Pavo a la parrilla: receta de cocina con foto, ingredientes, condimentos, calorías, consejos y trucos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pavo es considerado uno de los productos cárnicos más dietéticos. Se administra a niños pequeños como alimentos complementarios, así como también lo aconsejan los nutricionistas a pacientes con trastornos metabólicos. El pavo hervido o a la parrilla es saludable. Muchos granjeros crían esta ave por sí mismos. El artículo discutirá cómo cocinar deliciosamente la carne de pavo, pero al mismo tiempo preservar todas sus propiedades útiles.

Qué es un pavo

Vale la pena comenzar con el hecho de que el pavo es uno de los mayores representantes del pollo, que pertenece a la familia de los faisanes. Algunas personas piensan que el pavo y el pavo son diferentes razas de aves. Sin embargo, estos son solo representantes femeninos y masculinos de la misma raza.

Propiedades útiles de la carne de pavo

Es costumbre comer un ave que no haya cumplido los 4 meses de edad. En este momento, el pavo pesará entre 9 y 10 kg y su carne tendrá el máximo sabor.características.

La carne de pavo es muy utilizada en cocina, dietética y alimentación infantil. La carne de esta ave es muy tierna y sabrosa. Tiene una textura cremosa y color rosa. El más útil es la pechuga. Después de la cocción, el filete se vuelve algo seco, pero sigue siendo lo más útil posible.

La carne tiene mucho magnesio y fósforo, poca grasa y otros componentes indeseables. Hierro, fósforo, vitaminas B y muchas proteínas: estas son todas las sustancias que hacen que el pavo sea tan indispensable en la dieta de una persona moderna.

Principios generales para asar carnes

Como saben, asar a la parrilla es una de las formas de cocinar. No requiere cantidades adicionales de grasa y aceite, pero el exceso de estas sustancias deja la carne bajo la influencia de altas temperaturas.

Pavo a la plancha marinado. Idealmente, si la carne se remoja en jugo y especias, al menos durante 2-3 horas.

Puedes asar cualquier parte de esta ave, pero debes entender que la carne oscura y la clara se cocinan en diferentes momentos. Por lo tanto, se colocan en la parrilla por etapas.

La parrilla puede ser cualquiera: eléctrica, sartén u horno. Sin embargo, la carne más deliciosa se obtiene a las brasas, cocinada al aire libre.

Marina original

Este tipo de cocción es ideal para las pechugas. Puedes cocinar un pavo en una sartén a la parrilla en un adobo de tomate. En esta salsa, la carne se vuelve muy tierna y blanda.

Para cocinar, necesitas 600-800 gramos de pechuga de pavo, 5 cdas.cucharadas de pasta o salsa de tomate, 150 ml de agua mineral (altamente carbonatada), 2-3 cebollas medianas, 50 ml de salsa de soja, especias, hierbas y pan de pita para servir.

Primero cocinamos el pavo. Partimos la carne en trozos uniformes de 15-20 mm de grosor y batimos por ambos lados para que quede blanda.

Con los ingredientes restantes preparamos un adobo líquido (pasta, agua mineral, salsa de soja y especias). Cortar la cebolla en aros o medias aros y añadir también al adobo junto con la carne. Antes de comenzar a cocinar, debe drenar el exceso de salsa. Por supuesto, si cocina carne al fuego, esto no es necesario. Pero para una sartén o una parrilla eléctrica, esto es muy importante.

Sirva el manjar terminado con hierbas, verduras frescas y pan de pita.

Pavo a la plancha: receta en salsa de kéfir

¿No sabes cómo sorprender a los invitados? Puedes asar filetes de pavo marinados en salsa de kéfir. Este plato resulta muy sabroso y bajo en grasas. La carne de ave marinada en kéfir se vuelve muy tierna.

Para cocinar, debe tomar 1 kg de carne de pavo y dividirla en trozos pequeños. En algunas recetas se aconseja marinar las patas, pero luego conviene hacerles una gran cantidad de cortes para que la salsa las empape hasta los huesos. La marinada se prepara a partir de un vaso de kéfir bajo en grasa (también se puede desnatar), especias y sal al gusto, así como con ajo picado (4-6 dientes).

Por cierto, el ajo, hasta cierto punto, puedepromover la pérdida de peso, y también es un excelente antioxidante. Por lo tanto, puede poner este producto en este plato y un poco más.

Marinar la carne durante al menos 3-4 horas en el refrigerador en un recipiente cerrado. También puede agregar aros de cebolla para realzar el sabor. Sirva el plato terminado con verduras o arroz hervido. Recuerda que los muslos de pavo deben estar bien fritos, ya que es una carne fibrosa bastante densa, por lo que revisa con mucho cuidado su preparación.

Con mostaza

La marinada de mostaza es amada por casi todos los hombres. Esta combinación de picante y dulzura le da un sabor especial a la carne. Cabe señalar que el pavo cocinado en adobo de mostaza es un plato específico. Su sabor inusual puede no ser del gusto de todos. Si no está seguro de si esta es la opción adecuada para usted, pruebe un bistec de pavo marinado en salsa de mostaza a la parrilla.

Si decide cocinar un plato así para una gran empresa, entonces no debe experimentar. Es mejor cocinar la mayor parte de la carne según la receta clásica, pero parte se hace con mostaza. Si la marinada es del agrado de la mayoría y los invitados aprecian el plato, entonces esta receta puede convertirse la próxima vez en su receta principal.

Entonces, para una salsa de pavo inusual, necesita productos:

• un vaso de crema agria grasa;
• cucharada de mostaza normal;
• unos cuantos dientes de ajo;
• sal y especias al gusto.

Esta cantidad de salsa es suficiente para marinar 800-1000 gramos de carne. Recuerda si tomasmás aves, todos los demás ingredientes necesitan el doble. Cualquier carne debe marinarse con suficiente salsa para evitar que las piezas superiores se agrieten.

Dividir el filete en rodajas de grosor medio (alrededor de 1 cm) y batir un poco. Muchas amas de casa simplemente hacen cortes a lo largo de la carne para que el adobo empape la pieza por completo. Este es el negocio de todo cocinero.

La marinada es una mezcla de crema agria, mostaza, especias y sal. Además, puedes tomar una gran variedad de especias: una mezcla de pimientos, pimentón, curry, cúrcuma. No experimentes con hierbas, pueden quemarse en la parrilla.

Rebanadas con una corteza dorada se sirven con verduras a la parrilla o papas hervidas. Decoramos todo con vegetación.

En adobo de cebolla

¿Sabías que las cebollas le dan a cualquier carne un sabor dulce y una estructura suave? Por eso se aconseja añadirlo a las pechugas de pollo secas. Pero si la carne se marina en una gran cantidad de esta verdura, resulta un plato increíblemente sabroso.

Primero, averigüemos qué se necesita para cocinar un pavo a la parrilla. Para 1 kg de carne, necesitará medio kilo de cebollas, sal, especias, 3-4 cucharadas de mayonesa (se puede reemplazar con crema agria baja en grasa).

La cocina siempre comienza con la carne. Se debe triturar en trozos (cubos) de tamaño mediano. Luego mezcle los ingredientes restantes con cebolla picada en una licuadora y combine con la carne. Dejar durante 4 horas en el frigorífico. Se coloca mejor en capas (cebollas y pavo) en un recipiente con tapa hermética. Primero ylas últimas capas deben ser de cebolla. Voltee el recipiente cada hora.

Antes de poner el ave en la parrilla, sacuda los pedazos de cebolla sobrante, de lo contrario, se quemará y agregará amargura. Este plato se puede servir con verduras frescas, pan o una guarnición de trigo sarraceno. Como salsa (para los que están un poco secos), se puede usar crema agria.

Alitas con adjika

Como descubrimos anteriormente, los muslos de pavo son bastante grandes, por lo que tomarán mucho tiempo no solo para cocinarlos, sino también para marinarlos. Pero las alitas en este sentido son la mejor opción.

Entonces, tome 10-12 alitas, 1, 5-2 cucharadas de adjika picante, un vaso de jugo de tomate, sal y especias, así como una cebolla.

Las alas deben lavarse e inspeccionarse en busca de "muñones" de plumas. Si quieres que el plato esté listo más rápido, entonces debes cortar las alas en las juntas.

Preparando adobo de adjika, jugo de tomate y especias. Sumerja las alas completamente en la marinada y sumérjalas bien por todos lados. Agregue los aros de cebolla y déjelos por unas horas. Preste atención al hecho de que haya suficiente líquido (salsa) para toda la cantidad de carne. Servir con hierbas (eneldo, perejil).

Con miel

Muy a menudo, este plato se prepara con prisa, pero resulta muy inusual. Para cocinar, debe tomar una libra de carne de pavo, una cucharada de miel y mostaza, así como 80-100 ml de salsa de soja. Se añade ajo y especias al gusto.

Pavo a la parrilla marinado preparado pormezclando todos los ingredientes: miel, salsa de soja, mostaza y especias. La carne hay que cortarla en tiras finas (así se remojará y se freirá más rápido). A la plancha y servido con verduras y hierbas.

En cerveza vertiendo

La cerveza es un excelente producto para marinar cualquier tipo de carne. También es ideal para cocinar pavo. Para hacer un adobo (basado en 1 kg de carne), debe tomar los siguientes ingredientes:

• 0.5L de cerveza;
• 1 cucharada yo cariño;
• 1 cucharadita mostaza en polvo;
• especias (elija a su gusto);
• ajo;
• sal y un poco de aceite de girasol.

La pechuga de pavo a la parrilla con salsa de cerveza conquistará los corazones de hombres y mujeres.

Mezcle miel y mostaza en polvo junto con especias. Luego añade 500 ml de cerveza negra y mezcla todo bien. El ajo debe ser triturado o picado finamente con un cuchillo. Sumerja la carne de pavo en la salsa preparada y déjela en el refrigerador por varias horas.

Durante este tiempo, puede preparar salsa de crema agria, que se sirve en la mesa con la carne terminada. Esto requerirá los siguientes ingredientes:

• 130 g de nata agria;
• 30 ml de salsa de soja;
• un poco de eneldo y ajo picado.

Todos los componentes deben mezclarse.

La salsa debe reposar en el refrigerador por lo menos una hora. Este tiempo es necesario para que todos los componentes absorban el jugo de los demás.

Consejos de cocina

El plato a la parrilla será suave si toma un pavo joven (3-4 meses). individuoslos adultos mayores pierden muchos sabores y su carne se vuelve dura.

Si la receta contiene vinagre como adobo, entonces es mejor dar preferencia a la manzana o al vino. Son mucho más saludables y tienen un sabor mucho más suave.

Las cebollas para salsa y adobo se deben machacar con las manos después de picarlas. Liberará el jugo que hace que la carne sea suave y sabrosa.

Pavo a la parrilla: calorías

Muchos están interesados en saber cuántas calorías hay en esta carne a la parrilla dietética. Bastante: unas 120-150 kcal por cada 100 gramos de producto. Todo, por supuesto, depende de en qué se marinará el ave.