2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Cocinar, como en Oriente, es un asunto muy, muy delicado. Esto es especialmente cierto en los platos de carne, e incluso se sirve con salsa. Una salsa bien preparada puede salvar la situación de una anfitriona desafortunada si su carne se quema o se seca. A su vez, mal seleccionada o "mal" cocida, la salsa puede arruinar de raíz cualquier manjar de carne.
Familia de salsas
La salsa de carne es un buen complemento para muchos de tus platos favoritos. Salsas, como salsas, hay una gran variedad. Algunos de ellos son universales, otros son adecuados solo para un plato específico, un determinado tipo o tipo de carne. Y, digamos, un conejo guisado servido con salsa de vino blanco será muy diferente de uno preparado de manera similar si se le cocina salsa de carne con vino tinto. Por lo tanto, tenga cuidado al elegir una receta.
La salsa de carne se puede dividir en varias categorías. Estos son agridulce, tomate, vino, crema agria, cebolla, ajo y picante, así como el propio jugo que libera la carne durante la fritura. La base suele ser caldos complementados con varios ingredientes.
La salsa más fácil para la carne es el jugo de carne. Se prepara de la siguiente manera: después de freír las piezas en porciones, se transfieren de hierro fundido o una sartén a un plato, y la grasa restante, el jugo se diluye un poco con caldo o agua y se deja hervir. Cuando la salsa de carne esté lista, colarla, verterla sobre el plato y servir.
Carne y bayas
Aunque parece que las bayas y la carne son alimentos mutuamente excluyentes, de hecho, esto está lejos de ser el caso. Las salsas de frutas y bayas enfatizan el sabor de la carne, agregan picante y dejan un regusto agradable en la boca. Y la apariencia de los platos se vuelve mucho más atractiva, especialmente si conoce algunos secretos para servir con éxito. Un ejemplo de esto es la salsa de granada para carne, que no es tan difícil de preparar.
Su componente principal es un vaso de jugo, enlatado o recién exprimido. También necesitará una cucharada de azúcar (una cucharada), dos cucharadas de semillas de granada, así como una cucharadita de jugo de limón y almidón. La salsa debe prepararse en una cacerola con un fondo grueso, de lo contrario se quemará. Primero, se vierte medio vaso de jugo, se vierte azúcar, se mezcla y se lleva a ebullición. Luego, el fuego se "atornilla" hasta la nada, el jugo se hierve con azúcar hasta que el volumen se reduce casi a la mitad. Naturalmente, se remueve el “preparado” para que no se pegue el azúcar.
Se vierte almidón en el jugo que queda en el vaso, se agita y luego se vierte la mezcla en la sartén. Esto se hace lentamente, en un chorro delgado, revolviendo constantemente para que el almidón no se aglutine. Después de que la salsa hierva de nuevo,se retira del fuego y se agregan bayas, se vierte jugo de limón. La cantidad de aditivo de limón se puede ajustar al gusto: a alguien le gusta un poco agrio y a alguien más dulce. Por cierto, de la misma manera, puedes cocinar otra salsa original: la cereza. Atraerá no solo a los gourmets, sino también a los amantes de la buena comida. Solo las cerezas deben tomarse sin hueso, frescas o enlatadas en su propio jugo.
Consejos útiles
Cada ama de casa tiene sus propias recetas para cocinar salsa de carne. Sin embargo, hay varias reglas universales que todo el mundo debería seguir:
- Antes de preparar la salsa, conviene averiguar si ésta y la carne a la que está destinada armonizarán entre sí.
- Si la salsa es picante, es importante no exagerar con el picante o la sal, así como con varios condimentos. Deben complementar el aroma y el sabor del plato, y no obstruirse entre sí.
- ¡La salsa no debe quemarse! De lo contrario, el color y el sabor del plato no te agradarán.
- ¡La salsa es deseable para hacer mucho! Puede ser muy sabroso comerlo no solo con carne, sino también con papas, cereales, pasta en lugar de salsa.
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