Sémola: composición, beneficios, daños, tipos, de qué están hechos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las gachas de sémola han sido consumidas por todas las personas en su vida, pero no a todos les gusta. Los niños son especialmente reacios a comer ese plato. En la antigua Rusia, el producto se consideraba un manjar y se usaba solo en familias adineradas. Hoy puedes comprar sémola en cualquier tienda, y todavía hay disputas sobre sus beneficios y daños.

Producción

Es imposible hacer un producto de este tipo en casa, ya que se necesita un equipo especial para todos los procesos.

Interesante, pero muchos aún no saben de qué está hecha la sémola. La respuesta es realmente muy simple y radica en el consumo del producto. Mucha gente usa sémola, que también se llama sémola, que se usa en lugar de harina al hornear panecillos, tartas, guisos y como espesante para la carne picada, y por una buena razón. En molinos harineros especializados, las materias primas se trituran y clasifican, después de lo cual se obtiene la conocida sémola. ¿De qué grano está hecho el producto? Por supuesto, del trigo, solo las variedades especiales con un cierto contenido de gluten son adecuadas para esto. Los granos seleccionados se compactan, limpian y lavan, después de lo cual se someten a una trituración y molienda aproximadas. en la finalEn la etapa de producción, el salvado se separa de los granos, la calidad de los productos se vuelve a controlar y la sémola se envía a los consumidores.

Variedades de cereales

Quizás, todos prestaron atención al hecho de que la sémola puede tener diferentes tonos. De ello depende su variedad y posterior uso en platos. Los granos elaborados con variedades de trigo blando son necesariamente de color blanco mate y de bajo costo, ya que son los más fáciles de producir. Es ideal para cereales y papillas infantiles, ya que hierve rápidamente y deja los platos viscosos y homogéneos. La marca de dichos cereales en el paquete es "M".

La sémola de granos duros está marcada con una "T". El color de sus granos es amarillento o crema, y la estructura es translúcida. Las papillas se desmoronan, pero se usa más a menudo para hacer guisos o espesantes para carne picada.

Muy rara es la categoría de cereales con la etiqueta "TM". Aquí se mezclan variedades blandas y duras en una proporción de 8:2, lo que hace que el producto sea versátil.

Calorías

Ahora está claro de qué está hecha la sémola, pero ¿qué pasa con su contenido calórico? Muchos recomiendan usar gachas como parte de las dietas, mientras que otros argumentan que el valor energético de la sémola es de 326 Kcal por 100 g, lo cual es inaceptable cuando se pierde peso. De hecho, esta cantidad de calorías contiene 0,1 kg de cereal seco, y en el plato terminado solo hay entre 80 y 123 calorías, según el tipo de grano (si lo cocina en agua). A pesar de esto, la sémola se usa en dietas solo con fines medicinales, ya que los cerealescontiene mucho almidón.

El contenido calórico del plato aumenta notablemente si cocina gachas con leche, le agrega mantequilla o edulcorantes.

Beneficios de los cereales

La sémola contiene una alta concentración de vitaminas y microelementos necesarios para el organismo. Los granos son ricos en magnesio, hierro, calcio, potasio, vitamina E y grupo B. Todo esto le permite normalizar el trabajo del corazón, el sistema digestivo, acelerar la cicatrización de heridas, lo cual es importante en el período postoperatorio, nivelar los niveles de hemoglobina, normalizar la función hepática, fortalecer el sistema nervioso y el tejido óseo. Además, la sémola, que envuelve las paredes del tubo digestivo, favorece la rápida eliminación de toxinas y previene la formación de tumores en el organismo. Juntos, todo esto ayuda a restaurar la vitalidad y aumentar la eficiencia.

Es muy importante que la arena ayude a digerir las proteínas en las enfermedades renales. Durante el embarazo, promueve la saturación rápida, se digiere completamente y no contiene colesterol en absoluto. La papilla es muy útil para las enfermedades del sistema digestivo, ya que no carga el cuerpo, ayuda a limpiar y curar pequeñas heridas. En la nutrición de los niños, todavía hay disputas sobre los beneficios y daños de este producto.

Daño de la sémola

Para obtener solo los beneficios de la sémola, es muy importante saber cuánta sémola se puede comer en determinadas circunstancias. El hecho es que el abuso de este producto en niños hace que el calcio se elimine deorganismo. Si alimenta al bebé con sémola tres veces al día, tendrá una deficiencia de vitamina D y se convertirá en raquitismo o espasmofilia. La gliodina presente en el cereal también evitará la ingesta de calcio de otros productos.

El gluten también puede dañar a los adultos. Su gran cantidad en el cuerpo contribuye a la muerte de las vellosidades en el sistema digestivo, y como resultado, espasmos, cólicos y diarrea.

La acumulación de esta sustancia en el cuerpo provoca dolor en las articulaciones o eccema.

Si se bebe poca agua con uso frecuente de sémola, aparece estreñimiento, se gana peso rápidamente.

Además, los cereales contienen gluten, por lo que está contraindicado en enteropatía celíaca y diabetes, y los pediatras no recomiendan su uso en la dieta de niños menores de tres años.

Características de cocción

Recetas de sémola se pueden encontrar en muchos recursos. Las variaciones modernas en la preparación de varios platos a partir de granos permiten recibir no solo beneficios del producto, sino también agradables sensaciones gustativas. Por supuesto, debe recordar algunas características de la sémola. Por ejemplo, al cocinarlo en agua, el contenido calórico del plato se reduce notablemente, pero solo junto con la base de leche el cuerpo puede absorber completamente la proteína del plato. La mejor proporción de cereales y leche en este caso será de 7 a 8 cucharaditas por 1 vaso de líquido. Entonces la papilla resultará moderadamente viscosa y sin grumos.

Además, para preparar un plato delicioso, recuerda:

1. Cocinar sémola es mejortodo en menaje de aluminio.
2. Para evitar quemar el plato, primero vierta 2 cucharadas de agua fría y luego leche.
3. Se agrega azúcar y miel al gusto, pero para los niños, el azúcar no debe exceder los 6 g por porción.
4. Agregar sal puede hacer que el sabor sea mucho más brillante.
5. Vierta el cereal solo en un chorro fino y revolviendo constantemente el líquido.
6. La papilla debe cocinarse a fuego mínimo. Para densidad media - 7 minutos, para fuerte - 12 minutos. Asegúrese de no más de un cuarto de hora, porque entonces todas las sustancias útiles desaparecen.
7. Se añaden mantequilla, mermelada, frutas o bayas a las gachas preparadas.

Para que le resulte más fácil cocinar las gachas, simplemente puede utilizar la olla de cocción lenta. Hoy en día existe un dispositivo de este tipo en casi todas las casas con un régimen especial.