2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En el bosque se pueden encontrar muchas setas diferentes. Uno de ellos es el boletus. Se puede procesar de varias maneras: hervida, frita, seca y, por lo tanto, almacenada para el invierno. Tiene un buen aroma y sabor tranquilo, fácilmente reconocible en el bosque. Los boletus fritos son un plato muy sabroso y los champiñones no son difíciles de recolectar y cocinar.
Alguna información sobre nuestras setas. Boletus crece en bosques caducifolios, con mayor frecuencia en un bosque de abedules. También puedes encontrarte con él en los bordes de los claros, viejos caminos cubiertos de maleza, a lo largo del borde de los barrancos, en los parques. El tiempo de cosecha comienza a finales de mayo, junto con los hongos porcini y boletus, a veces un poco antes. Crece donde el sol calienta la tierra lo suficiente, ya que el hongo ama el calor.
Antes de empezar a hablar de los boletus fritos, debemos detenernos en las variedades que tienen. Hay cuatro de ellos: negro, ordinario, rosado y blanco / pantano. Son ligeramente diferentes entre sí, el más valioso y delicioso de ellos es ordinario, quees deseable usar para nuestro plato. A la hora de coleccionar, no te puedes equivocar. Si el hongo tiene alguna duda, no lo tome. Tenga en cuenta que el nuestro tiene una contraparte venenosa: la bilis. Se distingue por una tapa rosada, una capa tubular debajo y un regusto amargo. Uno de esos hongos estropeará el sabor de toda la sartén.
Los boletus fritos no son peores que otros, los mejores champiñones, por ejemplo los blancos. Solo tienen un inconveniente: visual. Con cualquier procesamiento, el color se vuelve casi negro, aunque esto no afecta el sabor. Sus patas son bastante duras, por lo que muchos gourmets las usan en salsa de champiñones o sopa.
Nuestros champiñones se consideran ideales para freír. Especialmente los boletus, fritos en combinación con algunas otras variedades, que aportan un gran sabor. Lo mejor es cocinar los champiñones al día siguiente de la cosecha. En este caso (al mezclar varias variedades) se obtiene un auténtico bouquet de aromas. Además, algunas verduras se pueden combinar con champiñones: calabacín, papas, zanahorias, calabaza, cebollas. Antes de cocinar, la "carne de leshie" debe limpiarse de ramitas, tierra y pasto, cortar las partes malas de las piernas, es recomendable no usar espacios en blanco con gusanos.
El sabor se revela al máximo si cocina boletus fritos con crema agria. El ambiente de leche agria le dará al plato un picante peculiar. Para nuestros antepasados, esta fue una comida exclusiva. A los franceses se les ocurrió la famosa juliana.
Cocinar champiñones con crema agria es muysimplemente. Lávelos bien y córtelos en trozos pequeños. Poner en una sartén precalentada, freír hasta que estén doradas. La humedad debe evaporarse por completo. Luego agregue la cebolla, cortada en mitades de aros. Salar y freír hasta que la cebolla esté tierna. Cocinar la crema agria: agregue un poco de harina, una pizca de sal, especias y bata bien. Vierta los boletus fritos con crema agria preparada y déjelos a fuego lento. Hacer hervir removiendo constantemente. En cuanto el plato adquiera una consistencia espesa, estará listo.
Hay otra opción para cocinar. Los champiñones se colocan en un recipiente refractario, se salan, se salpican, se vierten con una capa de crema agria y harina y se envían a hornear durante 15 minutos en un horno no muy caliente. El plato se sirve caliente, espolvoreado con hierbas frescas.
¡Buen provecho!
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