipiente y ponlo al baño maría. Batir las claras de huevo a picos fuertes. Retirar del baño y batir unos minutos más.

Luego, corta los canutillos y rellénalos con crema. ¡Listo! Incluso en la foto, los canutillos con crema de proteínas se ven increíblemente apetitosos. ¡Y en la vida, definitivamente no puedes resistirte! Son increíblemente sabrosos y aireados, ¡simplemente se derriten en la boca!

A pesar del excelente sabor de los pasteles, su contenido calórico no es un poco elevado. Por lo tanto, aquellos que siguen su propia figura deben tener mucho cuidado con estos dulces.

En promedio, el contenido calórico de un eclair con crema alcanza las 440 kcal.

Resumir

La historia del origen de los canutillos es bastante interesante. Como puedes comprobar, hay una cantidad increíble de opciones para preparar los eclairs, tanto la masa como el relleno. Los canutillos se pueden preparar con sabores de limón, pistacho, fresa, chocolate e incluso nueces. También puedes decorar tales pasteles para todos los gustos y colores. Glaseado, azúcar glas, chocolate rallado, copos de coco, varios granillos, nueces trituradas o copos de almendras. Por supuesto, los canutillos caseros son mucho más sabrosos que los comprados en la tienda.