2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hay muchos gourmets que prefieren pasteles dulces con crema batida aireada y delicada. El contenido de grasa de dicha crema es mucho más bajo que el de la mantequilla. La crema batida se ve presentable y te dan ganas de probar el postre.
La crema de aire cremosa también se agrega durante la preparación de postres con menos calorías. Después de todo, es hermoso, sabroso, no tan alto en calorías y muy simple.
Posibles dificultades
Sin embargo, algunas amas de casa se preocupan mucho cuando empiezan a preparar una cremosa crema de aire. Y se pueden entender: nunca se puede estar cien por cien seguro de que el resultado final será exactamente lo que se esperaba.
La tecnología para hacer una crema de este tipo tiene sus propios inconvenientes: puede convertirse en mantequilla o volver muy rápidamente a su estado original, exfoliando en crema y azúcar. ¿Cómo no romper la delgada línea, apenas perceptible, entre estos dos estados de crema aireada? El porcentaje de grasa del producto original es lo que importa, según los expertosartes culinarias.
Reglas de transformación
Los cocineros han demostrado por experiencia que solo se puede obtener una crema de calidad siguiendo ciertas reglas.
Veamos cómo preparar correctamente la crema. ¿Qué contenido de grasa de la nata para montar debemos tener y qué trucos debemos seguir?
¿Qué es la crema?
La nata es un producto lácteo rico en grasas. Se preparan separando la parte grasa de la masa total de la leche entera de vaca. A la venta, la crema pasteurizada se encuentra con mayor frecuencia, cuyo contenido de grasa varía del 10 al 33 por ciento. Se utilizan para preparar diversas obras maestras culinarias, delicados aderezos y salsas.
¿Con qué montar la nata?
De la crema más grasa, se prepara la misma crema aireada, que ganó los corazones de muchos golosos. El mayor contenido de grasa de la nata montada permite convertirla en una espuma porosa y estable.
El contenido óptimo de grasa del producto original es del 33%. Este indicador es una garantía de que en la salida obtendrá crema batida y no mantequilla. Por supuesto, también puedes usar la versión de nata al 10%, pero en este caso nadie te garantiza que se montarán sin problemas. Además, para montar nata con un contenido de grasa del 20 % o menos, deberá introducir espesantes especiales en la receta o añadir productos auxiliares, como gelatina o proteína batida. De acuerdo, este ya no será ese postre aireado y delicado.
Cómo determinar el contenido de grasa de la nata
Lo másuna manera fácil de determinar es leer cuidadosamente el empaque con el producto. En él siempre encontrará la información necesaria sobre el contenido de grasa. La segunda opción es usar un lactómetro para este propósito. Y si decide hornear un pastel con crema de aire, deberá saber que la crema de una vaca doméstica real tiene un contenido de grasa en el rango de 40% - 65%. Un indicador del 65% ya está más cerca del contenido de grasa del aceite. En este caso, diluir el producto casero a la cuarta parte con crema de leche baja en grasas.
Matices
Para hacer que su crema se monte de manera rápida y eficiente, es mejor usar azúcar en polvo en lugar de azúcar común. Si no hay polvo disponible, intente moler azúcar granulada con un molinillo de café normal. Una fracción más fina del producto se disolverá cuando se bata y no chirriará en los dientes, lo que a muchas personas no les gusta.
Utiliza nata natural si quieres disfrutar de un producto no vegetal de dudosa calidad con varios espesantes.
La fecha de caducidad es una condición importante. La crema se convertirá en una crema aireada cuanto más fácil sea, más fresca estará en el momento de comenzar a batir. Un producto agrio solo puede exfoliar en escamas y líquido (suero).
La nata tampoco se debe congelar.
Receta para batir
Los productos deben enfriarse antes de montarlos. Lo mismo se debe hacer con todos los elementos que se utilizarán durante el procedimiento. Deben estar limpios y secos, de lo contrariono se consigue un batido perfecto.
Para comenzar, agite el producto sellado directamente en el paquete. Esta técnica permitirá que la consistencia de la crema sea más uniforme.
La crema grasa para esta receta es del 35%. Tomará 500 ml de crema y 50 g de azúcar en polvo. Si quieres hacer una crema más dulce, aumenta la cantidad de polvo al gusto. Agregue un poco de vainilla si lo desea. Pero no exagere, de lo contrario, la crema resultante será amarga. Puedes usar 1 paquete de azúcar de vainilla en lugar de vainilla. Para que se disuelva mejor, puedes molerlo previamente en un molinillo de café.
Cómo vencer:
- Sacamos del frigorífico alimentos y platos refrigerados en los que prepararemos un manjar aireado. Verter la nata en el bol (primero hay que agitarlas en envase cerrado).
- Comience a batir con una batidora a baja velocidad. Si descuida esta regla, puede terminar con una excelente mantequilla en lugar de una masa de aire. Tiempo de batido a baja velocidad - no más de tres minutos
- Vamos a acelerar la batidora. Establecemos el valor medio: una velocidad demasiado alta no es adecuada para montar nata.
- Ahora introducimos el azúcar glass, pero lo hacemos en varios pasos y en porciones pequeñas. Lo derramaron un poco, lo disolvieron y lo volvieron a agregar. Y así sucesivamente hasta que todo el azúcar en polvo esté en la crema batida.
- Medio minuto antes de que finalice todo el proceso, añadir la vainillina. Si tienes azúcar de vainilla en lugar de vainillina, espera a que se disuelva por completo.
Como pueden ver, todosbastante simple. Lo más importante es actuar estrictamente de acuerdo con las instrucciones. Y luego todo saldrá bien.
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