¿Cómo cocinar rapana? Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es muy fácil mimar a su hogar por la noche si sabe cómo cocinar rapana correctamente. Para quien no lo sepa, explicamos que los rapanes son moluscos depredadores que se alimentan de ostras y mejillones. Se consideran un manjar delicado, que contiene una gran cantidad de sustancias útiles para el cuerpo humano. Y para que estas sustancias no se pierdan durante el tratamiento térmico de los mariscos, toda ama de casa debe saber cocinarlos correctamente.

Propiedades útiles

No hay grasa en la composición de la carne de rapana, solo proteína saludable, que es mucho más que en otros tipos de carne. También contiene aminoácidos, hierro, fósforo, vitaminas. Todo esto da energía al cuerpo humano, mantiene el tono y prolonga la juventud. La carne de la rapana se digiere muy rápido en el estómago, se digiere fácilmente. Sabe a una combinación de calamares y champiñones en escabeche. Dado que esta carne tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo masculino, toda ama de casa debe saber cocinar adecuadamente la rapana para contribuir a la salud de su amado hombre. Recolectan estos moluscos en el fondo del Mar Negro o trampas (allí losmucho más grande). Además de la carne delicada, también se usan conchas, con las que se hacen artesanías o se usa mijo para decorar las viviendas con ellas. Un rapan de tamaño pequeño siempre será resistente, por lo que se recomienda elegir moluscos grandes, de setenta gramos cada uno. Es mejor no tomar rapanes en la arena, ya que los granos de arena prácticamente no se lavan por completo.

Retirar la almeja de la concha

Antes de cocinar la rapana, hay que quitarles la cáscara. Si no se necesita la cáscara, se puede romper, pero generalmente se deja. Se sujeta el molusco por la concha con la mano izquierda, y se le da un tirón brusco con el dedo índice derecho, que se introduce entre su pared y la pata de la rapana. Como resultado de esto, se eliminan todos los contenidos con un sonido característico. Este método es bueno porque la parte posterior del molusco se separa inmediatamente. Este procedimiento vuelve los dedos morados, por lo que es mejor usar guantes.

Método 2

Queremos compartir el secreto de cómo cocinar rapanes en una cáscara para la comida. En este caso, se colocan en agua hirviendo y se hierven. Pero al mismo tiempo, la carne se cocina junto con el contenido del intestino, por lo que se obtiene el sabor para un aficionado. Es cierto que hervirlo del fregadero es muy simple. En este caso, se debe separar la parte posterior del molusco de color oscuro, se debe lavar bien la carne. Puedes hacerlo un poco diferente. Antes de cocinar rapana en una concha, debe tomar una caja, verter arena de río limpia y frotar la concha con el molusco. Antes de eso, se remoja previamente en agua tibia durante diez minutos. Las áreas sin limpiar se limpiantrapo con arena. Se tarda unas dos horas en hervir las conchas. Después de este tiempo, el molusco se caerá, solo necesita sacudir ligeramente el caparazón. A continuación, se separan los intestinos y se lava todo bien en agua tibia.

Método 3

Esta es otra forma de sacar la almeja de la concha. Al mismo tiempo, los rapanes vivos se congelan en un congelador, lo que demorará unas tres horas. Cuando la concha está completamente congelada, se sacan las almejas y se dejan descongelar a temperatura ambiente. Luego, con un tenedor, sácalos de la cáscara. La pata y el hígado se separan del cuerpo del molusco y se hierven durante cuatro minutos.

Que comen en rapanas

Si se quitó todo el marisco de la concha, esto no significa que todo esto se pueda comer. Coma solo la parte delantera, así como el hígado. Al mismo tiempo, el estómago se separa del cuerpo, se corta por la mitad y luego se extrae el intestino. Si los rapanes fueron hervidos con cáscara, se sacan, se les corta todo, dejando la pierna. Debe tener una capa negra. Se preparan varios manjares a partir de las partes comestibles.

Cocinar mariscos

Antes de cocinar los rapanes, limpios por dentro y por fuera del film, hay que separar el cuello de la pierna comestible, que es la parte más blanda de la carne. En varios restaurantes, los mariscos se envían a una máquina especial, que se llena de agua y se enciende. Al mismo tiempo, comienza a mezclar los rapanes. Mucosidad negra comienza a salir de ellos. Con este método se pierde la mitad del peso del producto. Carneluego enjuague con agua limpia. Si se toma la decisión de cocinar mariscos en casa, simplemente se lavan a fondo de la arena y la suciedad, mientras que la placa negra no se elimina. Cuando termine este trabajo, puede pasar a la pregunta de cuánto tiempo cocinar rapana. La respuesta es muy simple: se cocinan durante unos tres minutos en agua hirviendo. No se recomienda una sobredosis de ellos, ya que entonces la carne se endurecerá. Las conchas sobrantes de los moluscos a menudo se pulen y barnizan. También puede molerlos en harina para agregarlos a la alimentación de las aves.

Secretos de cocina

A algunas personas no les gusta comer rapas porque los mariscos tienen la carne dura. Pero hay algunos secretos simples, gracias a los cuales puedes descubrir cómo y cuánto necesitas para cocinar rapanes para que tengan un sabor suave y delicado. En primer lugar, debe elegir el marisco adecuado. Solo los individuos grandes son aptos para comer, los pequeños representantes de la especie siempre serán duros, sin importar cómo se cocinen. Al cocinar, es muy importante no cocinar demasiado el producto, no debe someterse a un tratamiento térmico durante mucho tiempo. Existe una receta probada, gracias a la cual las rapanas quedan muy tiernas.

Receta de cocina

Antes de hervir los rapanes, se separan de la cáscara y se lavan. Cómo hacer esto se describe arriba. Luego, cada pieza se golpea ligeramente con un martillo de cocina en ambos lados. Un huevo se bate con un tenedor. Moler las hojuelas de maíz en una licuadora. Cada pieza rota se reboza por ambos lados en harina de trigo,luego en huevo y copos. Se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. Esto toma aproximadamente tres minutos. El plato terminado es bastante satisfactorio, de sabor suave.

Cocinar almejas congeladas

Algunas amas de casa compran productos congelados para preparar varios platos, mientras que otras los congelan ellos mismos para disfrutar de deliciosos platos en el momento adecuado. Rapanov también se puede congelar. Para hacer esto, se limpian de la cáscara, se separa la carne y se hierve durante tres minutos. Luego se sacan, se enfrían y se congelan en recipientes o bolsas para su uso posterior. Después de la descongelación, dicha carne debe someterse nuevamente a un tratamiento térmico. Si los rapanes se compran en una tienda, después de descongelarlos deben hervirse durante varios minutos y luego se preparan varios platos a partir de ellos.

Almejas fritas

Ya sabemos cocinar rapani. Ahora considere cómo se pueden cocinar fritos. Después de hervir las almejas, se cortan en trozos (si son grandes) para que quepa un trozo en la boca. Vierta el aceite en una sartén y fría la cebolla finamente picada. Luego se añaden las almejas y se fríen hasta que hierva todo el líquido. Después de eso, freír durante otros cuatro minutos. También puede agregar coliflor o colinabo a la sartén para que el plato sea más delicioso. Todo el contenido de la sartén se sala, se sazona con pimienta y se cuece hasta que esté tierno.

Rapany en mayonesa

Cuanto cocinar rapana, ya lo sabemos. Cuando estén listos, su carnecortar muy finamente. La cebolla se fríe en una sartén, se agregan condimentos, carne de almeja picada y mayonesa. Todo esto se cuece durante unos diez minutos, probando periódicamente la preparación de los rapans. Es muy importante captar el momento en que se ablandan. Luego se retiran inmediatamente del fuego. De lo contrario, serán difíciles y no se puede hacer nada al respecto. El sabor de este plato recuerda al de los calamares.

Marisco picante

Puedes cocinar muchos platos de rapans. Aquí hay otra receta.

Ingredientes:

- 500 gramos de carne rapan;

- 200 gramos de cebolla;

- 100 gramos de arándanos;

- 100 gramos de crema agria.

Algoritmo de cocción:

Antes de cocinar los rapanes, debe sacarlos de la cáscara, separar las partes comestibles de las no comestibles y hervirlos. Las cebollas se pelan, se pican finamente y se s altean durante varios minutos en aceite. La carne se corta en tiras, se pone en una sartén, se sazona con sal y especias, se agrega crema agria y se guisa durante unos tres minutos. Los arándanos rojos se vierten con agua hirviendo y se transfieren a las almejas, se continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más. El plato terminado se decora con hierbas y se sirve caliente, dividido en porciones.

Rapana marinada

Estas almejas pueden ser un buen snack, por ejemplo, una cerveza. Simplemente puede hervirlos en agua con sal, o puede encurtirlos. En el segundo caso, el plato resulta inusual y picante.

Ingredientes:

- 100 gramos de mariscos;

- 20 gramos de cebolla;

- 1 limón;

- condimento para pescado.

Cocinar:

Cebollas con mariscos sacados de las cascaras,cortar en tiras, verter sobre el jugo de un limón, espolvorear con el condimento. Todo esto se mezcla bien y se envía por un día en un lugar frío. El plato terminado se sirve con cerveza.

Rapana al horno

Este plato se puede servir no solo a su hogar, sino también a los invitados como punto culminante de la mesa festiva.

Ingredientes:

- rapana con concha;

- 100 gramos de mayonesa;

- 2 dientes de ajo;

- 50 gramos de queso duro rallado;

- sal.

Cocinar:

Las almejas, junto con la concha, se hierven en agua con sal durante cuatro o cinco minutos, luego se escurre el agua y se enfrían las almejas. Con un tenedor, se saca la carne del caparazón, se quita el estómago y se devuelve el caracol al caparazón. Se mezcla mayonesa con ajo machacado, se unta con esta mezcla de almejas y se espolvorea con queso. Los caracoles se colocan en una bandeja para hornear y se envían al horno durante quince minutos a baja temperatura. Los caracoles listos se colocan maravillosamente en un plato grande y se sirven.

Datos interesantes

En Rusia, el precio de un kilogramo de mariscos congelados es de unos ocho mil rublos. El sabor de los rapanes es similar a algo entre hongos y calamares. En las aguas de nuestro país, estos moluscos aparecieron en los años cuarenta del siglo pasado, antes vivían únicamente en el Mar de Japón. Rapan crece muchas veces más rápido en el Mar Negro, pero debido a su presencia, los mejillones y las ostras comenzaron a desaparecer allí.

Es muy importante no cocinar demasiado la rapana, ya que su carne se vuelve "goma". Platos de estos mariscosutilizados como aperitivos, rapanes marinados, fritos, agregados a ensaladas y verduras. Las rapanas hervidas se almacenan congeladas durante mucho tiempo, pueden permanecer en el congelador hasta por seis meses.