Impregnación de limón para galletas: funciones de cocina y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La base más popular para todo tipo de postres es una galleta. Suave, aireado, es bueno con cualquier crema o incluso solo. Pero la impregnación debe hacerse en cualquier caso, de lo contrario, la torta estará seca. Y esta regla funciona para panecillos, tortas y pasteles. La impregnación de galleta de limón permite preparar rápidamente un excelente postre para adultos y niños.

Principios generales

Errores comunes que cometen los cocineros principiantes. La primera es que se hornea una torta muy espesa. No hay posibilidad de saturarlo, y por dentro estará seco y aburrido. El segundo error suele seguir al primero. La próxima vez que intentes hacer el postre perfecto, lo diluirás con todo tu corazón. Como resultado, la galleta parece pan empapado y deja charcos de almíbar en el plato. Esta tampoco es una opción en absoluto.

Tradicionalmente, el jarabe de azúcar ordinario se utiliza para estos fines. Para hacer esto, tome 1 parte de azúcar por 2 partes de agua y hierva. Después de enfriar, agregue ron o licor, jugo de frutas o café, coñac, esencia. La impregnación de galletas de limón es popular. Es muy importante no solo cocinarlo correctamente, sino también aplicarlo al pastel. Aquí debes tener en cuenta todos los detalles:

• Número y grosor de tortas.
• Crema usada.
• ¿Le agregarás nueces, frutas o chocolate?

Todo esto eventualmente afectará la humedad y el sabor del producto terminado. Por eso, los pasteleros elaboran mapas tecnológicos que tienen en cuenta todas las sutilezas.

La impregnación de galleta de limón es una manera bastante fácil de condimentar un pastel seco y darle un giro. Pero el jarabe demasiado líquido y la impregnación espesa son problemas comunes, y seguir una receta comprobada ayudará a evitarlos.

Reglas para principiantes

Si te gustan las galletas secas, puedes limitarte a cepillar ligeramente el pastel con un cepillo de silicona y luego aplicar la crema. Pero la mayoría de las veces los niños prefieren las galletas húmedas. Y si desea complacer a los golosos, tome como base la clásica proporción 2: 1. Y si quieres cocinar algo no demasiado dulce, es mejor cambiar la proporción de agua y azúcar a 3:1.

Si desea que la solución permanezca en los poros, agréguele un poco de almidón.

Cuanto más azúcar agregue al jarabe, más tiempo permanecerá fresco el producto terminado.

Si la galleta está muy húmeda, simplemente envuélvela con un paño limpio. Absorberá el exceso de humedad.

Procesando pasteles

Cuando sacas una torta caliente del horno, no tienes mucho tiempo. Los pasteleros experimentados dicen que es necesario cortar, remojar y dar forma hasta que esté completamente frío. Esto requiere habilidad. Además, los pasteles no deben ser demasiado gruesos, de lo contrario, estarán secos por dentro de todos modos.

La impregnación de galletas de limón se refiere a los jarabes líquidos, por lo que es muy fácil trabajar con ellos. La aplicación de un compuesto caliente es una ciencia aparte. A menudo, las amas de casa usan una cucharadita para esto. Esto es bastante inconveniente y el líquido cae sobre la masa de manera desigual. Lo mejor es usar una brocha de pastelería o una botella de spray.

Una cosa más. La galleta pasa líquido como una esponja. Por lo tanto, si lo impregna con almíbar, debe aplicar la composición mínima a la torta inferior. Remoje la torta del medio con moderación, pero puede verter generosamente sobre la de arriba. Este jarabe pasará gradualmente por todos los pisos de la confección.

Receta básica de impregnación

El sirope de limón para la impregnación de galletas es una de las variedades, que hay bastantes. Pero su base es el jarabe de azúcar. Esta es la base. Necesita ser dominado para que puedas llegar más lejos.

En la receta, que ahora conoceremos, la cantidad de productos es suficiente para remojar una galleta de cinco huevos. En base a esto, puedes calcular cuánto necesitas para tu pastel.

Necesitas tomar:

• Agua - 10 cdas. l.
• Azúcar - 6, 5 cdas. l.

Cocinar en sí no es difícil. En una cacerolavierta agua, vierta azúcar y encienda un fuego pequeño. Lleve el almíbar a ebullición e inmediatamente retírelo de la estufa. Asegúrese de enfriar a temperatura ambiente antes de usar. La receta para el remojo de galletas de limón, que veremos ahora, no es muy diferente de la básica, así que puedes dominarla fácilmente.

Postre fragante

Citrus Flavored Wet Cake es un acompañamiento dulce y refrescante para el té. Requerirá una crema ligera de requesón o yogur, pero no aceitosa. Es muy fácil hacer almíbar. Empapará una galleta de cualquier grosor. Necesitarás:

• Agua - 500 ml.
• Azúcar - 90g
• Limón - 1 pieza
• Coñac - 4 cucharadas. l.

La receta del jarabe para remojar galletas es bastante variable. El alcohol puede ser reemplazado por cualquier otro o eliminado por completo. No empeorará. El primer paso es sacarle la ralladura al limón. Para hacer esto, se elimina una capa delgada. Combine el agua y el azúcar en una cacerola, agregue la ralladura y deje hervir. Agrega el jugo de limón y retira del fuego. Cuando el almíbar se haya enfriado por completo, vierte el coñac.

Verano naranja

Sigamos considerando cómo remojar una galleta. Es mejor dominar varias recetas de cocina. Entonces podrá deleitar su hogar con dulces fragantes todos los días y no los molestará con la monotonía. Lo mejor es remojar pasteles y muffins de chocolate con este jarabe. Resulta moderadamente dulce, con un ligero amargor yagrio. Necesitas cocinar:

• Naranjas - 2 piezas
• Azúcar - 4 cucharadas.
• Agua - 2/3 cucharadas
• Coñac - 4 cucharadas. l.

En primer lugar, quitar la ralladura de la fruta y exprimir el jugo de naranja. Ahora mezcle el azúcar con el agua, agregue la ralladura y el jugo y hierva por un minuto. Cuando el jarabe se haya enfriado, vierta alcohol si lo desea. Las galletas de naranja y limón son perfectas para hacer postres de verano cuando no quieres usar cremas espesas, pero tu alma pide algo ligero y sabroso.

Impregnación sin ralladura

Ella da un sabor amargo que no le gusta a todo el mundo. Pero la nota cítrica es lo que necesitas. Entonces esta receta es perfecta para ti. Necesitarás:

• Agua - 30g
• Limón.
• Azúcar - 30g

Elija frutas maduras y jugosas, luego la impregnación resultará fragante y los pasteles serán increíblemente sabrosos. Primero necesitas exprimir el limón. Hervir agua y disolver el azúcar en ella. Agregue el jugo y la vainilla, mezcle bien.

En lugar de una conclusión

De manera similar, puede preparar otros jarabes para la impregnación. Puede ser de composición fresa o vainilla, melocotón o chocolate. No olvide que la crema debe seleccionarse en cada caso individualmente. Por ejemplo, la naranja y la cereza van bien con el chocolate. Pero el limón es una fruta muy caprichosa. Con él, solo puedes imaginar una crema de cuajada ligera. Si la impregnación es chocolate, entonces es mejor tomar una crema similar. Entonces el pastel resultarámuy rico y brillante. Pero nada de notas cítricas, en este caso sobrarán. Pero la vainilla o la canela, por el contrario, completarán el cuadro.

Los jarabes para la impregnación solo a primera vista parecen una bagatela. De hecho, el sabor del plato depende en mayor medida de ellos.