Aprendiendo a cocinar pasta. al dente es

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Cocinar pasta no es tan fácil como parece a primera vista. Parecería que solo necesita tirar la pasta en agua hirviendo, revolver y esperar hasta que esté lista. Sin embargo, muchas amas de casa no las cocinan correctamente. Al principio no están listos, un poco más, y eso es todo, la pasta está demasiado cocida y se echa a perder irremediablemente. Pero, ¿cómo determinar la preparación de la pasta? ¿Hay algún secreto para hacer una pasta deliciosa? ¡Por supuesto que sí! Y son bastante asequibles para un ama de casa corriente.

Pasta "adecuada"

Antes de empezar a cocinar la pasta, todavía tienes que aprender a elegirla. Después de todo, es correcto cocinarlo al estado de al dente. También depende de la calidad de la pasta utilizada. El caso es que cuando se cocinan, el almidón se libera en el agua. Por este motivo, la pasta hierve. Cuanto más hay en la pasta, más difícil es cocinar la pasta "poco cocida".

Qué determina la cantidadalmidón en él? Por supuesto, de la harina utilizada. Para la verdadera pasta italiana, solo toman la que está hecha de trigo duro. En los estantes domésticos puede encontrar productos de diferente calidad. Solo es adecuada la pasta que está marcada con la letra "A". Cuesta un poco más, pero después de la cocción conserva mejor su forma y no hierve blanda.

Cocinar pasta

Comprar la pasta "adecuada" es la mitad de la batalla. Todavía necesitan ser cocinados al grado deseado de preparación. No hay nada complicado e intrincado en esto, pero muchas personas descuidan las reglas simples. Como resultado, en lugar de una deliciosa cena, obtienes unas gachas de pasta. Entonces, ¿cuál es el secreto para hacer pasta al dente? Lo más importante es la observancia de las proporciones. Por cada 100 gramos de pasta se toma 1 litro de agua, 10 gramos de sal y 20 ml de aceite de oliva.

Primero hierva agua en una olla grande, luego agregue sal y pasta. Mezcla bien varias veces para que no se peguen y cocina hasta que estén tiernos. Pero el tiempo que lleva depende del tipo de pasta. Por lo general, el tiempo se indica en el paquete. 1-2 minutos antes de la preparación esperada de la pasta, debe probarla en el diente. Tan pronto como parezcan un poco crudos, póngalos en un colador y drene el agua. Rellenar con aceite de oliva. ¡La pasta está lista!

Al dente es…

Muchos, por supuesto, están familiarizados con este término. Sin embargo, no todos entienden completamente lo que significa. Traducido literalmente del italiano como "al diente". tal nombredebido al hecho de que el grado de preparación de la pasta se determina solo por muestreo. Si la pasta se siente un poco elástica al morderla, está lista y es hora de drenar el agua.

Sin embargo, a pesar de esto, muchos todavía logran cocinar la pasta incorrectamente. Algunos de ellos están crudos, otros se digieren. El caso es que el grado de preparación de la pasta al dente es una línea muy fina entre la pasta cruda, la cocida y la estropeada. La cuenta va literalmente por segundos. Por lo tanto, debes probar la pasta "por el diente". Deben romperse fácilmente, pero aún así estar un poco firmes por dentro. Sabiendo cómo elegir y cocinar la pasta correctamente, puedes intentar cocinarla con varias salsas.

Pasta carbonara

Uno de los platos de pasta italianos favoritos es la pasta carbonara. Está hecho con productos asequibles, pero resulta ser una cena muy satisfactoria. Entonces, primero debes preparar la salsa. Para él, picar 2-3 dientes de ajo, lo mejor es picarlo finamente. 150 g de tocino o jamón cortado en tiras finas Rehogar el ajo en un poco de aceite de oliva, añadirle la panceta y seguir friendo hasta que se dore.

Queso, preferiblemente parmesano, finamente rallado. Necesitará unos 50 gramos. Batir 3 yemas de huevo junto con sal y pimienta molida. No hay necesidad de vencer. Añadir 150 ml de nata y queso parmesano rallado. Mezcla todo bien. Hervir los espaguetis hasta que estén al dente. La pasta carbonara estará lista después de que se mezclen los 3 ingredientes: tocino frito, salsa de crema y hervida.espagueti.

Macarrones con queso y tomate

Quizás esta es la receta más fácil que usa pasta. Ni siquiera se necesita una receta con una foto de cada paso para cocinarlo. Para 4 personas necesitarás 300 gramos de cualquier pasta (penne, farfalle, etc.), 200 gramos de queso, 2-3 tomates, sal, pimienta y aceite vegetal para freír.

Cocine la pasta como se indica en el paquete. Escurrir en un colador y escurrir bien. Ralla cualquier queso duro en un rallador fino. Corta los tomates en cubos (si lo deseas, puedes quitarles la piel sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos segundos) y fríelos en aceite de oliva. Agregue la pasta, la sal, la pimienta y el queso al final. Mezcle todo bien y caliente a fuego lento durante otros 3-4 minutos. ¿Qué podría ser más simple y sabroso que los clásicos? Así es, nada.

Espaguetis a la boloñesa

Otra receta favorita de Italia son los espaguetis a la boloñesa. Es muy importante que la pasta de este plato esté exactamente al dente. Esto afecta mucho el sabor final, ya que la salsa de la carne no va bien con la pasta demasiado cocida. Es con su preparación que debes comenzar.

Prepara las verduras para la salsa boloñesa. Ralla las zanahorias, corta la cebolla y 2-3 tallos de apio en cubos pequeños. Freír la cebolla en aceite de oliva con 500 gramos de carne picada, añadir 2-3 cucharadas de puré de tomate en su propio jugo. Luego ponga las zanahorias y el apio, fría todo junto durante otros 3-4 minutos. Agregue los tomates restantes (necesitará un total de 400gramos) y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Sal y pimienta solo al final de la cocción, para no estropear el sabor de la salsa.

Mientras tanto hervir los espaguetis. Los puedes servir mezclados con la salsa, o los puedes servir por separado, como te gusta esta pasta. La receta con una foto de este plato sugiere una porción diferente. Aunque los espaguetis anidados en un nido con salsa de carne en el medio se ven muy impresionantes.