2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La harina integral es una variedad que se obtiene moliendo el grano junto con el germen y las cáscaras exteriores. En su fabricación se realiza una mínima limpieza previa del grano, que se tritura de una sola vez. Vale la pena señalar que la harina integral no se tamiza después de moler.
¿Cuál es la diferencia entre las diferentes variedades? La principal diferencia radica en el grado de molienda y eliminación del salvado. Cuanto mayor sea el grado, más blanca y fina será la harina. Además, contiene menos nutrientes.
Entonces, la harina blanca ordinaria se muele varias veces y se tamiza cuidadosamente. Consiste en el endospermo de los granos y contiene mucho almidón. Prácticamente no contiene fibra ni vitaminas, pero es con su ayuda que puede cocinar pasteles delicados y aireados.
La harina de trigo integral contiene muchos nutrientes. Contiene una gran cantidad de fibra. Es el más beneficioso para el organismo. El pan cuando se usa tal harina resulta oscuro, bastante denso, pero satisfactorio y fácil de digerir. Su principal productor es Belovodie, así como Diamart y He alth of Altai.
Hay que decir que esta harina contienemuchas sustancias con alto valor biológico. También se compone de compuestos vitales, incluidos minerales y aminoácidos esenciales.
El pan integral se considera un excelente producto dietético. Tiene un efecto positivo en el cuerpo de las personas con obesidad, diabetes, aterosclerosis, osteoporosis, alteración de la motilidad del sistema digestivo e incluso cáncer. Además, dicho pan elimina eficazmente las sustancias nocivas del cuerpo: sales de metales pesados, toxinas y compuestos radiactivos.
Cabe mencionar que la harina de trigo integral, que se puede comprar a un precio asequible, incluye el anticancerígeno selenio, así como el hematopoyético vanadio.
Como todos los productos de base biológica, aumenta la esperanza de vida. Así, científicos estadounidenses afirman que la mortalidad entre las personas que incluyen regularmente harina integral en su dieta disminuye casi un 20%. Además, al comer productos integrales, el cuerpo recibe la cantidad necesaria de fibra, fibra dietética, vitaminas B y E, así como minerales importantes: hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio y zinc.
Hay que decir que la harina integral, cuando se usa regularmente en el proceso de horneado del pan, puede mejorar el bienestar general de las personas y fortalecer su salud. Su aplicación es muy sencilla - la masa sube perfectamente incluso sin levadura (solo con masa madre casera).
Hoy, todos pueden comprar estoharina de diferentes tipos: trigo sarraceno, avena, cebada, centeno. Es cierto que vale la pena señalar que el más utilizado sigue siendo el trigo.
Debe decirse que la harina integral contiene una cantidad significativa de aceites y no se almacena por mucho tiempo. Por eso, es muy importante que esté recién molido, presta atención a esto.
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